2016年10期
刊物介紹
本刊為食品工業專業性科技情報刊物。報道國內外食品與發酵工業領域最新科研成果、實用技術及發展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發酵行業的有關人員。
食品與發酵工業
- 含油酸培養基培養對重組解脂耶氏酵母全細胞催化合成反10，順12-共軛亞油酸的影響
- 里氏木霉Rut-C30發酵熱水預處理稻草產纖維素酶
- 豬溶菌酶在大腸桿菌中的表達及其復性
- 副溶血弧菌生物膜的形成及殼聚糖的抑制作用
- 生物轉化共軛亞麻酸植物乳桿菌的篩選及特性研究
- 重組畢赤酵母產果糖基轉移酶發酵條件的優化
- 高鹽稀態醬油生產過程中的生物胺變化規律
- 糙米的體外腸道益生菌調節及抗氧化活性
- 優良飼用乳酸菌的篩選及在模擬消化環境中的耐受性
- 超聲波處理蛋白質-磷脂復合物結構與功能性構效關系解析
- 高氧氣調包裝對雙孢蘑菇抗氧化活性及褐變的影響
- 綠豆芽萌發過程中氨基酸動態變化及營養評價
- 脫胚玉米糝在啤酒釀造中的應用
- 辛烯基琥珀酸燕麥β-葡聚糖酯的合成
- 添加劑對南美白對蝦凍藏期間蛋白質變性的影響
- 蘆丁對冷藏豬肉糜脂肪和蛋白氧化及品質特性的影響
- 不同干燥工藝對馬鈴薯全粉理化性質的影響
- 蘋果渣固態發酵果酒發酵特點及其相關動力學
- 新疆風干牛肉成熟過程中理化及微生物特性分析
- 不同淀粉配料制備鲊海椒酸味形成及其酸味特性的研究
- 固相萃取-超高效液相色譜法測定黃酒中的有機酸
- 寧夏賀蘭山東麓產區霞多麗、貴人香干白葡萄酒香氣成分分析
- 頂空固相微萃取-氣質聯用法結合電子鼻分析魚精蛋白對草魚片揮發性氣味的影響
- 魚油精制過程中鄰苯二甲酸酯類化合物分析及變化規律
- 基于氣相色譜技術的普洱熟茶7572揮發性物質指紋圖譜建立及應用
- 雞胸肉冷藏過程中腐敗菌分析及其品質變化研究
- 超高壓對峰甘板栗中主要微生物的影響及其貨架期預測
- 間歇熱處理對血橙變溫物流保鮮品質的影響
- 超聲皂化法提取β-隱黃素
- 金針菇多糖閃式提取工藝及其抗氧化活性研究
- 固定化酵母在釀造技術及燃料乙醇領域中的應用
- 全局調控因子CodY在益生菌中的研究進展
- 駱駝凝乳酶的分子結構與制備干酪的研究現狀
- 肉制品中真菌毒素污染現狀與控制研究進展
- 水楊酸處理減輕果蔬冷害機制的研究進展
- 基于量子點的傳感技術在農藥殘留檢測中的應用
- 肉制品加工中雜環胺的形成機制及檢測控制的研究進展
- 納米包裝膜在肉制品貯藏保鮮領域的研究進展
- 氧化去木質素玉米芯同步糖化發酵產2,3-丁二醇