我國公眾對轉基因食品認知的調查分析

張芯蜜 劉小俠 鄧敏達

摘要 轉基因食品近幾年來已成為我國公眾關注的敏感詞匯，公眾對轉基因食品的態度在很大程度上影響著轉基因技術在我國的發展。為了解我國公眾對于轉基因食品的認知以及接受程度，采用網絡電子問卷和紙質問卷相結合的形式面向對我國大陸中青年公民進行了調查，并得出以下結論：公眾對轉基因技術認識比較淺顯，缺乏獲取轉基因信息的渠道；公眾最關心轉基因食品對人體的安全問題和對環境的影響；大多數民眾愿意接受轉基因技術的相關知識與信息，并愿意相信專家的講解。

關鍵詞 公眾認知；轉基因食品；調查分析

中圖分類號 S058 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）20-06783-04

GM Food： a Study of Chinese Publics Recognition and Attitude

ZHANG Xinmi，DENG Minda et al

（College of Agriculture and Biotechnology， China Agricultural University， Beijing 100193；College of Letters and Science，University of California，Berkeley，USA 94720）

Abstract These years， genetically modified （GM） food has become one of the most sensitive words in China， and peoples attitude towards GM food has a great influence on the development of transgenic technology in China. In order to better understand about how much people know about GM food and their attitude towards GM food， we carried out a survey among people in China using both internetbased questionnaire and paperbased questionnaire. From this survey， we found that the public has limited access to information about transgenic technology， so people dont really understand transgenic technology. What the public worries most about GM food is its influence on human body and the environment. Also， most people in the survey expressed their willingness to learn more about transgenic technology， and to believe the experts.

Key words Publics recognition and attitude； Genetically modified food； Survey analysis

轉基因作為20世紀中后期出現的新型生物技術，在一定程度上實現了將人們所需的來源于不同物種的性狀整合到一個生物體上表達的目標，并以其多種優勢引起了科學界的關注。1994年，轉基因番茄“Flavr Savr”在美國批準上市，成為了全球首個商業化的轉基因作物。此后，轉基因技術成為了全球農業生物技術的研究熱點，轉入多種目的基因的作物一一問世，以滿足人類在田間管理、食品營養等多方面的需求。

轉基因作物自推廣以來，一直備受爭議，支持者和反對者都各執其詞。這些年來各種轉基因安全事例層出不窮，更是讓人們對其可能產生的風險感到畏懼。這些事例常常被人們作為反對轉基因的佐證，如廣為人知的十大“轉基因安全事件”——巴西堅果與轉基因大豆事件，普斯泰馬鈴薯事件，美國帝王蝶事件，墨西哥玉米事件，中國Bt抗蟲棉事件，法國孟山都轉基因玉米事件，俄羅斯之聲轉基因食品事件，中國廣西迪卡007/008玉米事件，中國“先玉335”事件，以及法國轉基因玉米致癌事件[1]，其中有7例與轉基因對高等動物的危害有關，另外3例與環境安全有關。中國農業科學院生物技術所為了讓更多的公眾了解事情的真相，盡可能找出這些事件的原始出處和權威機構的最終論斷，并發表在科學院網站上。事實表明，這些事件均缺乏科學依據，有的甚至與轉基因技術毫無關系。即便這樣，轉基因反對者仍堅決抵制轉基因技術。

據國際農業生物技術應用服務組織（ISAAA）的報告[2]，目前我國是全球第六大轉基因作物種植國，種植作物為棉花、木瓜、白楊、番茄和甜椒，種植面積達420萬hm2。2009年，我國農業部批準了轉基因水稻和玉米的生物安全證書，意味著食用和種植是安全的。但目前轉基因水稻和玉米都未獲得生產許可證，不能在國內商業化種植。

為了解我國公眾對轉基因技術的認知度及接受度，筆者基于網絡電子問卷和紙質版問卷面向國內大陸地區中青年公民進行了調查。

1 公眾調查及問卷設計

1.1 調查目的

筆者所做的公眾調查的主要目的有4個方面：第一，了解公眾獲取轉基因信息的渠道；第二，了解公眾對于轉基因技術的優點與風險的認知情況；第三，了解公眾對生活中常見轉基因問題的了解程度；第四，了解公眾對于轉基因食品的接受度。

1.2 問卷設計及回收情況

在公眾問卷調查中，問卷涉及19個問題，包括17道選擇題，1道填空題，1道問答題（選答）。選擇題包括5道多選題，13道單選題。問卷問題分為：①基本信息，②轉基因技術的優點與風險認知，③對常見誤區的了解程度，④對轉基因食品的態度。

此次調查分為網絡問卷調查和實地發放問卷調查。紙質版問卷100份發放地區為成都市生活廣場和火車站，收回有效問卷88份，回收率為88%；網絡問卷調查者來自全國各地人群，共有132人參與填寫，有效問卷數為112份，回收率為84.8%；總發放問卷232份，回收有效問卷200份，回收率為86.2%。

1.3 調查樣本基本情況

此次的調查樣本基本情況如下：

調查對象主要是中青年，即年齡在15～45歲（圖1）。由于中青年是社會的主力軍，并且由于他們在生活中接觸的信息相對于其他人群更多，因此成為此次調查的重點。調查對象中，15～25歲的青年占最多比例，高達71.0%，26～35歲的人群占14.0%，36～45歲的人群占5.5%，中青年人群總共占調查總人數的90.5%。此外，15歲以下的人群占2.0%，按照《中華人民共和國義務教育法》中的規定：“凡年滿六周歲的兒童，其父母或者其他法定監護人應當送其入學接受并完成義務教育；條件不具備的地區的兒童，可推遲到七周歲。”在該調查對象中，年齡最小的也已經上初中，具備了基本的文字理解和辨別是非的能力，因此能夠順利完成問卷填寫活動。

圖1 調查對象年齡分布

在參與調查的人群中，比例最大的是大學生、研究生或博士生等，占總人數的61.5%，工作人群占30.0%，其他人群分別占據較少的比例：初中生占2.0%，高中生占4.0%，退休人士0.5%，暫時無業人士占2.0%（圖2）。

圖2 調查對象職業分布

2 調查結果分析

2.1 對轉基因技術的了解程度及相關信息的獲取途徑 由圖3可見，在參與調查的人群中，“只聽說過轉基因的概念，并不知道具體原理和操作”的人群占的比例最高，高達56.5%；“聽說過概念，并主動了解過，但因為不是專業人士也不太清楚”的人群占的比例其次，為39.5%；選擇“對轉基因很感興趣，并深入了解過”的人群占的比例很少，為1.0%。此次問卷調查主要針對社會大眾，即非專業人士。因此調查對象中專業涉及轉基因方面的人群只占1.5%，符合此次調查對調查對象的預期。

圖3 公眾對轉基因技術的了解情況

以上數據說明，約半數的公眾對于轉基因技術并不十分感興趣，也未主動了解過，而其他對轉基因感興趣的公眾由于不是專業人士，即使有心了解，他們對轉基因的認識也不是太清楚。

由圖4可見，在“非專業人士獲取轉基因資料的渠道”一題中，選擇人數最多的是“報紙，雜志等非專業性文章”，其次是“家人，朋友等聊天”。選擇“期刊，專業網站等專業性文章”的人數較“生活中的宣傳字畫，廣告等”多。在選擇“其他”的人群中，大多都是來源于課本或課堂的知識。

注：A.報紙、雜志等非專業性文章；B.生活中的宣傳字畫、廣告等；C.家人、朋友等聊天；D.期刊、專業網站等專業性文章；E.其他。

圖4 非專業人士獲取轉基因信息的渠道

2.2 對轉基因食品的認知程度 由圖5可見，在關于公眾對轉基因技術的認識方面，針對“轉基因技術的好處”一題，公眾對其好處所知道最多的是“增加產量”，“增加抗蟲性”和“增加抗逆性”，而對于“增加質量”和“營養價值”的好處認識相對較少。

注：A.增加產量；B.增加質量；C.增加營養；D.增強抗蟲性；E.增強抗逆性；F.沒聽說過好處；G.其他。

圖5 公眾對轉基因技術好處的認知情況

由圖6可見，對于轉基因技術的風險問題，公眾對于其“所聽說過的風險”以及“具體了解的風險的危害”相差不大。其中公眾所聽說和了解最多的是“轉基因食品可能引起人的變異”，其次是轉基因技術“可能危害生物多樣性”，而公眾了解最少的是轉基因技術“對非靶標生物的影響”，以及“引起靶標生物的抗性進化”。從公眾對于轉基因技術“所聽說過的風險”以及“所了解的風險的危害”兩題中，可看出人們對于這些轉基因風險的所聽說和具體了解的程度相差不多，只是在對轉基因技術的各項風險的認知存在差異。

在關于“公眾自身所擔心的轉基因技術的問題”中，人們最關心的是“轉基因食品可能引起人的變異”，其次是“轉基因食品有毒性”，排名第3的是“轉基因技術可能危害生物多樣性”。對于“對非靶標生物的影響”和“引起靶標生物抗性進化”2項，由于公眾對其了解較少，因此擔心也較少。

注：A.轉基因食品有毒性；B.轉基因食品有致敏性；C.轉基因食品營養成分不夠好；D.轉基因食品可能引起人的變異；E.基因漂移；F.對非靶標生物的影響；G.可能危害生物多樣性；H.引起靶標生物抗性進化；I.其他。

圖6 公眾對轉基因技術風險的認知情況

總體來說，在關于轉基因技術的風險3道問題中，人們所聽說、具體了解、擔心的問題基本一致。對于公眾來說，轉基因技術的食品安全性是他們最關心的問題，生態環境問題占據次要地位。轉基因技術是將外源基因導入到目標生物的基因組中，進行遺傳物質的重組，將人們所需要的性狀整合表達。轉基因技術改變了目標生物的遺傳物質，并且多是將遠緣不親和的生物進行遺傳物質的融合，這違背了自然的法則。社會上曾流傳著這樣的觀點，即人食用轉基因食品之后，轉基因成分可能與人體內的遺傳物質融合，從而引起人的變異。其實這種觀點是錯誤的。范云六等指出，人類每天攝入來自不同物種的多種基因（即DNA分子），如果對后代有影響，那么人類不可能得以正常進化[3]。通過轉基因技術把水果當中的基因轉入水稻中，讓水稻具有水果的香味，這樣的轉基因水稻不會對人類遺傳產生影響。因為人們吃水果時攝入了水果中所有的基因，但并沒有產生遺傳上的不利影響，人更是從來沒有變成過水果。同理，吃了攜帶一個水果基因的水稻也不會產生遺傳上的不利影響。

2.3 對于轉基因技術常見誤區的認知程度 由表1可見，在對一些關于轉基因技術常見問題的調查中，針對“轉基因抗蟲棉被人誤食后是否引起人的死亡”一題，選擇“不會”的人數占76.0%，其中知道理由的占27.0%；選擇“會”的人數占23.5%，其中知道理由的占4.0%。根據轉Bt抗蟲棉的殺蟲原理可知，Bt毒素的作用靶標是昆蟲的中腸腸膜細胞。當伴孢晶體進入中腸后，在腸道蛋白酶的作用下解體并釋放出原毒素，原毒素進一步水解為有毒的小分子蛋白，與膜上的特異性受體蛋白結合，發生分子構型變化，插入腸膜，形成非特異性孔洞，使昆蟲最終因腸膜細胞被破壞，引發敗血癥死亡。但是人類和絕大多數動物既沒有可以激活原毒素的蛋白酶，也不存在能和Bt蛋白特異性結合的受體，所以Bt蛋白對人類的健康沒有任何影響。在調查對象中，即使選擇了不會的人也有約2/3的人不知道原因，而選擇會的人中有少量選擇知道理由的人，可能是由于他們自身推理得出結論或接受了錯誤的信息。

針對“您知道自己生活中有無食用過轉基因食品”一題，選擇“有”的人占58.5%，選擇“無”的人占7.5%，選擇“不清楚”的人占34.0%。可知相當一部分人群并不知道自己吃的食物中是否含有轉基因成分。這可能與相關食品或食材上轉基因標識的缺乏或不明顯有關。

針對“您知道美國人吃轉基因食品嗎”一題，選擇“吃”的人占28.5%，選擇“不吃”的人占22.5%，選擇“不清楚”的人占48.0%。根據《科學新聞》[4]的報道，美國人的確在大量食用轉基因食品，雖然他們直接食用的轉基因食物的比例相對于其生產規模來講，百分比確實不高，但由于其龐大的農業生產能力，即便很低的食用比例也可以得出很高的人均消費量。而對于大多數人而言，一般也意識不到轉基因食物有何特別。2013年10月，崔永元赴美國調查轉基因，并從美國發回微博稱：“國內一些報道所稱美國人‘放心地吃了十幾年的轉基因食品一說純屬謠言”。而美國科學促進會（American Association for the Advancement of Science，簡稱AAAS）[5]于2012年10月發表聲明稱：在美國轉基因作物必須經過嚴格的分析和檢測才能獲得美國管理部門的批準。轉基因作物是歷來被用作食品的作物當中，被檢驗得最為充分的。據美國食品與藥品監督管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）的政策，如果某種食品由于缺乏相關信息而對健康或環境具有特殊的風險，那么就要求對其做特殊的標識，而FDA并不要求對含有轉基因作物成分的食品進行標識。若依法強制實行轉基因標簽可能會誤導和錯誤地警示消費者。因此，美國人并非不吃轉基因食品，而很可能是他們自己也不清楚自己吃的是不是轉基因食品。

2.4 公眾對轉基因食品的態度 由表2可見，針對對轉基因食品的態度的問題上，選擇“持觀望態度，但不到緊急情況不吃”的人最多，占41.0%；其次是“持觀望態度，但愿意嘗試”，占26.5%；選擇“支持”和“反對”的人群差不多，都為10%左右；選擇“無所謂”的人占12.0%。由此可以看出，公眾對于轉基因食品并不是一味地排斥或盲目地支持，大部分人持謹慎的觀望態度，認為轉基因食品的利害還需要進一步評價和確定。

針對“院士聯名上書要求推廣轉基因水稻”一題上，選擇“不支持”的人最多，占40.5%；選擇“無所謂”的人占36.0%；選擇“支持”的人占23.0%。由此可知，公眾對于轉基因食品信任度不高。由于缺乏相關的知識和信息，轉基因技術一直是公眾的盲點。人們對轉基因技術這一新事物充滿了疑問，而由于各種對轉基因技術不利的謠言廣為流傳，使人們更不敢輕易地接受。我國在2009年12月批準了2種轉基因水稻的安全證書，但至今一直沒有為其頒發生產許可證。公眾也對轉基因水稻在我國大面積商業化生產充滿了質疑，多數人并不支持。

針對“如果給您一個機會更深入地了解轉基因食品，您的態度”一題中，選擇“愿意多多了解”的人占75.0%，選擇“沒什么興趣”的人占24.5%，表明大部分公眾愿意接受轉基因食品的相關技術知識。在“是否接受一名專家為您講解關于轉基因技術的知識”一題中，80.5%的人群選擇了愿意接受，而17.0%的人選擇了不愿意接受。

3 結論及展望

通過分析公眾對轉基因技術的認知和態度的數據，主要得出以下結論：

首先，公眾缺乏了解轉基因信息的渠道。大多數人是從網絡，報紙等非專業途徑獲得相關信息，因此很容易受到這些非專業信息的誤導。在網絡上搜索“轉基因食品”的關鍵詞時，除了對轉基因技術的介紹以外，關于“轉基因的好處”的詞條較少，大多詞條是關于社會上對于轉基因食品的爭議，以及轉基因食品的危害等。而公眾接觸的專業性文章較少，生活中也缺乏關于轉基因技術的官方宣傳字畫和公益廣告等，加之目前社會上對轉基因技術支持和反對的聲音不一，這些復雜而非科學的信息使公眾不能正確理性地認識轉基因技術，公眾對轉基因食品的認知還存有誤區。

其次，公眾對轉基因技術和食品的關注主要集中在2個方面：對人的安全和對生態的影響。人們最擔心的問題是“轉基因能引起人的變異”，由于轉基因技術與改變目的生物的遺傳物質有關，而外源基因的導入又違背了自然的法則，加之許多有關轉基因安全事例報道中實驗動物因食用轉基因食物而出現異常癥狀的描述，使人們更擔心食用轉基因食品給人帶來的安全問題。

再次，大多公眾對于轉基因食品持觀望態度，并愿意接受其相關的知識。公眾雖然對轉基因食品有疑惑和擔心，但大多數人對于這項新型的生物技術保持理性的態度，并未盲目地支持或反對。如果給公眾一個機會讓他們能更深入地了解轉基因技術的相關信息，大多數人是愿意深入了解的，比如一個從事轉基因研究的專家為公眾開設轉基因講座，大部分公眾會欣然接受。這說明轉基因進一步進入人們的生活具有潛在的可能性。

自轉基因技術問世至今，普通公眾很少接觸到來自官方的、權威的、詳細的對轉基因的介紹，大多數信息來自網絡、報紙、電視等媒體。要想讓公眾正確認識轉基因，筆者認為必須在全國范圍內積極開展轉基因知識普及活動，解答公眾關于轉基因的常見疑問，并對報道過的一些轉基因安全事例進行客觀的、深入淺出的分析，使公眾能正確、科學地認識轉基因，不再為一些莫須有的問題擔心。只有公眾真正了解了轉基因的相關知識，才能對轉基因有正確的認知和態度。

參考文獻

[1] 中國農業科學院生物技術研究所.剖析國際十大“轉基因安全事例”[EB/OL].http：//www.caas.net.cn/ysxw/zjgd/69532.shtml.

[2] JAMES C.2013年全球生物技術/轉基因作物商業化發展態勢[J].中國生物工程雜志，2014，34（1）：1-8.

[3] 范云六，張春義.理性認識轉基因食品安全[J].植物生理學報，2013，49（7）：608-610.

[4] 譚一泓，賈鶴鵬.轉基因食物：美國人究竟吃不吃[EB/OL].http：//www.scienceweekly.cn/skhtmlnews/2011/4/1401.html.

[5] AAAS（American Association For The Advancement of Science）.Statement by the AAAS Board of Directors on Labeling of Genetically Modified Foods[R].2012.