案例教學在食品營養與衛生課程中的實踐分析

萬忠曉　秦立強

【摘要】隨著以學生為主體的教學模式的改革的不斷地深入，教師開始引進案例式教學法到食品營養與衛生的課堂中，有效地調動了學生的積極性，提升了學習的興趣，增強了學生的主觀能動性，從而提升了教學的質量，奠定學生今后從事食品安全與經營工作的能力。

【關鍵詞】食品營養與安全 案例教學 實踐分析

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）02-0200-01

食品營養與安全課程是一門研究食物營養與人體身體健康關系的學科，有利于提高食品的營養檢測，并且促進食品的加工，提高農產品的質量與檢測，是具有科學性、應用型以及社會性的工作，因此，教師要組織好教學內容，并且改進教學方法和手段以提高學生的積極性。

一、案例教學的概述

（一）案例教學的定義

案例教學是指學生在掌握了相關的基礎知識的基礎上，教師精心地策劃以及指導，并且結合教學目的以及教學內容的要求，通過典型的案例將學生帶入到特定的場景中，并且引導學生進行積極地合作與思考，協作地將任務完成，提高學生發現問題、思考問題以及解決問題的能力，從而提高了學生的溝通能力和協作精神，并且提高學生的綜合素質。

（二）案例設計的要求

案例的設計需要結合生活實際情況。首先，案例來源于生活實際，并且在一定真實的背景下陳述事實，不能夠對情節進行虛構；其次，答案沒有統一的固定的標準，從而激發學生的討論；最后，案例應選擇短小精悍的篇幅，并且具有豐富的內容，不僅能夠提高學生的興趣，更能夠符合學生的學習特點。……