可持續發展模式下的云南普洱茶探究

劉　娟，鄭英美（.石家莊鐵道大學四方學院，河北石家莊053；.河北政法職業學院，河北石家莊05006）

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可持續發展模式下的云南普洱茶探究

劉娟1，鄭英美2
（1.石家莊鐵道大學四方學院，河北石家莊0511322；2.河北政法職業學院，河北石家莊050061）

摘要：隨著經濟的快速發展，各個國家在注重保護資源和環境的基礎上實現經濟利益的最大化。保護自然環境的生態資源是經濟可持續發展的前提和保證。云南普洱茶是云南茶產業的重要經濟支柱，同樣需要以資源的可持續利用作為經濟發展的重要基礎。本文對云南普洱茶經濟發展的現實因素進行分析研究，以期找出普洱茶可持續發展的途徑。

關鍵詞：云南普洱；可持續發展；資源環境

普洱茶是中國名茶之一，有著較高的知名度和美譽度。普洱茶得名于云南普洱府，主要原料是云南大葉種曬青毛茶，經過后發酵加工而成。由于普洱茶口味獨特，具有豐富的養生功能和收藏價值，受到中外顧客的廣泛喜愛。普洱茶也成為饋贈佳品。普洱茶是云南茶葉產業的重要支柱，也是重要的出口茶葉種類之一，曾遠銷韓國、日本、俄羅斯等多個國家和地區，普洱茶也因此名聲鵲起。

1 云南普洱茶產業的可持續發展現狀

茶產業是當前云南產業發展的重要支柱產業。茶業的可持續發展主要包括四個方面的內容，即能夠滿足當代人需要而不損害后代人需要；當代人能夠平等地分享現有的自然資源，為茶產業的可持續發展提供保障；促進環境與經濟發展的互動協調。保護自然環保的生態資源是經濟可持續發展的前提和保證。隨著經濟的快速發展，各個國家在注重保護資源和環境的基礎上實現經濟利益的最大化。

云南普洱茶是云南茶產業的重要經濟支柱，同樣需要以可循環利用的資源為前提和基礎。普洱茶不僅種類繁多，而且制作工藝也極具特色。普洱茶可以分為古樹茶和臺地茶。古樹茶是指用百年古茶樹的鮮葉作為茶葉原料，由于古茶樹生態環境自然無污染，而且由于古茶樹的鮮葉屬于綠色生態產品，不同產地的茶葉口感也有所不同。而臺地茶是在密植高產茶園中的鮮葉制作而成，這也造成了茶葉的病蟲害較多，茶葉品質不高。因此，由古茶樹的鮮葉制成的普洱茶屬于普洱茶中的高端產品，雖然價格較高，但仍然受到消費者的喜愛和青睞。

云南目前仍然具有一定規模的古茶園，古茶樹種類也較多，主要有巴達野生大茶樹、邦葳過渡型古茶樹、千家寨野生茶樹等。云南規模化的古茶園成為普洱茶的主要原料來源，也有效促進了云南茶產業發展。

2 影響云南普洱茶產業可持續發展的原因分析

影響云南普洱茶產業可持續發展的主要原因是對古茶樹資源的合理保護和利用，只有真正實現了資源的循環再利用，才能保證茶產業的可持續發展。

2.1 相關法規政策不夠完善

為了進一步推動普洱茶產業的發展，云南省政府先后出臺了一系列保護辦法和管理標準。這些法規政策保證了普洱茶的品質，進一步推動了普洱茶產業向著專業化、標準化的方向發展。但是，在對普洱茶原料的開發和利用方面卻仍然存在較大漏洞，古茶樹資源作為普洱茶產業的主要原料并沒有得到有效的分配和使用，使茶葉的生產加工與自然環境之間沒有形成協調統一，普洱茶產業與古茶樹的資源保護和可持續利用并沒有明確的指導性意見和標準。

2.2 茶樹資源保護欠缺

古茶樹是云南茶產業發展的基礎和保障，由于古茶樹的生長環境特殊，因此需要投入大量資金進行栽培和維護。但是當前的古茶樹保護情況卻不樂觀。茶園經營者的根本目的是獲取更多的經濟效益，因此在古茶樹保護方面的投入較少。對于古茶樹的保護只能依靠政府或社會資金。這種資金來源并不具備持續性，對于大多數古茶樹來說，并不可能完全被保護到位，古茶樹的保護工作面臨著資金短缺的情況。古茶樹如果因為資金短缺而缺少相應的保護，古茶樹的使用年限也會受到一定影響，對于普洱茶產業的發展會造成很大損失和影響。

2.3 古茶樹品種較少

古茶樹一般是指百年以上的茶樹，盡管古茶樹有較高的使用價值，但是由于樹齡較高，古茶樹的數量也在不斷減少，這對普洱茶的生產和發展都產生了一定的制約和不利影響。雖然目前臺地茶經過各種嚴格的工藝加工，其中的鈣、鋅、鉀等元素含量都比古茶樹的含量高，但是在茶葉口感、沖泡程度以及兒茶素等含量都遠低于古樹茶。臺地茶仍然無法替代古樹茶。因此，要真正實現古樹茶這種高端茶葉的可持續發展，就必須充分利用古茶樹的資源培育出更優良的茶樹品種。

2.4 普洱茶產業的推廣

關于普洱茶的宣傳內容一直集中在其養生功能和普洱茶文化等方面，沒有涉及到普洱茶的人文性和科技性特點。茶葉從最早的起源開始，其清熱、解毒等功能就被體現出來，但是經過科學驗證，普洱茶既有一般茶葉的功效，還對人體有一定的養生功效，能夠降血壓、養胃等。同時，普洱茶在宣傳推廣工作中，主要以挖掘普洱茶的文化歷史為主，通過興辦各種茶節茶會等活動，推進普洱茶文化的宣傳。隨著人們對健康的逐漸關注和追求，對茶文化越來越推崇，大眾對普洱茶的綠色生態特點更加崇尚，這也導致一些茶農亂砍亂伐古茶樹，使茶園遭到毀滅性損失，這種片面性的宣傳造成了古茶樹資源的損害，影響了古茶樹資源的可持續利用，使大眾對普洱茶缺少了全面的了解。

3 云南普洱茶產業可持續發展的途徑

3.1 制定和規劃古茶樹的資源保護

普洱茶產業發展和古茶樹資源保護是普洱茶產業可持續發展的主要目標。要根據古茶樹的特點分布、古茶樹保護要求、普洱茶發展需求等，對古茶樹的可持續開發、利用、保護等內容進行有效安排和規劃，進一步加強古茶樹保護利用，促進普洱茶產業的可持續發展。

首先，要全面系統地調查當前云南省內能夠用于茶葉生產的古茶樹情況；其次，要充分掌握古茶樹的特點和使用效果，保證在不破壞生態環境的基礎上實現對古茶樹的利用，使茶葉采摘和加工比例更加合理。再次，合理規劃古茶樹的保護利用，以此促進茶產業的良好發展，各個管理部門之間要協同意見，在各方意見平衡之后再報政府批準實施。最后，嚴格按照整體規劃要求執行古茶樹保護措施，與茶農及茶葉企業簽訂責任書，規定嚴禁茶農私自砍伐古茶樹，確保古茶樹的生態安全和可持續利用；要禁止茶葉企業超量采摘收購鮮葉，一味追求經濟利益而影響了古茶樹的資源保護。

3.2 建立專項資金保護制度

為了古茶樹的更新與再利用，以及普洱茶產業的可持續發展，建立專項茶樹保護資金是前提和保障。保護資金主要來源于政府和社會資金以及茶產業的部分利潤。政府可以對于茶樹保護資金進行專項管理，并用于不同的方面，首先可以作為古茶樹的科學研究經費；其次可以對一些地方的古茶樹保護資金進行補助；最后對于有保護貢獻的茶農給予獎勵，提高他們對古茶樹的可持續保護積極性。同時，對于茶樹保護資金的數額、用途以及用處要向社會進行公布，保證資金使用的透明化和公平化。

3.3 促進資源合理利用

云南的茶種數量十分豐富，其中大量古茶樹都生長于云南不同的地區，例如野生型古茶樹、過渡型古茶樹等，這些樹種不僅保護完好，而且具有抗病蟲害、生存力強等特點，是普洱茶重要的原料來源。一些古茶樹制出的茶葉品質也較高，屬于普洱茶中的高端產品。由此，云南省政府對科研單位研究古茶樹提供了一定的資金支持，以保證普洱茶原料的高品質和可持續利用。但是在對古茶樹相關資源進行保護利用時，要加強統一管理，由相關的專業部分進行試點培育，以促進茶樹資源的合理利用。

3.4 發揮相關茶產業發展優勢

云南是產茶大省，省內關于茶研究的機構也很多，這些機構不僅對茶葉研究有較大貢獻，同時也對茶資源的保護起到了積極的促進作用。除了專業的茶研究機構，云南省內還有一些分散的茶葉企業也相互聯合，為云南的茶葉市場發展做出了應有的貢獻。

積極發揮相關茶產業發展優勢，充分調動茶葉研究機構的優勢，同時加大茶葉企業的聯合互動，加強茶業的研究推廣，積極推動茶產業向著更積極健康的方向發展。首先，可以通過茶葉科研院所的研究優勢，培育優良的茶樹品種。其次，發揮茶葉行業協會的優勢，對普洱茶產業發展進行有效監督管理，杜絕出現各種亂采亂購的現象，嚴格按照茶葉產業發展規劃進行古茶樹的保護；再次，發揮茶文化研究會的研究成果，提升普洱茶的文化內涵和價值。最后，將不同部門的研究成果進行公示，使消費者對古茶樹和普洱茶有更清晰的認知和理性的選擇，進一步促進古茶樹保護利用和普洱茶產業的可持續發展。

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