食品與發酵工業
研究報告
- 白酒酒醅中兩種多肽的鑒定及其抗氧化和降血壓功能評價
- Lg-Flo1蛋白N端的誘導表達及活性研究
- 基于高通量測序對中國不同區域傳統發酵香腸細菌多樣性的研究
- 賴氨酸芽孢桿菌He14發酵產物抗真菌活性的初步研究
- 重慶水豆豉發酵過程中NaCl、還原糖和氨基酸變化與滋味的形成
- 不同冰藏處理對鱸魚品質、ATP關聯物及微生物變化的影響
- 長雙歧桿菌嬰兒亞種的快速區分
- 麥芽品種多重熒光SSR標記指紋數據庫的構建
- 運用實時熒光定量PCR法研究榨菜腌制過程中細菌和真菌數量變化
- 貯前強制對流熱空氣處理對低溫脅迫下青椒果實AsA-GSH循環代謝的影響
- 牡蠣Cra g 1蛋白大鼠致敏模型的建立與分析
- 手機數字圖像與甘薯β-胡蘿卜素含量間相關性
- 奇亞籽油的品質評價及其在魔芋糕中對小鼠血糖調節作用的影響
- 麻竹筍腌制加工過程中風味物質的變化
- 徽州呈坎羅氏毛豆腐營養成分及浸提液抗氧化活性的研究
- 高壓均質對肌原纖維蛋白乳化特性及結構的影響
- 酸奶發酵和冷藏過程中品質評價及主要風味成分變化分析
生產與科研應用
- 氯化鈣-無花果蛋白酶-獼猴桃蛋白酶復合嫩化劑體系改善兔肉嫩度和保水性的工藝優化
- 外源果膠甲酯酶和氯化鈣復合處理對樹莓采后品質的影響
- 可食牡丹鮮花酶法制汁及主成分HPLC-Q-TOF-MS/MS鑒定
- 耐熱克魯維酵母與釀酒酵母順序接種發酵對霞多麗干白葡萄酒感官品質的影響
- 稻谷熱風-真空聯合干燥工藝參數優化
- 基于注射-滾揉工藝的醬鹵肉制品風味料液制備工藝的優化
- 熱風-微波聯合干燥青花椒工藝優化
- 不同冷浸漬時間對干紅葡萄酒酚類物質和色澤品質的影響
- 三種殺菌劑對葡萄酒品質的影響及其消減規律
- 海參腸道產蛋白酶菌的分離鑒定及其在海參下腳料中的應用
- 超微細化草魚制備高鈣午餐魚肉罐頭及工藝優化
- 微酸性電解水對羅非魚片保鮮效果的研究
- 攪打奶油粉的制備及其在手工冰淇淋粉中的應用

