中職學校烹飪專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀及改觀途徑

何艷軍

【摘 要】“現(xiàn)今大多數(shù)的企業(yè)對于員工的職業(yè)素養(yǎng)都非常重視，因為他們通過自己切身的體會，感覺員工職業(yè)素養(yǎng)程度的高低將決定企業(yè)的未來發(fā)展和前進方向”，這實際在一定程度上也決定了員工自身未來的發(fā)展。因此中職學校烹飪專業(yè)學生要努力從根本上切實提高自身的職業(yè)素養(yǎng)，才能徹底擺脫當前烹飪行業(yè)就業(yè)難、崗位差、薪金低的尷尬境地。

【關鍵詞】中職學校 ? ?烹飪專業(yè)學生 ? ? ?職業(yè)素養(yǎng) ? ? ?改觀途徑

中等職業(yè)學校長期以來一直擔負著向企業(yè)輸送合格勞動者的重任，隨著現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)的用要求也發(fā)生了許多改變，最明顯的就是對于員工的職業(yè)素養(yǎng)提出了更高的要求，因為他們知道，員工職業(yè)素養(yǎng)程度的高低將決定企業(yè)的未來發(fā)展和前進方向。 因此中職學校需要根據(jù)企業(yè)用人要求的改變，及時調整自己的教育方式和教育理念，從根本上切實提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。只有這樣，學生才能適應未來企業(yè)的用人需求，才能徹底擺脫當前烹飪行業(yè)就業(yè)難、崗位差、薪金低的尷尬境地，中職學校也才能不斷發(fā)展壯大。

一、當前中職學校烹飪專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀

1. 自我認識不足，眼高手低，總認為自己的能力不錯，覺得目前的工作與自己能力不符，工作付出和工作報酬不對應，自己應該能從事更好的崗位，缺乏腳踏實地的敬業(yè)精神。

2. 工作上提不得意見，經(jīng)不起批評，受不得委屈，抵御挫折能力低。工作上一有失誤或任務完成不了，就想當逃兵，一走了之，不敢面對困難。

3. 對工作不能快速適應，對實踐操作流程缺乏了解，對工作相關情況的認知有一些偏差，工作主動性欠缺。

4. 部分學生在待人接物方面、與同事的交流方面缺乏技巧，見面從不主動問候領導或和同事打招呼，表現(xiàn)出社交能力、溝通能力欠缺及口頭表達能力差等癥狀。

5. 只能干與自己專業(yè)相關的工作，一旦超越自己的專業(yè)范圍便牢騷滿腹，消極怠工，缺乏主動學習和大局意識。

二、學生的職業(yè)素養(yǎng)與企業(yè)用人的要求差距產(chǎn)生的原因分析

1. 傳統(tǒng)的校園文化建設對學生職業(yè)素質的培養(yǎng)大多局限于校園內及老師在課堂上的灌輸，不能借助企業(yè)的力量有效地對學生施加影響，這樣關起門來搞教育必然會在一定程度上造成學生的職業(yè)素養(yǎng)與企業(yè)用人要求有很大的距離。因此，學生在頂崗實習過程中，經(jīng)常出現(xiàn)不適應周圍環(huán)境、頻繁換崗、私自離職等情況。

2. 在學生職業(yè)素養(yǎng)的教育培養(yǎng)過程中不能與時俱進地改進方法，一成不變。任何事物的發(fā)展都有其自身規(guī)律，學生的年齡段、知識結構及認知能力等也一樣。學校在傳統(tǒng)的校園文化建設中形成了自己的特色和常規(guī)，舉辦的活動年復一年，往往按部就班，一成不變。而學生的年齡、性格特點、知識結構及認知能力卻在不斷變化，勢必會造成兩者之間的距離。

3. 學校對學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)過分注重教師在教學上的說教及各種活動對學生的教育，而忽視了企業(yè)文化與校園、學生之間的有效對接，學生的職業(yè)素養(yǎng)因處于職業(yè)情境的真空地帶而收效甚微。

三、 根據(jù)中職烹飪專業(yè)學生年齡特點、認知能力、知識結構等狀況，提出以下幾條改觀途徑

1. 遵循學生發(fā)展的規(guī)律，形成正確的職業(yè)觀，提高學生職業(yè)道德素養(yǎng)。“好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生。隨風潛入夜，潤物細無聲。”不管學習還是生活，或者一種行為習慣的養(yǎng)成，都是慢慢形成的，并且受一定因素的影響，學生的職業(yè)道德素養(yǎng)也一樣，與在校的教育是分不開的。因此，從新生入校開始，教師通過課堂滲透、集體活動、各種知識講座等，抓住契機，以企業(yè)員工職業(yè)道德素養(yǎng)的標準，對學生進行守時、愛崗敬業(yè)、守信等方面的職業(yè)道德教育，使學生慢慢形成職業(yè)道德意識的同時，強化對職業(yè)的認識，進而在生活實踐中形成正確的職業(yè)觀。

2. 遵循認知規(guī)律，有目的分層次地培養(yǎng)學生的職業(yè)道德意識，強化學生職業(yè)道德素養(yǎng)。“年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。”中職生在校三年，認知也在發(fā)生著變化。一年級新生剛來，對職業(yè)學校、對職業(yè)等都是陌生的，需要更新觀念、適應新環(huán)境，認識新事物;二年級則對職業(yè)有了一定的認識，行為能力等方面也有提高;三年級則要進行頂崗實習，實際操作，達到企業(yè)要求的標準，融入企業(yè)文化。根據(jù)學生認知發(fā)展規(guī)律，一年級假期開展社會調查，認識社會;二年級第二學期到企業(yè)實踐體驗一個月，感受職場;三年級頂崗實習，適應職場。這種工學交替的育人模式讓學生從傳統(tǒng)知識課堂走向社會、走進企業(yè)課堂，使其更快地適應社會，符合企業(yè)需求，提升了就業(yè)層次。

3. 遵循實踐原則，不斷提升學生的綜合素養(yǎng)和層次。“實踐是檢驗一切真理的標準”，在任何的教育過程中少不了實踐。因此，除日常課堂教育外，我們要加強學生的實踐教育，提高他們的動手能力，在實際操作中，提升學生職業(yè)素養(yǎng)。例如，學校課間禮儀操、二年級商務活動、校園禮儀活動、值周活動以及各種集體活動，調動學生的主動性和積極性，處處要求禮儀、時時用禮儀、各種活動體現(xiàn)禮儀。

4. 加強校企合作，共同育人，確保職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。學生在校期間可以聘請企業(yè)專家、優(yōu)秀畢業(yè)生等入校教育，加強學生對職場的認識和感受，校園活動中深入職業(yè)活動，強化學生的親身實踐。實習是學生進入企業(yè)、走向社會的關鍵一步，以后就要正式面對企業(yè)的工作環(huán)境、接受企業(yè)的競爭壓力，所以，在實習階段，學生要努力學習各種工作技能，提高自己的實力，使自己能夠盡快適應企業(yè)的職業(yè)道德素養(yǎng)要求。每天身邊企業(yè)員工的言談舉止、舉手投足，學生都會在內心中作一比較，相互印證，以對照自身取長補短。這一階段，他們思想變化最大，成長最快。學校應抓住這一教育時機，和企業(yè)多多互動，及時交流學生的表現(xiàn)，并根據(jù)他們的表現(xiàn)及時確定教育方法。

【參考文獻】

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