2021年11期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 醬香型白酒二輪次堆積酒醅微生物群落與理化指標相關(guān)性研究
- 山西老陳醋醋醅中醋酸菌的分離、ERIC分型及發(fā)酵特性研究
- 浙江玫瑰醋異常發(fā)酵微生物的鑒定及控制途徑探索
- 基于電子舌、電子鼻和GC-MS分析襄陽大頭菜新、老鹵水滋味和揮發(fā)性物質(zhì)
- 基于高通量測序技術(shù)分析濃香型白酒大曲真菌菌群多樣性
- 小曲清香白酒蒸餾過程不同餾分風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律研究
- 葡糖醋桿菌FBFS97產(chǎn)苯乳酸的液態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化
- 南寧地區(qū)酸檸檬細菌多樣性及潛在功能分析
- 桂圓果酒的陳釀研究
- 不同方法提取釀酒酵母總RNA的比較
- 明膠廢水中耐鈣菌株的篩選鑒定及培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 基于靜態(tài)頂空-氣質(zhì)聯(lián)用法分析醬香型白酒空杯香氣成分
- 凱里地區(qū)辣椒酸細菌群落多樣性及其乳酸菌分離鑒定
- 乳源乳桿菌的益生特性及抗氧化活性研究
- 抗耐甲氧西林金黃色葡萄球菌菌株的篩選、鑒定及其活性物質(zhì)初步研究
- 益生菌的篩選及其發(fā)酵特性研究
- 秭歸地區(qū)鲊廣椒中乳酸菌及細菌多樣性研究
- 模糊綜合評判結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化火棘果汁發(fā)酵工藝的研究
- 牛蒡根內(nèi)生固氮菌分離、鑒定及培養(yǎng)條件優(yōu)化的研究
- 不同單株負載量與調(diào)虧灌溉對赤霞珠葡萄酒品質(zhì)及顏色的影響
- 屎腸球菌R40產(chǎn)膽鹽水解酶發(fā)酵動力學(xué)及底物特異性分析
- 海南黑山羊腸道源乳酸菌的分離鑒定與生物學(xué)特性分析