豆香遍野

一葉小舟穿過浩渺太湖，劃破五指河里的月亮，悄悄進入江南鵝洲地界。此時，正是大豆花開時節(jié)，五指河兩岸的田疇里，豆香氤氳。佇立在船頭上的一對俊男美女不由感慨：“真是個好地方！”

猜猜看，他倆會是誰？

公元前243年，越王勾踐滅吳。“敵國破，謀士亡”，越國大夫范蠡為逃避勾踐的迫害，裝扮成漁民，偕西施駕一葉小舟，棄官逃到鵝洲。沐浴著兩千多年前的純凈月光，腳踏豆香芬芳的廣袤大地，衣袂飄飄的范蠡和西施由此歸隱宜興，成為富甲天下的陶朱公。

這是鵝洲地方志上記載的，是真是假現(xiàn)在也無從考證。不過，鵝洲地方上確有西施蕩、范公堤這些引人遐想的地名。這地名好比俊男美女割下的一角衣袂，多多少少能讓人觸摸到一些他們留下的香痕。

西施蕩其實是一汪碧水，它東接太湖，西連滆湖，從油車頭村的頸脖上纏綿而過。油車頭地處鵝洲鎮(zhèn)北，顧名思義就是榨油的地方。每到大豆收獲季節(jié)，油車頭村周圍的大河小浜里，就停滿了大大小小來此榨油的船只。

遐想一下那些遙遠了的鄉(xiāng)村歲月吧。綠水蕩漾的西施蕩里，滿載黃豆的舟船擠擠挨挨。船頭上，大人在閑聊，小孩在嬉鬧。餓乏了，從粗布口袋里掏出一把炒熟了的黃豆，往嘴里一丟，咯蹦一聲，滿口的豆香。月明星隱的夜晚，一盞盞暈黃的桅燈從西施蕩上亮起來，夜風輕漾，搖晃了一河的燈影。

靜默在歲月里的榨坊，土墻茅頂，被老牛蹭過癢的墻體裂開了一條條縫隙，白騰騰的霧氣從縫隙里涌出來，溫暖而熱烈。

黃豆被送進油坊，先得焙干碾碎，再放進木甑里蒸熟，然后用干凈的稻草墊底將它填入圓形的鐵箍之中夯實，做成胚餅，再將胚餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里就可以開榨了。開榨是個激動人心的過程，榨油的漢子胯里只扎條白毛巾，油亮的肌膚上汗珠閃亮。只聽一聲粗聲的吆喝：“開榨！”漢子們便扶著巨大的榨木，一記記有節(jié)奏地向榨油車的木條撞去，包著厚厚的鋼套榨木發(fā)出一聲聲高亢激昂的聲響，搖動了滿天的星斗，金黃的豆油從榨槽里汩汩里流了出來，彌漫的油香把世界滋潤得生機盎然。

清乾隆年間，鵝洲小街走來一個手執(zhí)紙扇、氣宇軒昂的外鄉(xiāng)客。這天，當他走到玉帶橋下的秦記豆腐店門前時，從店里飄溢出來一縷縷甜香把他的雙腳牽絆住了。走進店去，只見一口熱氣騰騰的大鍋里正燒煮著一只只螃蟹似的蒲草包。剝開蒲包，里面裝著一塊像銀元大小、色澤深醬、外帶網(wǎng)狀花紋的吃食。客官好奇地拈一塊放進了嘴里，這一嘗就此把一方美食帶到了天下。

這客官就是七下江南的乾隆爺，讓皇帝老兒稱贊的美食就是這鵝洲的老油豆腐干。我們鎮(zhèn)上賣豆腐干的秦魁大每每說起這個典故時，就會眉飛色舞，一張大嘴咧得能放進兩塊燒餅，用來招徠客人的小洋號也會吹得格外響亮。“真家伙來了——”小街狹長幽深，挑著豆腐擔沿街叫賣的秦魁大油光滿面，一雙穿著草鞋的大腳把青石板街道踩得噼啪作響。

秦魁大所謂的“真家伙”，是用正宗的秦家老鹵熬煮出來的。這老鹵色澤深黑，濃稠芳香，到秦魁大這輩時已不知綿延了多少代。用這缸沉淀著歲月和歷史的老鹵做出來的豆腐干自然滋味綿長，回味無窮。但秦魁大的老豆腐干和我母親做的清湯豆腐花一比較，就俗雅立見了。小時候家里窮，逢年過節(jié)，母親拿不出好東西給我們解饞，就會找來一碗黃豆，浸泡后，加上一定比例的水，把黃豆磨成漿，然后用水紗布過濾后把豆?jié){燒開，再用鹵水點成花。眨眼的工夫，潔白的豆?jié){凝固起來，一鍋散發(fā)著太陽和月亮味道的清湯豆腐花便做好了。母親用小銅勺從鍋里輕輕地一剜，一牙彎月便汪在清瓷小碗中，再用小勺在鍋里輕輕一舀，一輪太陽便從碗中升起，澆上熱燙的醬油，放上蔥花蝦皮，一碗白嫩柔滑的豆腐花，便讓她的孩子喝到大地的豐潤和日月的芬芳。

現(xiàn)在，傳說里的豐姿倩影早已消融在太湖的煙雨中，但五指河兩岸的豆香依然氤氳，鵝洲的月光也依舊純凈。

摘自作者精英博客