新常態下高校旅游管理專業教學的優化研究

馬麗卿　張馨文

摘 要：經濟發展新常態帶來了旅游業發展的新形勢，旅游業的發展關鍵在人才，這就對培養旅游專門人才的高等院校提出了新的要求。高校旅游管理專業應遵循市場化、國際化的導向，重新定位教學目標，通過改革辦學模式、完善課程體系、優化師資隊伍等方法有效提升教學質量，培養具有綜合素質的創新人才。

關鍵詞：經濟新常態；旅游管理；人才培養

一、經濟發展新常態下旅游業發展的新形勢

從2011年開始，中國經濟運行總體呈現下行態勢，三十多年10%左右的高速增長已成為過去。2014年5月，習近平主席在河南考察時首次提出了“新常態”一詞，同年11月，在APEC工商領導人峰會上習主席又指出，新常態是指我國經濟正在從高速增長向中高速增長、經濟發展方式正從速度粗放增長轉向質量效益型集約增長轉變。2011年、2012年、2013年和2014年，我國的GDP增長率分別為9.3%、7.7%、7.7%、7.4%（見表1），中國經濟已從高速增長轉向中高速增長，該變化標志著中國經濟步入新常態。

近幾年來，旅游經濟的增長率明顯超過GDP的增長率以及第三產業的增長率，成為第三產業的領頭產業（見圖1，圖2）。據觀察發現，與速度放緩的中國經濟總體相比，我國旅游經濟卻出現了增速更快的發展特征，旅游業應當成為第三產業的新增長點。

新常態的出現促使旅游業的定位和發展進入了新的階段，市場定位從依賴高端客戶到挖掘中低檔消費者；旅游資源的開發從盲目擴張到有效整合；規劃產業發展從觀光旅游到休閑體驗度假游。這些新的形勢和新的特征要求旅游從業人員具備更高的素質，而對培養旅游專門人才的高校旅游管理專業來說，如何順應形勢發展并培養出更多的高素質人才，成為一個重要課題。

二、國內旅游高等教育現狀

1.發展態勢迅速，辦學目標模糊

1992年，國家教育部建議全國部分擁有旅游相關專業的高校創辦旅游管理專業，從此旅游專業發展態勢迅猛，旅游專業教育在規模和數量上都得到了空前發展。至2015年，全國招收旅游管理類本科專業的普通高等院校有565所，招收旅游管理類高職高專專業的普通高等院校有1068所，招收旅游管理類專業的中等職業學校有933所。旅游專業迅速發展并形成一定規模，在發展的同時也產生了許多弊端，比如缺乏系統的理論建設，許多院校的辦學目標和宗旨不明確，在培養計劃和課程設計上直接照搬其他學校，缺乏特色。在這種粗放型的發展模式下培養出的學生不能完全適應旅游業的快速發展，致使許多畢業生從事非旅游相關工作，這是對國家資源和學生時間的雙重浪費，在很大程度上影響了我國旅游市場的健康發展。

2.培養規格不適合行業要求，人才需求失衡

由于受傳統應試教育的影響，我國高等教育同義務教育一樣，將學習的重點放在理論課程上，從而忽略了學生的實踐技能，這種情況導致實用型人才越來越少。旅游院校培養出的大多是為餐飲業和旅行社服務的一般人員，他們理論知識較強但缺乏實際工作經驗，而真正有工作能力及管理能力的高層次人才非常緊缺，這就導致了高校培養出的人才和市場所需求的人才之間的錯位。

3.教師入職門檻低，人員流動性大

與其他的傳統學科相比，旅游專業教師在校教學的平均周期較短，流動性大，大批有潛力的青年教師不斷流失。據不完全統計，各旅游院校教師在校授課的年限平均不到10年。旅游業發展迅猛，高校旅游教育事業蒸蒸日上，大批學生選擇旅游專業的同時，也使得教師資源供不應求。正是這種師資力量緊缺的狀況，造成了旅游專業在招聘教師時提出的要求越來越低，一些高校中很多其他學科的教師因為專業相關或相近都被轉聘來，他們本身就對旅游專業知識一知半解，講課毫無新意。

4.校企溝通不暢，實訓基地缺乏

旅游業的特殊性要求旅游高校必須走出校門和企業緊密合作，共同應對旅游發展的新形勢。但在我國，高校與企業之間大多只有面子工程，多數院校偶爾聘請業內專家來校開講座，難以實現良好溝通和交流的目的。此外，旅游高校對應用型人才培養不重視，學校安排學生實習并沒有固定的地點，實踐基地建設受到制約，不利于提高學生的專業素質。

三、新常態下高校旅游管理專業教學的定位與導向

1.旅游管理專業教學的定位

面對經濟發展新常態和旅游業發展的新形勢，新時期的旅游從業人員必須兼備理論知識和業務素養。在高校旅游管理專業各項教育教學活動的實施過程中，實踐教學成為重中之重。為了培養能適應新形勢、新要求的復合型人才，應對旅游實踐教學進行更精準的定位。高校不應單單將實踐教學變成旅游管理專業教學的重要內容，更應該將其定位為系統性和控制性環節，使實踐教學與理論教學互相融合、滲透、制約。旅游專業的實踐教學是一種個性化的教學，需要加強校企合作，學校制訂完整的培養方案，企業提供相關的實踐場所。

2.旅游管理專業教學的導向

面對旅游業發展的新形勢，在夯實專業基礎、提高實踐能力、突出創新發展、培養具有創新精神和實踐能力的高級旅游專門人才理念的指導下，旅游管理專業教學應堅持市場化、國際化、全程化導向。

第一是市場化，為了應對更高的要求，迎接新的挑戰，旅游專業教學應當以市場為導向，以就業為目的，走市場化的辦學之路，培養具有創新精神和實踐能力的新型高級專業人才；第二是國際化，我國正在由旅游大國逐步向旅游強國邁進，作為這樣一個國際化程度較高的行業，旅游業要求旅游專業教學培養出具有國際化視野、國際化思維的創新型人才；第三是全程化，在旅游管理專業教學過程中，在師資隊伍建設和教學基地建設的籌備中，必須全方位體現和貫徹實踐育人的核心導向，將實踐教學與理論教學有機結合，使實踐育人導向在旅游管理專業教學中落到實處。

四、新常態下高校旅游管理專業教學體系的優化

1.調整培養目標

旅游業是一個綜合性較強的行業，下至基層的服務人員，上到中高層的管理人員，還有具備前瞻眼光的專業領域研究人員，這些都是旅游業需求的人才。因此，旅游教育的培養目標應具備以下幾個方面：

一是層次性。各大高校應該將旅游本科教育定位在培養有創新能力、有特色的應用型高素質專業人才上，而將專科教育的培養目標定為強調技能培養的中低層次崗位人才上。在研究生教育上，應在以學術導向為主的基礎上，重視職業導向。

二是應變性。旅游行業具有較大的動態性，單純的技術型人才或理論型人才已經不符合市場需求，成為復合型人才是每個從業人員的最終目標。旅游高等院校作為人才儲備的基地，必須積極面對新的挑戰，時刻保持良好的應變能力，從而制訂出符合新形勢的人才培養計劃，只有這樣才能培養出優質的綜合素質人才。

三是多樣性。旅游業是一個多元化的產業，不同領域和不同地區的旅游業對人才的需求都是不同的。因此，在制訂培養目標時要重視多樣性，充分利用自身的特點才能在競爭中占據優勢。

2.完善課程體系

一是夯實專業基礎。旅游業的綜合性決定了它的課程涉及多種專業，經濟學、管理學、社會學等基礎課程為學生打下了堅實的理論基礎，為今后學生學習專業核心知識提供了能力和動力。目前我國的旅游高校將這些基礎課程設置在低年級，但大多學生考過就忘，對后來的核心課程學習起不到幫助作用。因此，就如同理論知識要聯系實際一樣，應在基礎課程中穿插安排專業課程，兩者保持一致，使學習事半功倍。

二是合理編排課程。當前我國多數旅游高校開設的必修課程都遠遠多于選修課程，并且對選修課程的重視度過低，這大大打擊了學生學習的積極性和主動性。旅游業作為一個多元化的行業，每個學生又對于未來職業去向的選擇都不盡相同，過多的必修課會限制學生的個性發展，這就要求學校提供一種自由的教學模式。

三是加強實踐教學。旅游專業的課程設計區別于其他專業的一個重要特點就是理論課程與實踐課程的有機結合，雖然教育界已經認識到理論結合實際的重要性，但由于中國傳統知識本位觀念的影響，在實際運行的過程中依然存在很多問題。旅游高校應當拓展實習實訓的教學內容，面向新業態開辟新的實習點，將學習模式從教師向學生灌輸知識轉變為學生主動走進社會、深入行業，培養學生發現問題、學習知識、解決問題的能力，為就業打下良好的基礎。

3.優化師資隊伍

一是提高教師入職門檻。改進教師招聘機制是優化師資隊伍的重要方法，聘用雙師型人才為主力，同時聘請各個層次的教師為輔助。此外，旅游高校還應當聘請一些旅游行業的專家學者來校兼職教學，便于學生把握行業動態和旅游業的走勢。同時引進國外的優秀教師來充實師資隊伍，帶動學生和本土教師的國際化發展。

二是提升教師綜合素質。在經濟新常態背景下，旅游高校要想和國際接軌、和新的旅游發展新形勢接軌，必須將教師團隊向“雙師型”發展。首先，要加強在職培訓工作，對教師進行行業技能再培訓，在實際操練中磨煉已經許久不用的基本技能；其次，鼓勵教師去企業中掛職，深入行業學習，提升自身的實踐能力；最后，選派優秀教師到國外考察進修，加強國際間溝通能力，培養教師的國際視野、國際思維。

三是強化教師科研意識。身為教師，教學和科研需要齊頭并進。一方面，在課堂上通過和學生的互動發現自己在教學中產生的問題，從而進行科學研究；另一方面，研究得出的成果又可以運用到實際教學中解決問題，這種良性循環會激發教師教學和科研的熱情，促進教師的發展。

4.改革辦學模式

一是校企合作。當今社會高校畢業生就業形勢越來越嚴峻，畢業生找不到工作，同時用人單位也因找不到合適的人才而苦惱，如果旅游高校與旅游企業簽訂協議，將會大大緩解雙方的煩惱。學校將目標放到規模大或發展潛力較大的企業并對其進行全面考察，兩方派出專家根據市場需求制訂培養計劃。學校在教學過程中，對學生進行理論知識的講解，而企業派出專業人才就實踐對學生進行指導，從而培養出適應企業需求的綜合素質人才。

二是區域合作。旅游業區域化合作是指，區域范圍內不同地區之間的旅游經濟主體，依據一定的協議章程或合同，將資源在地區之間重新配置、組合，以便獲得最大的經濟效益、社會效益和生態效益的旅游經濟活動。它包括區域之間的旅游合作和區域內部地區與地區間的旅游合作。旅游教育實訓基地的建設也可以共享各地區的優勢資源，同地區間結成聯盟相互補充，共建大型實踐基地。

三是跨國合作。經濟新常態下，高校為尋求優勢互補的機會，必須和國際接軌，走國際合作的發展道路。中外合作辦學是高等教育領域的一個趨勢，改變封閉辦學的理念，跨出國門，選派優秀教師和學生留學交流，引進國外先進的教育理念和旅游新模式，培養出更多的國際化優秀人才。

5.端正學生心態

旅游業作為一個蓬勃發展的朝陽產業，其就業前景大好，但相較于其他層次的畢業生而言，本科生進入旅游行業的概率是最小的。究其原因在于，旅游業是一個服務性突出的第三產業，很多大學畢業生自視甚高不愿為他人服務，這種偏差觀念的影響下，本科生畢業后大多選擇考研、出國或從事其他行業。基于以上的分析可知，學生在報考前和在校時根本不了解旅游業真正的行業內容，也沒有良好的職業意識，加強學生職業意識的培養刻不容緩。

首先，學校應在新生入學時安排一次職業教育，讓學生在剛入學時了解什么是真正的旅游行業以及成為一名旅游從業人員需要具備哪些素質，擺正學生對旅游業的認識；其次，在學年中段學校安排學生進入酒店、旅行社實習，讓學生清楚工作和學習的區別，讓學生體會什么叫做顧客才是上帝；最后，在即將離校前，結合就業指導，引導學生有一個良好的就業心態，不好高騖遠。

五、結語

經濟發展新常態為旅游業帶來了新的形勢，也對旅游高等教育提出了新的要求。作為應用型較強的專業，旅游管理專業應該順應時勢，找準教學的目標，準確定位，優化教學體系，按需培養人才，為旅游業輸送高質量的綜合型人才。

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作者簡介：馬麗卿（1962- ），女，上海市人，教授，浙江海洋大學經濟與管理學院副院長，主要從事海洋旅游開發、旅游教育等的研究。

張馨文（1991- ），女，浙江海洋大學2014屆農村與區域發展專業碩士研究生。