國際視野下食安專業創新人才培養模式研究

傅玲琳 王彥波

摘 ?要：隨著食品產業鏈的不斷延展，食品安全問題呈現出越來越復雜的國際化趨勢，引起了廣泛的關注。在這樣的背景下，如何提高高等教育質量來培養具有國際視野的食安專業創新人才具有重要的現實意義。鑒于此，本文結合對美國等發達國家相關創新人才培養模式的調研和剖析，以浙江工商大學食品質量安全人才培養模式為例，分析了食安專業創新人才培養現狀，并在此基礎上梳理了存在的問題，提出了改進的建議。旨在對培養和造就具有國際視野的食安創新人才這一復雜的系統工程提供一定借鑒和參考。

關鍵詞：食品質量與安全;專業;人才培養;模式

隨著經濟全球化的迅速發展，尤其是食品貿易的不斷擴大，食品安全問題也就越來越國際化，不再局限于一個地區或者一個國家的區域性問題，逐漸加快的世界一體化趨勢也使得食品安全問題的蝴蝶效應日益凸顯，受到了國內外高度的關注。伴隨著媒體網絡形成的信息全球共享，如今的食品安全，不僅事關人類自身的健康和生命安全，而且也事關國家的穩定和民族的生存，如美國花生醬沙門氏菌污染事件、德國毒黃瓜事件以及中國的三鹿奶粉事件都產生了跨國界的影響，實際上已經成為世界的難題。如何破解這一難題，關鍵在于國際視野下食安專業創新人才的培養。如何培養全球背景下的食安專業人才，如何提高高等教育質量，成為社會各界討論的熱點問題之一。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》明確提出了“開展多層次、寬領域的教育交流與合作，提高我國教育國際化水平”的要求，這就要求我們相關高校要適應新的形勢，主動承擔并積極開展食安專業創新人才培養模式研究，旨在優化、完善現行的食安專業創新人才培養模式，使其具備處理和解決國際視野下的食品安全問題，最終保障消費者的健康和經濟社會的穩步發展。

一、食安專業創新人才培養現狀分析

根據經濟學家熊彼特的觀點，創新的基本內涵包括探索未知領域和獲得創造性成果。通過調研美國佛羅利達大學和喬治亞大學相關專業創新人才的培養發現，美國的食品創新人才培養特別注重學生的能力培養，包括學生分析和解決問題的能力、創新思維的能力、自主學習的能力以及協作學習的能力等。實際上，早在1995年，美國頒布的國家科學教育標準中就已經明確，大學人才培養重點應是教育學生掌握人們每天使用的多種技能并能解決問題，具有批判性思維和在工作中的合作精神，養成綜合適應能力。我國自從倡導培養創新人才以來，取得了顯著的成績。以浙江工商大學國家一類特色專業食品質量與安全創新人才培養為例，作為浙江省重點建設專業和“十二五”浙江省優勢專業，近年來按照學科基礎大類招生，要求學生在統一的學科大類平臺上學習學科基礎課程，經過一年的專業基礎課程和平臺通識課程學習后再根據自身能力和學習興趣進行專業方向的選擇，即進入后期的個性化專業培養。從國際化的教育理念入手，注重因材施教，實施選課制、學分制以及畢業論文階段的本科生導師制，從制定多元化創新人才培養目標，建設綜合交叉的課程體系、聘請校外導師的協同培養、遴選國際知名專家授課以及人性化管理等多方面入手，結合學校的教育國際化戰略規劃，逐步探索和建立了本科階段創新人才培養模式，培養了富有創新精神和創新能力，具有一定國際視野的工商融合的食安創新人才。

二、食安專業創新人才培養問題解析

參照國際領先的食品相關創新人才培養模式上的共性做法，剖析我國食安創新人才培養模式的現實做法，仍然在專業設置、教學體系以及文化建設上均存在著一些問題，這些問題也反過來制約了食安創新人才的培養。

一是專業設置上仍不到位。國外大學給予學生選擇專業的自由度更大，享受這一待遇的學生面也更廣。深入調研美國加州大學戴維斯分校和紐約州立大學發現，本科學生在大學四年中不只享受一次轉換專業的機會，而且轉換專業時的申請難度較小。對照浙江工商大學食安創新人才的培養，一般在大類培養后進入專業教育時有一次的轉專業機會，其他時間轉專業仍然比較困難。此外，對于交叉復合型創新人才的培養在專業設置上仍不完善，受到現行體制和資源的制約。

二是教學體系上還需完善。盡管允許和鼓勵優秀學生可以在全校范圍內自由選課，但是由于院系之間缺乏整體的安排和溝通，存在選課信息不全面，時間沖突等問題，影響了創新人才自由選課的實際效果。此外，課程設置上需要更多關注課程間的關系，以期使得課程縱向和橫向層次清晰。教學方式上雖然近幾年采用了啟發式、探究式、討論式等多種方法，注重了師生互動，但是由于長期習慣的填鴨式教學，目前課堂教學仍以講授為主，學生缺乏質疑、批判的精神。

三是文化建設上需要重視。校園文化在育人方面有著強大的德育和美育功能，作為一種環境教育力量，對學生的健康成長有著巨大的影響。在美國康奈爾大學、哈佛大學訪問和學習，首先體會到的是一種濃郁的優良校園文化氛圍，是一流大學的重要內容和核心體現。我國在開展食安創新人才的培養中，雖然借鑒了國外一流大學具體的人才培養做法，但是卻忽略了這些一流大學之所以能培養出拔尖的人才，與校園文化建設和自由的校園氛圍有著莫大的關系。

三、食安專業創新人才培養改進建議

民以食為天，食以安為本。食品安全問題已成為關乎國計民生、社會穩定和國際聲譽的社會熱點問題，保障食品安全成為一項重要的民生工程，也是促進食品產業健康可持續發展的重要動力，特別是隨著國際化的加速推進，對培養和造就具有國際視野的食安創新人才提出了更高的要求。食安專業創新人才的培養是一項極其復雜的系統工程，因此，大學需要在本科教育階段就加強重視創新人才的培養，積極改革，完善相應的培養模式，構建匹配的培養機制。

一是科學規劃專業設置。針對目前食安創新人才培養中存在的專業設置問題，盡量減少專業設置壁壘，降低轉專業門檻。并適時給予學生轉專業或者選專業方面的支持和指導，鼓勵學生根據自身興趣和愛好選擇，尊重學生個性發展和自由選擇。多學科交叉已經成為國際視野下一流大學的共識和特征，針對錯綜復雜的食品安全事件和日益發展的科學技術，交叉學科專業教育將逐漸成為培養食安創新人才的重要途徑之一，在完善交叉學科發展體系的基礎上，注重院系溝通，切實構建交叉學科建設整體規劃，積極組織食安創新人才培養。

二是完善優化教學體系。作為食安創新人才培養模式改革重心的課程體系建設，需要進一步優化課程體系，梳理通識課程、基礎課程、專業課程之間的關系，合理分配選修課與必修課之間的比例分配，構建通專結合的課程體系。此外，對于國際視野下食安創新人才的培養，應打破校內院系之間，合作院校之間的課程封閉現狀，整合資源，通過學分互認等提高課程資源的利用率。在教學方法方面可以采取科研反哺教學，注重學科前沿領先性，并加強注重學生批判意識的引導和培養，鼓勵學生在學習過程中敢于對已有觀點提出理性的質疑和探討，敢于提出不同的學術觀點，只有這樣才能真正培養具有不斷創新精神的食安人才。

三是加強校園文化建設。實踐證明，為每個學生提供一個良好的充分的校園發展環境對于創新人才的培養至關重要。鑒于此，應在大學內鼓勵創新，鼓勵學生獨立思考和追求真理，以形成有利于成長的校園文化。在校園文化建設中，學生既是校園文化建設的主力軍，又是行為主體，是校園文化的參與者和組織者。通過充分調動學生本身的積極性，加以引導和規劃，建設自由寬松的學術氛圍和嚴謹扎實的學風。此外，充分利用學校豐富的文娛方面的資源，如體育館、學生活動中心等，開展豐富多彩的社團活動和文娛體育活動。

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（作者單位：浙江工商大學食品質量與安全系）