《化學(xué)與飲料》的教學(xué)設(shè)計

康海燕

【摘 要】我們的飲食，關(guān)系著我們的健康 。本節(jié)課是通過身邊的化學(xué)，激發(fā)學(xué)生對化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣，在一定程度上增強他們學(xué)習(xí)的信心，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)孩子團結(jié)合作意識，通過學(xué)生小組的實驗驗證碳酸飲料中的主要成分二氧化碳、往碳酸飲料中加薄荷糖加鹽的化學(xué)反應(yīng)、碳酸飲料對人的牙齒的影響來探究碳酸飲料對我們身體的利與弊;用酸堿中和滴定的方法測定橙汁中維生素C的含量來了解身邊的橙汁。

【關(guān)鍵詞】 碳酸飲料 ? ?利與弊 ? ?實驗 ? ? 實踐 ? ? 化學(xué)

隨著科學(xué)的進步，化學(xué)與日常生活的聯(lián)系日益緊密，尤其是我們的飲食，關(guān)系著健康。飲料在我們的飲食中扮演著十分重要的角色。飲料是指以水為原料，采用不同的配方制造方法生產(chǎn)出來供人們飲用的液體。本節(jié)課就通過幾個小實驗來認(rèn)識我們身邊的飲料。本節(jié)課主要針對的對象是高二的學(xué)生，這個年齡的孩子處于由記憶思維轉(zhuǎn)為理解思維的階段。高中化學(xué)內(nèi)容深度、廣度、難度顯著增加，這一節(jié)課就可以讓學(xué)生了解身邊的化學(xué)，激發(fā)學(xué)生對化學(xué)的興趣，在一定程度上增強他們學(xué)習(xí)的信心。

認(rèn)識碳酸飲料，通過小組的實驗驗證碳酸飲料中的主要成分二氧化碳、往碳酸飲料中加薄荷糖加鹽的化學(xué)反應(yīng)、研究碳酸飲料對人的牙齒的影響來探究碳酸飲料對人身體的利與弊;用酸堿中和滴定的方法測定軟包裝橙汁中維生素C的含量來了解身邊的橙汁，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，培養(yǎng)孩子的團結(jié)合作的意識。

本節(jié)課的教學(xué)主要采取教師演示實驗，學(xué)生小組合作的分組實驗，探究式的學(xué)習(xí)模式，教師充當(dāng)引路者，指導(dǎo)點撥，師生共同學(xué)習(xí)的策略，為了達到最佳效果，在策略實施過程中師生共同探究、合作學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)生的思維。課堂采用powerpoint、演示實驗和學(xué)生分組實驗相結(jié)合，為支持學(xué)生的學(xué)習(xí)，選擇在實驗室中進行實驗。

教學(xué)過程

（一）新課導(dǎo)入

軟飲料是指無醇飲料，是以充碳酸氣的礦泉水為基礎(chǔ)制得的飲料。碳酸飲料是生活中最為常見的飲料，它是通過加壓使二氧化碳在水中溶解度增大。人們之所以喜歡夏天飲用碳酸飲料，就是因為逸出的CO2氣體，從人體吸收大量熱，并擴散到空氣中，會使人覺得涼爽。

（二）學(xué)生分組實驗

碳酸飲料利與弊的趣味實驗。

設(shè)計意圖：用學(xué)生熟悉的可樂、雪碧等飲料做小組分組實驗意在拉近化學(xué)與生活的距離，激發(fā)學(xué)生參與問題探究的積極性，集中了學(xué)生的注意力。

實驗材料： 可樂3瓶、雪碧2瓶、魚刺若干、雞蛋殼2—3個、鹽1袋、薄荷糖

實驗一：碳酸飲料中二氧化碳的檢驗。

將碳酸飲料倒入錐形瓶中，塞上塞子，用導(dǎo)管連接通入澄清的石灰水中，振蕩錐形瓶會看到澄清石灰水變渾濁，再往渾濁的溶液里面加入稀鹽酸，看到的現(xiàn)象是沉淀溶解，通過此小實驗可證明二氧化碳的存在。

實驗二：往可樂和雪碧中加入薄荷糖和鹽出現(xiàn)的化學(xué)反應(yīng)。

（1）薄荷糖+可樂，在一瓶可樂飲料中，放進5顆薄荷糖。瓶中瞬間釋放出了氣泡，并伴有飲料涌出，形成“噴泉”狀。

（2）薄荷糖+雪碧，將5顆薄荷糖放入雪碧中后，瓶中同樣釋放出氣泡，并伴有飲料涌出。

（3）鹽+可樂，往可樂中倒入少許鹽，當(dāng)兩者混合后頓時產(chǎn)生大量氣泡，并出現(xiàn)了噴泉現(xiàn)象。

實驗三：碳酸飲料對人的牙齒的影響。

用魚刺、雞蛋殼代替牙齒，將其放進碳酸飲料中，半天后取出，會發(fā)現(xiàn)雞蛋殼和魚刺變軟。

碳酸飲料與薄荷糖和鹽之間產(chǎn)生大量氣體，使瓶內(nèi)壓強增大，導(dǎo)致氣體噴出，形成噴泉現(xiàn)象。因為薄荷糖易引發(fā)碳酸飲料和啤酒的噴涌，最好不要同時吃這兩種食品，以免引起胃脹、二氧化碳中毒等不良反應(yīng)。魚刺和雞蛋殼易被碳酸飲料腐蝕，所以喝碳酸飲料會腐蝕牙齒，牙齒中主要成分是鈣，雞蛋殼和魚刺的成分也是鈣。結(jié)合日常生活的具體實例，得出碳酸飲料的弊大于利，它容易造成肥胖、影響消化、損害我們的牙齒、導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、易患腎結(jié)石等危害，雖然碳酸飲料可口，但我們要減少攝入，特別是對于正在成長的青少年。

另外一種常見的飲料就是果汁。果汁飲料分為：純果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類汽水、果味型汽水等，不同種類的果汁所含的果汁成分相差很遠(yuǎn)。維生素C就是橙汁飲料中主要的成分 。維生素C是一種水溶性維生素，人體缺乏維生素C易得壞血癥，所以維生素C又稱抗壞血酸。新鮮的水果、蔬菜等都富含維生素C，新鮮橙汁中維生素C含量在500mg/L左右。學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)過的酸堿中和滴定的方法來測定我們身邊某品牌橙汁維生素C的含量。

實驗四

本實驗?zāi)康模簻y定橙汁中Vc含量

維生素C與碘發(fā)生C6H806+I2=C6H606+2HI這樣的反應(yīng);用到的主要實驗用品及試劑有：酸式滴定管、錐形瓶、滴定管夾、淀粉溶液 、6.0×10-3mol/L碘溶液、蒸餾水等。

實驗過程如下：

（1）洗滌儀器，檢查酸式滴定管是否漏液，潤洗后裝好標(biāo)準(zhǔn)碘溶液待用。

（2）用酸式滴定管向錐形瓶中移入25.00mL橙汁，滴入3滴指示劑。

（3）用左手控制滴定管活塞，右手搖晃錐形瓶，眼睛注視錐形瓶中溶液顏色的變化。

滴定至終點的現(xiàn)象是溶液變藍色且30秒內(nèi)不褪去。通過數(shù)據(jù)的處理得出身邊橙汁中維生素C的含量。

學(xué)生通過探究和討論，將書本知識化為實踐課堂，體驗生活，增加感性認(rèn)識。教師在教學(xué)過程中，把生活中的問題與化學(xué)知識聯(lián)系起來，可以把生活搬到課堂里來，還可讓學(xué)生多觀察生活的飲食與化學(xué)的聯(lián)系寫出專題報告，為我們的身體健康提出合理的建議。

實踐出真知，只有讓學(xué)生進行生活實踐活動，才能使學(xué)生明白所學(xué)知識的價值。化學(xué)知識源自于生活而高于生活，探究活動求真務(wù)實，學(xué)科特點鮮明。在本節(jié)課中，教學(xué)過程流暢，師生積極互動。在今后的教學(xué)中，教師能更好地將問題權(quán)進一步交給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從而使化學(xué)教學(xué)迸發(fā)出更多的火花。

【參考文獻】

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[2]馬永昆， 劉曉庚.食品化學(xué)[M].東南大學(xué)出版社，2007.endprint