高職食品專業教學創新探討

徐新博

摘 要：在高職食品專業教育中，創新教學方法與內容，對提升專業教學質量有十分重要的作用。為了做好教學創新工作，筆者針對教學創新在實踐教學中的作用，對創新實踐工作的措施進行研究，為食品專業教學質量以及整體教學工作的開展提供支持。

關鍵詞：高職;食品專業;教學創新;實踐教育

隨著我國對食品生產、銷售等工作重視的加強，高職食品專業教學工作受到社會各界的廣泛重視。因此，在食品專業教育過程中，如何更好地開展實踐研究，特別是教學創新研究，提高高職食品專業教學的整體質量，成為高職教育工作與管理者的重要教學研究內容。在實踐性的教學研究中，我們以目前教學過程中存在的問題為切入點，結合食品行業的發展內容，利用實踐性的工作措施開展教學創新工作，這對當前食品專業教育質量的提升有良好的促進作用。

一、食品專業教學創新的作用

在當前的高職食品專業教學管理中，教學創新是教師實踐工作的重要內容。這是因為，專業教學內容的創新可以在職業教育過程中發揮以下作用。

1.培養實用型人才

在高職食品專業教學過程中，培養實用型專業人才，保證食品生產、銷售等工作質量的提升，是教師教學的重要內容。在培養過程中，教師應將創新教學方法、教育內容、教學理念等方面的內容作為主要工作。比如，新型食品安全問題及對應的食品檢測技術的出現，是教師培養實用型人才的主要教學內容。

2.解決學生就業問題

在我國高職食品專業教育過程中，就業問題一直是教育過程中的重要內容。由于傳統教學重視理論教育，缺乏對學生職業能力的培養，導致學生畢業后出現就業難或就業質量差的問題。所以在專業教育過程中，教師必須創新教學內容和工作方法，提高學生的專業能力，解決學生的就業問題。這對食品專業的教學質量與整體發展，都有十分重要的影響。

二、專業教學的實踐創新

我們在教學過程中利用實踐工作措施，開展教學內容的創新工作。其主要的創新措施，包括以下幾點。

1.以專業實踐教學為核心調整教學內容

在食品專業教學過程中，實踐教學的開展是高職教學目標完成的保障。所以在教學內容創新過程中，教師需要確立實踐教學在整體教學過程中的核心性地位。

（1）調整教學中理論與實踐教學內容比例。教學內容的創新必須確保理論教學為實踐教學服務，保證實踐教學內容得到充分應用。

（2）創新實踐教學方法。在教學創新過程中，我們需要緊密結合食品技術發展的內容，做好實踐教學的創新工作。比如，利用實驗教學，使學生對食品檢測內容有直觀的認識;利用模擬社會生產實踐的方式，使學生參與到食品生產過程中，對其生產的重點內容有足夠的了解，這些都是很好的創新實踐工作的方法。

2.逐步確立學生為核心的教學過程

在實踐性教學創新過程中，教師必須樹立以學生為核心的教學理念，使學生的專業學習質量與興趣得到顯著提升。

（1）建立針對學生需求的教育模式。在食品專業學習過程中，教育者要先了解學生對知識內容、實踐學習過程等學習因素的需求，再根據需求做好教學計劃與創新工作，這對提高學生專業素質有重要的促進作用。

（2）建立以人為本的教學理念。在高職專業教學過程中，教師要建立以學生為本的教育理念。在實踐工作中圍繞學生的學習情況及興趣內容等因素進行教學，以提高學生整體學習興趣和學習質量。比如，教師在教學過程中，發現某學生對某一課題有特殊理解，教師就可以圍繞這一問題，以該學生為中心開展討論，提高學生對這一課題的學習興趣。

3.提高課堂與實踐教學的有效性

在有限的課程時間內達到最大的教學效果，是教師創新教學的目標。在實際的教學創新工作中，這種教學有效性的實現需要教師做好以下工作。

（1）提高教學資源的使用效率。在提高專業教學有效性的工作中，教師首先要提高教學資源的使用效率。如合理使用多媒體教學資源，避免造成教學資源浪費。

（2）在教學中建立互動模式。在食品專業教學過程中，教師要建立互動的教學模式，使學生與教師產生良好的教育互動。如共同制訂學習計劃、完成考試審批工作等，都會對教學有效性的提升產生促作用。

（3）開設有效的實踐教學課程。食品專業實踐教學設置中，實踐課程應對其職業實踐能力的提升有相應的促進作用。教師應避免受社會輿論和不合理要求而開設不符合教學實際情況的實踐課程，從而影響實踐教學的整體有效性。

參考文獻：

[1]郭永.高職食品專業教學改革探討[J].黃河水利職業技術學院學報，2009（3）.

[2]張玉梅，張慶武.高職教學模式改革創新探討[J].重慶電子工程職業學院學報，2009（2）.