中英美飲茶文化比較研究

周　宙（西安電子科技大學(xué)，陜西西安710126）

?

中英美飲茶文化比較研究

周宙
（西安電子科技大學(xué)，陜西西安710126）

摘要：茶文化作為我國(guó)傳統(tǒng)文化體系中的重要組成部分，對(duì)于我國(guó)人民的生產(chǎn)生活方式、價(jià)值觀念及文化趨向都產(chǎn)生了重要影響。而文化的傳承及發(fā)展則需要借鑒其他民族的文化，對(duì)于中英美茶文化的比較研究有利于發(fā)現(xiàn)文化差異、促進(jìn)文化交流以此加強(qiáng)國(guó)與國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)、文化及政治交流，促進(jìn)文化共同繁榮。本文從中英美飲茶歷史出發(fā)，對(duì)中英美飲茶文化進(jìn)行了系統(tǒng)的比較研究，以期促進(jìn)飲茶文化的共同發(fā)展。

關(guān)鍵詞：中英美；飲茶文化；比較

飲茶文化巨大的魅力在于物質(zhì)形式背后蘊(yùn)含的巨大人文力量和社會(huì)力量，涵蓋哲學(xué)、社會(huì)、藝術(shù)、文化及科學(xué)的眾多領(lǐng)域，是茶文化得以傳承千年的根本原因，也是茶文化為個(gè)人及社會(huì)提供行為準(zhǔn)則及價(jià)值取向的重要基礎(chǔ)。飲茶文化的力量不僅在于使人獲得身心的享受和放松，還在于為社會(huì)的和諧和發(fā)展提供特殊的理念支撐。飲茶文化是一定社會(huì)生產(chǎn)方式和社會(huì)環(huán)境共同作用的產(chǎn)物，飲茶文化不僅體現(xiàn)在國(guó)家之間的外交活動(dòng)中，更滲透在人們的日常生活中，已成為國(guó)與國(guó)之間進(jìn)行文化交流的重要媒介。中英美飲茶文化之間存在共同點(diǎn)，也各具特色，對(duì)中英美飲茶文化的比較研究要立足于歷史發(fā)展的歷程，同時(shí)結(jié)合當(dāng)代社會(huì)的發(fā)展，從茶文化內(nèi)涵的實(shí)質(zhì)出發(fā)有利于更好地理解飲茶文化的發(fā)展歷程。

1　中英美飲茶歷史

中國(guó)飲茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。在古代中國(guó)，上至官宦世家，下至平民百姓，都十分喜愛(ài)飲茶并將飲茶作為日常生活中不可或缺的一部分，因此，茶文化已遍及社會(huì)領(lǐng)域的各個(gè)角落[1]。茶，起源于神農(nóng)時(shí)代，在魯周公時(shí)期受到社會(huì)上大部分階層的歡迎，唐朝得到進(jìn)一步的發(fā)展并向其他國(guó)家傳播，宋朝達(dá)到極度興盛，其影響進(jìn)一步擴(kuò)大。到目前為止，世界范圍內(nèi)大約有60個(gè)國(guó)家進(jìn)行茶葉種植，但大多數(shù)國(guó)家的茶藝、茶道、種植方式和制作工藝都來(lái)自于中國(guó)，中國(guó)是茶及茶文化的發(fā)源地。茶文化在中國(guó)自古以來(lái)就被人們認(rèn)為體現(xiàn)了樂(lè)道精神。茶文化歷史悠久，在一定程度上是自然科學(xué)與人文科學(xué)的完美融合。英國(guó)飲茶歷史將近三百年，其飲茶歷史受中國(guó)的影響較大，英國(guó)茶道文化十分著名，究其歷史淵源，也是中國(guó)古代茶文化與英國(guó)本土文化相融合的產(chǎn)物。在查理一世時(shí)期，飲茶文化得到廣泛傳播，在查理二世時(shí)期，飲茶文化達(dá)到繁盛。雖然英國(guó)的飲茶歷史并不算十分久遠(yuǎn)，但飲茶卻作為一種生活方式在英國(guó)人民的日常生活中占據(jù)著重要的地位。歷史上，茶由絲綢之路傳入歐洲大陸，隨后英國(guó)的航海船隊(duì)對(duì)茶進(jìn)行了移植并在本國(guó)進(jìn)行種植，隨后，英國(guó)政府派使節(jié)進(jìn)入中國(guó)學(xué)習(xí)種植茶葉的技藝并開(kāi)始在國(guó)內(nèi)進(jìn)行大規(guī)模種植。美國(guó)的飲茶歷史相比英國(guó)則更加短，大概有兩百年左右。由于美洲大陸特有的自然環(huán)境和地理位置，并不適宜茶葉的種植，而美洲大陸的生活方式卻要求進(jìn)行茶葉種植以此調(diào)和過(guò)多脂肪的攝入，18世紀(jì)60年代，茶由中國(guó)經(jīng)貿(mào)易活動(dòng)傳入美國(guó)，此后，美國(guó)進(jìn)行茶葉種植，起初，茶葉在美國(guó)僅僅供貴族進(jìn)行享用，隨著茶葉種植面積的擴(kuò)大以及制茶工藝的成熟，茶逐漸進(jìn)入普通民眾的生活中，最后得到普及，飲茶之風(fēng)在美國(guó)社會(huì)得到廣泛傳播。

2　中英美飲茶文化比較研究

2.1從飲茶方式來(lái)看

中國(guó)人飲茶，習(xí)慣于用煮沸的清水對(duì)茶葉加以沖煮。該種方式是最為自然的一種泡茶方式，制作而成的茶水十分清淡、自然，含有淡淡的醇香，完整的發(fā)揮了茶葉本身的味道和特質(zhì)。中國(guó)人飲茶往往不需要使用食物加以輔助，通常只是獨(dú)立地進(jìn)行飲茶活動(dòng)，飲茶注重仔細(xì)品味[2]。此外，對(duì)于不同的場(chǎng)合，中國(guó)人飲茶方式也各有講究，當(dāng)一個(gè)人安靜沉思時(shí)，飲一杯淡茶，可以放松身心、陶冶情操，靜靜思考人生、感悟世間百態(tài)；當(dāng)和朋友聚會(huì)時(shí)，飲茶則可以拉近朋友之間的距離，傾訴衷腸，促進(jìn)社會(huì)成員之間的溝通和交流。因此，中國(guó)人飲茶十分注重品茶過(guò)程的享受，飲茶對(duì)于中國(guó)人而言不僅是一項(xiàng)愛(ài)好，也是陶冶情操、愉悅生活的一種重要途徑。當(dāng)有客人來(lái)訪時(shí)，中國(guó)人必定沏茶加以招待，主人以茶敬客，用茶招待客人也成為中國(guó)傳統(tǒng)的禮儀。隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活方式的多元化，中國(guó)人目前飲茶也會(huì)使用茶點(diǎn)、餐點(diǎn)加以輔助，以增加飲茶活動(dòng)的豐富性，調(diào)節(jié)飲茶口味。而英國(guó)與美國(guó)的飲茶方式則與中國(guó)人大有不同，英國(guó)和美國(guó)的飲茶方式十分相似。兩國(guó)都是在飲茶過(guò)程中使用各種豐富的點(diǎn)心、食物加以輔助，如面包、糖果、沙拉、蜂蜜、蛋糕。同時(shí)，中英兩國(guó)并不愛(ài)好味道較為清淡的茶，兩國(guó)多喜愛(ài)濃茶并加入糖來(lái)調(diào)味。使用糖類物質(zhì)飲茶的方式主要有三種：第一，將糖放在泡制完成后的茶水中，待糖充分溶解后喝；第二，將糖放在嘴中，同時(shí)飲茶；第三，如果沒(méi)有糖，英美兩國(guó)人民飲茶時(shí)將會(huì)在腦海中想象糖的存在，一邊飲茶，一邊也好像品味到了糖的甜味。因此，糖或巧克力等甜性物質(zhì)對(duì)于英美兩國(guó)的飲茶方式影響重大。另外，美國(guó)人尤其喜愛(ài)在茶水中加入蜂蜜，飲茶人在飲茶時(shí)能夠體會(huì)到茶及蜂蜜帶來(lái)的暖意和甜意。

2.2從飲茶功能上看

在中國(guó)，飲茶主要是為了滿足身體需要或社交需要。身體方面的需要主要指的是茶具有解渴、提神、明目、潤(rùn)腸的功效。而茶用于滿足社交需要指的是茶是中國(guó)人招待客人的一種重要方式或禮儀。茶本身包含物質(zhì)和精神兩方面，茶文化一方面包括生產(chǎn)者進(jìn)行茶葉生產(chǎn)和茶的使用、加工、出售的物質(zhì)生產(chǎn)方式的總和，也包括由茶孕育而生的一系列制度文化和精神文化，這種精神文化主要通過(guò)人們的思維模式、價(jià)值觀念、審美態(tài)度、心理變化等進(jìn)行體現(xiàn)。而飲茶在中國(guó)則代表著物質(zhì)上的享受和精神上的陶冶，體現(xiàn)了中華民族悠久的歷史傳統(tǒng)，也是中國(guó)禮儀之邦的具體體現(xiàn)。茶更多地成為人們表達(dá)敬意、傳遞情誼的方式。在茶文化漫長(zhǎng)的歷史演進(jìn)過(guò)程中，飲茶已成為中華民族傳統(tǒng)美德的重要組成部分。飲茶活動(dòng)所包含的有關(guān)情操修養(yǎng)方面的內(nèi)容，例如清靜、清雅、廉潔、清平等內(nèi)涵，也為文人墨客出世入世提供了普遍適用的價(jià)值準(zhǔn)則和參考標(biāo)準(zhǔn)。因此，人們從事社會(huì)交往活動(dòng)的同時(shí)也推動(dòng)了飲茶文化的發(fā)展，飲茶為調(diào)節(jié)人們的社會(huì)關(guān)系和增強(qiáng)人們的社會(huì)聯(lián)系發(fā)揮了重要作用。而英國(guó)人則將飲茶視為飲食文化的范疇，即將茶作為食物的替代品進(jìn)行享用。飲茶可以放松身心、消除疲憊、提神養(yǎng)氣。英國(guó)人普遍認(rèn)為飲茶是一項(xiàng)有益身心的活動(dòng)，飲茶可以將人們內(nèi)心深處的煩惱進(jìn)行釋放，激發(fā)人們的內(nèi)在能量。因此，英國(guó)人認(rèn)為應(yīng)該經(jīng)常飲茶甚至應(yīng)該將飲茶作為食物納入人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中。而美國(guó)人則將茶作為日常生活的輔助品，茶在美國(guó)的地位并沒(méi)有中國(guó)和英國(guó)高，美國(guó)人將茶視為同咖啡類似的飲品，起到調(diào)節(jié)飲食的作用，美國(guó)人一般在進(jìn)行社交活動(dòng)時(shí)進(jìn)行飲茶，在飲茶時(shí)進(jìn)行了解和溝通是較為常見(jiàn)的活動(dòng)。

2.3從飲茶品種來(lái)看

中國(guó)是茶及茶文化的發(fā)源地，并將飲茶作為日常生活中不可或缺的一部分，因此，制茶技藝已遍及社會(huì)領(lǐng)域的各個(gè)角落，中國(guó)制茶工藝十分講究且技藝高超。在中國(guó)，比較常見(jiàn)的茶葉品種主要包括烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶、白茶、黃茶等，而綠茶則是中國(guó)人最喜愛(ài)的茶葉品種。[3]綠茶具有香氣清新、味道甘醇、提神養(yǎng)氣、滋潤(rùn)補(bǔ)腎的功效，中國(guó)人在飲用綠茶泡制的茶水時(shí)，舌頭會(huì)產(chǎn)生輕輕地顫動(dòng)，在茶水進(jìn)入之后，會(huì)感到唇齒留香、心曠神怡，讓人回味無(wú)窮。因此，品茶的過(guò)程也是中國(guó)人獲得身心享受的過(guò)程。此外，烏龍茶、紅茶也是中國(guó)人較為喜愛(ài)的茶葉品種。中國(guó)茶葉種植面積廣大，多個(gè)省份都有茶葉種植基地，聞名海外的有普洱茶、毛尖、鐵觀音等種類。而英國(guó)的茶葉品種也十分繁多，其中較為著名的則是紅茶。紅茶在英語(yǔ)中常常被翻譯為黑茶，原因是紅茶在泡制時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑色，紅茶味道濃烈，提神的功效十分顯著，英國(guó)人尤其喜愛(ài)飲用紅茶，在喝紅茶時(shí)，常常加入檸檬、酸奶或果醬加以調(diào)味。而美國(guó)較為著名的茶葉品種則包括紅茶、綠茶和白茶等，其中，紅茶的種植面積最大，白茶最受到美國(guó)民眾的歡迎和喜愛(ài)。

2.4從飲茶工具來(lái)看

茶具是中國(guó)飲茶文化中的一個(gè)特色組成部分，中國(guó)的茶具具有種類繁多、制作精美、質(zhì)地優(yōu)良、文化內(nèi)涵豐富等特點(diǎn)[4]。茶具種類主要包括茶盞、茶杯、茶幾、茶臺(tái)、茶壺、茶匙、茶盅等眾多種類，茶具材質(zhì)主要包括玻璃、陶瓷、紫砂、金屬、漆器等。中國(guó)茶具的最大特色在于其制作十分精美，具有很高的審美價(jià)值和文化價(jià)值，中國(guó)古代的許多茶具現(xiàn)已被作為歷史文物保存，具有很高的考古價(jià)值和歷史價(jià)值。其中，陶瓷制作的茶具更是作為工藝品供人們觀賞和研究，并為許多茶文化愛(ài)好者所收藏。因此，中國(guó)茶具集使用價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值于一體，是中國(guó)燦爛文化的重要表現(xiàn)。江西景德鎮(zhèn)的瓷質(zhì)茶具、云南的百花茶具、貴陽(yáng)的青瓷茶具、福建的黑瓷茶具、浙江的白瓷茶具在世界范圍內(nèi)都十分著名。而英國(guó)的茶具制作工藝也十分精湛，茶具造型十分精美，與中國(guó)制作茶的方法有所不同的是，英國(guó)人喜愛(ài)使用茶炊制作茶水，茶炊是一個(gè)用金屬支架制作的類似于圓形器皿的煮茶工具，在使用茶炊進(jìn)行煮茶時(shí)，可以一次性放入許多水，茶炊的形狀各異，有圓形、方形、罐形等，而且茶炊上一般刻有形態(tài)各異的花紋，親朋好友聚會(huì)時(shí)多使用茶炊進(jìn)行制茶。美國(guó)的飲茶工具相對(duì)而言種類較少，以瓷質(zhì)為主，制作較為簡(jiǎn)單，并不十分講究審美價(jià)值和文化意義，實(shí)用價(jià)值較高，而且，美國(guó)的茶具制作歷史并不長(zhǎng)。

3　結(jié)語(yǔ)

中英美飲茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是世界飲茶文化體系中的重要組成部分，而在自身的不斷演進(jìn)和發(fā)展過(guò)程中也獲得了繼承和創(chuàng)新。中英美三國(guó)的飲茶文化在飲茶方式、飲茶功能、飲茶品種及飲茶工具等方面存在諸多異同點(diǎn)，對(duì)中英美三國(guó)飲茶文化的比較研究有利于深刻理解飲茶文化歷史和飲茶文化內(nèi)涵及實(shí)質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)國(guó)與國(guó)的文化交流具有重要的意義。同時(shí)，對(duì)于中英美三國(guó)飲茶文化的比較和研究也是弘揚(yáng)世界優(yōu)秀文化、保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要途徑。

參考文獻(xiàn)

[1]趙淑萍,邵小紅.中茶西漸——西方文化里的茶事[J].農(nóng)業(yè)考古, 2013,05:307-309.

[2]沈婕,廖建華.中英“茶”話對(duì)比研究[J].齊齊哈爾師范高等專科學(xué)校學(xué)報(bào),2015,02:93-94.

[3]周琳.跨文化視野下的中國(guó)茶文化教學(xué)探析[D].復(fù)旦大學(xué),2011.

[4]譚振.中國(guó)茶文化的歷史溯源與海外傳播[D].青島理工大學(xué),2014.

作者簡(jiǎn)介：周宙（1977-），女，河南人，碩士，講師，研究方向：英語(yǔ)語(yǔ)言教學(xué)與跨文化研究。