高職院校旅游管理類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系探索

蒙素華

【摘 要】分析高職院校旅游管理類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系存在的問題，提出從更新觀念，健全機(jī)構(gòu)，完善機(jī)制；以職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范及制定實(shí)踐考核評(píng)價(jià)體系；注重激勵(lì)導(dǎo)向，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)模式改革三個(gè)方面構(gòu)建旅游管理類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系。

【關(guān)鍵詞】高職院校 旅游管理類專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2016）03C-0104-02

《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》明確提出：要大力推行工學(xué)結(jié)合，突出實(shí)踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式；人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性。這意味著高職院校培養(yǎng)大學(xué)生實(shí)踐能力主要是通過實(shí)踐教學(xué)來展開。 “實(shí)踐教學(xué)相對(duì)理論教學(xué)更具有直觀性、實(shí)踐性、綜合性和創(chuàng)新性，它具有課堂教學(xué)所不可替代的作用。”旅游管理是高職院校中實(shí)操性較強(qiáng)的管理類專業(yè)群之一，構(gòu)建旅游管理類專業(yè)群的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，可以培養(yǎng)旅游類專業(yè)群學(xué)生具有較高的服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)操能力，以及較強(qiáng)的旅游行業(yè)管理工作能力，從而實(shí)現(xiàn)該專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，提高高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量。本文分析高職院校旅游管理類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系存在的問題，探討構(gòu)建和完善旅游管理實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的策略。

一、高職旅游管理類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控體系存在的問題

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括有實(shí)訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐以及頂崗實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)。而且旅游活動(dòng)涉及衣、食、住、行、娛、購等方面，典型的旅游企業(yè)包括住宿接待、旅行社以及旅游景區(qū)等。該行業(yè)是一個(gè)綜合性的行業(yè)，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力要求較高。雖然高職院校已經(jīng)意識(shí)到實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)有同等的重要性，也制定了相應(yīng)的制度以保障實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量，但由于其行業(yè)對(duì)于人才的特殊性以及對(duì)人才要求的綜合性，因此在實(shí)踐教學(xué)管理過程中仍存在一些不足之處。

（一）實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控與理論教學(xué)監(jiān)控混為一體。實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控與理論教學(xué)監(jiān)控混為一體，監(jiān)控的主體并沒有針對(duì)教學(xué)過程的特殊性，對(duì)理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行分類監(jiān)控。對(duì)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)的目的、評(píng)價(jià)的指標(biāo)、評(píng)價(jià)的流程、評(píng)價(jià)的主體都需要深入探索，完善內(nèi)容，否則實(shí)踐教學(xué)的監(jiān)控就會(huì)形同虛設(shè)。旅游管理類專業(yè)一般的考核方式主要就是考試，模擬實(shí)操也只是進(jìn)行實(shí)操演練，學(xué)校對(duì)于該專業(yè)的考核、評(píng)價(jià)的目的與理論教學(xué)評(píng)價(jià)的指標(biāo)、評(píng)價(jià)的流程并沒有注意區(qū)分，考核方法沒有注意實(shí)踐考核的特殊性，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)的作用并沒有發(fā)揮出來。

（二）實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控與評(píng)價(jià)的過程缺乏動(dòng)態(tài)性。社會(huì)對(duì)人才的要求是動(dòng)態(tài)變化的，因此，評(píng)價(jià)維度應(yīng)該是動(dòng)態(tài)的。但一些高職院校的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制、評(píng)價(jià)的指標(biāo)并沒有及時(shí)地與當(dāng)前的社會(huì)用人需求的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合起來，導(dǎo)致培養(yǎng)的人才無法很快適應(yīng)市場需求。旅游行業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)隨著現(xiàn)在越來越多的跨國連鎖酒店入駐中國，其也一直在調(diào)整，而如果學(xué)校人才培養(yǎng)的目標(biāo)沒有隨著其行業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)而改變，最終培養(yǎng)的人才將難以適應(yīng)行業(yè)的要求。

（三）實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控缺乏系統(tǒng)性。在高職院校，教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)構(gòu)往往同時(shí)也是教學(xué)管理部門，工作量較大，管理者對(duì)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量沒有引起高度重視，沒有適時(shí)有效地從根本上對(duì)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控和督導(dǎo)。高職院校教學(xué)管理部門為了保證學(xué)校教學(xué)任務(wù)的完成，對(duì)理論教學(xué)的監(jiān)控往往比較重視，但由于實(shí)踐教學(xué)開展指標(biāo)不明確，管理人員認(rèn)識(shí)不到實(shí)踐教學(xué)開展的重要性，往往對(duì)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控過于松懈。還有一些高職院校對(duì)于教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控缺乏系統(tǒng)性，沒有合理地將教學(xué)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，沒有形成科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控體系，特別是缺少約束和激勵(lì)機(jī)制，這就造成高職院校的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控缺乏系統(tǒng)性，影響了監(jiān)控的整體效果，影響高職院校的教學(xué)質(zhì)量。

二、旅游管理類專業(yè)校企合作實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控體系構(gòu)建的策略

我國職業(yè)院校在發(fā)展的過程中能根據(jù)學(xué)校自身的特點(diǎn)、發(fā)展的要求、辦學(xué)的需要等方面對(duì)實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行不同方式的監(jiān)控，如建立日常聽課、學(xué)生評(píng)教、教師評(píng)學(xué)制度，基本形成二級(jí)管理體制和督導(dǎo)制度。但僅有這些常規(guī)的監(jiān)控制度還無法滿足職業(yè)教育對(duì)人才的要求，筆者主要從以下幾方面構(gòu)建和完善質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制。

（一）更新觀念，健全機(jī)構(gòu)，完善機(jī)制。高職院校旅游管理類專業(yè)主要培養(yǎng)具備服務(wù)于旅游第一線的技能型人才及管理類人才，培養(yǎng)具備綜合職業(yè)能力的學(xué)生。因此，作為管理者首先需要更新理念，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)精神為目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)理念，秉承以市場需求為導(dǎo)向、以崗位任務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)踐教學(xué)理念，健全組織機(jī)構(gòu)，明確職能，完善教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制。

高職院校分成四級(jí)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控組織體系，主要由教務(wù)處、督導(dǎo)室、各二級(jí)學(xué)院、專業(yè)教研室以及企業(yè)共同組成四級(jí)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控組織機(jī)構(gòu)。每個(gè)職能部門分工不同，各司其職。教務(wù)處主要是制定實(shí)踐教學(xué)管理，規(guī)范實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和管理。督導(dǎo)室主要是檢查監(jiān)督實(shí)踐教學(xué)落實(shí)情況，并將其存在的問題反饋到教務(wù)處以及各二級(jí)學(xué)院。督導(dǎo)員定期到各實(shí)踐教學(xué)課堂聽課，及時(shí)將實(shí)踐課任課教師的授課情況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，并將教師授課相關(guān)信息如教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)態(tài)度、教學(xué)效果等方面及時(shí)反饋給授課教師，指出其授課的優(yōu)點(diǎn)和不足，并提出該教師今后教學(xué)的意見和建議，同時(shí)又將管理層面的問題以及教師的意見和建議反饋到相關(guān)職能部門，以讓管理部門根據(jù)當(dāng)前的實(shí)踐教學(xué)開展的情況構(gòu)建更科學(xué)合理的管理制度。教研室主要是制訂教學(xué)計(jì)劃，安排實(shí)踐教學(xué)。而企業(yè)主要是學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等校外實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的反饋及監(jiān)督。以旅游管理類專業(yè)為例，納入旅行社、酒店等企業(yè)管理人員管理的學(xué)生，學(xué)校定期與企業(yè)溝通，了解學(xué)生的實(shí)操技能、職業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)等方面是否達(dá)到企業(yè)要求，遵循人才培養(yǎng)的動(dòng)態(tài)性原則，從而不斷反饋到專業(yè)人才培養(yǎng)中各個(gè)環(huán)節(jié)，并進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，如人才培養(yǎng)目標(biāo)的更新、學(xué)生實(shí)操技能的考核等，以保證培養(yǎng)的旅游管理人才是主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技發(fā)展需要的動(dòng)態(tài)的高職專業(yè)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的人才。

（二）以行業(yè)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范及制定實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)。“評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)遵循實(shí)踐教學(xué)的基本規(guī)律，重點(diǎn)抓住對(duì)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量起決定作用的本質(zhì)特征和關(guān)鍵因素，客觀實(shí)際地進(jìn)行評(píng)價(jià)。”旅游管理類專業(yè)這種實(shí)操性較強(qiáng)的專業(yè)群的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)盡可能結(jié)合行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如學(xué)生獲得雙證書的比率、就業(yè)單位滿意率、創(chuàng)業(yè)參與率、日常實(shí)踐教學(xué)工作等多個(gè)指標(biāo)。考核的方式與方法可靈活多樣，如獲取導(dǎo)游資格證、餐飲行業(yè)資格證等從業(yè)資格證書，其他實(shí)踐課程也可結(jié)合學(xué)校、自治區(qū)級(jí)的技能比賽的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)以及市場調(diào)研報(bào)告、創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)書、社會(huì)實(shí)踐報(bào)告以及實(shí)習(xí)鑒定報(bào)告等多形式的考核方式，以此促進(jìn)學(xué)生積極參與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。而對(duì)于校外開展的頂崗實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐活動(dòng)，仍可開展學(xué)校與企業(yè)共同考核評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，從而提高學(xué)生實(shí)踐教學(xué)效果。

（三）注重激勵(lì)導(dǎo)向，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)模式改革。實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控和評(píng)估是推動(dòng)職業(yè)教育事業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，實(shí)踐教學(xué)開展得越有成效，學(xué)生的實(shí)踐操作能力、創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)精神的培養(yǎng)就越能得到保障，結(jié)合當(dāng)前的高職院校實(shí)踐教學(xué)的條件，高職院校更需注重監(jiān)控、評(píng)價(jià)工作的開展。為了促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)能更快地起到培養(yǎng)學(xué)生實(shí)操能力、提高職業(yè)素養(yǎng)的作用，在學(xué)校內(nèi)部首先需要完善實(shí)踐教學(xué)激勵(lì)機(jī)制，如對(duì)于指導(dǎo)學(xué)生參加技能比賽獲獎(jiǎng)的教師、對(duì)于學(xué)生就業(yè)做出較大貢獻(xiàn)的教師，學(xué)校應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)以及肯定。“充分調(diào)動(dòng)教師培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)能力的主動(dòng)性和從事實(shí)踐教學(xué)研究及實(shí)踐教學(xué)改革的積極性，將教師實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的年度考核結(jié)果與年終獎(jiǎng)、職稱晉升、教學(xué)名師和優(yōu)秀教師評(píng)選、學(xué)習(xí)培訓(xùn)資格等直接掛鉤。”而對(duì)于阻礙實(shí)踐教學(xué)機(jī)制有效運(yùn)行的教師，應(yīng)根據(jù)制度給予相應(yīng)的懲罰。激勵(lì)機(jī)制的實(shí)施，不僅促進(jìn)了高職院校教師實(shí)踐教學(xué)水平的提高，同時(shí)也更好地促進(jìn)了實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提高。

（四）改善實(shí)踐教學(xué)條件，保障人才培養(yǎng)質(zhì)量。要保障人才培養(yǎng)的質(zhì)量，除了在制度上完善外，還需要有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、模擬實(shí)訓(xùn)室等實(shí)訓(xùn)條件作為保障。以旅游管理專業(yè)為例，除了需要有基本的模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬客房、餐廳等模擬實(shí)訓(xùn)室外，如果有長期合作的校外實(shí)訓(xùn)基地，如酒店、旅行社等實(shí)訓(xùn)基地，為了確保學(xué)生得到應(yīng)有的專業(yè)訓(xùn)練，保證實(shí)習(xí)質(zhì)量，應(yīng)建立校內(nèi)外教學(xué)實(shí)習(xí)基地，通過與校企合作，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)基地學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，既保證了學(xué)生實(shí)際操作能力、分析解決問題能力的掌握和提高，同時(shí)也能讓合作的單位能找到更適合的專業(yè)人才。

在旅游管理類專業(yè)實(shí)施實(shí)踐教學(xué)體系的改革，建立健全了旅游管理類的實(shí)踐教學(xué)新體系，以及進(jìn)一步規(guī)范了實(shí)踐教學(xué)管理制度，在人才培養(yǎng)過程中起到了至關(guān)重要的作用。旅游管理實(shí)踐教學(xué)改革的實(shí)施，改善了實(shí)踐教學(xué)條件，高職學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性不斷提高，學(xué)生的實(shí)際操作能力、解決實(shí)際問題的能力、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)造能力不斷增強(qiáng)。

在當(dāng)前大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，行業(yè)企業(yè)要求的人才越來越趨于專業(yè)化、職業(yè)化，要求學(xué)生具有綜合性素質(zhì)的形勢(shì)上，實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的探索和實(shí)踐就顯得尤為重要，這也是維持高職院校教學(xué)秩序正常進(jìn)行的保障機(jī)制。本文通過對(duì)旅游管理類實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控機(jī)制的探討，建立專業(yè)素質(zhì)與職業(yè)素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制，保障了旅游管理實(shí)踐教學(xué)有序進(jìn)行。

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