做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的幾點思考

鞠勤

〔關(guān)鍵詞〕 營養(yǎng)餐；重要意義；食品安全；領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)；責(zé)

任；宣傳

〔中圖分類號〕 G627 〔文獻(xiàn)標(biāo)識碼〕 A

〔文章編號〕 1004—0463（2014）14—0021—01

一、認(rèn)識學(xué)生營養(yǎng)餐工作的重要意義是做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的前提

黨中央、國務(wù)院歷來高度重視青少年的健康成長，先后采取了一系列有效措施來改善農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生學(xué)習(xí)生活條件。自2006年起，國務(wù)院決定實施農(nóng)村義務(wù)教育經(jīng)費保障機(jī)制改革，全面免除了農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的學(xué)雜費、書本費，補(bǔ)助家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿學(xué)生生活費，農(nóng)村義務(wù)教育保障水平不斷提高。然而，由于長期以來我國城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展不平衡，農(nóng)村中小學(xué)生營養(yǎng)不良問題仍然存在，貧困地區(qū)尤為突出。 以貧困地區(qū)和家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生為重點，國家啟動了實施農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，是堅持以人為本、落實科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)，是維護(hù)社會公平、構(gòu)建社會主義和諧社會的重要舉措，是提高民族素質(zhì)、建設(shè)人力資源強(qiáng)國的必然要求，具有重大的現(xiàn)實意義和深遠(yuǎn)的國際影響。我們只有切實認(rèn)識學(xué)生營養(yǎng)餐工作的重要意義，才能扎實做好農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善工作。

二、 確保食品安全是做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的基礎(chǔ)

教育部等15個部門印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》等5個配套文件，以確保學(xué)生營養(yǎng)餐計劃能有效實施。實施細(xì)則規(guī)定，學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)以肉蛋奶為主要供餐內(nèi)容，供餐模式應(yīng)逐步以學(xué)校食堂供餐替代校外供餐，為確保食品安全，學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)陪餐，餐費自理。

學(xué)生營養(yǎng)餐實行校長負(fù)責(zé)制和學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，餐費自理。我們建立了由學(xué)生、家長、教師等代表組成的膳食委員會，充分發(fā)揮其在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的作用。

此外，學(xué)校食堂和學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系黨中央國務(wù)院惠民政策的落實，關(guān)系社會的和諧與穩(wěn)定。我校在上級部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，堅持預(yù)防為主、科學(xué)管理，切實把學(xué)校食堂和學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅定的決心、更加有效的措施，不斷提高食品安全保障水平。為此，我校經(jīng)常組織召開學(xué)生營養(yǎng)餐負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員會議，深入學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件等，明確食品安全責(zé)任制，進(jìn)一步做好學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理制度的落實。

三、建立健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)是做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的關(guān)鍵

精心組織，領(lǐng)導(dǎo)重視，成立學(xué)生營養(yǎng)改善工程領(lǐng)導(dǎo)小組。鎮(zhèn)長任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，分管教育的副鎮(zhèn)長和中心學(xué)校校長任副組長，中心學(xué)校其他領(lǐng)導(dǎo)任成員，下設(shè)營養(yǎng)餐工程辦公室，負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善工程的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)工作。層層分解和落實責(zé)任，制訂了營養(yǎng)餐工程實施方案。監(jiān)管、督促，做到責(zé)權(quán)一致，任務(wù)明確，措施到位，確保我校營養(yǎng)餐工程順利實施。

四、加強(qiáng)培訓(xùn)、強(qiáng)化責(zé)任是做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的重要保障

一是認(rèn)真履職。每學(xué)期，中心學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人及各小學(xué)食堂從業(yè)人員共49人進(jìn)行了培訓(xùn)，重點針對餐飲食品安全及相關(guān)法律法規(guī)知識、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、學(xué)校食堂及營養(yǎng)餐食品安全管理、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食物中毒預(yù)防和處理等知識作了詳細(xì)講解，進(jìn)一步提高了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和食品安全知識水平，為確保廣大師生飲食安全提供了有力保障。

二是現(xiàn)場督導(dǎo)。多次組織執(zhí)法人員對全校轄區(qū)食堂、學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全進(jìn)行專項檢查和督導(dǎo)。重點對學(xué)校食品安全管理情況、營養(yǎng)餐實施情況、進(jìn)貨驗收、索證索票情況、儲存環(huán)境、食品留樣及食堂衛(wèi)生狀況等進(jìn)行了全面檢查，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，提出了具體的整改意見，責(zé)令限期整改。

五、飯菜搭配科學(xué)化是做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的源泉

結(jié)合學(xué)生營養(yǎng)狀況，根據(jù)膳食營養(yǎng)指南或帶量食譜，選擇肉、蛋、奶和其他營養(yǎng)價值較高的食品作為主要供餐內(nèi)容，建立定時、定量供給制度，保證學(xué)生充足的能量和營養(yǎng)攝入，進(jìn)而確保了學(xué)生營養(yǎng)餐工作的順利開展。

六、加強(qiáng)宣傳是做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的重要手段

一是通過各種有效方式和載體，向社會廣泛宣傳黨和政府的這項惠民政策，宣傳普及科學(xué)營養(yǎng)知識，營造全社會共同支持、共同監(jiān)督、共同推進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)餐工作實施的良好氛圍，使此項工作家喻戶曉、深入人心。

二是利用校園廣播、宣傳櫥窗、黑板報等宣傳陣地，開展?fàn)I養(yǎng)與健康的宣傳教育，將營養(yǎng)知識教育納入健康教育課中，從正面引導(dǎo)學(xué)生食用營養(yǎng)餐，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

總之，做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的因素很多，我們要不斷探索、實踐與反思，盡最大努力做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作。？笙 編輯：蔡揚宗endprint