中職酒店專業(yè)日語教學(xué)模式研究

王玉秋

【摘要】為了更好地發(fā)揮中職學(xué)校日語公共基礎(chǔ)課科目服務(wù)于酒店專業(yè)學(xué)生知識與技能的提高，更好地促進(jìn)酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的良性發(fā)展與完善，更好地完成中職與高職酒店專業(yè)教育教學(xué)的有效銜接，更有效地改革與完善中職學(xué)校酒店專業(yè)現(xiàn)有的日語教學(xué)模式，就必須擁有一支合格的酒店專業(yè)日語教師隊(duì)伍。

【關(guān)鍵詞】發(fā)展現(xiàn)狀 培養(yǎng)內(nèi)容 培養(yǎng)途徑

【中圖分類號】G633.41 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）04-0295-02

教師是教學(xué)模式結(jié)構(gòu)組成實(shí)現(xiàn)條件的重要因素之一，其自身素質(zhì)的高低，直接決定著教學(xué)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)、教學(xué)結(jié)果的好壞、以及教學(xué)模式執(zhí)行成功與否的關(guān)鍵所在。因此，為了更好地完善與改革酒店專業(yè)日語教學(xué)模式，必須加強(qiáng)日語教師隊(duì)伍建設(shè)。

一、日語教師隊(duì)伍發(fā)展現(xiàn)狀

1、師德修養(yǎng)部分缺失。部分日語教師職業(yè)倦怠狀況嚴(yán)重，對教育事業(yè)失去了熱情，對學(xué)生失去了愛心與耐心。

2、教育觀念落伍，教學(xué)思想落后。傳統(tǒng)的“填鴨式”的教育觀念在教學(xué)中仍占重要地位。教學(xué)思想上不能適應(yīng)學(xué)生專業(yè)的發(fā)展的需要，不能適應(yīng)企業(yè)的需要。

3、教師教育教學(xué)能力滯后。由于教育教學(xué)創(chuàng)新能力不強(qiáng)，老一套的教育教學(xué)方式已經(jīng)適應(yīng)不了行業(yè)的需求的同時，更不能適應(yīng)“90后”新生代的專業(yè)等各方面需求，教學(xué)效果很差。

4、中職酒店專業(yè)的日語教師多來自日語教育專業(yè)，他們只具備生活方面的日語，很難把酒店知識和日語知識很好地揉合到一起，缺少專業(yè)對口的日語教師。

5、教師自身日語知識越來越貧瘠，且沒有去嘗試日語教學(xué)與酒店專業(yè)知識與技能相結(jié)合的勇氣。

6、自我反思、自我發(fā)展、自我學(xué)習(xí)、自我研究受“懶惰”等心理與行為約束嚴(yán)重。

二、酒店專業(yè)日語教師隊(duì)伍培養(yǎng)內(nèi)容

1、把師德建設(shè)放在首位 。

作為中職酒店專業(yè)的日語教師，且正直酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的發(fā)展與完善階段，我們應(yīng)該以高度的熱情去投入到自己的教育教學(xué)工作中去，在師德建設(shè)方面，我們應(yīng)該做到以下六點(diǎn)：第一、要熱愛祖國、黨、教育事業(yè)、自己的崗位；第二、要有依法執(zhí)教、認(rèn)真執(zhí)教敬業(yè)精神；第三、要有不怕辛苦、不計(jì)得、終身從教失奉獻(xiàn)獻(xiàn)身精神；第四、做到為人師表、愛生如己、用心去關(guān)愛學(xué)生的成長；第五，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)合作、敢于拼搏、敢于創(chuàng)新精神；第六、敢于發(fā)揮教師黨員先鋒模范作用。

2、轉(zhuǎn)變教育觀念、教學(xué)思想。

日語教師的教育觀念一定要與時俱進(jìn)，轉(zhuǎn)變過去傳統(tǒng)的“填鴨式”的教育觀念，應(yīng)倡導(dǎo)與運(yùn)用“以學(xué)生為主體”的日語課堂教學(xué)模式。中職學(xué)校酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)對日語公共性基礎(chǔ)課的要求是日語教學(xué)密切聯(lián)系實(shí)際，密切聯(lián)系專業(yè)、密切聯(lián)系用人單位的具體要求。日語教師要樹立培養(yǎng)適合學(xué)生專業(yè)發(fā)展、崗位需求的實(shí)用型人才的教學(xué)思想。

3、提高專業(yè)教師的教育教學(xué)能力 。

在要求日語教師能夠具有堅(jiān)實(shí)的日語專業(yè)知識基礎(chǔ)的同時，專業(yè)知識一定要與時俱進(jìn)，不斷更新。在具備較好的教學(xué)業(yè)績和嫻熟的教學(xué)基本功的同時，也應(yīng)該具備較強(qiáng)的教育科研能力，積極參與或主持課題研究，每年應(yīng)該能夠獨(dú)立地撰寫具有相當(dāng)價值的論文。再有日語教師要多通過調(diào)研以及去企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐、掛職等方式，來豐富自身的日語專業(yè)知識、日語專業(yè)水平，在實(shí)際教學(xué)過程中，要把先進(jìn)的酒店知識、專業(yè)知識、日語知識恰到好處地柔和到一起，開展以提高學(xué)生實(shí)用、實(shí)踐能力為最終目的日語有效教學(xué)。

4、鼓勵日語教師大膽嘗試日語教學(xué)與酒店專業(yè)知識與技能相結(jié)合，自主培養(yǎng)專業(yè)對口的日語教師。

目前很難找到專業(yè)對口的日語教師，這就要求學(xué)校以及日語教師本身加強(qiáng)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新、嘗試、檢驗(yàn)。作為學(xué)校，可以采取一定措施，鼓勵教師提升自身水平，發(fā)展酒店、日語專業(yè)相互融合的雙師型教師，發(fā)展既會用日語授課，又會用日語上專業(yè)實(shí)訓(xùn)課，又能幫助學(xué)生提高擺臺、鋪床、斟酒等專業(yè)技能的一專多能行人才。日語教師能夠主持或者參與校本教材的研發(fā)、編寫、完善等工作。能在實(shí)訓(xùn)室教會學(xué)生用日語迎賓、點(diǎn)菜、結(jié)帳等專業(yè)項(xiàng)目的完成。

5、日語教師能夠做到自我反思、自我發(fā)展 、自我學(xué)習(xí)、自我創(chuàng)新。

作為酒店專業(yè)的日語教師，應(yīng)該及時跟上專業(yè)發(fā)展趨勢，對自己的教學(xué)要有綜合的反思能力，自我改正能力。教師應(yīng)加強(qiáng)具有與時代精神相通的教育理念的學(xué)習(xí)，要充分認(rèn)識教育的未來性、生命性和社會性。在日語教學(xué)活動中，我們應(yīng)依據(jù)日語課程的特點(diǎn)和學(xué)生自身的特點(diǎn)，通過教師有意識地積極引導(dǎo)等方式致力于改變學(xué)生過去不良的學(xué)習(xí)習(xí)慣和方式，為其今后離開課堂， 進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)，培養(yǎng)其自我教育、終身學(xué)習(xí)的能力；同時由于學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)不夠明確，學(xué)習(xí)主動性不強(qiáng)，我們應(yīng)倡導(dǎo)創(chuàng)新“以學(xué)生為主”的教學(xué)模式，積極挖掘?qū)W生的潛能，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動性、積極性；此外可通過制造利于日語學(xué)習(xí)的人為環(huán)境為學(xué)生積極主動地學(xué)習(xí)、在學(xué)習(xí)中培養(yǎng)和發(fā)展能力、學(xué)會學(xué)習(xí)與創(chuàng)造等提供可能、創(chuàng)設(shè)條件。教師在知識結(jié)構(gòu)上不應(yīng)局限于“日語學(xué)科知識+教育學(xué)知識”的傳統(tǒng)模式，而應(yīng)強(qiáng)調(diào)多層復(fù)合的結(jié)構(gòu)特征。教師應(yīng)是終身學(xué)習(xí)的積極倡導(dǎo)者，不僅僅是對日語語言及與其相關(guān)的日本政治、日語地理、日本歷史、日本文化等有深入了解的日語學(xué)科的專業(yè)人士，更要成為一個具有廣博學(xué)識和開闊眼界的學(xué)者，這樣才能培養(yǎng)出全面發(fā)展的復(fù)合型人才。

三、日語教師隊(duì)伍的培養(yǎng)途徑

1、學(xué)校培養(yǎng)是日語教師能力提高的主要途徑

（1）首先學(xué)校要通過教育教學(xué)會議、專題講座、專業(yè)講壇等方式加強(qiáng)師德師風(fēng)建設(shè)，教學(xué)觀念、教學(xué)思想的轉(zhuǎn)變。通過改進(jìn)激勵制度等工作調(diào)動教師的工作熱情、積極性，讓教師愛崗敬業(yè)。

（2）學(xué)校利用好培訓(xùn)基金等資金，多多給日語教師 提供日語專業(yè)培訓(xùn)、酒店知識技能培訓(xùn)的機(jī)會。

（3）利用好各學(xué)校現(xiàn)有的酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地資源，鼓勵日語教師多深入酒店專業(yè)的課堂，酒店專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行酒店專業(yè)知識與技能的學(xué)習(xí)，鼓勵他們考取酒店專業(yè)相關(guān)中高級等級證， 加強(qiáng)“雙師型、一專多能型”教師的培養(yǎng)。

（4）采取酒店專業(yè)教師與日語教師教育教學(xué)結(jié)對子的方式，提升自身教育教學(xué)能力。專業(yè)教師在日語教師上實(shí)訓(xùn)課時可以在一邊聽?wèi){課，課后及時給出日語教師在酒店專業(yè)知識方面的不足、錯誤改正建議等，互幫互助，爭取最大限度地運(yùn)用好日語教學(xué)與酒店專業(yè)將結(jié)合的教學(xué)模式。專業(yè)教師也可以在教學(xué)中加入用日語迎賓、點(diǎn)菜、客房入住等項(xiàng)目的完成，日語教師邊觀摩邊消化。

2、自我提高是專業(yè)教師能力提高的基礎(chǔ)

（1）日語教師要從每一節(jié)課入手，多通過自我反省和自我分析，來找出自身存在的問題和差距，尤其是在上完一節(jié)課，要靜下心來反思一下教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)效果等方面的不足，做好反思筆記，并尋找解決困難辦法，準(zhǔn)備嘗試去解決。

（2）日語教師要主動地去走近專業(yè)教師的課堂，試訓(xùn)基地操作使，理解與掌握相關(guān)的酒店知識，之后回來消化，自覺研究或集體協(xié)作商量日語教學(xué)中如何揉合，如何創(chuàng)造日語教學(xué)與學(xué)生專業(yè)緊密相結(jié)合的日語課堂。

（3）日語教師在上日語理論知識的同時，也要定期敢于走進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地操作試上實(shí)訓(xùn)課，讓自己學(xué)到的成果得以檢驗(yàn)的同時，也讓學(xué)生提高了實(shí)習(xí)、實(shí)踐能力，為上崗后迅速上手打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（4）日語教師自身要敢于挑出學(xué)校這個圈圈，各星級酒店、日餐廳事我們的目的地，利用休息、假期時間進(jìn)行實(shí)踐，去體驗(yàn)用日語工作、給客人提供服務(wù)的過程等， 掛職鍛煉是非常重要的日語教師自我培養(yǎng)的手段，專業(yè)教師可以通過掛職鍛煉學(xué)習(xí)到學(xué)校內(nèi)學(xué)不到的知識，把通過在企業(yè)所學(xué)到的內(nèi)容灌輸?shù)浇虒W(xué)中，使學(xué)生所學(xué)習(xí)的知識能夠與企業(yè)對接，培養(yǎng)適合企業(yè)所需要的日語人才。

總之，一支合格的日語教師隊(duì)伍，成為了中職酒店日語教學(xué)模式改革成功與否的前提。