15個鮮食棗品種在晉中地區的引種表現

中圖分類號：S665.1 文獻標識碼：A

Introduction Performance of 15 Fresh Jujube Cultivars in Jinzhong Region

SHI Meijuan，WANG Yongkang*， ZHAO Ailing，REN Haiyan， XUE Xiaofang， LIULi，SU Wanlong，LIYi，LI Dengke （Pomology Institute，Shanxi Agricultural University，Taiyuan Shanxi O3oo3l，China）

Abstract：【Objective】To promote the diversified developmentof the jujube industry，enrich the fresh jujube germplasm resources in thenationalgermplasmrepository，andselectnewandsuperiorfresh jujube germplasmwith stablecomprehensive traitsandexcelentqualitythataresuitableforpromotionandcultivationinthisregion，soastoenrichthefreshjujubecultivar structure in Shanxi Provinceand providea scientificbasis foritsdevelopmentandutilization.【Methods】Fifteenprimaryfresh jujubecultivars were selected asresearchmaterialsinJinzhong regionofShanxi.Phenologicalcharacteristics，tre growthperformance，andfruitquality indicators foreachcultivar wereobservedandstatisticallyanalyzed.【Results】Research findings indicate that cultivars such as Jing 6O， Zaohongmi，and Lengbaiyu exhibit favorablecharacteristics，including uniformly sized fruits，smooth surfaces，thinskins，crispandjuicyflesh，anda tastethatis eitherswet orsweetandsour.Theyalso havea lowcrackingrateandrelativelyhighyields.Uniquevarieties includethehigh-acidcultivarYuluandtheflat-roundfruitcultivar Jingcang1.ForcultivarslikeLiuyuexian，which grow wellandhave good qualitybutsufferfrom severecracking isues，adoptingfacilitycultivationcanmitigatetheriskofcrackingandprolongtheshelflifeoffreshjujubes.Thisapproachisbeneficial for the substantial developmentof thefreshjujubefruitindustry.【Conclusion】Due toimproper introductionof varities being highlylikelytocauseadeclinein jujubequality，to strengthenthedevelopmentof thefreshedible jujubeindustry inShanxi Province，it is essential torationally allocateand organically combine cultivars with different maturation periods.

Key words：fresh jujube；Jinzhong；phenotypic performance；cultivation techniques

棗（Zizyphus jujuba mill.）鼠李科（Rh-amnaceae）棗屬（Zizyphus），原產我國，已有7000 多年的栽培歷史[1]，一直以來都是我國的重要栽培果樹。截止2022年統計，省棗樹栽培面積約25.33萬 hm² （380萬畝），產量70余萬t，在全國名列前茅。晉中地區屬典型暖溫帶大陸性半干旱季風氣候[2，因有深厚的土層、充足的光照且晝夜溫差較大，特別適宜棗樹生長。鮮食棗因酸甜酥脆的獨特風味和富含高維生素C等營養物質，深受消費者青睞[3]，具備較大的市場發展潛力。加之鮮棗設施栽培、貯藏保鮮和冷鏈物流等供應技術迅猛發展，加快了鮮食棗產業的規模化發展[4-5]。自20世紀90年代起，我國北方各地區選育出不少當地代表性鮮食棗優良新品種[6]。引種是一種可以迅速見效和簡便易行的途徑[7。由于棗樹是多年生經濟樹種，不同的產地條件對不同棗品種的品質影響較大[8]。引種不當極易引起棗品質的下降[9]。為了加強省鮮食棗產業的發展，合理布局、有機搭配不同成熟期的鮮食棗品種，本研究通過對2021年春自山東、河北、北京等地區高接換種成功的15個鮮食棗種質，對其2022年一2024年在晉中地區的樹體生長特性、果實品質性狀等引種表現進行綜合評價對比，初步甄選出綜合性狀穩定、品質優異的適宜該地區推廣種植的新、優鮮食棗種質，為豐富省的鮮棗品種結構和及其開發利用提供科學依據。

1材料與方法

1.1 區試點地貌及供試品種

區試點位于省農業大學果樹研究所國家棗資源圃內（東經 112^°32^′ ，北緯 37^°23^′ ），海拔830m ，土壤 pH 值7.8；年均溫 10.6°C ，年日照時數 2300h ；年降雨量： 400～600mm ，屬典型的暖溫帶大陸性半干旱季風氣候。引種觀察對象為冷白玉、早紅蜜、早脆蜜、迎秋紅、六月鮮、伏脆蜜、早秋紅、雨露、雨嬌；京28、京60、冬優1號，賽蜜酥、京滄1號和李府貢棗15個鮮食棗種質，2021年以壺瓶棗為砧木高接換種，每個品種嫁接10株。當年調查嫁接成活率，2022年—2024年調查樹體生長狀況和果實性狀。常規修剪、管理。

1.2 測定指標及方法

1. 2.1 物候期

2022年—2024年，依據《棗種質資源描述規范和數據標準》[10]中的方法，觀察記錄各品種的萌芽期、現蕾期、初花期、盛花期、幼果期、果實白熟期、脆熟期、完熟期和落葉期。根據盛花期到脆熟期間隔時長（d）計算果實發育期。

1.2.2樹體生長狀況

嫁接成活率。2021年6月統計各個品種高接后萌芽成活接芽總數與嫁接芽總數之比。取平均值。在 2022 年—2023 年冬，按照文獻[10]方法測定：在棗樹休眠期，測量棗頭枝長度和粗度；2年生枝長度和粗度；計算一次枝（二次枝）平均成枝率。

1.2.3 結果性狀

各品種結果性狀均在脆熟期調查測定。鮮棗果實性狀（單果質量、果實整齊度、果實整齊度、鮮棗可食率）均按照文獻[10]中所述方法統計評價。

1.2.4果實外觀品質鑒定

在果實脆熟期，按照文獻[11]中方法，采摘不同各個品種棗樹東西南北方二次枝中部棗吊上的果實各50個。鑒定其外觀形態指標（果實形狀、果實整齊度、果肩、果頂形狀、果實顏色、果面光滑度、果點大小、密度、梗洼深、廣度，萼片和柱頭狀態）。

1.2.5果實感官品質評價

由5位專業口感評價師對脆熟期的各品種棗果果肉的品質指標：（果肉顏色、果肉汁液多少、果皮厚度、果肉質地、果肉粗細、口感風味）進行品鑒評價。

1.2.6果實抗裂性調查

各品種隨機選取脆熟期棗果30個，清水浸泡約 48h 后調查統計各品種裂果狀況。

1.3 數據分析

運用Excel數據統計及繪制圖表，數據分析采用SPSS25.0進行方差分析，多重比較采用Duncan法，顯著水平為0.05。

2 結果與分析

2.1各品種的物候期

從2023年度觀測結果（見表1）對比發現，各個鮮食棗品種引種后的物候期表現差異較大。各品種萌芽期約在4月15日—20日，其中早秋紅、早紅蜜和伏脆蜜萌芽較早，冷白玉萌芽最遲。初花期6月8日左右，其中早秋紅最早在6月5日，冷白玉和冬優1號較遲一些要到6月10日。盛花期集中在6月中旬。大多數品種棗果實8月底至9月初進入白熟期，冷白玉則推遲到9月11日才進入白熟期。各品種果實進入脆熟期的時間差異明顯，其中最早熟的有：早秋紅、早紅蜜和伏脆蜜；最晚熟的品種有：冷白玉和冬優1號。9月底大部分品種進入完熟期，冬優1號10月5日左右進入完熟期。供試品種果實發育歷時最短為78d（早秋紅），最長為104d（雨嬌）。依據各品種果實發育、成熟期分類，早秋紅、早紅蜜和伏脆蜜為極早熟品種；

雨嬌、冷白玉和京滄1號為晚熟品種；其余品種均為中熟品種。

2.2不同鮮食棗引種后樹體生長表現

引種后樹體生長狀況詳見表2。2021年秋，調查15個鮮食棗品種引種嫁接平均成活率為 93% 其中 100% 成活的品種有9個，六月鮮和雨嬌成活率較低，分別為 69% 、 75% 。冬優1號、京滄1號、迎秋紅和早脆蜜成活率達到 85%～90% ，其中迎秋紅和早脆蜜間差異不顯著與其余品種差異顯著。變異系數為 11% 。2022年調查結果顯示，當年生棗頭枝生長平均長度 104.834cm ，其中六月鮮最長，達 149.54cm ，京60、早脆蜜次之，分別為 134.85cm 和 129.71cm 。迎秋紅和賽蜜酥的較短，分別為 79.67cm 和 79.86cm 。各品種間差異顯著。2022年棗頭枝粗度生長量介于 12.53～

17.54mm ，均值為 15.142mm 。品種間有差異。生長粗度大于 15mm 的品種有8個，其中李府貢棗生長量最大為 17.54mm ，早秋紅、賽蜜酥和冬優1號的棗頭枝粗度生長量為 12mm 左右。2023年調查2年生枝平均生長長度為 56.026cm ，其中以伏脆蜜最長，達 88.60cm ，李府貢棗最短，僅34.21cm 。2年生枝平均生長粗度為 13.321mm 其中最粗壯的是京60，為 23.61mm ；最細的是雨嬌，為 9.46mm 。品種間2年生枝粗度生長量有顯著差異性。當年生枝的平均生長長度和粗度均高于2年生枝的生長量，但2年生枝生長的長度、粗度的變異系數（ 25.6% 、40.15）均高于當年生枝（ 13% 、 10.4% 。

2022年冬剪2023年調查成枝率平均值為11.917，其中表現較強的有京60、伏脆蜜、六月鮮品種，各品種間差異顯著，其變異系數為51.2% 。

2.3不同鮮食棗品種引種結果性狀表現

由表3可見，引種后15個品種股吊率間差異顯著，分為3個棗股、4個棗股、5個棗股3個等級，賽蜜酥、伏脆蜜、京28和六月鮮棗品種的股吊率為5個棗股，早紅蜜和早秋紅較低為3個棗股，其他品種居中。其變異系數為 13.6% 。15個品種平均吊果率 28.1% ，其中達到 90% 以上有早秋紅、六月鮮、迎秋紅和早脆蜜；低于 10% 的有雨嬌和雨露。其中京60、早紅蜜、冷白玉與其他品種差異顯著。吊果率的變異系數為 125.6% 。各品種果實的平均單果質量均值為 16.524g ，其中大于 25g 的有京60、京28、京滄1號和早秋紅，低于 10g 的為雨露，僅 8.315g 。各品種間差異顯著。其變異系數為 40.1% 。各品種的平均果形指數為1.171，其中伏脆蜜和冷白玉果形指數1.5左右，京滄1號和賽蜜酥果形指數小于1，與其他品種差異顯著。變異系數為 11.6% 。各品種鮮棗可食率均值達到 97% ，其中早秋紅最大，達 98.5% 雨露最小，為 92.1% 。其中早紅蜜、賽蜜酥、李府貢棗和雨露的鮮棗可食率與其他品種差異顯著。變異系數為 1.7% 。各品種的平均裂果率為20.102% ，其中早紅蜜（ 55.94% ）和六月鮮（52.183% ）較高，而抗裂果能力表現最佳的是雨嬌，幾乎不裂。各品種間裂果率差異極顯著。裂果率的變異系數為 97.1% 。

2.4不同鮮食棗品種引種后果實外觀品質

棗果實的外觀品質是決定其商品價值的重要性狀。從表4和圖1可以發現，各品種果實外觀形狀有卵圓形、倒卵圓形、長圓形以及扁圓形和圓柱形，形態各異。其中迎秋紅和京60果形整齊，其他品種果形較整齊。除京28和京60的果肩呈“凸”狀，其他品種果肩為“平”或“凹”狀。雨嬌、賽蜜酥、李府貢棗、京滄1號、伏脆蜜和京60的果頂呈“凹”狀，早秋紅、雨露、冷白玉和六月鮮果頂“尖”，冬優1號、迎秋紅、早脆蜜及早紅蜜的果頂“平”。各品種果實顏色主要呈紅色或赭紅色，只有迎秋紅果實呈“淺紅色”。各品種棗果的果面光滑，果點“大小中等，密度中、疏”居多。梗洼深度“居中”和梗洼廣度“狹”為多。其中冷白玉棗果實果點小而疏，賽蜜酥和迎秋紅果點中而密。京滄1號和六月鮮果面有隆起。萼片均脫落，除冷白玉和早脆蜜柱頭較特殊為“宿存”，柱頭“脫落”的有冬優1號、早紅蜜和京28和京60等4個品種，其余品種柱頭全部為“殘存”。

2.5不同鮮食棗引種后果實感官品質

從表5可以看出，雨嬌棗果的果皮較“厚”，雨露和京60棗果的果皮厚度為“中”，其他品種棗果的果皮厚度均為“薄”。除六月鮮棗果的果肉為白色，其余品種果肉顏色均為淺綠色。雨嬌、雨露、六月鮮和李府貢棗果肉質地為酥松，其余品種果肉質地為酥脆。雨露果肉粗細表現為粗，雨嬌和伏脆蜜為中，其余品種果肉細膩。雨嬌、雨露、京滄1號和伏脆蜜的果肉汁液中，其余11個品種果肉汁液較多。10個品種果實口感風味為甜，冬優1號為極甜，雨露棗果口味酸，雨嬌、京滄1號和冷白玉則口味酸甜。

2.6不同鮮食棗品種引種后的營養品質

因2022年降雨較多，部分品種結果量太少，故以2023年和2024年所調查的果實營養品質作為對比依據。從表6可以得出，15個品種引種后可溶性固形物含量介于 21.53%～34.30% ，其中賽蜜酥、雨嬌、早秋紅和迎秋紅大于 30% ，而京28低于 25% ，與其他品種間顯著差異。其變異系數為 10.6% 。可溶性糖質量分數均值為 24.778% .其中以賽蜜酥最高（ 29.88%） ，京28最低（16.7% ），變異系數為 13.5% 。可滴定酸質量分數均值為 0.451% ，其中以雨露最高（ 0.76%） ，賽蜜酥最低 （0.27% ），變異系數為 32.8% 。果實中維生素C含量均值為 312.753mg-hg ，其中冷白玉最高（ 438.90mg-hg? ，冬優1號含量較低（255.37mg-hg） ，變異系數為 16.9% 。

3討論

果實的成熟時期、樹體在新環境中的生長適應狀況及果實品質和產量等表現是衡量果樹引種成功的重要體現[11]。經調查對比發現，15個鮮食棗品種引種到晉中后均能正常生長發育、開花結實并正常落葉，基本適應該地區氣候條件，表現較好。但是因各品種自身的遺傳特性影響，在該地區各品種的果實發育進程、果實發育天數和果實完熟期差異較大。15個鮮食棗品種中極早熟品種有：早紅蜜、伏脆蜜和早秋紅，而雨嬌、冷白玉和京滄1號為晚熟品種。

適宜的枝量和合理的枝梢分布是果樹優質高產的關鍵[12]。而棗樹的棗頭枝和二次枝是樹冠擴大和形成結果枝組的主要因素，也是早實品種與晚實品種顯著生物學特征[13]。引種后不同品種的棗頭枝和二次枝年生長量表現差異，六月鮮的棗頭枝長勢較強，有利于早成形、早投產，為早果、豐產奠定基礎，與果實極早熟品種調查結果基本吻合。吊果率對產量影響較大，其原因可能是各品種授粉結實特性[14-15]和坐果期對外界環境的要求不同，這說明不同品種之間在授粉結實特性和對環境條件的要求有較大的差異性。15個棗品種的吊果率在果實膨大期較高，進入白熟期后個別品種果實自然脫落現象明顯，其中吊果率表現佳的品種有早秋紅、六月鮮、迎秋紅和早脆蜜。因2022年秋持續陰雨后又轉高溫天氣，在雨后10d左右有部分品種果實裂果較多，其中早紅蜜和六月鮮裂果較嚴重，而雨露、雨嬌抗裂表現好，是較好的抗裂果種質資源。單果質量表現好的品種為京60、京28、京滄1號和早秋紅，屬大果型，雨露的單果質量變化最大。伏脆蜜和冷白玉果形指數最大，果形整齊。

隨著人民生活水平的日益提高，人們除了關注水果漂亮的外觀外，更加注重口感風味及健康的營養品質[16-17]。15個棗品種果實內在品質對比發現，賽蜜酥棗果的可溶性糖質量分數和可溶性固形物質量分數均表現最高，李府貢棗、京滄1號和六月鮮等品種的可溶性固形物質量分數相近，預判這些品種的有機物含量累積受環境影響不明顯。雨露可滴定酸質量分數最高，而雨嬌、冬優1號、六月鮮和迎秋紅的可滴定酸質量分數差異較小，說明這些品種的酸累積能力受環境影響比較小。

本研究對15個引種的鮮食棗果實性狀測定、統計、分析比較發現，各品種間可溶性固形物質量分數、股吊率、可食率差異不大，而在單果質量、可滴定酸質量分數、吊果率、裂果率及口感風味等果實早果豐產等方面差異較明顯。與樊保國[18]等的觀點基本吻合。

4結論

在晉中地區15個鮮食棗品種中極早熟、早熟品種有早紅蜜、伏脆蜜和早秋紅，較晚熟品種為雨嬌。京60、伏脆蜜和六月鮮的樹體生長表現優良，吊果率靠前的有早秋紅、六月鮮、迎秋紅。結合果實品質及抗逆性表現進行綜合評價，初步甄選出綜合性狀穩定、品質優異的適宜該地區推廣種植的新、優鮮食棗品種為京60、早紅蜜、冷白玉。特異品種包括高酸的雨露，果實扁圓形的京滄1號等。針對例如六月鮮、早紅蜜等裂果較嚴重的品種，在生產中可選擇設施栽培等手段，既降低裂果風險還能延長鮮食品種貨架期，利于鮮棗果業長足發展。

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