論貴州省旅游現狀及旅游教育教學改革

茅瑩

【摘要】貴州旅游要參與世界競爭，既要樹立自己的優秀形象、又要創立自己的優秀品牌。要建設旅游大省，人才是關鍵。旅游業的發展呼喚高素質的旅游專業人才，同時對旅游職業教育提出了新的要求，加快旅游職業教育的內涵建設，培養適應現代旅游業發展的技能型、綜合型、競爭型人才是我們當前面臨的迫切任務。旅游業人才能力要求的定位及目前中等旅游職業學校存在的實際問題決定了中職旅游職業教育課程改革勢在必行。本文從貴州的實際省情出發，就貴州的旅游資源，當前的機遇和存在的困難進行剖析，闡述了要培養符合市場需要的人才所需要進行的課程設置及改革，并對當前職業學校旅游專業的教師所要具備的條件進行分析，為貴州的旅游發展建設提出一點小小的建議。

【關鍵詞】貴州旅游 中職學校 課程改革 教師素質

貴州有49個民族，其中世居民族17個，主要分布在黔東南、黔南、黔西南三個自治州。民族風情、民族文化光彩奪目，享譽海內外。貴州的旅游資源十分豐富，分布均勻，是千瀑之省、千洞之省，是民族風情、紅色旅游、歷史名城旅游、人文經典旅游最“美”的地方。雖然有像黃果樹、安順龍宮、畢節的織金洞和凱里西江苗寨、貴陽青巖古鎮等精品旅游，但有重大影響力、有知名度的還是不多。

課程實質上是一種培養人的總體設計方案，中等旅游職業教育培養旅游人才的關鍵在課程。怎樣才能更好促進學生發展，更好地適應社會發展、旅游專業發展要求，培養具有良好的職業素質、創新精神、實踐能力、可持續發展能力的生產、服務第一線實用型人才，在課程方面，我們要進行有效的探索。旅游業人才能力要求的定位及目前中等旅游職業學校存在的實際問題決定了中職旅游職業教育課程改革勢在必行。以下是我的幾點意見。

一、樹立學生能力的培養

職業基本素質的培養。旅游業作為服務性行業，從技能技巧和職業素養兩方面來講，更重要的是職業素質，服務意識，團隊合作精神等。我們的學生是旅游企業的未來服務人員，他們個人的職業素養決定了企業服務的品質。良好的職業素養、職業習慣必須從小培養起，我們的學校、課堂就應該是一個企業（酒店、旅行社、部門、班組等）的環境和氛圍，讓學生在這樣的環境、氛圍中，培養和養成學生的職業意識、服務意識、團隊精神、工作習慣、待客禮儀、健康心身、以及勇敢面對挫折磨難、積極進取精神等。

創新能力的培養。隨著大眾教育的普及，進入我們中等職業教育學校的是文化素養較低的學生，這是一個不爭的事實，但這是社會進步的表現。然而文化素養低，并不等于智商低，并不等于能力差，并不等于不會創新。可能這些學生更好行動、好表現，更求思變、求新異，更敢冒險、敢嘗試，因此，我們在課程改革的設計中要特別關注這一點，要著力挖掘學生的潛能，激發他們思變、求變的欲望，并給予正確的引導、及時的輔導，幫助他們嘗試探索、實踐創新。

二、課程改革必須以項目課程為主體

1、項目課程的設計：一門項目課程可以設計為若干個項目，在職業教育中項目通常是指以一定生產一件具體的具有實際應用價值的產品或完成一項完整的服務為目的的工作或學習任務，一個項目又可分為若干個模塊，項目課程之間、某門項目課程中的項目及其模塊之間，其邏輯關系之間的依據是工作邏輯，并以工作任務的不同而有差異。在形式邏輯上大致可分為：遞進式（按工作的復雜程度）、流程式（按工作的過程）、并列式（按工作任務安排）。在裨邏輯上有如下幾種路徑選擇：工作對象、產品、崗位、操作程序、典型的工作情境、系統或設備的結構。在旅游類專業的專業項目課程設計中，“餐欽服務與管理”項目課程以員工的職業生涯為設計路徑，“客房服務與管理”項目課程以對客服務流程為設計路徑，“導游專業”項目課程以典型的工作情境為設計路徑。比如：接團、帶團、送團等情景。

2、項目課程及其模塊的內容和組織。項目教學是指學生在教師的指導下親自處理一個項目的全過程，在這一過程中學習掌握教學計劃的教學內容。學生全部或部分組織、安排學習行為，解決在處理項目中遇到的困難，提高了學生的興趣，自然能調動學習的積極性。因此“項目教學法”是一種典型的以學生為中心的教學方法。此外，項目課程通過典型產品或者服務引領工作任務，模塊內容通過工作任務引領專業知識，主要內容包括學習目標、工作任務、技術實踐知識、技術理論知識、拓展性知識、技能考核要求和課時安排。例如：中職飯店服務與管理專業主干課程《餐飲服務與管理》項目課程以工作部門為設計路徑可分為中餐服務、西餐服務、酒吧服務、房間送餐服務、會議服務及餐務管理六個項目，其中每個項目又可分為若干模塊。如酒吧服務項目又可分為：軟飲料知識與服務、烈性酒知識與服務、葡萄酒知識與服務、雞尾酒知識與服務、酒吧服務與運營五個模塊。《導游業務》項目課程以工作情境為設計路徑可分為接團前的準備、迎接服務、帶團過程中的服務及送團服務等四個模塊。

二、旅游專業教師要具有嫻熟的操作技能。

中等職業學校旅游專業的培養目標，是向旅游行業輸送合格的一線服務人員，因此，技能實訓課（以下簡稱實訓課）在中等旅游專業教學中占的分量很重。能否上好實訓課，是衡量中等旅游專業教師是否合格的一項重要標準。

上好實訓課不僅要求教師有流利的講授，更要求教師有正確的示范，這需要教師在課下進行大量的練習。教師必須能做到，在規定時間內，動作規范，嫻熟、自如地完成操作示范。這是上好一節實訓課的基礎和前提，也是教師贏得學生尊重的資本。此外，教師進行實訓課教學時，還應具備敏銳的觀察力和針對性的指導能力。教師不僅要能“做”，還要會“看”，要能一眼看出學生的毛病，并根據學生的自身情況進行針對性的指導。

敏銳的觀察力和針對性的指導能力，一方面來源于課下的勤學苦練。另一方面，在教學中，教師要注意積累經驗，對每次課中出現的典型問題，多作總結和記錄，提高有針對性的指導能力。

三、旅游專業教師在教學中要具有主動創新的意識 。

教學不只是簡單的循環往復，教師在教學中一定要具有創新精神，這種創新不僅在于對未知領域的探索和發現，更在于創造性地運用教育、教學規律，在復雜多變的教學情境中塑造發展中的人。

【參考文獻】

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