中職專業文化和企業文化融通的意義分析

[摘 要] 專業文化是一個專業發展的靈魂所在，而作為中職學校來說，則應該將專業文化和企業文化對接、融通和互動，以獲得一種雙贏的結果。鑒于此，本文以餐飲專業為例，就專業文化和企業文化融通的積極意義進行了具體的分析，以期能夠獲得更加深刻而本質的認識。

[關鍵詞] 中職專業文化 餐飲企業文化 融通意義 研究分析

一、中職專業文化和餐飲企業文化的含義

專業文化是指在特定時期內專業本身所具有的價值觀念、知識與能力體系及從事專業教學與研究的全體成員特有的精神風貌和行為規范的總和。其對于專業發展有著多方面的積極作用。首先，專業文化是專業建設的向導。因為專業文化代表著教師和學生的價值標準和思維模式，所以對于專業的目標制定、課程設置、教學實施等方面都有著重要的影響，起到了一種導向作用。其次，專業文化能夠塑造專業精神。在專業發展過程中，是需要以所有成員的凝聚力、向心力為基礎的，并由此實現專業的發展目標。這種精神雖然是隱性的，但是卻可以通過多種行為載體表現出來，如師生的行為準則、價值取向、事業追求等等，所以從這個角度來說，專業文化正是專業精神的直接塑造者。最后，專業文化能夠創造專業氛圍。專業建設的發展，在很大程度上取決于教育者所創造的教育氛圍，在一個良好的氛圍下，師生能夠互相影響，產生一種同化的力量，其效果是傳統的說教所不能及的。

企業文化這個概念在社會歷史和企業發展中形成，是一個動態的形成并進化過程。在企業文化發展中不斷有新的因素加入，但其最基本的決定性的因素及諸因素之間的相互關系即企業文化的內涵。具體而言，餐飲企業文化是某一個餐飲企業在長期的發展過程中所形成的與眾不同的精神風貌，包含企業的價值觀、行為準則、經營理念等。這其中，經營宗旨、方針和企業價值觀等屬于企業的精神文化，起到核心的作用。企業行為、制度、管理等屬于行為文化，是企業文化的具體表現。其對于一個餐飲企業的發展來說是至關重要的，只有通過良好的企業文化，才會保證企業始終沿著一個正確的方向發展。

二、中職餐飲專業文化和企業文化融通的積極意義

1、有助于學生的全面發展和提升

餐飲企業的發展是以人為本的，所以人本身的能力和素質，將會對餐飲企業的發展起到決定性作用。而通過專業文化和企業文化的融通，將會使學生的素質和能力得到全面的提升，而餐飲企業則正是最終的受益者。具體來說，這種能力和素質的提升主要表現為以下幾個方面。首先是有助于提升學生的職業素養。餐飲企業作為餐飲職業化和專業化的社會群體，要想達到生存和發展的目的，就必須對企業人員進行職業化訓練。但是在中職教育中，學校更多關注的是對學生專業知識和技能培養，而對學生職業素養的培養較為輕視，通過餐飲企業文化的引入，能夠讓學生對該行業有更為深刻的了解，并自覺按照餐飲企業的實際要求去規范自己的行為，實現職業素養的提升。其次是有助于增強學生對餐飲職業環境的適應能力。一個餐飲企業要想不斷的進步和發展，就要不斷的求新求變，將餐飲文化和專業文化相結合，能夠幫助學生對餐飲企業文化有最及時、最深入的了解，并根據實際需要及時作出自身的調整。最后是有助于提升學生的就業競爭力。餐飲企業對于員工各方面的要求是逐步提升的，為了招聘到最佳人才，都紛紛制定了明確和細致的要求，包含學生的專業能力、綜合素養、心理素質等，將餐飲企業文化和專業文化有機融合之后，將給學生的多種就業競爭力以極大的提升，既充分滿足了餐飲企業的實際需要，也為個人今后的發展打下了良好的基礎。

2、有助于學生的就業

中職院校培養的是一線的技能人才，要求畢業和就業的無縫接軌。但是在現實中，很多學生初入企業工作崗位之后，會表現出一種明顯的不適應，在短時間內難以達到企業的要求。而從企業的角度而言，他們本身的選擇余地是很大的，所以不會給新員工以太長的適應時間。所以將專業文化和企業文化有機結合起來就成為了一種必然要求。具體到餐飲企業文化和專業文化的結合來說，雖然做了一定的工作，但是這種融通仍然僅局限于表面，所以還應該予以深化和豐富。要求學校在專業文化建設中，真正抓住餐飲企業文化的精髓，使之成為專業文化中的“前企業文化”，讓學生了解、熟悉和適應的餐飲企業的要求，為他們今后的就業打下良好的基礎。另一方面，校企結合、產學研結合，已經成為了中職院校的發展共識，但是在這種結合發展中，多數學校所利用的都是學校和企業中物質層面的資源，重在對學生專業知識和技能的培養。而實際上，僅具備專業知識和技能還是遠遠不夠的，作為一個職業人來說，其職業情懷、合作精神、創新意識等才是最重要的，而這方面素養的提升，則需要專業文化和企業文化的共同培養。所以從這個角度而言，企業文化和專業文化的融通，既是校企合作、產學研之路的必然要求，也是提升學生就業能力的重要基礎。

3、有助于提升中職院校的核心競爭力

近年來，隨著高校的不斷擴招，中職院校招生難已經成為了一個不爭的事實，甚至在一定程度上影響到了中職院校的生存和發展。盡管國家先后出臺了一系列針對中職學生在學費、就業方面的政策，但是仍然難以獲得立竿見影的效果，所以作為中職院校自身來說，唯有努力追求核心競爭力的提升，才能為學校的發展打下最為堅實的基礎。通過國家教育部門的評估工作來看，專業文化是評價一所學校的重要標準，正所謂合格院?？从布O施，良好院?？磳W校制度，優秀院校看專業文化，由此可見文化的重要地位。而作為中職院校來說，其專業文化發展的關鍵就在于其內涵和特色的發展，將餐飲企業文化和專業文化建設相結合，這正是這種特色發展的具體表現，經過一段時間的發展之后，將會成為一種巨大的無形資產，給學校帶來源源不斷的附加值，而學校的核心競爭力也正因此而獲得了本質的提升。

4、有助于企業文化的發展

將餐飲企業文化和專業文化相結合，受益的不僅是學校和學生，同時還有企業本身。當一批批畢業生來到餐飲企業之后，勢必會帶來一些全新的理念，在為企業增添活力的同時，也對企業文化產生了積極影響。具體而言，學生一邊要不斷適應這個新的文化環境，接受企業文化的熏陶；另一方面則是主動將專業文化和企業文化相融合，并對企業文化進行修正和完善。比如專業文化中提倡的愛崗敬業、嚴于律己等，以及對現代企業的認識等等，都是對企業文化的豐富。而且不僅是學生自身，他們的一言一行，還會給很多老員工以影響和啟示，通過新老員工在精神和行為上的凝聚，將會大大提升他們的積極性和主動性，從而創造出更好的經濟效益，從根本上推動企業的發展。

綜上所述，近年來，在教育事業整體大發展的背景下，中職教育也進入了一個新的發展階段。而在專業文化的建設方面，則應該充分體現出中職院校的性質和特色，通過與企業文化的融通，不但能夠達到此目的，而且還能帶來多方面的積極作用，所以應該得到學校和教師的充分重視。本文也正是從這一目的出發，就兩者融通的積極意義進行了具體分析，希望能夠起到拋磚引玉之用，給更多的教師以啟示和借鑒。也相信在所有人的共同努力下，職業教育一定能夠迎來更大的發展。

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作者簡介：黃琛，男，江蘇省武進職業教育中心校，教師。研究方向：專業文化。