考慮物流成本的蔬菜物流風險實證分析

羅如學

【摘 要】 受各種因素的影響，蔬菜物流過程中存在著諸多安全風險，各種物流風險必然增加物流成本。為評估蔬菜在中長途物流過程中各種安全風險，結合物流理論和蔬菜冷鏈物流的實際情況，確定蔬菜冷鏈物流過程各環節和確定相應的16項風險因素，編制了調查問卷。對229份問卷數據進行信度和效度分析，結果表明確定的蔬菜冷鏈物流過程各環節相應的風險因素量表的信度、效度較高；并在考慮物流成本條件下，基于模糊決策方法對蔬菜物流風險進行實證分析。

【關鍵詞】 蔬菜物流； 物流成本； 風險

中圖分類號：F322 文獻標識碼：A 文章編號：1004-5937（2016）01-0039-03

引 言

蔬菜物流是以農業產出物作為流通對象，通過農產品的產后加工、包裝、儲存、運輸和配送等物流相關環節，要求在物流過程保持低溫或恒溫，并做到農產品保值或增值，使其最終送到消費者手中。該物流過程將運輸、倉儲、裝卸、加工、整理、配送及信息等方面有機結合，形成完整的供應鏈系統，為用戶提供多功能、一體化的綜合性服務，各個環節所支出人力、物力和財力的總和。物流成本是完成諸種物流活動所需的全部費用。

蔬菜通過物流體系參與市場流通實現其市場價值，蔬菜物流對于當今農業的發展有著舉足輕重的作用。由于蔬菜物流數量大、品種多及作業要求保持產品鮮活等特點，蔬菜物流安全問題日益突出，蔬菜物流有著不同于其他物流的高要求，因為蔬菜跟工業品不同，蔬菜是具有生命的植物性產品，其自身的易腐、易損性決定了蔬菜冷鏈物流的低溫、低耗和高效等特點。因此，蔬菜冷鏈物流過程中，存在各種物流成本風險。

在考慮物流成本的情況下，本文以中長途蔬菜物流為研究對象，并以蔬菜物流及其各環節作為風險評估的要素，對物流系統及物流過程中每一個環節進行風險評估，了解物流系統及各物流過程中各環節的風險，并進行相應的防范，以降低蔬菜鏈物流及其各環節安全風險。

一、蔬菜冷鏈物流風險因素的識別和確定

（一）蔬菜冷鏈物流環節劃分和安全風險因素的確定

在研究過程中，根據蔬菜物流的實際情況，借鑒冷鏈物流環節過程的相關研究成果，以及關于冷鏈物流環節劃分的方式，經過理論分析、訪談、風險測量指標編寫與優化等過程，將蔬菜物流環節劃分為產后加工、產品包裝、儲存、裝卸與搬運、運輸、信息6個物流環節，然后在進行實際調研訪談和問卷調查的基礎上，最終確定蔬菜冷鏈物流系統6個環節及其所屬的16項風險因素測量項（表1），并由此確定蔬菜企業的成本費用科目包括產后加工、產品包裝、儲存、裝卸與搬運、運輸、信息6個方面。

（二）問卷的評分尺度

根據表1蔬菜物流環節風險測量指標的界定及分析，本文設計了蔬菜物流環節過程安全風險的調查問卷，各研究變量的測量問題統一采用Likert 5點量表形式進行設計，請物流相關的人員根據自己的工作或親身感受對問卷各項測量問題的風險程度進行選擇，不同的風險程度對應不同的分值，具體評分尺度為：“低風險為1分，一般為2分，比較高風險為3分，很高風險為4分，特別嚴重高風險5分。”

（三）分析方法

主要采用SPSS統計分析軟件對調查數據進行統計分析，并利用層次分析法及模糊數學方法對經過驗證的數據進行安全風險分析與評估。

結 語

在考慮物流成本的前提下，針對蔬菜中長途物流風險問題，進行調查問卷，并對所得數據進行信度和效度分析方法。在確保所得數據信度和效度都可接受的前提下，然后采用模糊數學算法對蔬菜物流環節風險問題進行評估，得出如下結論：

1.將蔬菜物流過程分成6個環節，針對各環節所屬的16項安全風險因素，設計調查問卷進行實證調查。

2.運用SPSS17.0對229份調查數據進行分析，對數據信度檢驗，得出量表調查數據Cronbacha在0.7以上，通過信度檢驗；對數據進行因子分析，KMO值為0.769，Bartlett X2的球形度檢驗顯著，其概率值為P=0.000<0.001，表明量表結構效度可以接受。蔬菜冷鏈物流環節安全風險調查問卷數據通過了信度和效度檢驗，調查數據總體可信有效。

3.考慮物流成本對蔬菜物流進行風險評估。以模糊數學法對蔬菜物流各環節進行風險評估，并使用調查問卷數據應用于層次分析法進行分析，以大樣本數據作為評判權重，使得結果更加符合實際情況。通過對229份有效問卷數據的分析、運算及評判，得出各物流環節及物流過程的風險，該結果有利于對蔬菜物流過程中物流成本的控制。●

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