中職學校烹飪專業學生職業素養現狀及改觀途徑

何艷軍

【摘 要】“現今大多數的企業對于員工的職業素養都非常重視，因為他們通過自己切身的體會，感覺員工職業素養程度的高低將決定企業的未來發展和前進方向”，這實際在一定程度上也決定了員工自身未來的發展。因此中職學校烹飪專業學生要努力從根本上切實提高自身的職業素養，才能徹底擺脫當前烹飪行業就業難、崗位差、薪金低的尷尬境地。

【關鍵詞】中職學校 ? ?烹飪專業學生 ? ? ?職業素養 ? ? ?改觀途徑

中等職業學校長期以來一直擔負著向企業輸送合格勞動者的重任，隨著現代企業的發展，企業的用要求也發生了許多改變，最明顯的就是對于員工的職業素養提出了更高的要求，因為他們知道，員工職業素養程度的高低將決定企業的未來發展和前進方向。 因此中職學校需要根據企業用人要求的改變，及時調整自己的教育方式和教育理念，從根本上切實提高學生的職業素養。只有這樣，學生才能適應未來企業的用人需求，才能徹底擺脫當前烹飪行業就業難、崗位差、薪金低的尷尬境地，中職學校也才能不斷發展壯大。

一、當前中職學校烹飪專業學生的職業素養現狀

1. 自我認識不足，眼高手低，總認為自己的能力不錯，覺得目前的工作與自己能力不符，工作付出和工作報酬不對應，自己應該能從事更好的崗位，缺乏腳踏實地的敬業精神。

2. 工作上提不得意見，經不起批評，受不得委屈，抵御挫折能力低。工作上一有失誤或任務完成不了，就想當逃兵，一走了之，不敢面對困難。

3. 對工作不能快速適應，對實踐操作流程缺乏了解，對工作相關情況的認知有一些偏差，工作主動性欠缺。

4. 部分學生在待人接物方面、與同事的交流方面缺乏技巧，見面從不主動問候領導或和同事打招呼，表現出社交能力、溝通能力欠缺及口頭表達能力差等癥狀。

5. 只能干與自己專業相關的工作，一旦超越自己的專業范圍便牢騷滿腹，消極怠工，缺乏主動學習和大局意識。

二、學生的職業素養與企業用人的要求差距產生的原因分析

1. 傳統的校園文化建設對學生職業素質的培養大多局限于校園內及老師在課堂上的灌輸，不能借助企業的力量有效地對學生施加影響，這樣關起門來搞教育必然會在一定程度上造成學生的職業素養與企業用人要求有很大的距離。因此，學生在頂崗實習過程中，經常出現不適應周圍環境、頻繁換崗、私自離職等情況。

2. 在學生職業素養的教育培養過程中不能與時俱進地改進方法，一成不變。任何事物的發展都有其自身規律，學生的年齡段、知識結構及認知能力等也一樣。學校在傳統的校園文化建設中形成了自己的特色和常規，舉辦的活動年復一年，往往按部就班，一成不變。而學生的年齡、性格特點、知識結構及認知能力卻在不斷變化，勢必會造成兩者之間的距離。

3. 學校對學生職業素養的培養過分注重教師在教學上的說教及各種活動對學生的教育，而忽視了企業文化與校園、學生之間的有效對接，學生的職業素養因處于職業情境的真空地帶而收效甚微。

三、 根據中職烹飪專業學生年齡特點、認知能力、知識結構等狀況，提出以下幾條改觀途徑

1. 遵循學生發展的規律，形成正確的職業觀，提高學生職業道德素養。“好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。”不管學習還是生活，或者一種行為習慣的養成，都是慢慢形成的，并且受一定因素的影響，學生的職業道德素養也一樣，與在校的教育是分不開的。因此，從新生入校開始，教師通過課堂滲透、集體活動、各種知識講座等，抓住契機，以企業員工職業道德素養的標準，對學生進行守時、愛崗敬業、守信等方面的職業道德教育，使學生慢慢形成職業道德意識的同時，強化對職業的認識，進而在生活實踐中形成正確的職業觀。

2. 遵循認知規律，有目的分層次地培養學生的職業道德意識，強化學生職業道德素養。“年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。”中職生在校三年，認知也在發生著變化。一年級新生剛來，對職業學校、對職業等都是陌生的，需要更新觀念、適應新環境，認識新事物;二年級則對職業有了一定的認識，行為能力等方面也有提高;三年級則要進行頂崗實習，實際操作，達到企業要求的標準，融入企業文化。根據學生認知發展規律，一年級假期開展社會調查，認識社會;二年級第二學期到企業實踐體驗一個月，感受職場;三年級頂崗實習，適應職場。這種工學交替的育人模式讓學生從傳統知識課堂走向社會、走進企業課堂，使其更快地適應社會，符合企業需求，提升了就業層次。

3. 遵循實踐原則，不斷提升學生的綜合素養和層次。“實踐是檢驗一切真理的標準”，在任何的教育過程中少不了實踐。因此，除日常課堂教育外，我們要加強學生的實踐教育，提高他們的動手能力，在實際操作中，提升學生職業素養。例如，學校課間禮儀操、二年級商務活動、校園禮儀活動、值周活動以及各種集體活動，調動學生的主動性和積極性，處處要求禮儀、時時用禮儀、各種活動體現禮儀。

4. 加強校企合作，共同育人，確保職業素養的養成。學生在校期間可以聘請企業專家、優秀畢業生等入校教育，加強學生對職場的認識和感受，校園活動中深入職業活動，強化學生的親身實踐。實習是學生進入企業、走向社會的關鍵一步，以后就要正式面對企業的工作環境、接受企業的競爭壓力，所以，在實習階段，學生要努力學習各種工作技能，提高自己的實力，使自己能夠盡快適應企業的職業道德素養要求。每天身邊企業員工的言談舉止、舉手投足，學生都會在內心中作一比較，相互印證，以對照自身取長補短。這一階段，他們思想變化最大，成長最快。學校應抓住這一教育時機，和企業多多互動，及時交流學生的表現，并根據他們的表現及時確定教育方法。

【參考文獻】

[1]施錫棟，匡奕珍. 高職學生職業規劃與就業指導[M].濟南：山東大學出版社，2008.

[2]賀江平. 誠信就業——大學生順利就業的基礎[J].湘潭師范學院學報（社會科學版），2007（4）.