基于校企合作的職教師資旅游管理專業實踐教學模式構建

覃瓊玉 王 晞 李燕林

摘 要：目前普遍存在由于校企合作缺失所引發的旅游管理實踐教學問題，職教師資旅游管理專業實踐教學模式的構建應突出技能性、科研性和教育性等原則. 基于此，文章提出基于校企合作的職教師資旅游管理專業實踐教學模式，該模式突出人才服務技能、科研能力和教學能力培養的三位一體。

關鍵詞：校企合作； 旅游管理； 實踐教學； 模式創新

中圖分類號：G420 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）02（b）-0000-00

A creative and school-enterprise cooperation based teaching mode for Tourism Management Professional Practice under Vocational Teacher Education

Qiongyu Qin

（GXNU teacher education college of vocational and technology， Guilin Guangxi 541004 China）

Abstract： The prevailing lack of school-enterprise cooperation for tourism management practice makes more and more teaching issues； Vocational teachers tourism management professional practice teaching model should highlight the skills of scientific， research and educational principles. Based on this， this article put forward a teaching mode based on school-enterprise cooperation in tourism management professional practice under vocational teacher education， which highlights the service skills， research ability and teaching capacities as a whole training objective.

Key words：School-enterprise cooperation； tourism management； practice teaching； innovation model

旅游管理是一門應用型學科，實踐教學整個教學過程中，具有理論教學不可替代的作用[1]。對于職教師資旅游管理專業而言，其培養目標必須以社會職業崗位的實際需要為依據，強調其應用性，突出服務技能、教學能力和科研能力等綜合培養。而傳統實踐教學體系則更注重學生服務技能，對其教學能力和科研能力較為忽視；且普遍存在由于校企合作缺失所引發的各類問題，嚴重影響實踐教學效果。因此，如何通過深化校企合作這一開展實踐教學的重要途徑，探究適合職教師資旅游管理專業的實踐教學新模式，是本文研究的主要內容。

1背景分析

旅游管理專業實踐教學在具體實施過程中效果并不如人意，其中校企合作的缺失是重要原因，綜合當前國內眾多院校的人才培養模式，旅游管理專業實踐教學可以歸納為課程見習、校內實訓、企業實習和綜合實踐等四種實踐形式[2]，具體如圖1所示。

值得注意的是，一方面較多院校尤其是本科院校的校內實訓設施薄弱、資金有限，故將課程實踐和校內實訓等環節安排在企業進行，即通過校企合作這一途徑來實現的。而當前由于校企深度合作機制體制尚有待建立健全，校企合作關系難以深入化、持久化、有效化和全面化，并不同程度地存在諸多問題，如實踐教學活動與教學內容相脫節、實踐內容重認知性輕求知性、學生知識需求與企業崗位供給之間矛盾突出以及實習時間安排不科學等問題。這些問題最終導致旅游管理實踐教學效果大打折扣，甚至流于形式。為此，要大力推進校企合作方式的多樣化、合作內容全面化和合作層面的深入化，進行校企合作實踐教學模式的突破和創新，對于職教師資人才培養而言，進行改革創新更加勢在必行。

2基于校企合作的職教師資旅游管理專業實踐教學模式創新

基于校企合作的傳統實踐教學運行模式包括學工交替合作模式、項目化合作教育模式、理論和訓練結合模式、訂單式合作模式和隨需模式等。但這些模式基本以提高服務技能為目標，忽視學生科研能力和綜合素質的培養，職教師資人才培養所需的教育教學能力更無從體現[4]。基于此，結合上述所提出的校企合作缺失所致使的實踐教學問題，鑒于當前校企合作中多選擇酒店為企業對象，故本文在借鑒前人的基礎上，以酒店為例，嘗試性提出基于校企合作的職教師資旅游管理專業實踐教學創新模式（詳見表1）。

表1 基于校企合作的職教師資旅游管理專業實踐教學創新模式（以酒店為例）

實踐時間 實踐內容模塊 能力培養 實踐類型 實踐形式、內容

第一學年

校內實訓 多媒體課堂教學

案例教學

實訓室培訓

第二學年

校內實訓

企業實習 暑期三個月快速輪崗（輪崗前在校內實訓室完成初級技能培訓）；舉辦技能大賽活動

第三學年

上半年

專業見習 深入企業進行行業調研并初步確定畢業選題；企業可選派優秀管理者開展講座

第三學年

下半年至

第四學年

企業實習 校方可為企業提供培訓服務；企業派導師指導學生（帶畢業選題赴崗位研修）

注：表中部分內容來源于蘇志平《旅游管理專業實驗教學體系構想與研究》一文，已做修改。

該模式是由學校和企業聯合實施人才的教育和培養過程，劃分為：第一學年、第二學年、第三學年上半年、第三學年下半年至第四學年共四個階段。

第一階段：在第一學年期間通過三大實訓模塊內容來著重提升學生的人際交往能力、外語交流能力以及操作維護能力來提升學生的綜合素質，該階段的課程實訓部分主要在學校完成，為接下來開展的校企合作提供基礎。

第二階段：第二學年，學生開始主修專業主干課程，在該階段通過校內實訓與企業實習相結合，校企聯合進行實踐課程的教學設計，使學生基本掌握餐飲服務、客房服務、服務禮儀等技能與知識，實踐方式可安排學生在不同部門快速輪崗，輪崗的具體部門為其提供部門特色的培養計劃，使學生了解酒店的發展歷程和企業文化、酒店目標和定位、酒店內部關系和不同部門的職能，計劃的制定和實施也會依據不同受訓者的背景和經驗做出相應的調整。為了迅速融入和適應實習環境，輪崗前可在校內實訓室完成對學生的初級技能培訓，如餐巾折花等。另可通過舉辦技能大賽活動來激發學生對崗位技能學習的興趣和熱情，該階段旨在提升其服務技能水平，為學生提供適應行業的過程。

第三階段：為了充分體現職教師資人才培養的技能性和科研性并重，要求學生在主修專業主干課程的同時進行考證訓練（如導游證），同時企業可選派優秀管理者開展講座，在此基礎上深入企業開展行業調研并初步確定畢業論文選題方向，再帶該選題進企業研修，即進入到實踐教學的第四個階段。

第四階段：第三學年下半年至第四學年為畢業生頂崗實習階段。為了強化職教師資旅游管理專業人才培養的服務技能、科研能力和教學能力三位一體，該階段通過三個子階段來層層推進，酒店會根據各個子階段預先設定的培訓目標，分別為學生配套制定不同的核心培訓內容和培訓方法：

子階段1為開展10個月的指定部門專業實訓，指定的部門是依據學生在第二階段輪崗后形成的個人意愿、畢業選題方向以及其所具備的潛能確定的，與第二階段的快速輪崗相比，該階段的培訓更深入和系統化，著重服務員工專業知識和技能培訓；

接著，子階段2指定部門服務主管實際工作，為期5個月，學生在指定部門從事服務主管的實際工作，每一位學生都由指定的優秀服務主管負責輔導和提供幫助，此階段學生會參加領導力訓練、管理者的目標和定位以及管理者發展項目培訓等；

在上述2個子階段的知識和經驗積累的基礎上，子階段3則嘗試安排實習生對所在部門新員工開展培訓，在該環節重在培養學生的教育教學能力。

在完成所有實踐階段之后，酒店將會評估每一位學生的績效和未來發展潛力，以決定其是否適合于在酒店長期發展。該模式有效實現了實習和就業的有機結合，縮短了學生從基層服務員成長到管理人員的時間，同時也保證了學生的實踐效果，激發了學生畢業后選擇在旅游行業就業的熱情。值得一提的是，為突出校企合作的互惠原則，使校企合作更為持久化，校方可根據企業需求，利用學校的教學設施對企業人員進行理論深化教育，如為企業開發新產品、提升服務水平、改進服務流程等方面提供支持與服務；針對實際需要為企業解決管理中、服務中、產品開發等方面遇到的實際問題；并為企業員工提供培訓服務。

該模式的最大特點在于突破了旅游管理專業學生的傳統實踐教學模式，實現了校企在人才培養上的全方位合作。首先，通過校企的聯合培養，通過學校與企業一起制訂學生的職業能力培養計劃，教師介入企業進行崗位培訓和為企業“量身定制”的“訂單制”培養等方式，企業與學校共同完成對學生職業能力培養的任務，從而達到與企業崗位需求的“零距離”無縫聯接，形成專業教育、職業培訓、崗位實習、定崗工作與就業相結合的酒店管理人才培養過程。它不僅可以使即將踏人社會的學生既具備扎實的理論知識和宏觀的戰略思想，又能在短期內成為具有實際工作經驗和系統管理技巧的管理人才，同時充分體現職教師資人才培養的科研性和教育性原則。

3小結

開展校企合作培養教育，建立高標準的產學研一體化的實踐教學模式，是突破當前傳統旅游管理專業教育的有效方法，也是培養職教師資旅游管理特色人才的有效手段。本文構建的模式的特色在于：不僅在內容構建上注重培養學生的服務技能同時兼顧學生教學能力與科研能力的提升，達成實踐認知性與求知性的有效統一；同時將畢業實習與學生就業實習進行有效結合，滿足職教師資人才培養服務技能、科研能力和教學能力提升目標的三位一體，使得學生在旅游行業企業、職業教育領域以及學業深造等多個就業領域提升就業競爭力，有效解決當前對口就業難的現實難題；另外，通過資源共享實現校企雙方的互惠共贏，有效避免當前較多旅游企業被動接受學校實踐活動安排的尷尬困境，做到產學研的有效高度統一。

參考文獻

[1]李力，楊瑩等.高校旅游管理專業國際化人才培養模式創新[J].經濟管理，2010，（2）.

[2]劉莉.應用性本科院校旅游管理專業實踐教學體系的思考[J].吉林省經濟管理干部學院學報，2012，（1）.

[3]崔昕.旅游管理專業實踐教學體系構建的探索與思考[J].旅游管理研究，2012，（6）.

[4]炯華，叢麗等.基于CBE模式的旅游管理專業實踐教學體系構建[J].旅游管理研究，2012，（6）.

[5]王喜華.高職旅游管理專業一體化實踐教學模式研究與實踐[J].教育與職業，2012，（6）.

[6]楊會娟，賈渝彬等.高校旅游管理專業校外實踐教學改革探析.旅游管理專業實踐教學體系構建的探索與思考[J].河北農業大學學報，2011，（6）.