觀光果園的建設與管理

彭燕瓊++吉根寶++李國平++吉沐祥

摘要：從觀光果園的主要功能、設計原則、規劃設計、管理要求等方面闡述了觀光果園的建設與管理，以使觀光采摘園建成了一個集生態示范、科普教育、賞花品果、采摘游樂、休閑度假、生產創收于一體的綜合性果園，取得更好的經濟效益、社會效益和生態效益。

關鍵詞：觀光果園；主要功能；設計原則；規范設計；管理要求

中圖分類號： F323.4文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2016）02-0221-03

收稿日期：2015-10-05

基金項目：國家旅游局項目（編號：TYETP201455）；江蘇省“青藍工程優秀骨干教師”項目（編號：2014）；江蘇省農業科技自主創新資金[編號：CX（15）1029]；江蘇省鎮江市農業科技支撐計劃（編號：NY2013024）。

作者簡介：彭燕瓊（1987—），女，湖北武漢人，碩士，助教，主要從事經濟管理研究。Email：409783728@qq.com。

通信作者：吉沐祥，研究員，主要從事丘陵生態農業與果樹綠色防控技術研究。E-mail：jilvdun2800@163.com。隨著中國經濟的飛速發展，人民生活質量的提高，出現了休閑時間增加、交通條件改善、私家車的快速增加等有利因素，“休閑文化”迅速興起，都市人已經不滿足于市內的公園和廣場，渴望回到大自然，希望能在廣闊、質樸的自然環境中放松自己。果樹的多功能性在市場經濟中的應用，使果園的傳統作用得以擴大，融入現代旅游經濟大潮，二者結合就產生了一種新模式——觀光果園[1]。觀光果園的出現既滿足人們野外對大自然景觀的熱愛，回歸自然的需求，同時減緩現代都市人高強度工作的壓力，抒緩煩躁的心情，提高生活的情趣；在傳統果園只注重單純商品化生產基礎上，融入了文化教育、科普知識、親身體驗等多元要素，能同時滿足人們精神與物質雙重享受的綠色產業[2]。隨著越來越多的城市居民崇尚自然，尋求精神生活促使這種綠色產業迅速興起。

觀光果園是觀光果業的具體表現形式。在我國盡管觀光果園的雛形出現很早，但對果樹的觀賞特點、觀光果園的建設和規劃設計，以及以果樹資源為特色的觀光體驗活動的理論研究起步較晚[3]。改革開放以來，我國果樹產業發展很快，果園面積和果品產量迅猛增加，但由于科技含量不高，品質良莠不齊，市場價格低廉，缺乏競爭力，經濟效益不高的現象依然存在[4]。因此，要把果樹觀賞和觀光果園建設作為一個重點開發的知識點和新興產業研究開發；要充分利用果園優越的地理位置，優美的自然環境及便利的交通，統一規劃，合理布局，適應游客的各種品味及需求，把觀光采摘園建成一個集生態示范、科普教育、賞花品果、采摘游樂、休閑度假、生產創收于一體的綜合性果園[5]，以取得經濟效益、社會效益和生態效益的同步發展，使觀光果園得到持續穩定健康發展。

1觀光果園主要功能

1.1經濟功能

觀光果園和一般果園一樣，經營者充分依托現有果園從事果品生產，收獲并銷售果品，從中獲得經濟收入。但觀光果園更注重吸引游人采摘，在園區布局上增加觀賞性、人性化和多功能的配套服務設施，注重果品的商品性和高品質，在賞花品果中，可延伸到垂釣、棋牌、表演等娛樂活動，能吸引和留得住游客，促進了消費，經營者則從中獲得豐厚的經濟回報，其經濟效益是普通水果產業的5～10倍[6]。

1.2科普功能

觀光果園是采用果樹新品種、新模式、新技術和新器械，充分體現現代設施農業的高科技含量，并通過設置宣傳欄、田頭展示牌，音樂伴奏中播放有關科普知識，讓游客在游玩過程中學到一些科普知識[7]；設置展廳，電子屏介紹有關果園功能與果品保健等知識，并教會游客親身參與果實采摘的技巧、簡單的加工制作方法等，以提高游客對自己果品的認知，引導他們消費的欲望與興趣。

1.3生態功能

現代農業更要注重生態功能。建設觀光果園，需配置花草樹木，道路邊或防風林布局合理，增加水土保持能力，溝渠配套與塘壩蓄水相連，農資有專用倉庫存放，堆肥場要遠離游玩和游客采摘的地方，專用除臭生物菌發酵，并注意搭棚和覆蓋，防止日曬雨淋，減少污染，果園中空氣清新，花香鳥鳴，蔥綠果香，生態環境好，游客更有興致[8]

2觀光果園設計原則

2.1適生原則

適生是指選擇的果樹品種生物學特性與氣候、土壤等條件相適應，也就是把果樹栽植在適宜生長的地方或人為創造條件滿足果樹生長需要。不同果樹品種對溫、光、水肥、土壤要求不同，要因地制宜地選用合適的果樹品種和觀光項目，或人為創造適宜條件，如大棚設施培溫保溫、電燈補光、基質栽培、避光設施、盆栽管理等，力求果園品品種多樣和新奇特，引入現代精致和高效管理方式，有別于傳統果園粗放管理，要集果樹種植與果園觀光于一體[8]，達到較好的經濟效益的目的。

2.2生態的原則

旅游容易導致污染，園區自身的生產生活需要應考慮生態方面的要求，重視環境的治理，以免對自身和周邊產生不良的影響。觀光果園規劃設計的生態原則是提高園區景觀環境質量的基本依據[9]。

2.3經濟性原則

開展旅游觀光和進行園林的改造是為了帶來更大的經濟效益。觀光果園規劃設計要把經濟生產融合到園區建設中來。對于各類觀光果園來說，觀光采摘是主要的經濟收入來源，規劃設計要能夠促進觀光采摘的進行，冬季早春往往是大多數果品采摘的淡季，通過種植設施草莓等果樹、大棚加溫種植花草等，可吸引游客四季都能觀花品果，取得較好的經濟回報。

2.4參與性原則

親身參與體驗更能體現觀光果園的特色。觀光果園園區空間廣闊，可以開發出更多富有參與性的活動。如采取認領種植，針對不同年齡階段游客，教他們如何選擇成熟果品、正確的采摘方式、如何分級與包裝，如何制作果汁、果脯等，盡可能采用一些現代化的器具和精致小巧的工藝品手提籃采摘，還可按一定時間內完成數量和質量，設置獎項，特別是對少年兒童采摘獎項級別可打印在包裝盒上，提高他們愛勞動的興趣，增強榮譽感，使游客更多地體驗到農產品采摘及農村生活的情趣，才能使游客享受到原汁原味的鄉村文化氛圍。

2.5突出特色原則

觀光果園根據當地條件和園區特點，注重特色打造，不能雷同，即使同樣的果樹品種，在栽種方式上也應有自已的特點，如不同果樹品種合理配置，早中晚熟搭配，有的可采用立柱或層架栽培，修剪成不同形狀樹形，選擇用不同模型使果品生長奇特形狀等。要從規劃設計著手并與園區的實際相結合，明確資源特色，選準突破口，使整個園區的特色更加鮮明，使觀光果園規劃設計更直接地為旅游服務，為園區服務。

2.6文化原則

觀光果園在注重生產功能的同時，更要挖掘和體現文化內涵，并加以開發利用，提升園區的文化品位，以實現景觀資源的可持續發展。如在園區內設置一些文化歷史意義的對聯，題字，圍繞果樹果品和園區特色，搞一些猜謎語活動等，提升果園的品味。

2.7多樣性原則

果樹品種盡可能多樣化，更重要的是在設施類型和不同栽培方式上要為游客提供多樣化的選擇機會；在果園觀光產品開發、采摘方式、線路安排、活動內容、消費方式等方面，可確定有多種方案以供選擇，以滿足不同層次消費需求，既留得住客人，又為下次來觀光提供更多不同的方式。

3觀光果園規劃設計

觀光果園要充分體現觀賞性和采摘趣味，有公園的設計理念，更要體現現代果園具備的要素，注重特色，突出重點，照顧多樣化，合理布局果樹樹種和品種，在果樹的新奇上下功夫[10]。在配置樹種和品種的同時，注重設施類型和不同栽培修剪方式，同時配置一些彩色樹種，如桃、李、楓樹、蠟梅等。

果園的規劃主要包括規劃的準備，果園作業區，觀光休閑景點和綠地，道路及輔助設施，道路排灌系統，防護林的營造，輔助用房及堆肥場等。

3.1規劃的準備

3.1.1踏園 在果園規劃前要對所選擇的地塊進行踏園，實地了解整體的地形狀況，如坡度、土壤分布、土壤濕度、肥力情況、地塊朝向等，通過現場的勘察，初步形成園區的形象，為規劃提供參考。

3.1.2測量對新開植園，必須進行測量，繪制較為準確的地圖，為園區的規劃、品種布局提供直觀的參考。

3.2果園作業區規劃

觀光果園是以果樹資源為基礎的產業，重點規劃內容就是種植果樹的園地規劃，把整個園地劃分為若干個作業區，作業區其面積大小依地形地勢和功能需要而定。根據需要也可規劃苗圃、設施區等。

3.2.1果園作業區劃分（1）果園作業區在同一區塊內的局部小氣候、土壤、光照、坡向基本一致，并與園區的基本建設相結合；（2）栽培的果樹品種相對集中，農業管理措施基本一致，便于機械化作業、運輸，提高勞動效率；（3）根據果園的規模大小，一般平地1.33～3.33 hm2為一塊作業區，面積過大作業管理不方便；如果需要搭建棚架或籬架，一般0.53～0.67 hm2 為宜，田塊形狀較規整；（4）根據果樹品種在栽培上的技術要求，如栽培架式、樹種對光照和土壤濕度等的要求，合理安排布局，將最適合的地塊栽最適合的樹種。

3.2.2規劃內容江蘇丘陵地區以句容為代表，果園建設以葡萄園、桃園、梨園、草莓園、柿子園等主栽品種為主；適當配置少量的果桑、無花果、獼猴桃、櫻桃、李子、櫻桃、藍莓等樹種。

3.2.2.1葡萄園葡萄夏秋季結果，可讓枝葉形成夏季乘涼好的場所，在葡萄架下建成葡萄吧，放上桌凳，裝上音響，抒緩的音樂，愉悅心情，游客可以乘涼休閑也可以采摘果實。在所有應秋的水果當中，最惹人喜愛的恐怕就要數葡萄了。秋高氣爽的季節，去葡萄園中采摘果實，可以采摘到一個甜滋滋的秋天。

3.2.2.2桃園桃品種多，有油桃、水蜜桃、蟠桃等，早中晚熟，不僅果好吃，桃花盛開的春季，陽光明媚、氣候宜人，觀賞價值也很高，從夏季直至晚秋季不同時期均有桃子采摘，供游客觀賞采摘與消費，具有較高的經濟價值。

3.2.2.3梨園梨在我國種類及品種均較多，歷史悠久，自古以來深受人們的喜愛，梨春季開花，花色潔白如雪，具有香氣其素淡的芳姿及淡雅的清香，梨園成片的梨花適合游人觀賞。夏秋設置采摘園，在果實成熟后，游客自己采摘，可享受果園的樂趣。

3.2.2.4草莓園草莓色澤艷麗，風味濃郁，酸甜可口，營養豐富，深受消費者喜愛。大棚草莓從12月上市一直至翌年春季5月，正值本地區其他水果淡季上市，又適逢元旦、春節兩大節日，可以讓游客帶著小朋友采摘，高架栽培更方便采搞，草莓植株矮小，更適宜小朋友參與。

3.2.2.5柿子園柿樹冠開張，葉大光潔綠樹濃影，夏可遮陰納涼，入秋碧葉丹果，鮮麗悅目，晚秋紅葉可與楓葉比美，也是一種優良的觀賞樹木。果實色澤美麗，引自日本的甜柿紅透時可采摘去皮食用，味甜脆香，營養豐富，是一種大眾化水果，素有晚秋佳果的美稱。高高的柿子樹上掛滿了一個個紅通通的柿子，遠遠望去就像一盞盞小紅燈籠，賞心悅目。

3.3觀光休閑景點和綠地規劃

觀光果園除了一般果園規劃之外，規劃休閑觀光景點和綠地也是其主要內容，要因地制宜地規劃一些園林小品，如亭臺樓閣、小橋流水、荷池魚塘等。同時還應建設一些休閑娛樂場所，以滿足游客賞景、品茗、談心、垂釣、棋牌、燒烤之類的休閑需求[11]。依據地形來規劃設計，盡量使建筑融入自然，使之有渾然天成之美感[11]。

3.4道路及輔助設施規劃

觀光果園最好建在交通方便的地段，緊鄰交通干線、支線。園區的主干道與外界的交通線相連，方便果園物資的進出。觀光果園的道路規劃應考慮作業道和觀光步道。主干道貫穿全園，與停車場、接待中心、果園、觀光景點連接，有條件的還可辟出供游人漫步、游玩山間小道。道路上應多設置垃圾桶。依據果園作業區塊的劃分，修建主干道寬6 m左右、支干道及機耕路一般3～4 m寬；道路之間相互連通。主干道必須與園區的辦公用房、銷售車間、冷庫相連；支干道及機耕路要與管理房、工具房、堆肥場或糞池以及蓄水池相通。休閑觀光園、建停車場、休閑綠地、長廊等輔助園區運營的設施。

3.5排灌系統規劃

從實際出發，充分利用水源引水灌溉，做到水少能灌、水多能排、水旱無憂、旱澇保收。目前，現代化果園的灌溉系統，大都采用噴灌、滴灌、小管促流；設計上有泵房、主管、支管、分支管、毛管之分，主管將水送到果園作業區，支管延伸到每一塊田地中，再有分支管連到每株樹，用毛管連噴頭進行澆灌。雖投資較大，但節約水資源。水渠營造多考慮游玩需求，有“小橋流水人家”“泉水叮咚響”的意境則更好。而排水系統一般采用明渠，在果園的四周建主排水渠與每個作業區的排水溝相連，雨季能及時將水排掉。排灌必須與蓄水池相通。

3.6防護林營造

在果樹園藝化的同時，整個果園打造要有景觀效應，規劃防護林的目的能創造果樹的生長良好的生態環境，使游客在風景如畫的環境中休閑漫步，愉悅心情，同時在果園中規劃營造防護林還有防風防凍作用，也有利于園地的綠化和美化。防風林可以降低風速減少風害，增加空氣溫度和濕度，促進提早萌芽和有利于授粉媒介的活動。防風林帶的有效防風距離為樹高的25～35倍，由主、副林帶相互交織成網格，主林帶是以防護主要有害風為主，其走向垂直于主要有害風的方向，副林帶則以防護來自其他方向的風為主，其走向與主林帶垂直。根據當地最大有害風的強度設計林帶的間距大小，通常主林帶間隔為200～400 m。

林帶由主要樹種、輔佐樹種及灌木組成。主要樹種選用速生高大的深根性喬木，如楊樹、洋槐、水杉、沙棗、樟樹等。輔佐樹種可選用柳、楓、白臘以及部分果樹和可供砧木用的樹種，如山楂、海棠、杜梨、果桑等。灌木可用紫穗槐、灌木柳、沙棘、白臘條、桑條、檉柳以及枸杞等。結合護坡的作用，林帶樹種也可用花椒、皂角、玫瑰花等。主林帶寬度以10～20 m為宜，副林帶寬度以3～5 m為宜。喬木株距 1.5 m、行距為 2.0 m，灌木株距為0.50 m、行距為0.75 m，樹齡大時可適當間伐。

林中結合小橋流水與假山、亭臺休閑景點，適當配置竹林意境更佳，竹的觀賞價值很高，無論日出、月照、雨雪、風中均可雅賞，賞枝、賞影、聽聲各有意趣，游客可體驗中國竹文化的獨特魅力；同時，種植多個品種的觀賞及食用竹品種，展示豐富的竹資源觀賞及食用價值。

3.7輔助用房及堆肥場

輔助用房包括銷售房、包裝車間、肥料、工具房等，作用主要是為園區的生產經營服務，銷售房具有一定的接待功能，包裝車間要與冷庫相連，方便果品的貯藏及包裝。

堆肥場（化糞池）主要是堆放有機肥，包括雞糞、豬糞、羊糞、牛糞等。一個優質的果園每年必須使用大量的有機肥，有機肥一定要經過充分發酵才能使用，最好堆放1年后使用，未經過發酵的肥料使用后土壤容易酸化，也容易滋生害蟲。堆肥場的位置要遠離人群活動的地方，但肥料運輸要方便，最好在作業區里面，就近使用肥料，減少運輸環節。

4觀光果園管理

觀光果園要園藝化栽培，更要精細化管理，倘若游人進入果園，發現缺株斷壟，樹體粗細不一，樹形參差不齊，病蟲害危害斑疤多，果實畸形大小不勻，游客就不會有興趣采摘和消費，往往不會產生較好的觀光采摘效益。因此加強果園管理十分重要。

4.1統一標準

同一樹種、品種的樹形整齊劃一，選用先進、美觀的樹形，強化整形修剪，通過回縮更新、高接換頭等措施，使樹冠矮化、枝條分布均勻合理、枝冠整潔美觀，生長蔥綠，花果錯落有致，觀賞價值極高。

留果標準一致，果實大小整齊，充分體現果樹的園藝美，給人賞心悅目、詩意盎然之感。

4.2病蟲防治

果園實行綠色安全生產，加強病蟲害監測，病蟲防治要以農業防治、物理防治、生物防治為主，減少化學農藥的污染。采用種草覆草、果實套袋、部分果園養雞、間種草本植物等生態措施來管理果園。通過果園種草養雞等家禽——家禽吃果園害蟲、雜草——家禽糞還土增強果園土壤肥力。果園水土得到良好保持，結合采用殺蟲燈、性誘劑、黃板等誘殺害蟲，結合保護天敵與釋放天敵捕食害蟲，能大大減少農藥用量，提高了果品質量，生產出消費者喜歡的綠色安全果品，還可提供大量優質放養土雞、土鴨和土雞（鴨）蛋等農家產品。

4.3配套技術

樹上管理與地面管理配套進行，果園內溝系配套，土壤采用清耕或生草、覆草等，果園秋冬采收后結合開溝深施多施有機肥，盡量少施化肥，配上滴灌或小管促流等節水灌溉設施，實行水肥一體化管理，能節省工本，減少肥水流失。園內作業區內可以鋪設加厚的黑色無紡布，便于游客觀賞采摘，還有除草功能。

果園管理做到規范化、標準化、科技化。根據樹種，因地制宜制定與實施果樹生產操作規范，實現科技示范、科普教育功能。注重生產藝術果品，以利提升經濟效益。

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