中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 濃香型白酒新老窖池分層池底窖泥鈣含量差異及其影響因素
- 自然發酵牛乳中乳酸菌和酵母菌的活菌動態變化
- 咸豐和當陽地區鲊廣椒細菌群落結構差異性研究
- 陶融型大曲微生物多樣性與揮發性風味成分的相關性研究
- 建始地區酸豇豆鹽水細菌多樣性及乳酸菌分離鑒定
- 釀酒酵母ZGJ-1在獼猴桃果酒發酵中的研究及應用
- 一株紫色紅曲霉菌強化制曲的工藝優化
- 自然與乳酸菌強化發酵過程中紅酸湯品質變化
- 高產乙酸乙酯酵母菌篩選及固態發酵應用研究
- 駿棗果醋發酵過程中營養品質變化及風味成分分析
- 酸和鹽脅迫對乳酸菌活性的影響
- 荔枝玫瑰酒的營養成分分析與皮膚抗氧化功效研究
- 牛蒡根際土壤中解鉀菌篩選、鑒定及解鉀條件優化
- 以腌漬辣椒水作為發酵劑發酵干辣椒的微生物篩選
- 枸杞酒多糖的提取、成分測定及其對酒精性肝病的影響研究
- 不同砧木對赤霞珠干紅葡萄酒香氣成分的影響
- 發酵小麥胚芽產2,6-二甲氧基對苯醌菌種篩選及發酵條件優化
- 武宣地區紅曲米對紅曲柿酒品質影響及其細菌組成分析
- 不同抗氧化劑對白葡萄酒品質的影響
- 蘋果酵素自然發酵工藝優化及品質分析
- 不同浸漬工藝對夏黑葡萄醪理化指標及顏色的影響

