旅游管理專業(yè)學生實踐能力培養(yǎng)探析

袁堯清

[摘 要] 提高旅游管理專業(yè)學生實踐能力是旅游管理專業(yè)辦學質量提升的根本。目前，中國旅游管理專業(yè)學生實踐能力培養(yǎng)方面主要存在雙師型教師緊缺、課程體系不科學、實踐學習結構不合理等問題。提升旅游管理專業(yè)學生實踐能力培養(yǎng)質量的保障措施主要有強化雙師型教師培養(yǎng)，優(yōu)化課程體系，建立立體化的實踐教學體系，完善監(jiān)控體系，完善實踐教學考核制度等。

[關鍵詞] 旅游管理專業(yè)；實踐能力；問題；措施

[中圖分類號] G320 [文獻標識碼] A

Abstract： Improving practical ability of tourism management is the basis of school quality improvement. The problems are shortage of double-qualified teachers， unscientific curriculum system and unreasonable structure of practice learning. In order to improve the quality of practical ability training，the school should strengthen double-qualified teachers' training， optimize the curriculum system， establish the three-dimensional practical teachingsystem， and perfect the monitoring system and evaluationsystem.

Key words： tourism management， practical ability， problem， measures

一、旅游管理專業(yè)學生實踐能力內涵

實踐是主體對客體作用的一種活動，是人們改造客觀世界的物質性活動。它具有極強的目的性、主觀能動性、社會性。旅游管理專業(yè)學生實踐能力是指旅游管理專業(yè)學生在其科學文化知識基礎上，通過學習、研究、工作、生活等各種途徑與實踐客體發(fā)生作用，而展現(xiàn)的應對、解決系列問題的水平與能力。它反映旅游管理專業(yè)學生實踐個體的整體能力，是其實踐個體素質高低的重要表現(xiàn)。這種實踐能力受到眾多因素影響，如身心健康水平、知識廣度與深度、經(jīng)驗、社會環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、科技環(huán)境等。它有一個從低級到高級、從量變到質變的連續(xù)發(fā)展過程。

旅游管理專業(yè)學生實踐能力分為基礎性實踐能力、專業(yè)性實踐能力、綜合性實踐能力?；A性專業(yè)能力對于個體發(fā)展具有基礎性作用，無論哪個專業(yè)學生都必須具備。它包括學習能力、語言能力、思維能力、人際關系能力、環(huán)境適應能力、信息運用能力、組織與管理等能力。旅游管理專業(yè)性實踐能力建立在其旅游管理專業(yè)知識基礎上的解決旅游管理領域問題的能力，如酒店經(jīng)營管理能力、旅游產(chǎn)品設計能力、導游服務能力、旅游經(jīng)濟分析能力、旅游領域研究等能力。綜合實踐能力是指建立在其基礎性能力、專業(yè)性能力基礎上的解決綜合問題的高級能力。當今社會是知識經(jīng)濟時代，綜合實踐能力最主要的特點就是創(chuàng)新。在旅游經(jīng)濟日益發(fā)達的中國，培養(yǎng)具有優(yōu)秀綜合實踐能力的旅游管理專業(yè)學生是旅游管理專業(yè)教育的最高目標。

二、目前旅游管理專業(yè)學生實踐能力培養(yǎng)的主要問題

（一）雙師型教師緊缺

雙師型教師是實踐性較強的專業(yè)對專業(yè)教師的一種特殊要求，這類教師一方面具有較高的文化和專業(yè)理論水平，有較強的教學、教研及教學能力和素質，另一方面具有熟練的專業(yè)實踐技能，一定的組織生產(chǎn)經(jīng)營和科技推廣能力。旅游管理專業(yè)是實踐性特別強的專業(yè)，它的教學要求要有一定數(shù)量、高質量的雙師型教師。然而，目前中國院校大多旅游管理專業(yè)都存在雙師型教師嚴重缺乏的現(xiàn)象。一種情況是旅游管理專業(yè)雙師型教師“量”少，很多院校旅游管理專業(yè)教師有過旅游企業(yè)工作經(jīng)歷的比例很低，有些教師的科研可能做得很好，理論水平很高，然而從理論到理論的教學模式?jīng)]法培養(yǎng)出高素質的現(xiàn)代化旅游管理人才。另一種情況是旅游管理專業(yè)雙師型教師“質”低，不少院校旅游管理專業(yè)教師擁有導游證、飯店經(jīng)理資格證、景區(qū)管理證等專業(yè)相關證書，但卻沒有在相應崗位系統(tǒng)、長時間實踐過，僅是零散的接觸或體驗過相應的崗位工作，這類教師往往很難全面把握這些崗位的系列實踐問題，對學生的實踐能力培養(yǎng)效果很有限。

（二）實踐學習結構不合理

實踐是學生理論認識的基礎，也是學生素質提高的核心動力。培養(yǎng)高素質的旅游管理專業(yè)學生就必須構建科學合理的實踐學習體系。然而根據(jù)調查，中國大多院校的旅游管理專業(yè)學生實踐學習類型結構極其不合理。從時間結構來看，大一到大四旅游管理專業(yè)有內容不同、難度不同的專業(yè)課程，這要求旅游管理專業(yè)學生從大一到大四必須有連續(xù)的實踐體系，這包括低年級的認知見習、中年級的課程實習、高年級的畢業(yè)實習等實踐階段。目前大多院校旅游管理專業(yè)學生的畢業(yè)實習總體比較重視，效果也比較好，但低年級的認知見習、中年級的課程實習時間遠遠不夠，這導致很多課程實踐操作部分基本流于形式。從內容還看，旅游管理專業(yè)實踐主要包括酒店、旅行社、景區(qū)等模塊，目前中國高校旅游管理專業(yè)實踐做得較好的主要集中酒店與旅行社模塊，包括導游、計調、中西餐廳擺臺、客房布置與管理等方面，而景區(qū)管理方面的實踐卻往往被忽略。學生實踐內容的不完善影響了學生的綜合能力的全面發(fā)展。如今旅游迅猛發(fā)展的時代，景區(qū)經(jīng)營與管理在旅游經(jīng)濟發(fā)展中具有舉足輕重的作用，旅游管理專業(yè)學生對其進行扎實的實踐是旅游人才培養(yǎng)的客觀要求。

（三）課程體系不科學

課程體系決定了旅游管理專業(yè)實踐能力培養(yǎng)的力度與效度。從中國大多院校的旅游管理專業(yè)的課程體系來看，主要表現(xiàn)出重理論輕實踐、不全面、重課堂輕課外的特點。幾乎所有的旅游管理本科專業(yè)的主要核心課程都為管理學、西方經(jīng)濟學、會計學、旅游學、旅游地理學、旅游經(jīng)濟學、旅游市場營銷學、酒店管理概論等，而如旅游商品開發(fā)與設計、旅游策劃等實踐性較強的課程較少。在實踐課程教學內容中，大多院校課程實踐教學不全面，如導游實踐教學主要集中在導游詞的講練，而全陪、地接、領隊等方面卻往往被忽視。在實踐課程教學過程中，大多院校主要狠抓課堂教學，高度重視模擬實踐教學，而課外實踐教學卻沒有被重視。通過校企合作形式把實踐課程放置在相關企事業(yè)崗位中完成，如把部分餐飲、客房、計調等實踐教學內容放在酒店、旅行社完成，對學生實踐能力培養(yǎng)效果具有較好的作用。endprint

（四）實踐教學監(jiān)控體系不科學

科學的監(jiān)控體系是旅游管理專業(yè)實踐能力培養(yǎng)的重要保障。盡管目前中國院校旅游管理專業(yè)對實踐教學大多有具體的內容、形式等要求，但實踐能力培養(yǎng)效果并非理想。表面上，不少學校旅游管理專業(yè)實踐教學監(jiān)控類似于理論課程教學，但實際操作往往流于形式。實踐教學效果評價明顯存在盲點，如有些學校對學生實習評價主要由實習生本人自我總結、實習單位評價、指導教師評價組成，但每個模塊大多存在走過場、搞形式的成分。其次，旅游管理專業(yè)實踐內容、形式多樣，不少指導教師都有自己獨立的教學、管理方案，缺乏統(tǒng)一性、規(guī)范性，學生實踐能力培養(yǎng)的效果很難評價。

三、旅游管理專業(yè)學生實踐能力培養(yǎng)措施

（一）強化雙師型教師培養(yǎng)

提高雙師型教師比重、質量是旅游管理專業(yè)學生實踐能力提升的關鍵。旅游管理專業(yè)每年選派一定數(shù)量相關教師到相關旅游企業(yè)第一線實踐鍛煉，以提高業(yè)務水平和綜合素質。完善校企合作機制，與旅游企業(yè)簽訂師資培養(yǎng)、學生培養(yǎng)的戰(zhàn)略聯(lián)盟協(xié)議。同時，一方面形成校外相關旅游企業(yè)、旅游管理行政部門的專家到本校旅游管理專業(yè)兼職授課的制度和機制，另一方面重視校內教師到相關旅游企業(yè)、旅游管理行政部門聯(lián)合攻關研究提升專業(yè)技能。

（二）優(yōu)化課程體系

在旅游管理專業(yè)課程體系構建上，根據(jù)三位一體人才培養(yǎng)理論，把課程體系分為了理論教學、實踐教學、校園文化活動三個層次。理論教學又分為公共能力模塊、專業(yè)能力模塊和發(fā)展能力模塊。實踐教學分為課內實訓與校外實習，既有實踐操作的內容，也有實踐研究部分。本專業(yè)的校園文化活動主要體現(xiàn)在有關旅游服務技能比賽或相關旅游協(xié)會的一些活動。將旅游管理專業(yè)能力分為四大塊即：經(jīng)濟與邏輯分析能力、經(jīng)營能力、管理能力、謀劃和策劃能力。

按照專業(yè)應用型人才培養(yǎng)規(guī)格定位，制定專業(yè)人才培養(yǎng)質量標準，根據(jù)“有用、實用、夠用”的原則，按照“整合、分解、增加、舍棄、壓縮、保留”思路優(yōu)化了現(xiàn)有課程，刪除不必要的課程，增設一些專業(yè)特色課程，以提升課程支撐能力，形成模塊化的專業(yè)知識結構。如將酒店餐飲管理與酒店餐飲服務整合為酒店餐飲管理，將旅游地理學與旅游地圖整合為旅游地理學，將旅游資源學與景觀學整合為旅游資源與景觀；將旅游市場營銷分解為旅游市場營銷學、旅游策劃學。按照不同方向的“前期趨同，后期分化”原則優(yōu)化課程開課時序，即低年級通識教育，高年級專業(yè)教育，主要培養(yǎng)學生的實踐、創(chuàng)新能力。

（三）建立立體化的實踐教學體系

建立包括課堂模擬實訓、校內仿真實訓、企業(yè)見習實訓、中期專業(yè)實習、頂崗實習實訓等在內的實踐教學體系。狠抓課堂模擬實訓，推行模擬情景教學，將理論知識通過模擬實訓的方式加以演練，使其掌握基本的操作規(guī)程。夯實校內仿真實訓，以先進的教學設施和教學儀器為依托，加強校內仿真實訓，如旅游業(yè)口語交際實訓、旅游管理信息系統(tǒng)操作實訓，以及職業(yè)技能實訓等。重視認知見習實訓，這主要是安排學生到旅游企業(yè)進行參觀考察和調查研究，使學生能夠了解企業(yè)的實際操作規(guī)程及實際工作情況，加深學生對行業(yè)感性認識和理性認識。注重中期專業(yè)見習，強化學生的理論與實踐互動，通過理論與實踐相結合，強化學生對所學理論、知識的把握，同時通過這個環(huán)節(jié)了解自身不足，明確以后的努力方向。突出頂崗實習，使學生在真實的職業(yè)氛圍下進行職業(yè)技能操作訓練，加深職業(yè)認識，同時也是培養(yǎng)職業(yè)素質，增強溝通能力、協(xié)作能力的一種有效途徑。

（四）完善了實踐教學考核制度

為確保實踐教學質量，必須建立一整套的管理制度和實踐教學文件，包括實踐教學考核辦法及實踐成績評定辦法等，建立綜合考核體系；按照實踐教學大綱，合理分配了各層、各種類實習學分比例，指導實踐的教師要對學生的階段實習進行打分，計入實習成績，并且引入了企業(yè)考核方法，設計適宜的學生實習考核表，將實踐教育目標細化為考核項目，進一步完善學生實踐考核方法，使企業(yè)評語、個人總結、教師評分與實踐教育目標一致。

[參 考 文 獻]

[1]郭清.旅游管理本科生專業(yè)實踐能力培養(yǎng)的研究[D].南昌大學，2014（5）

[2]張麗梅.旅游專業(yè)實踐教學及其考核機制淺探[J].中國高等教育，2012（13）

[3]陳平.應用型本科實踐教學質量失控與監(jiān)控研究[J].實驗技術與管理，2011（10）

[責任編輯：潘洪志]endprint