2021年2期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 超高壓處理不同水產品的感官品質變化研究
- 甜面醬中揮發性風味物質及游離氨基酸分析
- 響應面法優化鮮辣香菇醬加工工藝
- 酪蛋白-羧甲基殼聚糖美拉德產物的制備及表征
- 奶酪中高產β-半乳糖苷酶菌株的篩選及發酵條件的優化
- 鹽漬處理對洋蔥揮發性風味物質的影響及其機制研究
- 兩種天然防腐劑對單增李斯特菌抑菌性的研究
- 基于感官評價結合理化指標分析低溫慢煮過程中雞胸肉品質變化
- 四川瀘州6種香椿質構特性和氨基酸組成分析
- 草果提取物對大腸桿菌和沙門氏菌抑菌機理研究
- 風味蟹肉醬貨架期的動力學預測研究
- 多種蔬菜中β-胡蘿卜素含量測定及油脂烹制作用
- 固定化醋酸菌發酵載體對芒果醋品質影響
- 不同品種獼猴桃籽油脂肪酸組成的PCA分析
- 不同提取方法對沙棘蛋白品質的影響