湘潭縣湘蓮產業發展策略分析

黃順

摘 要：湘潭縣湘蓮種植與加工行業經過多年的快速發展，其在整個湘潭市境內已具備了一定規模的產業，而且正帶領全新的、巨大的湘蓮產業群蓬勃發展。作為我國湘蓮的主體品種和重要種植區，湘潭縣的湘蓮產業發展具有一定的代表作用，但是隨著市場消費的成熟，產業技術的進步和產業規模的不斷擴大，湘潭縣湘蓮產業也開始進入一個考驗期。為此，要使湘潭縣的湘蓮產業得以健康、持續和快速的發展，一定要從全方位重新調查湘蓮產業，找出不同環節存在的不同問題，積極采取改進方法，提升湘潭縣湘蓮產業的整體競爭力。

關鍵詞：湘蓮產業；價值鏈；發展策略

中圖分類號：F326.13 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937（2014）26-0109-02

1 湘潭縣湘蓮產業價值鏈分析

1.1 湘潭縣湘蓮產業的發展歷程及形成原因

1.1.1 湘潭縣湘蓮產業發展歷程及現狀

在春秋戰國之前，湘潭縣便已開始種植湘蓮。“土貢有蓮實，產縣西場塘”，這是湘潭縣志中記載的原文，充分說明了其歷史之悠久。

1995年，在國務院發展研究中心、中國優質產品開發服務協會和中國農學會共同舉辦的“首屆中國特產之鄉”的大會上，湘潭縣“中國湘蓮之鄉”的名號由此定下。

2010年，湘潭縣在生產豐富的優質蓮子的基礎之上，還形成了一個全國范圍內最大的蓮子市場，蓬肉購銷量每年的數字高達數萬噸。

1.1.2 湘潭縣湘蓮產業的形成動因

湘潭縣作為我國蓮業生產第一大縣，其蓮子產量產值歷年都位居全國首位。其湘蓮產業在建國之后經過幾十年的迅速發展，已逐漸成為湘潭市農業經濟的最主要的支柱產業，其產業價值鏈已得到初步發展。

湘潭縣湘蓮產業的形成以及發展是根據其自身的規律和內在邏輯的。政策環境、需求的拉動、良好的資源背景和技術的進步是推動湘蓮產業發展的幾個主要因素：

①資源條件。湘蓮全身是寶，蓮子滋陽補腎，固精強腎，藥食同源，蓮殼可作飼料，也可作蘑菇培養基；蓮花、蓮須清涼解毒；荷葉可作包裝物，又是減肥降脂良藥；蓮藕是食品原料，都具有很高的開發價值。而湘潭縣“寸三蓮”因具有高蛋白、低脂肪的品質而被譽為中國第一蓮子。1985年，武漢國際檢測中心把湘潭寸三蓮和建白蓮、贛白蓮、鄂白蓮進行養分對比分析，在10項指標中，寸三蓮有7項指標優于其他蓮種；又因為外地種植寸三蓮三年就會退化，而必須重新引種，這一特點更加強了寸三蓮優質資源的獨特性和不可替代性。

②政策環境。為了保證湖南這一特色產品——湘蓮的良好信譽和品質，同時完成好關于湘蓮地理標志產品的保護工作，《湘潭市湘蓮地理標志產品保護管理試行辦法》由湘潭市政府制定實施。其中具體規定了不同職能部門的不同職責：對假冒侵權行為進行打擊，對管理措施進一步完善，對湘蓮的監督管理更加全面、細致。

③需求拉動。隨著大眾收入的提高拉動消費的上升，民眾的飲食選擇更加綠色健康，植物性蛋白的接受度也越來越高。湘蓮由于其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，一直都受到人們的熱情喜愛。同時，湘蓮對日本、加拿大、澳大利亞等國的出口銷量也呈現迅猛發展的態勢。因此，國內外極大的消費需求顯著地推動了湘潭縣湘蓮產業的發展。

④技術推動。湘蓮龍頭企業迅速成長、科研開發能力不斷增強。在科技部門的指導下，企業主動與高等院校、科研院所深入開展產學研結合工作，宏興隆、粒粒珍、貢蓮皇、南國紅等公司與湖南農業大學、湖南大學、湘潭大學、長沙理工大學等建立了產學研合作關系，取得很好的效果，目前共研發出蓮蓉月餅、湘蓮粽子、荷葉蓮心茶、湘蓮罐頭、象素蓮、湘蓮蛋白粉等十多項新產品，共申請專利15項，新增省級科技成果鑒定1個，制定市級行業標準2個。

1.2 湘潭縣湘蓮產業價值鏈構成環節分析

根據波特提出的價值鏈理論，我們可將湘潭縣整個湘蓮產業具體分為基本活動和輔助活動。基本活動是指蓮藕的種植、蓮肉的加工、銷售、消費四類活動；“蓮業的科研、技術推廣”，這是輔助活動的基本內容。本文將按照基本活動與輔助活動的順序，依次分析。

1.2.1 蓮藕的種植

蓮藕的種植是指將蓮藕培育到結果的過程。一般經過三個時期，即苗期、花期、蓬期。湘潭縣湘蓮的種植主要集中在花石鎮的農戶，它們提供了湘蓮供應量的50%左右。除此之外，還有一部分從花石鎮走出的部分人員在全國其他地區從事湘蓮的種植工作。

1.2.2 蓮產品加工

蓮產品的加工是種植環節的延續，也是整個產業價值鏈中不可或缺的組成部分。每一粒白蓮的生產都要經過采收、脫粒、剝殼、脫膜、通心、烘烤六道工序，其中剝殼和脫膜消耗時間較多。目前，大多數湘潭縣湘蓮企業都已開始采用機器進行加工生產，但大多數個體農戶由于其購買和保養機器的成本過高，仍然采用傳統的手工加工技術。然而這種加工工藝繁瑣、速度緩慢、效率低并且時間成本高，隨著農村城鎮勞動力向城市轉移，種蓮容易加工難的矛盾日益突出，導致不少蓮農和企業不愿擴大規模，從而在一定程度上制約了湘潭縣湘蓮產業的發展。

1.2.3 蓮產品的銷售

蓮產品一般經過批發、零售兩個銷售環節到達消費者。批發是指產地和銷地之間、生產者和零售商之間的一個流通環節，對較大規模的商品流通來說是不可或缺的一環，是載體為批發市場進行的各種交易活動。零售與批發不同之處在于，它是介于零售商和消費者之間，規模沒有批發規模大的商品流通，以集市、超市以及商店為主要的交易平臺。由于農產品的銷售特性，如何加快蓮產品的流通速度和打開蓮產品市場，直接影響了銷售環節的價值實現能力。

1.2.4 蓮產品的消費

隨著湘蓮的種植規模及產量的一年比一年的升高，特別是在經歷“洗白蓮”事件之后，花石鎮等為標桿的湘蓮產業離開了“暴利時代”，開始走向市場化、平民化。但由于目前湘蓮消費市場上的產品質量參差不齊，而一些消費者經也常以價格高低作為采購標準，這些都影響了產業價值鏈中消費環節的價值實現。

1.2.5 蓮業科研

湘潭縣作為湘蓮產業的國家級研究地區，其湘蓮研究水平的高度和人才培養所能產出的效能在全中國也是首屈一指。其中，在湘蓮高級品種的研究方面，科研優勢明顯。截止到2010年，湘潭湘蓮研究所已取得了幾十項科研成果。但正如國內大多數科研成果一樣，部分科研成果成熟性與適用性不強，并且種植農人員的素質和結構也不能滿足某些新科研結果的要求。同時，湘潭縣湘蓮企業沒有成為科研的主體，從而致使科研主體單一，難以形成集聚效應。

1.2.6 蓮業技術推廣

轉化農業科技成果的主要手段，是農產品的技術推廣。它能把科研系統和應用系統緊密地聯系在一起，重要程度不亞于農業科研和創新，是聯系科研系統和應用系統的橋梁，和農業科研與創新同樣重要。自20世紀90年代湘潭縣湘蓮被列為省級重點品牌以來，從上到下的各級部門均看重如何技術推廣蓮業發展，正是因為順利展開的蓮業技術推廣工作保證了蓮業科研成果較高的轉化率，使湘潭縣的湘蓮產量一直位居全國之首，有力地推動了湘潭市農業的發展。

2 湘潭縣湘蓮產業價值鏈環節優化發展策略

2.1 種植環節的優化措施

2.1.1 蓮藕良種選育工作的開展

對于蓮藕種質的更新跟不上的問題，各研究院和企業要把選種、育種的開展當成首要任務。保持和優化湘蓮的優良特性，只有通過良種選育的方式，比如用遺傳工程選育出生長速度快和抗病能力強的新品種。

2.1.2 蓮藕的良種場建設要得到重視

要發展蓮藕的培育產業，使其不但可以滿足湘蓮企業的需要，而且有對外的推廣能力，因此一定要建立規模化的良種場。要達到上述要求，政府必須統籌規劃，避免種植戶低水平的重復建設而導致的資源浪費。

2.2 產品加工環節的優化措施

在湘蓮加工貿易中，湘潭縣當地主要是以個體或小規模企業進行加工為主，而比較大型與正規的企業主要進行湘蓮蓮產品的貿易服務。當勞動力成本以及其他相關成本不斷增長之后，這樣的加工模式將會很難繼續下去。為此，各大型的湘蓮企業要適當增加對湘蓮加工的投入比重，以使其呈現規模化的態勢，從而拉動湘潭縣本地湘蓮種植與銷售企業和農戶的發展。同時，各湘蓮加工個體或企業要積極引進不同方面的人才，并且盡最大可能采用先進的設備和技術，使得配置作業活動得到優化，實現經濟、高效、合理的生產作業線。再次，要試行一定程度的連續化、自動化，慢慢減少甚至摒棄傳統的手段。最后，與高校和科研中心的合作必不可少，技術的交流能夠讓企業的發展如虎添翼，提升湘潭縣本地湘蓮加工的技術水平。

2.3 銷售環節的優化措施

2.3.1 拓寬銷售區域，提高企業效益

湘潭縣湘蓮企業生產的湘蓮主要去向是湖北、廣東等，全國的覆蓋面不夠廣。因此，建議發揮湘蓮企業協會的作用，各項規定制度必須統一制定，采取措施使得整個對外市場的貿易秩序得到整頓，“一致對外”得到協調。

2.3.2 盡快建立湘潭縣湘蓮產業信息網絡體系

近幾年，湘潭縣湘蓮產品批發和零售雖然有較大發展，但市場信息網絡的建設相對滯后。又因為各種因素的影響，經營戶之間不會進行全面的信息溝通，而采用各自為戰的方式，僅僅依靠經驗和客戶報價為依據，較為盲目。建議以企業為主導、政府和農戶參與，多方籌集資金，盡快建立以湘潭市為信息中心、連接湘潭縣各類生產企業的網絡體系。

2.3.3 加強品牌意識，加大宣傳力度

有大眾的認知度不夠深和品牌的影響力不夠強等種種因素，銷售中品牌效應并沒有得到真正發揮。為了使湘蓮產業得到更好的發展，應把握農業部實施品牌戰略的時機，做好宣傳，讓其成為拳頭產品。與此同時，根據省外的消費特征和產業本身的資源優勢，開發不同階層、不同系列的產品。最后，拓展國內的西部市場和國外市場，提升知名度，擴大市場占有率。

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