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舌尖上的土耳其:從“微型沙暴”咖啡到“提籃” 蘋果茶

2025-08-06 00:00:00桂文亞
老年博覽·下半月 2025年7期
關鍵詞:茶具舌尖杯子

盡管世界上有那么多的咖啡店,也都有可能供應地道的土耳其咖啡,可是真正具有特殊風味和情調的土耳其咖啡,還是得在土耳其當地品嘗才夠味。

亂和聲聲驚贊之后,彬彬有禮的推銷員上前一鞠躬,對著全場近30位客人說:“來點飲料吧!咖啡還是蘋果茶?”

泉”。因為剛倒進酒杯的時候,它還是透明的,一旦加上冰塊或是礦泉水,就逐漸轉換成不透明的牛奶色了。這酒的濃度比高粱酒高,早在17世紀,已經風行奧斯曼帝國。

有一天,我在集市閑逛,就親眼看見涌動的人潮中,有好多個來來去去、手上提著“行動茶盤”的男孩,在忙碌地給客人送蘋果茶…

盛土耳其咖啡的杯子很小巧,大約是正常咖啡杯的1/2,不適合豪爽地“干杯”,而應一小口一小口、慢慢地啜飲,最好還能透過舌尖品味一會兒。這不僅讓人看來斯文有禮,也顯出一種喝土耳其咖啡的風度。

相較之下,我喜歡土耳其的蘋果茶。倒不是因為蘋果茶的酸度可口,而是因為喝蘋果茶時用的那一套茶具十分精巧可愛。典型的茶具是一個可以提起來走動的圓形茶盤,茶盤上擱著配有精美鑲花茶托的透明小茶杯、曲線圓潤的茶壺、糖罐和茶匙。

于是我小心翼翼地拿起杯子,下唇抵住杯緣,輕輕一抿。哇,怎么這么苦!還有“沙沙”的口感。

對土耳其人來說,用蘋果茶招待客人最自然不過了。

我走進一間古董店,把玩了一小時,店主人請我喝了三杯蘋果茶;走進一間藝品店,半小時,喝了兩杯蘋果茶;一間皮飾店,一杯蘋果茶;一間首飾店,一杯蘋果茶算算看,多少杯啦? ⊕

有一次,我去參觀一家地毯編織廠,在一陣眼花繚

這咖啡色調深得接近棕黑,感覺有點渾濁。原來,土耳其咖啡是未經過濾的濃縮咖啡,既不加糖,也不放牛奶。

土耳其有三種代表性飲料:咖啡、蘋果茶和“獅子奶”

“獅子奶”就是土耳其著名的茴香酒,這種酒不妨再取一個小名——“變色

(摘自浙江出版聯合集團《美麗眼睛看世界》,春來花自青薦)

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