河北省生豬養(yǎng)殖發(fā)展模式研究

張紅程,韓紅蓮

摘要：介紹了河北省目前的生豬養(yǎng)殖模式，指出生態(tài)養(yǎng)豬方式是養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，從政策扶持、完善良種繁育體系及疫病防治體系建設(shè)等１０個(gè)方面提出了建議。

關(guān)鍵詞：生豬養(yǎng)殖；生態(tài)型；規(guī)模養(yǎng)殖；發(fā)展模式

中圖分類號(hào)：S8-1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：１００７－２７３Ｘ（２０12）03-0024-03

１河北省當(dāng)前生豬養(yǎng)殖模式概況

河北省目前的生豬品種主要有大白豬、長(zhǎng)白豬、杜洛克豬、斯格豬、冀合白豬以及其他地方品種，品種結(jié)構(gòu)較全，但優(yōu)質(zhì)品種的比例不高。河北省生豬出欄數(shù)量?jī)H次于四川省而居全國(guó)第二位，而生豬出欄率、外調(diào)和出口數(shù)量均居全國(guó)第一位，是全國(guó)生豬生產(chǎn)大省和商品豬調(diào)出大省。在養(yǎng)殖模式上，主要有農(nóng)戶散養(yǎng)、適度規(guī)模養(yǎng)殖、養(yǎng)殖小區(qū)、萬(wàn)頭養(yǎng)豬場(chǎng)等。目前仍然是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，適度規(guī)模和養(yǎng)殖大戶約占４５％。

（１）農(nóng)戶散養(yǎng)。生豬散養(yǎng)模式具有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、充分利用泔水緩解人畜爭(zhēng)糧等優(yōu)勢(shì)。但通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)戶存在飼養(yǎng)品種雜、飼料質(zhì)量差、大小豬混養(yǎng)、豬舍簡(jiǎn)陋、忽視消毒、濫用藥物、疫苗接種不及時(shí)等弊端。實(shí)行無(wú)害化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖是生豬養(yǎng)殖的發(fā)展方向，在此趨勢(shì)下，河北省生豬散養(yǎng)呈下降趨勢(shì)，２００７年之前散養(yǎng)戶占七成以上，現(xiàn)在已降至六成以下。生豬散養(yǎng)戶的逐年減少，一是因?yàn)樯B(yǎng)戶抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力小，價(jià)格波動(dòng)時(shí)容易虧本；二是農(nóng)民收入不斷增加，對(duì)養(yǎng)豬的依賴性大大降低。此外，政府缺乏對(duì)農(nóng)戶散養(yǎng)的扶持也是生豬散養(yǎng)逐漸減少的一個(gè)主要因素。

（２）養(yǎng)殖小區(qū)。近年來(lái)，在各級(jí)政府優(yōu)惠政策的鼓勵(lì)引導(dǎo)下，養(yǎng)豬小區(qū)成為河北省畜牧業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。養(yǎng)殖小區(qū)有一定技術(shù)含量，能基本按照養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。但養(yǎng)豬小區(qū)存在以下問(wèn)題：一是小區(qū)選址不科學(xué)、建筑布局不合理、公用基礎(chǔ)設(shè)施不配套、整體規(guī)劃布局不到位。二是防疫制度不健全、服務(wù)措施不配套。如果不采取相應(yīng)措施，則容易產(chǎn)生疫病。三是管理制度不健全。目前的養(yǎng)殖小區(qū)不是集中建成一個(gè)投入使用一個(gè)，而是邊建邊使用，沒(méi)有合理規(guī)劃，常常是有的飼養(yǎng)戶已裝欄開(kāi)始飼養(yǎng)，另一些小區(qū)內(nèi)的飼養(yǎng)戶還在進(jìn)行土建，戰(zhàn)線拉得較長(zhǎng)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不利。

（３）規(guī)模養(yǎng)殖。規(guī)模養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)規(guī)模大，專業(yè)化、集約化程度高，豬群生長(zhǎng)育肥迅速，出欄周轉(zhuǎn)加快，欄舍利用率高。規(guī)模養(yǎng)殖豬場(chǎng)采用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，在生產(chǎn)中實(shí)行科學(xué)管理，做到了品種標(biāo)準(zhǔn)化、日糧標(biāo)準(zhǔn)化、飼養(yǎng)科學(xué)化。規(guī)模養(yǎng)豬十分重視徹底消毒制度、定期防疫制度、定期驅(qū)蟲(chóng)制度、緊急防疫制度等衛(wèi)生防疫制度。由于規(guī)模化養(yǎng)殖對(duì)飼料需求大，應(yīng)建設(shè)相應(yīng)規(guī)模的飼料加工廠。而且規(guī)模化養(yǎng)殖對(duì)生態(tài)環(huán)保壓力大，要求有綜合處理利用豬糞尿等廢棄物的設(shè)施。目前河北省規(guī)模化養(yǎng)豬的主要模式有公司一體化經(jīng)營(yíng)和“公司＋農(nóng)戶（農(nóng)場(chǎng)或基地）”兩種模式。

２現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及模式

（１）生態(tài)型是生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。養(yǎng)豬業(yè)是高有機(jī)物、高氮、高磷污染的產(chǎn)業(yè)，很容易造成周圍環(huán)境的富營(yíng)養(yǎng)化。養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展不能以犧牲資源和環(huán)境為代價(jià)，要把環(huán)境保護(hù)和維持生態(tài)平衡放在重要位置。雖然國(guó)家已頒布《畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，但環(huán)保設(shè)施設(shè)備投入較大，一般一個(gè)萬(wàn)頭規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)就需投資６０萬(wàn)～８０萬(wàn)元。按照科學(xué)發(fā)展觀，結(jié)合河北省基本狀況，倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)型養(yǎng)豬業(yè)，推行養(yǎng)豬、沼氣、種植（糧、菜、牧草）等多位一體的生態(tài)種養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)豬排放污染物的合理綜合利用，才能創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。因此，生態(tài)養(yǎng)豬模式是解決河北省養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的最佳方式。新的生態(tài)養(yǎng)豬模式將是多樣的、不同規(guī)模的、運(yùn)用現(xiàn)代養(yǎng)豬技術(shù)的、現(xiàn)代化的養(yǎng)豬方式。

（２）現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展模式。河北省養(yǎng)豬業(yè)正處于由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，只有生豬養(yǎng)殖達(dá)到一定規(guī)模，才能實(shí)現(xiàn)服務(wù)指導(dǎo)、科技應(yīng)用、疫病防控、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量控制等系列化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，保證養(yǎng)殖效益和生豬及其產(chǎn)品質(zhì)量。規(guī)模化、集約化、專業(yè)化的生豬飼養(yǎng)方式是今后養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的方向［１］，但考慮到大多數(shù)農(nóng)民既是豬肉的主要生產(chǎn)者也是豬肉的消費(fèi)者，因此，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)規(guī)模飼養(yǎng)模式與家庭散養(yǎng)模式將同時(shí)并存。如上所述，盡管散養(yǎng)存在一系列的弊端，但畢竟是今后較長(zhǎng)一段時(shí)期廣大農(nóng)村肉類消費(fèi)的主要來(lái)源。同時(shí)家庭散養(yǎng)有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，它一方面可以利用一些非常規(guī)的飼料資源如剩飯、剩菜、泔水、野菜等；另一方面給農(nóng)業(yè)提供大量的有機(jī)肥，也減輕了環(huán)保的壓力。

３促進(jìn)河北省現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖的政策建議

３．１加大政策扶持力度

生豬業(yè)作為河北省畜牧業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須圍繞產(chǎn)業(yè)鏈的品種、飼料、獸藥防疫、技術(shù)管理、土地資金、加工、流通中介、環(huán)保等作長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。建議相關(guān)部門盡快出臺(tái)生豬產(chǎn)業(yè)的有關(guān)優(yōu)惠政策，加大對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的扶持力度。一是加快生豬基地建設(shè)。對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)建立給予一定的政策支持。二是針對(duì)生豬養(yǎng)殖制定財(cái)政補(bǔ)貼政策。補(bǔ)貼的重點(diǎn)是良種、標(biāo)準(zhǔn)化豬場(chǎng)建設(shè)、防疫設(shè)施建設(shè)、環(huán)保設(shè)施建設(shè)、無(wú)公害畜產(chǎn)品基地建設(shè)等。三是加大對(duì)養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖農(nóng)戶的扶持力度。對(duì)有誠(chéng)信、信譽(yù)好的龍頭企業(yè)實(shí)行政府擔(dān)保貸款，予以貼息。對(duì)生豬加工龍頭企業(yè)的技術(shù)改造應(yīng)納入國(guó)有企業(yè)技改優(yōu)惠政策扶持范圍，并適當(dāng)降低增值稅稅率。

３．２進(jìn)一步完善良種繁育體系

加強(qiáng)良種的引進(jìn)、繁育、推廣是搞好養(yǎng)豬業(yè)的關(guān)鍵。一是切實(shí)加強(qiáng)生豬“原種場(chǎng)—原種擴(kuò)繁場(chǎng)—種豬生產(chǎn)場(chǎng)—人工授精網(wǎng)”的三場(chǎng)一網(wǎng)良種繁育體系建設(shè)，特別是在生豬主產(chǎn)區(qū)建立骨干種豬場(chǎng)，加快瘦肉型豬改良推廣步伐。二是進(jìn)一步加大人工授精站的建設(shè)力度和服務(wù)范圍，向社會(huì)大量提供優(yōu)質(zhì)種公豬精液和進(jìn)行人工授精技術(shù)的培訓(xùn)，加快生豬品種改良速度。三是建立河北省種豬質(zhì)量檢測(cè)中心，開(kāi)展全省種豬測(cè)定工作和聯(lián)合育種，提高生豬選育水平。四是利用雜種優(yōu)勢(shì)培育出適合本省地域特色的優(yōu)良生豬品種（系），創(chuàng)建冀豬品牌。

３．３加強(qiáng)疫病防治體系建設(shè)

建立健全的疫病防治體系關(guān)系到養(yǎng)豬業(yè)的成敗，堅(jiān)持以預(yù)防為主，防檢并重的原則，建立防疫保障制度。一是逐步規(guī)范各種規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的防疫消毒工作，做好春秋兩季常規(guī)性的防疫、消毒，堅(jiān)持對(duì)引入引出活畜進(jìn)行嚴(yán)格檢疫。二是推廣程序化防疫技術(shù)和科學(xué)保健計(jì)劃，對(duì)各類種豬場(chǎng)重點(diǎn)應(yīng)抓好防疫工作，根據(jù)當(dāng)?shù)刎i傳染病流行的種類，確定應(yīng)該接種的疫（菌）苗種類。三要采用科學(xué)的免疫程序并對(duì)疫苗免疫效果進(jìn)行監(jiān)測(cè)，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果隨時(shí)調(diào)整免疫程序。

３．４注重飼料的科學(xué)與安全

在養(yǎng)豬業(yè)的成本中，飼料支出約占７０％左右，為了解決人豬爭(zhēng)糧的矛盾，必須多種飼料搭配，徹底改變傳統(tǒng)的飼喂方法，避免飼料單一引起營(yíng)養(yǎng)缺乏癥和代謝病。在配合飼料加工生產(chǎn)中，要做到根據(jù)本地實(shí)際情況科學(xué)配方。充分利用生物酶制劑等現(xiàn)代生物技術(shù)［２］，不但能提高飼料的利用率，提高生長(zhǎng)速度，還能降低糞便中毒素的含量，減少對(duì)環(huán)境的污染。同時(shí)不斷開(kāi)辟新的飼料來(lái)源，以減少土地的承載力；加強(qiáng)對(duì)飼料業(yè)的質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)管，保證生產(chǎn)的豬肉健康環(huán)保。

３．５加快行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)

近年來(lái)，河北省一直在嘗試和探索公司與農(nóng)戶的關(guān)系。例如雙鴿公司采用“公司＋標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)＋科技研發(fā)＋合作社組織”的養(yǎng)殖模式，與農(nóng)戶簽訂合同，統(tǒng)一供種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一培訓(xùn)［３］。但總的來(lái)說(shuō)，目前河北省農(nóng)戶和小規(guī)模生產(chǎn)者獲得的信息渠道還十分有限，難以有效地對(duì)成本、收益和風(fēng)險(xiǎn)做出預(yù)期評(píng)估，養(yǎng)殖者往往盲目生產(chǎn)、銷售。應(yīng)在養(yǎng)豬業(yè)相對(duì)集中的地方和養(yǎng)殖小區(qū)建立養(yǎng)豬業(yè)協(xié)會(huì)，增強(qiáng)服務(wù)功能。通過(guò)協(xié)會(huì)互相溝通供求關(guān)系和價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)信息，全面掌握養(yǎng)豬業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的商情變化，穩(wěn)定價(jià)格，降低風(fēng)險(xiǎn)，提高效益。

３．６推進(jìn)糞污生態(tài)處理

豬排泄物和各種廢棄物污染嚴(yán)重影響畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民生活質(zhì)量，應(yīng)依靠科技、采取綜合治理措施，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)污染物零排放。①合理設(shè)計(jì)［４］，減少?gòu)U棄物產(chǎn)生。一是在配制飼料時(shí)采用“理想蛋白質(zhì)模型”平衡飼料中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少糞便中氮的排出；二是改進(jìn)集糞系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，實(shí)行干清糞，豬糞與污水分開(kāi)收集處理；三是在飼料中添加生物除臭劑，減少臭氣的排放。②循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)生態(tài)持續(xù)發(fā)展。一是采用“厭氧處理—生物發(fā)酵—肥水還田”的處理工藝，將糞便制成種植業(yè)的有機(jī)專用肥，生態(tài)循環(huán)利用；二是建設(shè)沼氣池，利用糞便產(chǎn)生的沼氣取暖、照明。

３．７大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)豬與養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)是生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必由之路，應(yīng)以龍頭企業(yè)帶動(dòng)基地發(fā)展，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源與技術(shù)，加快傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)向產(chǎn)業(yè)化模式發(fā)展，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。引導(dǎo)和鼓勵(lì)龍頭企業(yè)與中小農(nóng)戶、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）簽訂訂單生產(chǎn)，形成“公司＋基地＋養(yǎng)殖戶”和“龍頭企業(yè)＋養(yǎng)殖小區(qū)＋養(yǎng)殖戶”的經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)龍頭企業(yè)帶動(dòng)基地建設(shè)，基地建設(shè)帶動(dòng)農(nóng)戶生產(chǎn)，走出一條規(guī)模化養(yǎng)殖、集約化生產(chǎn)、企業(yè)化管理的產(chǎn)業(yè)化之路，實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化。

３．８建立健全行業(yè)發(fā)展的預(yù)警系統(tǒng)

深入開(kāi)展生豬供求預(yù)警機(jī)制（科學(xué)的調(diào)查、分析、評(píng)估）、盈利周期預(yù)警機(jī)制（科學(xué)計(jì)算、調(diào)查印證，得出合理的分析）、生豬生產(chǎn)預(yù)警機(jī)制［５］以及加強(qiáng)價(jià)格預(yù)警機(jī)制（定時(shí)定點(diǎn)跟蹤、統(tǒng)計(jì)、分析價(jià)格的漲跌），便于政府及行業(yè)部門及時(shí)掌握行業(yè)發(fā)展動(dòng)向，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)預(yù)警分析報(bào)告，科學(xué)預(yù)測(cè)市場(chǎng)和消費(fèi)需求走勢(shì)，正確引導(dǎo)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)決策，防止養(yǎng)豬行業(yè)大起大落的被動(dòng)局面。

３．９加大養(yǎng)殖技術(shù)推廣力度

一是建立健全科學(xué)養(yǎng)豬培訓(xùn)體系，廣泛開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)豬農(nóng)戶技術(shù)水平；二是應(yīng)用現(xiàn)代科技理論將各生產(chǎn)工藝群按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制各類豬群所需的飼糧開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，按“全進(jìn)全出”流水式生產(chǎn)工藝過(guò)程要求組織生產(chǎn)［６］；三是進(jìn)一步健全基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣服務(wù)體系，增強(qiáng)服務(wù)功能，提高服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)為養(yǎng)殖戶解決技術(shù)難題，全面提高河北省養(yǎng)豬業(yè)的綜合生產(chǎn)能力；四是建立一支較高素質(zhì)、技術(shù)水平和管理能力的職工隊(duì)伍。

３．１０深入開(kāi)展產(chǎn)品深加工

開(kāi)展產(chǎn)品深加工，不斷實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增值，才能促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。深加工可以增加產(chǎn)品的銷售品種，進(jìn)而增加產(chǎn)品的銷售總量；深加工可以延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，有利于產(chǎn)品的銷售和市場(chǎng)價(jià)格的穩(wěn)定；深加工還可以變廢為寶，挖掘生豬的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增值增效。實(shí)行產(chǎn)品的深加工可增加生豬的附加值，提高養(yǎng)殖戶收入，從而激發(fā)生產(chǎn)者的養(yǎng)殖熱情，持續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，保障養(yǎng)豬業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

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