延平區食用野果資源保護利用初探

徐躍明

摘 要：延平區食用野果資源利用歷史悠久，但利用水平低。通過對食用野果的調查、統計、分析，提出食用野果資源的保護和開發利用建議。

關鍵詞：延平區；野果資源；保護利用；初探

中圖分類號 S66 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）07-79-03

食用野果資源目前尚無準確定義，本文所指的食用野果主要指植物的種子、種皮、假種皮、種托、果實、果托、花序軸等能夠為人生食或經簡單加能食用的部分。根據延平區已有的資料，目前延平區已知維管束植物有185科713屬1 575種（含77變種，6亞種，2栽培變種，1變型），可作為食用野果計有29個科42屬73種。本文通過對延平區食用野果資源進行分析，主要是為延平區林下經濟及野果的保護利用提供科學依據。

1 延平區自然概況與研究方法

1.1 自然概況 延平區地理坐標為北緯26°51′～26°52′，東經117°50′～118°40′。總面積265.97萬hm2。屬閩中谷地，東南丘陵山地，北部是武夷山脈向東南延伸的支脈南端，東北部是鷲峰山脈西南坡，南部為玳瑁山脈北坡，西部為丘陵地帶。境內有海拔1 000m以上高峰40余座，最高峰金鳳山1 388m。建溪、富屯溪和閩江為主要水系，土壤有紅壤、山地黃壤、山地黃紅壤、山地草甸土4個亞類14個土屬。氣候屬中亞熱帶季風氣候，具有夏長冬短，雨季明顯的特點，年平均氣溫19.3℃，最熱月7月，月平均氣溫28.5℃，最冷月1月，月平均氣溫9.1℃，無霜期268d，年均降雨量1 663.9mm。受地勢影響，氣候垂直差異顯著。植被型可分為9個植被型52個群系191個群叢。境內已知維管束植物有185科713屬1 575種（含77變種，6亞種，2栽培變種，1變型）。[1]

1.2 研究方法 在查閱相關資料的基礎上，在延平區全境設52條樣線，樣線長5～10km不等，寬10m。從2013年5月至2015年10月對所設樣線進行調查，記錄植物種類、數量、調查時間等相關因子，用GPS作為輔助工具，然后對所調查的植物對照相關資料及訪問有經驗的老農，總結食用野果的種類、分布等，進而對保護利用進行研究。

2 延平區食用野果資源

2.1 食用野果的特點 根據調查統計詳，延平區食用野果共73種，隸屬29個科42個屬。食用野果資源有10個種以上的科有薔薇科、殼斗科，3種以上有木通科、杜鵑花科、獼猴桃科、木蘭科等，僅1～2種有紅豆杉科、楊梅科等23個科。[2-3]

2.2 食用野果的組成 從分類群分析可知，延平區食用野果裸子植物數量較少僅有2科2屬3種，占食用野果總數的4.1%，被子植物有27科40屬70種占總數的95.9%，其中雙子葉有26科39屬69種占總數的94.5%，而單子葉植物僅1科1屬1種占1.4%，說明被子植物中的雙子葉植物是延平區食用野果的主要貢獻者。從生活型看，喬木型食用野果有33種，灌木有23種，藤本15種，草本2種，分別占總數的45.2%、31.5%、20.5%、2.8%。73個食用野果植物屬木本有71種，其中常綠樹種42種，落葉樹種29種，草本2種多為多年生草本。

2.3 食用野果的分布 由于食用野果資源的生物學特點不同，因此在延平區的分布情況也不盡相同。較為常見的有32種，占延平區食用野果植物73種的43.8%。群眾日常較為熟悉的有米櫧生于海拔1 000m以下常綠闊葉林中，本種是本區常綠闊葉林的主要建群種之一，分布面積及數量都較大；苦櫧生于1 000m以下山地林中或河邊路旁；栲樹1 000m以下常綠闊葉林中；甜櫧生于200～1 500m山地林中，本種是本區常綠闊葉林的主要建群種之一，分布面積和數量都較大；鉤栲生于1 000m以下常綠闊葉林中；南方紅豆杉生于300～1 800m闊葉林、竹林或村旁；香榧塔前鎮的石城、石伏2村較多，其余鄉鎮均零星分布于林緣、溪邊或路旁；楊梅分布于1 200m以下的向陽山地如山脊南坡；構樹生于荒山、路旁；小構樹生于四旁地帶；火炭母生于水溝邊或潮濕地；野木瓜生于溝谷灌叢；南五味子生于1 500m以下山坡、林緣或路旁、灌叢中；瓜馥木生于1 000m以下林中或路旁灌叢中；山莓生于山地荒山灌叢中；茅莓生于山地溝坎田邊；豆梨生于山地疏林中；金櫻子生于山地灌叢中；南酸棗生于200～2 000m的山地丘陵林中、溝邊、林緣；鹽膚木生于1 500m以下的向陽山坡、溝谷、溪邊疏林邊灌叢中；枳椇生于山林、路旁、村旁；中華獼猴桃生于林緣、山地、灌叢；毛花獼猴桃生于1 500m以下闊葉林林緣；黃瑞木生于1 500m以下山地林中或灌叢中；赤楠生于1 200m以下山地疏林；地菍生于林緣、草叢及灌叢；烏飯生于1 000m以下山地；米飯花生于200～1500m山谷或山地林中、林緣、溝谷、路旁；野柿生于1 500m以下山地或灌叢中；杜英生于1 200m山地林中；莢蒾生于900～1 900m山地、林緣、林中或灌叢中；菝葜生于山地疏林或灌叢中。

2.4 延平區食用野果的主要食用部分及成熟期 從食用部位分析，裸子植物主要食用的部分有假種皮，如紅豆杉；種托，如羅漢松；種仁，如香榧3個類型。被子植物主要食用部分的種類有外種皮如楊梅；種仁如臺灣野核桃；堅果如殼斗科的栗屬和錐屬；聚花果如桑科的桑屬和構屬；聚合果如木蘭科、番荔枝科的食用野果；廋果如火炭母；漿果如木通科、葡萄科、獼猴桃科、山茶科、藤黃科、胡頹子科、桃金娘科、柿樹科、杜鵑花科等類的食用野果；梨果主要為薔薇科梨屬、蘋果屬的食用野果植物；柑果如山金柑，核果杜英類、桃、梅等；果序軸或果序如枳椇和秀麗四照花等12類別。從成熟期分析，延平區食用野果春季成熟的很少僅2個種，夏季成熟4個種，秋季成熟的最多有22種，冬季成熟的有19個種，春夏成熟有2個種，夏秋成熟的有7個種，秋冬成熟的有16個種，四季都有果實成熟的僅1個種。可見延平區食用野果的成熟期，秋冬成熟的種類占大多數，春夏成熟的種類較少。

2.5 延平區野果資源的風味和含對人體有效成分 延平區野果大多口感不佳，大多需經生理后熟或經霜打后才能提高含糖量，適合人們的口味。據統計，酸甜口味占絕大多數，純甜純酸較少，富含淀粉主要為殼斗科植物，含油脂僅臺灣野核桃1種。野果提供含大量水分、維生素、氨基酸、礦質元素、植物色素及甙類、萜類等物質，但以富含維生素C、有機酸和生物類黃酮著稱。如金櫻子含維生素C含量高于沙棘的功效與作用，豆梨，維生素C含量比柑橘高50～100倍，富含生物類黃酮。杜鵑花科越橘屬更是當前時尚藍莓的土著種，開發前景良好。

3 延平區食用野果資源的利用情況

3.1 食用野果資源利用方法 食用野果在我區利用歷史悠久，許多產品作為休閑食品在農閑時節、節假日自用或作為招待客人的日常茶點，如南酸棗糕、柿餅、甜櫧、米櫧等；有的偶而作為副食或自用或用來招待客人，如苦櫧粉；有的則作為飲品，如鹽膚木的果泡水可代醋，生津止渴；有的用來泡酒如紅豆杉果、獼猴桃果、楊梅等浸泡的酒有醫療保健功效；有的則直接生食，如山莓、茅莓、野木瓜、烏飯等；有的則作藥，如南五味子、華中五味子的果實有行氣活血、祛風消腫殺蟲的功效[4-5]。

3.2 食用野果的利用現狀 板栗、錐栗在我區的種植歷史可追溯到漢代，現區內種植面積較少，效益低。南酸棗在近10a也有推廣種植，其果實做的酸棗糕，在高坪、上洋、茂地、寶珠等村做為旅游特色產品，其他鄉鎮及城區市場也做為土特產銷售，年產值約10多萬元。野柿高山地區農村秋季常作柿餅但僅為自用，很少人賣。米櫧、甜櫧、山莓、茅莓、野木瓜、南五味子在產果季時城區市場也有售賣，年產值約幾萬元。

4 延平區食用植物資源保護利用的不足與建議

4.1 食用野果資源利用的不足 一是食用野果資源利用率低。首先是食用野果資源利用的種類少。群眾常用的僅南酸棗、米櫧等10種，占食用野果資源總13.7%；其次是資源利用水平不高。目前普遍僅限于食用，許多食用野果的綜合功能沒有體現，如南酸棗食用功能已開發，但藥物功能如減壓助眠的功效沒有開發；再次，本底資源不清制約了食用野果資源產業化發展。二是資源保護和發展有待加強。延平區食用野果的大部分資源都以天然林為其生長環境，而我區現存的天然闊葉林不足20%，主要集中在生態公益林中，但近年也受到毛竹林擴展的威脅，資源日近萎縮。食用野果的擴繁工作較為滯后，目前僅開展紅豆杉、杜英、南酸棗、板栗、錐栗等少數資源的推廣種植，其余資源擴繁尚未開展。三是產品加工水平急需提升。延平區現有野果利用主要有利用淀粉、鮮果、飲品、泡酒、蜜餞等5個傳統方式。包裝及深加工尚未開展，造成產品單一，質量也得不到保證，難以適應當代市場的需求。

4.2 延平區食用植物資源保護利用建議 一是查清本地資源，充分發揮優勢，提高利用水平。改變思路，不以雜木、雜草對待食用野果資源，在資源清查時精準到植物的種名及分布地等，為食用野果資源建立資源消長變化建立檔案，建立延平區食用野果資源信息平臺；加強野果資源利用研究，特別是在產品深加工、包裝、貯存、多元化利用野果產品上進行開發研究，進而提高延平區食用野果的利用水平；加強現有野生資源的保護。根據現有食用野果資源的存量及繁育的難易分為絕對保護、保護和開發利用并舉、開發利用3個級別，為可持續利用野果資源提供指導；加強食用野果植物繁殖研究為野果植物資源種群發展提供技術支撐。二是科學規劃，促進食用野果資源的綜合發展。制定延平區野果資源長久發展計劃，既要對群眾傳統利用的產品在提高品質、市場營銷、物種擴繁、綜合利用方面進行發展規劃，也要針對群眾尚未利用的食用野果的開發前景進行研究，為群眾綜合利用食用資源獻計獻策。通過發展以野果資源利用為主題開展森林旅游活動，如食用野果的識別、采摘、產品制作等，也可以根據食用野果的開花、結實、成熟期設計各種主題的森林旅游，進一步提升森林旅游的質量，創辦各具特色的森林人家生態游，為延平區林下經濟發展探素更多的途徑。三是引進資金和技術，提高產品加工水平。引進資金和現代產品加工技術，通過對食用野果深加工，使食用野果的產品多樣化。利用現代科技手段完善加工和包裝工藝，滿足現代市場的需求。通過科學方法分析食用野果的化學成分，為進一步開發食用野果資源提供新途徑。

參考文獻

[1]林鵬.廈門大學生命科學院《福建茫蕩山自然保護區綜合科學考察報告[M].廈門：廈門大學出版社，2003.

[2]福建省科學技術委員會《福建植物志》編寫組.福建植物志（1-6）[M].福州：福建科學技術出版社.1985.

[3]何國生.福建樹木彩色圖鑒[M].廈門：廈門大學出版社.2013，9.

[4]高學敏.圖解本草綱目.重慶：重慶出版社2009.

[5]曹廣才，張仁慶，張恩各.野菜·野果·野花的識別與養生食譜[M].北京：氣象出版社.2005.

（責編：徐煥斗）