淺談農(nóng)村生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)的幾點(diǎn)體會(huì)

吳華媛

【摘要】本文總結(jié)了利用鄉(xiāng)土資源與教材恰當(dāng)?shù)恼希屔飳?shí)驗(yàn)課堂走出教室、走到校園、走向野外，充分利用身邊資源開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)等方法，理論聯(lián)系實(shí)際，開展好農(nóng)村生物教學(xué)工作，讓學(xué)生掌握知識(shí)，并能很好應(yīng)用于實(shí)踐，充分體現(xiàn)教育的最終目的是服務(wù)于生產(chǎn)、應(yīng)用于生活的宗旨。

【關(guān)鍵詞】溆浦；農(nóng)村；生物教學(xué)；鄉(xiāng)土資源

溆浦縣位于湖南省西部，地處雪峰與武陵山脈之間，溆浦物華天寶，農(nóng)村家庭經(jīng)濟(jì)收入主要來自于水果、藥材等。其中水果品種370多種，年產(chǎn)量在35.2萬噸以上，尤以朱紅桔、臍橙、雞蛋棗、脆蜜桃、腰帶柿飲譽(yù)全國(guó)，被譽(yù)為“全國(guó)水果之鄉(xiāng)”。中藥材面積4.5萬畝，年產(chǎn)量達(dá)2000噸，主要產(chǎn)品有金銀花、菊花、杜仲、厚樸、天麻等，成為遠(yuǎn)近聞名的“藥鄉(xiāng)”。那么農(nóng)村的生物教學(xué)工作如何結(jié)合我們溆浦縣當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)生產(chǎn)的實(shí)際進(jìn)行呢？農(nóng)村初、高中的生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作又如何進(jìn)行呢？下面就本人的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下，供同行參考。

1 鄉(xiāng)土資源與教材實(shí)驗(yàn)整合

教育的最終目的是服務(wù)于生產(chǎn)、應(yīng)用于生活。在落實(shí)執(zhí)行課程標(biāo)準(zhǔn)要求的同時(shí)，考慮到學(xué)生畢業(yè)后，仍有不少要留在農(nóng)村，參加農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)建設(shè)。在教學(xué)過程中，應(yīng)該讓學(xué)生在校期間多學(xué)到一些本鄉(xiāng)本土需要的實(shí)用的知識(shí)，畢業(yè)后能夠結(jié)合本地的實(shí)際情況，開發(fā)特色產(chǎn)品，促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。

例如高中生物選修1《生物技術(shù)實(shí)踐》，共有6個(gè)專題，里面介紹的活動(dòng)豐富多彩：釀葡萄酒，制作腐乳和泡菜……通過這本書的教學(xué)，可以讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)，原來生物技術(shù)并不像書上說的那樣高深莫測(cè)。并且根據(jù)《湖南省普通高中生物選修課程教學(xué)指南（試用）》中的精神，可根據(jù)學(xué)校的現(xiàn)有條件和當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況選擇課題，而且每個(gè)專題都有其獨(dú)立性，也可以根據(jù)需要調(diào)整教學(xué)順序。如上完專題4之后就可以先上專題6。專題4《酶的研究與應(yīng)用》專門講酶的應(yīng)用，如課題1《果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用》。果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，不溶于水。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁，在果汁、水果罐頭的制作中有重要的作用。專題6《植物有效成分的提取》介紹了植物芳香油的提取和胡蘿卜素的提取。

由于本校實(shí)驗(yàn)設(shè)備不完整，不能進(jìn)行這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)。我的處理是在這兩個(gè)專題教學(xué)完之后，把實(shí)驗(yàn)改成參觀當(dāng)?shù)毓S并完成相關(guān)的調(diào)查報(bào)告。

首先介紹柑桔果實(shí)的基本結(jié)構(gòu)：柑桔的果實(shí)是一種漿果，外果皮堅(jiān)硬，有很多油囊分布，可提取桔皮精油。中果皮疏松，有維管束分布其間，果皮內(nèi)的“桔絡(luò)”就是這些維管束，可藥用。內(nèi)果皮膜質(zhì)，室內(nèi)充滿含汁的長(zhǎng)形細(xì)胞，是這類果實(shí)的可食用部分。然后讓學(xué)生思考：桔子可以加工成哪些產(chǎn)品？學(xué)生很自然會(huì)想到桔子罐頭和提取桔皮精油。

接下來再介紹溆浦柑桔的種植和加工產(chǎn)品情況：溆浦柑桔種植面積超過15萬畝，年產(chǎn)柑桔200萬擔(dān)，年產(chǎn)值達(dá)1.6億元。現(xiàn)有加工企業(yè)18家，年加工能力12000噸，有雪峰、佳云、甜桔片等41個(gè)品牌，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳、日本、新加坡等地區(qū)和國(guó)家。現(xiàn)在的桔子罐頭是在傳統(tǒng)桔子罐頭制作工藝的基礎(chǔ)上加工而成的，并且已經(jīng)成為溆浦比較成功的特色產(chǎn)品。傳統(tǒng)的制作工藝是用手工剝桔子皮，很容易剝除，但桔瓣外那層“皮”又怎樣去掉？因?yàn)閷W(xué)過植物細(xì)胞壁的成分：纖維素和果膠、酶的作用，學(xué)生很自然就會(huì)想到用酶來進(jìn)行處理。那實(shí)際情況是不是這樣的呢？在我們學(xué)校附近就有罐頭廠，可以組織學(xué)生進(jìn)行參觀。參觀完之后，引導(dǎo)讓學(xué)生思考：目前我們的柑桔加工產(chǎn)品很單一，是不是還可以多樣化呢？是不是可以考慮用桔皮提取桔皮精油呢？是不是可以加工成桔子汁？那除了柑桔外還有那些比較成功的水果加工產(chǎn)品？

2 讓實(shí)驗(yàn)課堂走出教室

2.1 讓實(shí)驗(yàn)課堂走到校園。

課堂不應(yīng)該僅僅只拘泥于教室，生物課特別是實(shí)驗(yàn)課完全可以大膽的放到教室外面去上。如在七年級(jí)的上冊(cè)第一單元第一章的第二節(jié)《調(diào)查我們身邊的生物》，在第一節(jié)《生物的特征》的教學(xué)基礎(chǔ)上，讓學(xué)生來到校園，給學(xué)生介紹我們校園和身邊常見的植物，如雪松，又稱香柏，松科，圣誕樹就是用雪松做的；樟樹，樟科，可提取樟腦，有很好的驅(qū)蟲效果……課后要求學(xué)生把校園中常見的植物整理成表格，包括種名、科名、用途等。

2.2 讓實(shí)驗(yàn)課堂走向野外

如果有時(shí)間和條件的話，還可以開展其他一些野外實(shí)踐活動(dòng)，如植物標(biāo)本的制作。

在08年下學(xué)期，我們溆浦二中生物教研組在高二年級(jí)開展了一次植物標(biāo)本制作和評(píng)比活動(dòng)，由于理論課的準(zhǔn)備、標(biāo)本的采集和制作的時(shí)間長(zhǎng)，歷時(shí)近兩個(gè)月才完成。但是因?yàn)橹笇?dǎo)有方，準(zhǔn)備充分，在去溆浦城郊的雷坡山采集標(biāo)本的過程沒有出現(xiàn)安全事故，在其后的標(biāo)本壓制和制作過程中學(xué)生的積極性始終很高，標(biāo)本的質(zhì)量也很不錯(cuò)。

3 充分利用身邊資源開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)

現(xiàn)行生物教材十分注實(shí)驗(yàn)重探究實(shí)驗(yàn)教學(xué)，把探究實(shí)驗(yàn)教學(xué)放在一個(gè)重要位置，已經(jīng)成為生物學(xué)教育的重要組成部分。但從農(nóng)村中學(xué)生物學(xué)教育的情況看，由于實(shí)驗(yàn)設(shè)備不齊全，學(xué)生實(shí)驗(yàn)動(dòng)手率低，往往導(dǎo)致探究實(shí)驗(yàn)教學(xué)成為紙上談兵。農(nóng)村中學(xué)教師對(duì)課程要求的生物學(xué)探究實(shí)驗(yàn)只說不做，對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)沒有足夠的重視，很多老師覺得實(shí)驗(yàn)很難開展，也沒有把實(shí)驗(yàn)教學(xué)和生活實(shí)踐相聯(lián)系，導(dǎo)致教學(xué)和生活實(shí)際脫節(jié)。其實(shí)只要用心，發(fā)現(xiàn)身邊的可利用資源，實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)其實(shí)是很容易的。

3.1 讓學(xué)生自己準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，充分參與整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程

在七年級(jí)上冊(cè)生物教材的第三單元第一章第二節(jié)《種子植物》有一個(gè)實(shí)驗(yàn)：《觀察種子的結(jié)構(gòu)》，很多學(xué)生家里都種有各種糧食作物，存有各種蔬菜種子。在進(jìn)行這一實(shí)驗(yàn)時(shí)，要同學(xué)們自己各準(zhǔn)備好一到兩種雙子葉植物和單子葉植物的種子。在實(shí)驗(yàn)課時(shí)利用五到十分鐘請(qǐng)幾個(gè)同學(xué)介紹一下自己所帶的種子名稱，有什么用途等，再引導(dǎo)學(xué)生對(duì)種子進(jìn)行觀察。學(xué)生帶的種子五花八門，有玉米、水稻、黃豆、花生、蘿卜種子等。老師在對(duì)學(xué)生所帶的種子進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，告訴學(xué)生要進(jìn)行觀察的話，水稻和蘿卜種子太小了，不易觀察。這樣可以培養(yǎng)學(xué)生在做實(shí)驗(yàn)時(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇要注意是不是容易觀察或是利用選定的材料是不是容易得到實(shí)驗(yàn)所期望的結(jié)果。

3.2 鼓勵(lì)學(xué)生利用身邊的資源進(jìn)行自主實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)教學(xué)的目的是讓學(xué)生日后在生產(chǎn)和生活中，碰到問題可以自己動(dòng)手去解決，那么就應(yīng)該想辦法讓學(xué)生自己主動(dòng)進(jìn)行探究，所以實(shí)驗(yàn)就不應(yīng)該局限于實(shí)驗(yàn)室，很多實(shí)驗(yàn)探究完全可以大膽放手讓學(xué)生課后回家后去研究，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。

如高中生物選修1《生物技術(shù)實(shí)踐》，專題1《傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用》，介紹了腐乳和泡菜的制作方法，其實(shí)在溆浦，很多家庭都是自制腐乳和泡菜的傳統(tǒng)，所以需要的材料和用具幾乎家家戶戶都用，課后可鼓勵(lì)學(xué)生回家自己動(dòng)手做一做，看是不是有媽媽那樣好的手藝，是不是還可以做出溆浦的獨(dú)特風(fēng)格。做好后還可以要求學(xué)生帶到課堂上讓老師和同學(xué)都嘗嘗自己的勞動(dòng)成果。