淺析甘肅省高職高專酒店英語課程教學改革

張麗平

摘要：本文從實際工作應用的角度來分析酒店英語課程的教學改革，酒店英語課程兼顧酒店管理的專業知識與英語的基本知識。因此，對酒店英語課程的教學改革要從酒店管理的實際應用及英語的口語培養兩方面同時進行。

關鍵詞：實際應用；酒店英語課程；教學改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）41-0119-02

一、引言

隨著中國在國際上的地位越來越重要，中國與世界上其他國家的聯系越來越密切，隨之而來就是國際貿易的不斷繁華，這都促使酒店業的蓬勃發展，尤其是國際化的星級酒店如雨后春筍般出現，這都為酒店英語提供一個發展平臺，與此同時，人們由于經濟水平提高，跨國旅游成為一門熱門產業，這就需要我們培養出一批既具有酒店管理與服務的專業知識又要具備一定的英語知識，尤其是能說一口流利的英語的實用型人才。下文將從這兩方面出發，探討高職高專院校酒店英語課程的教學改革。

二、酒店英語課程教學改革與培養一流的酒店管理與服務的專業人才相結合

1.甘肅省高職高專院校開設酒店英語課程的專業多為酒店管理專業及旅游管理專業。在蘭州外語職業學院，該課程是酒店管理專業及旅游管理專業學生在大學第四學期開設的一門專業必修課程，每周四個課時，共計72課時。該課程主要使用的教材是《酒店英語會話》，該教材比較適合酒店管理專業學生使用。

2.這個階段的學生一般都具有一定的酒店管理與服務的專業知識，能夠掌握酒店業中的迎送服務、前臺服務、入住服務、餐飲服務、客房服務等各項專業技能。通過學習該課程，學生初步具備在星級酒店接待外賓的各個環節的基本英語對話能力。有助于學生在已有的專業知識基礎上能夠進行簡單英語會話，了解其專業中出現的各種英語術語，但由于教材知識與實際應用無法銜接，很多學生無法把已學過的知識應用于實際的酒店會話中。在蘭州外語職業學院，酒店管理專業的學生一般會在大學第五學期進行校外實習，主要實習地點為蘭州市的組工大廈和寧臥莊賓館，及北京上海的合約酒店。針對上述情況，酒店英語課程應以學生在酒店的具體實習情況進行相應改革。根據學院2011級酒店管理專業學生在組工大廈和2012級旅游管理專業學生在寧臥莊賓館實習的情況的調研，學生對酒店管理中的迎送服務、入住服務、客房服務掌握較好，能夠將課本上所學的酒店英語知識應用到實際工作中。因此，在酒店英語課程的教學改革中應從這幾個方面進行。教材《酒店英語會話》第一章、第二章、第四章便從這幾個方面培養學生的英語交際能力。

3.2014年5月28日，“亞洲合作對話絲綢之路務實合作論壇”在蘭州舉行，我院酒店管理、旅游管理、商務旅游等專業的學生志愿參加外賓接待工作，并在英語口語、酒店交際能力等方面表現得非常出色。同時也說明，酒店英語教學與培養一流的酒店管理與服務的專業人才的高度結合。

三、酒店英語教學改革與培養英語口語流利的實用型人才相結合

1.高職高專院校的英語教學一直存在很大的障礙，一方面由于學生對學習英語不感興趣，另一方面，大部分學生英語基礎較差，無法掌握課本所要求的各項知識，加之甘肅各生源地的學生在初高中時期很少進行英語口語對話練習，很多同學連最基本的日?？谡Z對話都無法完成。這都導致酒店英語授課的難度加大。因此，酒店英語課程改革要建立在培養學生能講流利英語口語的基礎上。

2.針對學生普遍感到學習英語很無聊，不感興趣的問題，首先應該提高學生學習英語的興趣，例如，在校園里舉辦英語主題晚會，建立英語學習興趣小組，英語詩歌朗讀比賽等，讓學生自覺地愛上學習英語。蘭州外語職業學院應用外語系從今年起，為了增加學生學習英語的興趣，在外教的組織下每周舉行一次大型的英語口語角活動，很多同學都反映通過參加口語角活動，英語成績提高很快。

3.根據酒店英語在酒店業的具體應用，建議將酒店英語課程分為課堂教學與實踐教學兩部分，課堂教學可仍采用傳統的教學模式，要求學生掌握課堂所講的基本知識，輔以計算機多媒體教學，給學生提供相應對話的模擬示例，加深學生對該項對話的理解。實踐教學主要體現在學生在酒店實習過程中是否完全掌握課本上所講授的各方面知識。在蘭州外語職業學院，針對酒店專業，學院設有酒店實訓室，學生可以把課堂上掌握的各項知識技能應用于實際。酒店管理專業及旅游管理專業的學生通過學習《旅游飯店職業英語會話》一學期后，能夠在實訓室進行下列具體操作：

（1）能夠用簡單的英語對話模擬進行前廳接待，包括迎送服務、咨詢業務、預訂業務及辦理入住、結賬離店等手續。學生在這章節中，基本掌握如下對話：

a.—Good morning，sir.Can I help you？

—Yes，Id like to know…

b.—May I help you，sir？

—Yes，Id like to reserve a room.

c.—What kind of room would you prefer/like？

—A double/standard room，please.

d.—Welcome to Shangri-La Hotel

—Thank you

e.—How would you like to make payment？

—By credit card.

（2）能夠用簡單的英語對話模擬進行餐飲接待，包括迎送服務、預訂餐位、中西餐點餐、自助餐、酒吧服務、預定宴會等。學生在這章節中，基本掌握如下對話：

a.—Would you like a table or a private room？

—I want my dinner party arranged in a private room.

b.—This is banquet department.May I help you？

—Id like to arrange a wedding party in your restaurant on 28th this month.

c.—Excuse me，sir.Are you ready to order now？

—Yes.What are the specialties in your restaurant？

d.—I want to have a breakfast here.What do you serve here？

—We have Continental and American Breakfast.

e.—Whats your house wine？

—Our house wine is a very nice non-alcoholic cocktail.

f.—When is your happy hour？

—Wine，cocktail and draught beer are all half-price until 6：00.

（3）能夠用簡單的英語對話模擬進行客房接待，包括迎送服務、介紹房間設施、整理客房、介紹洗衣服務、介紹叫早服務等。學生在這章節中，基本掌握如下對話：

a.—Yeah，welcome to Beijing hotel may I help you sir？

—Yes，Yeah.Id like to check in please.

b.—Here is our hotels service Information Brochure.It gives you an idea about our services and facilities.

—Wonderful！Thank you.

c.—May I make up your room now，mama？

—Certainly.Please make up the dresser.

d.—Excuse me，miss，have you any laundry？the laundry man is here to collect it.

—No，not now thank you.

e.—I wonder if your hotel has a morning call service.

—Yes sir.Would you like a morning call？

四、小結

根據蘭州外語職業學院制定的酒店英語課程的人才培養方案，酒店英語課程應以考察酒店管理專業的學生的英語聽、說、會話能力等為主要目標。酒店管理專業要培養一批適合社會發展和酒店行業要求的懂英語的高技能型人才，不僅要具備扎實的酒店管理專業知識，更要具備熟練的酒店英語實際應用能力。因此，甘肅省高職高專院校的酒店英語課程的教學改革可以通過校企合作等方式，達到酒店行業對酒店管理專業人才的英語應用能力的實際要求。

參考文獻：

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