舌尖上的土耳其：從“微型沙暴”咖啡到“提籃” 蘋果茶

盡管世界上有那么多的咖啡店，也都有可能供應地道的土耳其咖啡，可是真正具有特殊風味和情調的土耳其咖啡，還是得在土耳其當地品嘗才夠味。

亂和聲聲驚贊之后，彬彬有禮的推銷員上前一鞠躬，對著全場近30位客人說：“來點飲料吧！咖啡還是蘋果茶？”

泉”。因為剛倒進酒杯的時候，它還是透明的，一旦加上冰塊或是礦泉水，就逐漸轉換成不透明的牛奶色了。這酒的濃度比高粱酒高，早在17世紀，已經風行奧斯曼帝國。

有一天，我在集市閑逛，就親眼看見涌動的人潮中，有好多個來來去去、手上提著“行動茶盤”的男孩，在忙碌地給客人送蘋果茶…

盛土耳其咖啡的杯子很小巧，大約是正常咖啡杯的1/2，不適合豪爽地“干杯”，而應一小口一小口、慢慢地啜飲，最好還能透過舌尖品味一會兒。這不僅讓人看來斯文有禮，也顯出一種喝土耳其咖啡的風度。

相較之下，我喜歡土耳其的蘋果茶。倒不是因為蘋果茶的酸度可口，而是因為喝蘋果茶時用的那一套茶具十分精巧可愛。典型的茶具是一個可以提起來走動的圓形茶盤，茶盤上擱著配有精美鑲花茶托的透明小茶杯、曲線圓潤的茶壺、糖罐和茶匙。

于是我小心翼翼地拿起杯子，下唇抵住杯緣，輕輕一抿。哇，怎么這么苦！還有“沙沙”的口感。

對土耳其人來說，用蘋果茶招待客人最自然不過了。

我走進一間古董店，把玩了一小時，店主人請我喝了三杯蘋果茶；走進一間藝品店，半小時，喝了兩杯蘋果茶；一間皮飾店，一杯蘋果茶；一間首飾店，一杯蘋果茶算算看，多少杯啦？ ⊕

有一次，我去參觀一家地毯編織廠，在一陣眼花繚

這咖啡色調深得接近棕黑，感覺有點渾濁。原來，土耳其咖啡是未經過濾的濃縮咖啡，既不加糖，也不放牛奶。

土耳其有三種代表性飲料：咖啡、蘋果茶和“獅子奶”

“獅子奶”就是土耳其著名的茴香酒，這種酒不妨再取一個小名——“變色

（摘自浙江出版聯合集團《美麗眼睛看世界》，春來花自青薦）