種植技術(shù)在沙棘果實采后保鮮中的應(yīng)用研究

摘要：沙棘是一種兼具經(jīng)濟價值和生態(tài)效益的漿果類水果。然而，由于其果實細小、質(zhì)地嬌嫩，采后極易失水、腐爛變質(zhì)，嚴重制約了沙棘產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本文立足沙棘種植源頭，從選地整地、品種搭配、密植管理、整形修剪等方面闡述了豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，并重點探討了增施微肥、科學(xué)授粉、植物生長調(diào)節(jié)劑使用、設(shè)施防護等增產(chǎn)措施，以及適時采收、預(yù)冷保鮮、冷藏冷凍、氣調(diào)貯藏、涂膜防腐等采后保鮮技術(shù)，旨在實現(xiàn)沙棘果品從“量”到“質(zhì)”的全面提升。

關(guān)鍵詞：沙棘；種植技術(shù)；采后保鮮；冷鏈保存

沙棘是一種集藥用、食用、保健功能于一身的小漿果，在抗衰老、治療心血管疾病等方面有獨特功效，市場前景廣闊。然而，沙棘果實細小、果皮薄、含水量高，采后極易失水、腐爛變質(zhì)，致使其商品價值和經(jīng)濟效益難以充分實現(xiàn)。傳統(tǒng)的沙棘種植多為粗放經(jīng)營，產(chǎn)量不高且穩(wěn)定性差，采收多依賴手工，保鮮措施簡陋，嚴重制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本研究擬從沙棘種植、增產(chǎn)、采后處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，系統(tǒng)闡述沙棘豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)化栽培模式，總結(jié)精華提煉，以期為我國沙棘果實儲存提質(zhì)增效提供理論指導(dǎo)與借鑒。

1 沙棘種植技術(shù)

1.1 選地整地

選擇適宜的土地是沙棘高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的基礎(chǔ)。沙棘喜深厚肥沃、排水良好的沙質(zhì)壤土或壤質(zhì)沙土，pH以7～8為宜。種植前要進行精細整地，秋季深翻60～80 cm，并開好種植溝和植穴，為沙棘苗木移栽創(chuàng)造良好的土壤條件。平整的地塊也便于后期灌溉、施肥等管理。科學(xué)選地整地可為沙棘生長發(fā)育奠定基礎(chǔ)，減少后期管理難度，為豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和采后保鮮創(chuàng)造有利條件。

1.2 品種與授粉樹配置

品種選擇要因地制宜，考慮市場需求。藥用型品種如中亞沙棘，維生素C含量高；鮮食加工型可選甜度高、果大形正的狀元黃、無刺豐等，既適合鮮食，也適合加工成汁、酒等產(chǎn)品。合理配置授粉樹對提高坐果率至關(guān)重要。一般每12～15行主栽品種配置1行雄株授粉樹，要選擇花期一致的品種。優(yōu)良品種搭配科學(xué)授粉，可顯著提升產(chǎn)量和品質(zhì)。

1.3 合理密植與水肥管理

合理密植可提高單位面積產(chǎn)量，節(jié)約土地成本。株行距以2.5 m×4 m為宜，栽植67～68株/667 m2。過密易導(dǎo)致通風(fēng)透光差，病蟲害多發(fā)；過稀則產(chǎn)量潛力難以發(fā)揮。沙棘屬喜光樹種，合理密植可營造良好的群體小環(huán)境。此外，科學(xué)灌溉施肥是沙棘豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要保證。宜采用微噴灌，既節(jié)水又均勻，灌水量和頻次要隨樹勢和土壤墑情調(diào)節(jié)。施肥以基肥為主，有機肥與化肥相結(jié)合，促進根系生長，提高抗逆性。適時追肥可滿足結(jié)果期對養(yǎng)分的高需求，對果實膨大、著色和品質(zhì)提升有利。

1.4 整形修剪

整形修剪是調(diào)控沙棘生長發(fā)育、塑造豐產(chǎn)樹形的重要措施。幼樹期以培養(yǎng)中央領(lǐng)導(dǎo)主枝為主，促進早日成形、早結(jié)豐產(chǎn)。成年期要疏除過密枝、交叉枝、下垂枝等，保持良好通風(fēng)透光條件。衰老枝、病弱枝也要及時剪除，促進新陳代謝。適度短截可控制冠層高度，便于管理采收。修剪還能調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系，促進花芽分化，提高坐果率。

2 沙棘增產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 增施微肥

沙棘是典型的微量元素高需求植物，尤其對鈣、硼、鋅等元素要求較高。在沙棘生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，針對性地補充這些微量元素，可有效改善植株營養(yǎng)狀況，促進花芽分化，提高坐果率，并能促進果實生長發(fā)育，提升單果重，最終實現(xiàn)增產(chǎn)增收的目的。葉面噴施是微肥施用的有效途徑。可在花芽分化初期噴施硼肥，花前花后噴施鋅肥，果實膨大期噴施鈣肥。微肥濃度要適中，一般可配制成500倍液左右。同時要注意與其他葉面肥、農(nóng)藥搭配使用，以提高利用率。

2.2 科學(xué)授粉

沙棘是典型的異株植物，雌雄異株，雖然風(fēng)媒傳粉，但合理配置專用授粉樹，可顯著提高坐果率，是沙棘增產(chǎn)的重要措施。選擇花期與主栽品種一致的優(yōu)良雄株品種作為授粉樹，并以12～15：1的比例在園中均勻分布。為保證充分授粉，可在盛花期人工輔助授粉，如用竹竿輕拍雄株枝條，使花粉飄落至雌株。授粉時應(yīng)選擇晴朗的上午進行，此時花粉活力最高，授粉效果好。授粉樹本身也要做好肥水管理，確保開花量足、花粉量多，以滿足主栽品種的授粉需求。

2.3 植物生長調(diào)節(jié)劑使用

植物生長調(diào)節(jié)劑在沙棘生產(chǎn)上得到廣泛應(yīng)用，可調(diào)控沙棘生長發(fā)育，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。赤霉素和蕓苔素內(nèi)酯是常用的促進花芽形成的調(diào)節(jié)劑。可在花芽分化期噴施20～40 ppm赤霉素或5～10 ppm蕓苔素內(nèi)酯，可顯著提高花芽數(shù)和坐果率。噴施蕓苔素內(nèi)酯還可減輕春季倒春寒對花芽的傷害。在坐果后果實快速生長階段，噴施10～20 ppm的氯吡脲，能顯著促進果實膨大，平均單果重可提高20%。噴施時應(yīng)注意天氣狀況，避開高溫和雨天，以提高吸收利用率。

2.4 防治病蟲害

沙棘的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)離不開病蟲害的有效防控。沙棘干縮病、銹病和沙棘繞實蠅是三大常見病蟲害。干縮病可選擇抗病品種，加強栽培管理，改善通風(fēng)透光條件；發(fā)病初期剪除病斑，并噴施代森錳鋅等藥劑。銹病多發(fā)生在春夏季濕潤環(huán)境下，可噴施咪鮮胺等藥劑防治，也要注意疏枝透光、清潔田園，減少病源。沙棘繞實蠅主要危害果實，在6—7月份羽化高峰期噴施1～2次0.3%阿維菌素乳油或0.5%滅掃利乳油，可有效防治。

3 沙棘果實采后保鮮技術(shù)

3.1 適時采收

沙棘果實的采收時機選擇直接影響到果實品質(zhì)和營養(yǎng)價值。對于以藥用為主的中亞沙棘品種，要在果實完全成熟著色后采收，此時維生素C、類胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)等營養(yǎng)成分含量達到最高。采收過早，果實發(fā)育不充分，營養(yǎng)積累不足；采收過晚，部分營養(yǎng)成分會流失。而對于以食用加工為主的大果型品種如狀元紅，則應(yīng)提前10 d左右采收，此時果實風(fēng)味最佳，加工品質(zhì)更好。沙棘果實成熟后，一般在10月上中旬采收，要搶晴天分批采收，盡量避免雨天采收，以防果實吸水膨脹、破損腐爛。采收時要輕拿輕放，裝筐堆放不宜過高，防止壓傷。手工采收效率低，且會對結(jié)果枝和樹體造成一定損傷，隨著沙棘規(guī)模化種植，機械采收日益普及，尤其是自走式搖樹采收機，集采果、脫果、除雜于一體，效率高，損傷小，是大面積沙棘園采收的發(fā)展方向[1]。

3.2 預(yù)冷處理

在野外高溫條件下采收的沙棘果實，溫度高，呼吸強烈，極易變質(zhì)。因此，采下的果實要立即進行預(yù)冷，快速去除田間熱，抑制呼吸代謝。常見的預(yù)冷方式有強制通風(fēng)冷卻和真空冷卻。強制通風(fēng)冷卻是利用冷風(fēng)強制對流帶走果實熱量，使之迅速冷卻。需要在預(yù)冷庫內(nèi)，利用風(fēng)機產(chǎn)生0～1℃、風(fēng)速2～3 m/s

的冷風(fēng)，將裝筐果實垛放。冷風(fēng)從下至上均勻通過果堆，帶走熱量。沙棘果實從20℃預(yù)冷至5℃，一般需要3～4 h。真空冷卻原理是利用水在真空條件下汽化吸熱，帶走果實表面水分蒸發(fā)熱，從而使溫度迅速下降。將裝筐沙棘置入真空艙內(nèi)，在610 Pa條件下，僅需20～30 min，就可將沙棘溫度由20℃降至3℃左右。但該設(shè)備成本較高，只適用于大型沙棘基地。經(jīng)預(yù)冷處理后的沙棘果實，代謝速率降至最低，腐爛變質(zhì)速度明顯減緩，為后續(xù)貯運創(chuàng)造了有利條件[2]。

3.3 清洗分級

由于沙棘果實表面附著泥沙、灰塵等雜質(zhì)，且品質(zhì)參差不齊，必須及時清洗和分級。首先，將采收的枝條果進行初步除雜，剔除枝葉、泥塊等非果實成分。然后進行清洗，常用的方式是噴淋式和浸潤式。噴淋式用自來水或地下水沖洗，水壓一般控制在0.2～0.3 MPa，以免沖傷果實表皮。浸潤式是將沙棘果實浸沒在水中，利用水流和果實比重差異，使沙土等雜質(zhì)自然沉淀，從而起到清洗作用。不論哪種清洗方式，洗果水中都要加入100～200 ppm的次氯酸鈉消毒，減少微生物污染。清洗完畢后，還要對果實進行分級。要根據(jù)果實的完整性、成熟度、色澤等指標，精選出品質(zhì)一致的成品果。破損果、畸形果、未熟果、病蟲果等次品果要剔除。分級作業(yè)一般采用人工，近年來，隨著圖像識別和機器視覺技術(shù)的發(fā)展，自動分選設(shè)備也越來越多地應(yīng)用于果品分級。

3.4 冷藏與冷凍保鮮

經(jīng)過預(yù)冷和清洗分級的沙棘果，要盡快送入冷庫貯藏。一般采用0～5℃、相對濕度90%～95%的冷藏條件，在此環(huán)境下，沙棘果實的呼吸強度、蒸騰速率、酶促褐變等生理活動強度都處于較低水平，腐爛變質(zhì)進程大大延緩，可貯藏30～40 d而基本不損失品質(zhì)[3]。冷藏時，沙棘果實一般裝入塑料周轉(zhuǎn)筐，裝筐量以20 kg為宜。在筐內(nèi)襯墊紙屑或棉紗，可減震防壓。裝筐的果實應(yīng)預(yù)冷至8℃以下，入庫后要及時送風(fēng)冷卻。庫內(nèi)要選用帶除濕裝置的冷風(fēng)機組，既可制冷又可除濕，以防止庫內(nèi)凝露水滴落果面引發(fā)腐爛。要做好冷庫溫濕度自動監(jiān)測和調(diào)控，每天巡庫檢查果品狀況，及時剔除腐果，防止病害蔓延。如果沙棘需要更長時間貯藏，可進行冷凍保鮮。將洗選后的果實置于硬質(zhì)塑料包裝盒內(nèi)，每盒凈重250～1 000 g，注意不要將果實裝得過滿。然后送入速凍隧道，在-35～-40℃條件下快速凍結(jié)，之后轉(zhuǎn)入-18℃的冷凍庫貯藏。凍藏期間，沙棘果實內(nèi)部水分完全凍結(jié)，代謝幾乎停滯，腐爛變質(zhì)完全抑制，可貯藏6個月以上。

3.5 干燥保鮮

鮮食沙棘難以大量上市和長途運輸，但經(jīng)過干制后，不僅風(fēng)味獨特，而且極大延長了貨架期，便于流通[4]。沙棘干燥采用熱風(fēng)干燥法。將挑選出的成熟飽滿、色澤鮮艷的果實，在流動清水中浸洗，去除泥沙等雜質(zhì)。瀝干表面水分，均勻攤放在烘盤內(nèi)，裝入熱風(fēng)干燥箱中。干燥溫度控制在40～50℃，空氣流速1～2 m/s。在此條件下，沙棘果實中大部分游離水被蒸發(fā)，果實逐漸皺縮，重量不斷減輕。一般經(jīng)過12～24 h，

果實含水量可降至10%～15%，即完成干燥。干制后的沙棘果實具有金黃油亮的色澤，酸甜適口，營養(yǎng)物質(zhì)損失很少。將其包裝入防潮防氧的鋁箔袋或玻璃罐中，在常溫下可貯藏1年以上。沙棘干果可直接食用，也可泡茶或煮粥，營養(yǎng)豐富，食用方便。由于沙棘干燥過程中，水分大量散失使果實體積顯著收縮，且色澤會略有褪變，因而干燥前要優(yōu)選個大色鮮的原料果。

3.6 控制氣調(diào)保鮮

控制氣調(diào)（CA）貯藏是通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中氣體組分濃度，抑制果實呼吸代謝，減緩后熟衰老的一種保鮮方法。其原理是，通過降低氧氣濃度、適度升高CO2濃度，使果實處于低氧呼吸狀態(tài)，從而延緩腐熟。沙棘果實經(jīng)預(yù)冷、清洗分級后，要及時裝入CA專用貯藏袋。一般選用0.04～0.06 mm厚的聚乙烯袋，袋內(nèi)可充入5～10 kg果實。袋口扎緊后，利用氣體調(diào)節(jié)設(shè)備，通入含氧 2%～5%、CO23%～5%、N291%～95%的混合氣，并將貯藏溫度控制在0～5℃。在CA條件下，沙棘果實的氣孔張開受限，呼吸代謝強度下降，熱量產(chǎn)生減少，同時乙烯生成受阻，成熟進程趨緩。CA貯藏30 d以上，沙棘果實仍可保持良好的色澤、硬度和風(fēng)味，幾乎看不出貯藏痕跡。由于沙棘果實體積小，單果重輕，裝袋時要控制袋內(nèi)CO2濃度，避免堆積過高，引起局部缺氧發(fā)酵[5]。

3.7 涂膜保鮮

涂膜是在果實表面噴涂一層食用級薄膜，起到隔絕空氣、控制水分散失的作用，從而延長保鮮期[6]。沙棘果實體積小，表面積大，極易失水萎蔫，采后商品性急劇下降。涂膜可有效抑制這一過程。常用的涂膜材料有石蠟、甲殼素、殼聚糖等。其中以1%～2%的殼聚糖涂膜效果最佳。將殼聚糖溶于2%的乙酸溶液，調(diào)pH至5.5～6.0，即成涂膜液。采用噴霧方式均勻涂抹于沙棘果實表面，并在自然條件下陰干2～4 h，形成一層半透明的保護膜。殼聚糖涂膜不僅能減少果實水分蒸發(fā)，還能選擇性阻礙O2進入、CO2排出，誘導(dǎo)果實形成類似CA環(huán)境。此外，殼聚糖還具有一定殺菌抑菌作用。經(jīng)涂膜處理，再置入1～5℃冷庫，沙棘可貯藏40～50 d而品質(zhì)無明顯下降。值得注意的是，涂膜時間要把握好果實成熟度，七、八成熟最適宜，過早涂膜會影響后熟，過晚涂膜則作用不明顯。另外涂膜的均勻性也很重要，表面遺漏或涂抹過厚，都會影響涂膜效果，可根據(jù)沙棘品種、成熟度、預(yù)期貯藏時間等，優(yōu)化涂膜材料配比和涂布量。

4 結(jié)語

綜上所述，實現(xiàn)沙棘產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，必須堅持從源頭抓起，樹立“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”理念。要從適地適樹、科學(xué)管理、標準化生產(chǎn)入手，采取精準高效的栽培措施，夯實豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)。同時，還要在采后環(huán)節(jié)下足功夫，通過冷鏈技術(shù)、氣調(diào)貯運、涂膜保鮮等先進技術(shù)手段，最大限度保留沙棘果品固有品質(zhì)，拓寬銷售半徑，提升附加值。唯有全產(chǎn)業(yè)鏈統(tǒng)籌發(fā)力，多環(huán)節(jié)協(xié)同優(yōu)化，才能推動我國沙棘產(chǎn)業(yè)邁上專業(yè)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展的快車道，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富、生態(tài)美的多贏格局。

參考文獻

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[2] 徐競成，周洪.采前處理對番茄采后保鮮效果影響的研究進展[J].中國瓜菜，2024，37（7）：8-19.

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[5] 王志強.沙棘果實采收、采后處理與加工[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2021，41（17）：42，44.

[6] 劉曉燕.沙棘種植技術(shù)及開發(fā)利用途徑[J].鄉(xiāng)村科技，2021，12（8）：46-47.