園藝產品采后處理學課程教學改革初探

謝玉明+戴素明+鄧子牛

摘要：園藝產品采后處理學是一門綜述園藝產品采后處理加工基礎知識和基本技術的課程，筆者結合多年教學實踐經驗，從教學內容、教學方式、教學手段和考核模式等方面對園藝產品采后處理課程進行教學改革探討，教學內容應與產業發展需要相結合，教學實踐應該與學生的自身狀況相結合，根據學科發展動態不斷更新教學內容，根據每個學生的不同狀況定制不同層次的專業實踐操作程序。改善學教方法和手段，加強實踐教學，培養學生的實踐能力、創新能力及綜合能力，為培養新時代高素質的專業人才打下堅實的基礎。

關鍵詞：園藝專業;園藝產品采后處理;課程;教學改革

中圖分類號：G642.0 ? ? 文獻標志碼：A ? ? 文章編號：1674-9324（2015）24-0111-02

園藝產品采后處理學是一門綜述園藝產品采后處理加工基礎知識和基本技術的課程，是園藝專業本科生的一門重要課程，課程內容包括園藝產品的營養物質及功能、采前因素對其耐貯性的影響、采后生理、采后病害、采收及采后處理方法、貯藏及運輸等方面的專業知識。筆者結合多年的教學經驗，就本門課程的教學內容、教學方法等方面進行探索，以適應園藝專業發展的需要。這是一件非常重要和緊迫的任務，需要廣大園藝專業類教師付出更多的心血和努力。

一、教學內容改革

1.加強學科中的新理論、新技術、新成果和新動態。隨著現代社會的迅猛發展，新信息、新技術、新理論不斷大量涌現。園藝產品采后處理課程的內容體系也隨之發生了很大的變化。在課堂教學中，教師充分發揮主觀能動性，了解學科發展方向，吸收最新科技成果，將學科前沿知識引入課堂，將產業發展中的新發現、新理論、新方法以及學科發展動向，如采后商品化處理新技術、園藝產品成熟與衰老機理、安全實用保鮮技術等內容及時補充，增強教學內容的科學性，剔除課程當中重復講授和落后的不能體現學科發展與研究水平的課程內容，提高學生的學習興趣。學生一旦有了學習興趣，就會感覺學習此知識是一件非?？鞓返氖虑?，任何困難都不再是困難，而是具有挑戰性的課題，克服這個困難，完成這個挑戰是一件非常有成就感的事情。

2.以創新為目標，增強學生實際操作能力。注重培養學生理論聯系實際的能力、分析問題和解決問題的能力、創造性思維的能力。在課程實驗中，精選一些動手操作能力強的園藝產品品質分析作為實踐內容，從而在實踐過程中達到充分發揮和培養學生的創新能力及實踐操作能力的目的。學生被安排學習無損傷品質分析儀、液相色譜、小型分級、包裝裝置等設備，了解其原理及功能。在實習中，學生被安排到采后處理生產企業，系統學習采后處理各項技術，增強認識，這樣的實習經歷對學生是有很大幫助的，可以發現自己專業知識掌握上的不足，從而查漏補缺，完善自己的專業知識。在畢業論文環節中，結合產業中存在的問題，指導學生開展園藝產品安全貯藏保鮮技術等實驗研究，從而提高學生的學習興趣，為產業培養急需的人才。人才培養必須要針對社會需求、針對市場，尤其是那些急需的人才，這樣學生畢業后才能順利找到適合自己的職位，同時也滿足了社會需求。

3.與科學研究緊密結合，教學內容不斷更新。課程教師連續兩屆參加國家農業部人力資源開發中心組織的果品貯藏保鮮與加工技術培訓班，學習最新的發展動態。與同行多交流，了解產業中采后發展存在的問題。結合科學研究，吸收最新科技成果，跟蹤學科發展的前沿，著重提高學生的綜合能力，如采后安全防腐保鮮、果品品質無損傷檢測等研究內容結合研究成果和研究動態，引導學生了解所學內容的發展現狀和存在的問題，拓展學生的視野和知識面，使學生能夠掌握本學科的當代發展水平與特征，從而增強學生的就業競爭力。學生只有掌握了最先進和最前沿的專業知識，才能增強自己的專業自信，緊跟時代潮流，從而為專業創新打下良好的基礎。

二、教學方法和手段改革

教學方法是實現教學目的的重要手段，特別是在教學內容不斷更新和增加、教學學時又減少的過程中，教學方法和手段顯得更加重要，園藝產品采后處理課程的重點在于培養學生創新能力和實際操作能力，因此我們在教學過程中進行以下幾個方面的改革嘗試。

1.應用現代化技術，改善教學手段。改進教學手段，充分發揮多媒體教學的優勢。我們將園藝產品采后處理課程用傳統的板書講稿改為電子講稿，大大節省了上課時寫黑板的時間，從而增加了講解時間，提高了教學效率。另外，我們通過多媒體技術，使園藝產品采后處理學的基礎知識和理論，尤其是采后生理等難于理解的內容，使學生易于突破知識的重點和難點，提高授課效率和效果。同時，結合圖片等動畫表現形式，讓學生更加直觀地了解采后病害、商品化處理技術等知識，大大增強學生的感性認識，增強興趣，給教學帶來了深刻變化。教師也可以找一些園藝產品實物展示給學生看，指導學生注意該注意的一些細節，會加深學生的印象，更好地掌握專業知識。

2.加強實踐教學，培養動手能力。實踐教學是高等學校教學工作的重要環節，直接關系到學生綜合素質的提高以及創新意識和創新能力的培養。在本課程實踐教學中，發揮學科建設優勢，充分利用學?，F有的國家級省級科研平臺，包括“國家柑橘改良中心長沙分中心”、“湖南省葡萄工程技術研究中心”等，利用先進儀器設備等硬件條件，結合科研項目研究來滿足實踐教學需要，做到教學資源與科研資源相結合，從而有效避免實踐教學投入不足的問題，改善實踐教學條件，提高實踐教學水平。鼓勵學生參與科研，推行研究性教學。通過學生自身參與科學研究，加深理解講授的理論知識，使理論與實踐有效結合，從而提高學生的動手能力、創新能力。應試教育背景下，學生的動手能力普遍較差，教師必須引導學生克服懶惰心理，積極行動起來，親自動手去操作一些專業實踐環節，從而真正掌握專業知識。

三、考試方法改革

改革考核過程，完善課程考核辦法，注意綜合評價等方面也是教學改革中應考慮的問題。為了全面評估學生對該門課程的掌握情況，就要激發學生學習的積極性和主觀能動性，如實反映學生分析問題和解決問題的能力。在本課程考核過程中，實行階段考試模式，采取過程考核和終結考核相結合的成績評定辦法。過程考核成績占總成績的60%，終結考核成績占40%。過程考核由平時表現和實驗成績構成，其中平時表現占總成績的10%，實驗課成績占50%。終結考核主要以期末考試為主，占總成績的40%。這樣將學生平時作業、實驗報告等成績與期末考試情況相結合，通過這三個方面的有效結合，使教師能較準確地掌握學生的綜合能力，從而對每一位學生給出一個客觀評定。任何考核方法都不是完美無缺的，都不能百分百反映學生的真實專業素質，但是教師可以積極探索新的考核方法，采用多種考核方法并用的方式可以大大增加考核的準確性，從而為改進教學方法提供重要的參考。endprint

四、結語

在今后園藝產品采后處理課程教學過程中，應根據產業發展的需要，以培養學生的實踐能力、創新能力及綜合能力為目標，調整教學內容，改革教學方法和手段，完善考核方法，提高學生的學習興趣，為社會培養出更多的優秀人才。園藝產品采后處理課程對于園藝研究來說是一門非常重要的課程，必須引起廣大園藝園林專業教師們的高度重視，努力完善教學中的每一個環節，提高教學效率，不辜負廣大莘莘學子對自己喜愛專業的期望。

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