中職學校酒店管理專業課程改革設想的探討

張蕭

隨著我國的酒店行業的發展，對人才的需求也是越來越大。但是我國酒店管理專業的開設相對較晚，尤其是中職學校的酒店管理行業，許多課程的設置相對比較落后，嚴重的制約著我國酒店管理人才的培養，亟需進一步改革。

人才競爭酒店管理專業課程設置

一、前言

隨著經濟的不斷發展以及經濟全球化的不斷深入，各行各業對人才的爭奪也是越來越激烈。近些年來，我國酒店行業的不斷發展也催生生酒店管理專業的興起，對酒店管理人才的需求也是越來越大，從一定程度上來說，酒店管理人才的素質可以說直接決定了酒店的長遠發展，而人才培養的基礎在于教育。當前我國很多中職學校都適應社會發展的需要開始開設酒店管理專業，但是，在培養酒店管理人才模式方面卻存在較多的問題，尤其是專業課程的設置方面，亟需進一步改革才能夠不斷提高教學的有效性，滿足社會以及酒店行業不斷發展的需要。

二、當前我國中職酒店管理專業課程設置存在的問題

教學的有效性主要是指教學必須要實現其基本的目標，是教學活動價值屬性的體現，影響教學有效性的因素是多方面的，不僅僅只是教學層面的因素，同時也包括了學校課程設置的合理性以及專業安排的科學性。相關的調查發現，當前我國中職酒店管理專業在課程設置方面存在較多的問題，影響著酒店管理專業教學整體的有效性。

1.課程的結構不夠合理

教育的目的在于為社會培養差異化的人才，所以教學課程的設置也應該要體現差異性才比較科學。但是現在很多中職酒店管理專業的課程設置體現出來的更多的是一刀切。首先，從所設置的上課內容來看，酒店專業設置的部分上課內容與其他專業所設置的課程相重疊，這樣一來就大大降低了學生的專業性，使得酒店專業的學生學到的內容無法與其它專業的學生相區別。其次，所設置的課程忽視了學生綜合技能的培養，沒有根據學生未來職業的需要開設相關的課程。再次，所設置的課程缺乏體系性，學科之間相互的聯系表現不明顯，這就很難使學生能夠掌握到全面系統的學科知識。

2.實踐課程安排較少甚至沒有

酒店專業是一門實踐性很強的專業，學生的綜合能力的培養很大的一部分來自于社會實踐。因此，實踐課也應該在課程設置的范圍之內。通過對海外酒店人才培養方式的調查發現，海外對酒店人才的培養方式就有其很大的獨特性，很多學校都有自己專門為學生提供實習機會的餐廳，學生除了畢業后獲得實習機會之外，在平時的學習中也有很多的實習機會，這樣就可以很好地把所學及時應用到實踐當中。另外，根據培養目標的不同，其理論與實踐時間的比例分配也不同。一般，培養酒店督導級人員的，其操作性課程與理論性課程的比例為5：5；而培養酒店主管人員的，其操作與理論課程之比則為3∶7。而在我國，學生基本上可以說沒有什么實踐的機會，只有到快畢業的時候，部分學生才能夠擁有一些實習的機會，學生很難將自己所學到的知識很難得到檢驗，教學的效果也很難得到驗證。

三、中職酒店管理專業課程改革設想

要使得中職酒店管理專業的課程設置能夠更有助于提高教學活動的有效性，其課程的改革勢在必行。

1.專業課程的設置應該要體現差異性

酒店管理專業屬于管理類的專業，但是同時它又涉及到很多的關于酒店方面的專業知識，是一門實踐性很強的專業。因此在專業課程的設置方面必須要體現專業性，與其他專業所學的知識相區別開來。設置的專業課程至少要能夠讓學生掌握以下幾個方面的知識：有關管理的知識，讓學生掌握基本的管理原理比如計劃原理、組織原理、控制原理等；酒店管理知識，主要有酒店管理概論、前臺管理、客房管理餐飲服務以及餐飲管理，還有烹調知識、保安知識、酒店公關等相關的課程；與經濟和旅游有關的知識，酒店行業與旅游行業可以說是息息相關的，因此這方面的知識也必須要有所涉及；有關管理工具的課程，最重要的就是語言工具，酒店所接待的都是來自全世界各個地方的游客，語言作為重要的國際交際工具，酒店管理人員必須要掌握，這樣才能更好地與客人溝通。

2.合理安排學生實踐課程與理論課程的時間

我國酒店行業發展的起步相對較晚，酒店管理專業在很多的中職學校都屬于新興的專業，因此很多學校都沒有完整的提供學生實習機會的體系，因此學校課程的設置比較偏理論。因此，應該要想方設法改變傳統的培養模式，對實踐課程與理論課程的時間作出適當的調整，根據目標的不同來設置相應的實踐時間。另外，針對學生實習的需要，學校應該要不斷開拓多方面的能給學生提供實習機會的途徑，比如與一些比較大型的酒店建立長遠的合作關系，使得學生能夠在平時的時間里也有機會參與酒店管理工作，為未來的就業做好準備，或者是鼓勵學生平時多到一些小型的酒店尋找實習的機會。

四、結語

酒店行業屬于第三產業，是解決我國就業問題的重要手段之一，酒店管理水平的高低在于人才素質的高低，中職學校要培養出合格的優秀酒店管理人才，課程改革是必然之路。

參考文獻：

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