
2020年3期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發(fā)企業(yè)技術人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機構,食品及相關專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 海參低聚肽的高通量HPLC-MS/MS分析鑒定和活性篩選
- 海藻酸鈉-果膠復合溶液流變性質(zhì)對核殼膠囊形成與質(zhì)構的影響
- 殼聚糖對蔗糖溶液中單寧酸的吸附性能研究
- 預制條件及干燥方式對自熱米飯品質(zhì)的影響
- 夏黑葡萄花青素抗氧化活性及對D-半乳糖衰老模型小鼠的保護作用
- 脂肪酸不飽和度對高直鏈玉米淀粉-脂肪酸復合物結構和熱性能的影響
- 產(chǎn)自攀枝花市的四種水果果干品質(zhì)特性分析
- 白蘇葉醇提物的鑒定及其對中式培根脂質(zhì)氧化的影響
- SPI與SPH及其復配產(chǎn)物對面團特性和面條品質(zhì)的影響機制
- 凍融循環(huán)對錐栗淀粉理化性質(zhì)的影響
- 紫蘇提取物的抗氧化性能及其對晚期糖基化末端產(chǎn)物的抑制作用
- 番茄發(fā)酵液對α-淀粉酶活性的抑制作用
- 海鮮菇熱風干燥特性及其動力學研究
- 麥芽糖淀粉酶對面包品質(zhì)及面團特性的影響
- 干燥方法對檸檬果膠理化性質(zhì)影響
- 發(fā)芽對青稞的營養(yǎng)成分和抗氧化活性的影響
- 武定雞加工過程理化指標與特征風味變化研究
