1 627例高校新生中醫體質與飲食習慣調查研究*

劉　岷,張　瑞，閆國立，宋建平，牛　樂，許玉龍

(河南中醫學院，河南 鄭州 450046)

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·臨床研究·

1 627例高校新生中醫體質與飲食習慣調查研究*

劉岷,張瑞，閆國立，宋建平，牛樂，許玉龍

(河南中醫學院，河南 鄭州 450046)

摘要目的：觀察常用蔬菜與各種體質之間的相關性。方法：以蔬菜為例，采用《高校新生日常蔬菜食用調查表》，通過對河南中醫學院2010級來自全省的1627名新生進行調查，采用SPSS 15.0統計軟件對數據進行描述和分析。結果：在65種日常食用蔬菜中，河南中醫學院新生經常食用的蔬菜頻次比較高的前20種依次為：馬鈴薯、西紅柿、海帶、黃瓜、大白菜、辣椒、菠菜、芹菜、茄子、蓮藕、紫菜、蔥、蘑菇、韭菜、蘿卜、冬瓜、南瓜、卷心菜、洋蔥、長豆角。其中經常食用西紅柿、辣椒、芹菜、蔥和卷心菜的高校新生中，其體質差異有顯著的統計學意義。結論：提示蔬菜是影響體質的相關因素。

關鍵詞高校新生；中醫體質；問卷調查；飲食習慣

目前的高校新生體質狀況不容樂觀，飲食與他們的體質密切相關。因為蔬菜是人們日常生活中不可替代的食物，是維持人體健康所必需的維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源，所以我們以蔬菜為例，設計了《高校新生日常蔬菜食用調查表》，分析河南省高校新生日常食用蔬菜的特點規律，以求探尋飲食與體質的內在聯系，為辨體施食提供依據，從而指導高校新生注重飲食科學合理，提高自身體質。

1一般資料

調查對象全部來源于河南中醫學院2010級新生。納入標準：①籍貫為河南省者，或在河南省居住5年以上的非河南省籍的2010級新生；②對調查的內容及目的知情同意者。排除標準：①非河南省籍和在河南省居住未超過5年者；②未獲得知情同意者；③在調查過程中因故未能完成問卷或填寫極不規范認真而勸說無效者。

2調查方法和內容

采用橫斷面調查方法，按照調查對象的專業進行隨機抽樣，于2010年9月7日—2010年9月27日由經過培訓合格的調查員實施現場問卷調查。

本次調查包括2個部分內容。①基本情況調查表:包括被調查者的姓名、性別、年齡、民族、身高、體重、常住地、居住年數、父母年齡、飲食習慣和煙酒茶嗜好、睡眠時間和睡眠習慣、運動時間和運動習慣、血型、既往病史、過敏史及家族史等內容。②中醫體質量表[1]：量表由平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、瘀血質、氣郁質、特稟質9個亞量表構成，各個亞量表含有7～9個條目。各個條目是從“沒有”“偶爾”“有時”“經常”“總是”5段的Likert尺度中選擇合適的答案，各個條目是1～5的5段計分法，其中大部分條目為1～5分正向計分，個別條目以5～1分逆向計分。③采用中華中醫藥學會《中醫體質分類與判定》[2]標準對受試者體質類別進行判定。

3統計學方法

采用SPSS 13.0統計分析軟件處理。計數資料組間比較采用χ2檢驗。以P<0.05為差別有統計學意義。

4結果

4.1日常食用蔬菜基本情況

在1 627例《高校新生日常蔬菜食用調查表》調查問卷中，在65種日常食用蔬菜中出現頻次由高到低前20種依次為：馬鈴薯1 195次、西紅柿1 150次、海帶1 146次、黃瓜1 096次、大白菜1 055次、辣椒965次、菠菜917次、芹菜917次、茄子900次、蓮藕893次、紫菜893次、蔥883次、蘑菇832次、韭菜830次、蘿卜794次、冬瓜712次、南瓜704次、卷心菜694次、洋蔥691次、長豆角675次。

4.2最常食用蔬菜頻次與單一中醫體質分布

在最常食用的前20種蔬菜，按照單一體質進行歸類，結果發現：在20種蔬菜中，經常食用西紅柿的高校新生在各種單一體質的頻次分布依次為：平和體質496例、氣虛體質152例、陽虛體質133例、陰虛體質79例、痰濕體質37例、濕熱體質119例、血瘀體質29例、氣郁體質88例、特稟體質17例。經常食用辣椒的高校新生在各種單一體質的頻次分布依次為：平和體質420例、氣虛體質122例、陽虛體質88例、陰虛體質73例、痰濕體質41例、濕熱體質93例、血瘀體質25例、氣郁體質80例、特稟體質23例。經常食用芹菜的高校新生在各種單一體質的頻次分布依次為：平和體質391例、氣虛體質119例、陽虛體質91例、陰虛體質67例、痰濕體質26例、濕熱體質100例、血瘀體質16例、氣郁體質86例、特稟體質21例。經常食用蔥的高校新生在各種單一體質的頻次分布依次為：平和體質370例、氣虛體質109例、陽虛體質92例、陰虛體質70例、痰濕體質33例、濕熱體質99例、血瘀體質23例、氣郁體質67例、特稟體質20例。經常食用卷心菜的高校新生在各種單一體質的頻次分布依次為：平和體質311例、氣虛體質75例、陽虛體質92例、陰虛體質49例、痰濕體質23例、濕熱體質60例、血瘀體質11例、氣郁體質60例、特稟體質13例。以上差異有顯著的統計學意義(P<0.05)；在其它的蔬菜頻次分布中，各單一體質各有不同，見表1。

4.32010年河南中醫學院新生最常食用蔬菜寒、熱、平、溫、涼與單一中醫體質分布

見表2。

4.42010年河南中醫學院新生最常食用蔬菜酸、苦、甘、辛、咸與單一中醫體質分布

見表3。

5討論

通過對1 627例高校新生日常食用蔬菜的調查發現，頻次由高到低前20種蔬菜依次為：馬鈴薯、西紅柿、海帶、黃瓜、大白菜、辣椒、菠菜、芹菜、茄子、蓮藕、紫菜、蔥、蘑菇、韭菜、蘿卜、冬瓜、南瓜、卷心菜、洋蔥、長豆角。其中經常食用西紅柿、辣椒、芹菜、蔥和卷心菜的高校新生中，其體質差異有顯著的統計學意義(P<0.05)，提示蔬菜是影響體質的相關因素。將以上20種蔬菜按照四氣五味進行歸類，結果發現：經常食用它們的高校新生單一體質分布其差異沒有顯著的統計學意義，提示高校新生日常食用蔬菜時，并不是根據自身體質選擇適宜的蔬菜，仍然存在著諸多不科學、不合理的飲食習慣和現象。

由于飲食因素是影響體質的重要因素之一，使得通過合理選擇飲食來糾正或改善(變)原來的偏頗體質成為一種可能。就人們的食物結構而言，“寧可三日無葷，不可一日無菜”。蔬菜不但能為人們提供一定的碳水化合物、蛋白質和脂肪，更是維持人體健康所必需的維生素等生理活性物質、礦物營養和食用纖維不可替代的來源，是我們日常生活甚至每餐中均不可缺少的食物，那么在飲食中合理食用蔬菜也是糾正或改善(變)原來的偏頗體質的最佳選擇。

6參考文獻

[1]王琦,朱燕波,薛禾生,等.中醫體質量表的初步編制[J].中國臨床康復，2006，10(3)：12-14.

[2]中華中醫藥學會.中醫體質分類與判定[M].北京：中國中醫藥出版社，2009：1-7.

(編輯田晨輝)

文章編號:1001-6910(2016)01-0013-03

中圖分類號:R212

文獻標志碼:B

doi:10.3969/j.issn.1001-6910.2016.01.06

通信作者：張瑞，副教授，河南中醫學院，zhangrui9001@sina.com

* 基金項目：河南省科技攻關資助項目(112102310364)；河南省教育廳自然科學基礎研究項目(2011A360024)

收稿日期：2015-04-24；修回日期：2015-09-27