2014年19期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數據庫”、“中文科技期刊數據庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 琥珀酰化改性對米糠蛋白功能性質的影響
- L-阿拉伯糖對正常及高糖高脂飼喂小鼠血糖代謝的影響
- 基于氣質聯(lián)用技術的唾液乳桿菌滲脅迫響應代謝組學研究
- 甲殼素及其衍生物的制備與抑菌活性研究
- 黑米色素穩(wěn)定性研究
- 綠茶內酯豆腐的研制
- 大米粉特性與大米面包感官及質構特性關系的研究
- HACCP在蜂膠軟膠囊生產過程中的應用
- 響應面法優(yōu)化艾蒿黃酮的微波提取工藝的研究
- 橄欖根黃酮提取及生物活性測定
- 辣椒堿類化合物提取工藝的比較研究
- 紫菜多糖提取工藝技術及抗氧化活性研究
- 4色粗糧玫瑰饅頭的研制
- 藍莓山楂果茶的研制及配方的優(yōu)化
- 納豆-茶樹菇深層發(fā)酵液果凍的工藝
- 刺五加樹莓果茶的研制
- 鰱魚風味魚糕的研制及品質分析
- 西瓜翠衣抑制酪氨酸酶、抗自由基作用及其成分的含量測定
- 涼山彝族酸菜的制作工藝及旅游開發(fā)價值研究
- 含豆渣粉玉米片擠壓膨化工藝研究
- 納豆菌發(fā)酵玉米蛋白粉制備玉米肽工藝優(yōu)化
- 枇杷調配型乳飲料加工工藝及優(yōu)化研究
- 玫瑰花干型桃紅葡萄酒的工藝研究
- 紫荊花色素-β-環(huán)糊精包合物制備及穩(wěn)定性研究
- 大蒜揮發(fā)性成分頂空取樣與固相微萃取GC-MS分析
- 天山花楸葉中氨基酸的含量測定
- 面制食品中鋁含量快速檢測方法
- 預測微生物模型在水產品中的應用
- 采用GC測定調制乳中4種植物甾醇的檢測方法
- 腸膜明串株菌Leuco 4的篩選、鑒定及產糖條件的優(yōu)化
- 白背毛木耳枝條菌種的制作
- 蘿卜纓營養(yǎng)成分及脫水前護色處理
- 金槍魚組胺檢測技術研究進展
- 食源性致病菌多重PCR快速檢測研究進展
- 夸克干酪加工技術與研究進展
- 茶葉質量安全標準現狀及幾點建議
- 甘薯紫色素及提取技術研究進展
- 幾種常見的類胡蘿卜素提取技術
- 番茄紅素藥理作用的近五年研究進展
- 食品分析中篩選法的評定
- 誤差理論和概率論在食品化學分析中的應用