宜昌大城建設(shè)視角下新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)提升策略研究

【摘要】基于宜昌大城建設(shè)與發(fā)展，以現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)，對(duì)新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行調(diào)查，提出“打造職業(yè)培訓(xùn)的新常態(tài)、營(yíng)造服務(wù)文化的職業(yè)氛圍、做好職業(yè)生涯規(guī)劃”的策略。對(duì)提高新生代農(nóng)民工的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)其從事職業(yè)的勝任力和融入大城的適應(yīng)力，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定等都具有十分重要的作用。

【關(guān)鍵詞】大城建設(shè)；農(nóng)民工；職業(yè)素養(yǎng)；提升策略

【中圖分類(lèi)號(hào)】G71【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】10018794（2016）04007003

【收稿日期】20160105

【基金項(xiàng)目】湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研項(xiàng)目“大城建設(shè)視角下宜昌新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)提升策略研究”，項(xiàng)目編號(hào)為2015SY06

【作者簡(jiǎn)介】羅國(guó)仕（1964—），男，副教授，高級(jí)職業(yè)指導(dǎo)師，研究方向?yàn)楦呗毰c成人教育教學(xué)。伴隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施，宜昌這座舉世聞名的水電之都和旅游名城全力駛?cè)肓碎L(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶開(kāi)放開(kāi)發(fā)和長(zhǎng)江中游城市群建設(shè)的快車(chē)道。“大強(qiáng)優(yōu)美”的城市定位、標(biāo)準(zhǔn)化的旅游服務(wù)與餐飲業(yè)的融合發(fā)展給新生代農(nóng)民工就業(yè)提供了廣闊的空間。在大城建設(shè)中，他們逐漸成為服務(wù)業(yè)的主力。在這種形勢(shì)下，研究如何提升新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)，就具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀

新生代農(nóng)民工特指80后、90后的農(nóng)村流動(dòng)人口。在全國(guó)2.7億農(nóng)民工中，新生代農(nóng)民工占60%以上。[1]他們是我國(guó)產(chǎn)業(yè)工人的重要組成部分和城鎮(zhèn)化建設(shè)的重要力量。在宜昌建設(shè)現(xiàn)代化特大城市的新形勢(shì)下，新生代農(nóng)民工就業(yè)期望值更高，融入城市的意愿更強(qiáng)，對(duì)物質(zhì)與精神生活的追求層次也更高。但由于缺乏職業(yè)培訓(xùn)，缺乏服務(wù)文化的職業(yè)環(huán)境熏陶和職業(yè)規(guī)劃，其整體職業(yè)素養(yǎng)較低，出現(xiàn)了就業(yè)滿意度和融城度不高，向上流動(dòng)難等問(wèn)題。為了促進(jìn)新生代農(nóng)民工市民化，為宜昌大城人力資本建設(shè)建言獻(xiàn)策，筆者以餐飲服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)，采取問(wèn)卷調(diào)查和個(gè)別訪談相結(jié)合的方式，對(duì)桃花嶺飯店、峽州賓館、宴喜樓、香廚、三峽西壩大酒店、三游洞放翁酒店及中南路、隆康路、體育場(chǎng)路的小餐館、燒烤店的新生代農(nóng)民工進(jìn)行了深入的調(diào)查和分析，發(fā)現(xiàn)其職業(yè)素養(yǎng)主要存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

（一）缺乏認(rèn)識(shí)水平

新生代農(nóng)民工雖然絕大多數(shù)接受過(guò)九年義務(wù)教育，部分人具有高中或中職甚至高職畢業(yè)文憑，但與城市同齡人相比仍然存在一定的差距。調(diào)查顯示，新生代農(nóng)民工有中職文憑的占60%，有高職文憑的占13%，有本科文憑的僅占3%。由于學(xué)歷不高，缺乏文化修養(yǎng)，其認(rèn)識(shí)水平和能力自然受到局限，使之對(duì)大城建設(shè)和就業(yè)的形勢(shì)缺乏科學(xué)的分析，對(duì)自身優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)缺乏正確的判斷，對(duì)職業(yè)目標(biāo)缺乏準(zhǔn)確的定位，在職場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和能力。在工作和生活中遭遇尷尬時(shí)易產(chǎn)生偏見(jiàn)。

（二）缺乏職業(yè)技能

職業(yè)技能是新生代農(nóng)民工的安身立命之本和融入大城的必備素質(zhì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新生代農(nóng)民工雖然每年都要參加酒店內(nèi)部舉辦的短期培訓(xùn)，還有少數(shù)代表被選送到外面學(xué)習(xí)，但都停留在一般接待技巧層面。而對(duì)突出高技能的大城餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，74%的人只是一般了解，10%的人甚至不了解。由此看來(lái)，關(guān)于餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是新生代農(nóng)民工必修的一課。否則，餐飲業(yè)不但難以提檔升級(jí)，而且會(huì)“阻滯農(nóng)民工向新型產(chǎn)業(yè)工人轉(zhuǎn)化的路徑”，[2]影響其市民化的進(jìn)程。

（三）缺乏吃苦精神

讀書(shū)求學(xué)后留城與兒時(shí)隨打工的父母進(jìn)城是新生代農(nóng)民工流入城市的基本途徑。他們不務(wù)農(nóng)活，不諳農(nóng)事，缺乏吃苦耐勞精神。在餐飲服務(wù)中，當(dāng)問(wèn)到跳槽的原因時(shí)，有47%的人是因?yàn)椤肮ぷ鲿r(shí)間長(zhǎng)、強(qiáng)度大”。選擇“向上流動(dòng)”的人僅占18%。在進(jìn)一步訪談中，筆者發(fā)現(xiàn)不少人因?yàn)榕驴辔冯y而對(duì)“跳槽”習(xí)以為常了。

（四）缺乏學(xué)習(xí)能力

宜昌在建設(shè)“大強(qiáng)優(yōu)美”現(xiàn)代化特大城市背景下，勞動(dòng)力市場(chǎng)必然會(huì)由體力型向技能型、智能型轉(zhuǎn)變。而當(dāng)前餐飲業(yè)的工資水平較低。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，38%以上的服務(wù)員月收入在2 000—3 000元內(nèi)，這使他們的學(xué)習(xí)積極性受到一定的影響。加之文化水平不高，其學(xué)習(xí)能力普遍不強(qiáng)。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，在業(yè)余時(shí)間，74%的人在看電視或玩游戲消磨時(shí)光。問(wèn)卷中回答讀書(shū)看報(bào)，開(kāi)展自主學(xué)習(xí)的人只有10%。標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是適應(yīng)大城建設(shè)要求提出來(lái)的行業(yè)規(guī)范。但在問(wèn)卷中，回答非常熟悉的只占4%；比較熟悉占12%；一般了解占74%；不了解占10%。在終身學(xué)習(xí)社會(huì)里，缺乏學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)能力，勢(shì)必嚴(yán)重影響個(gè)人進(jìn)步和企業(yè)發(fā)展，最終要被社會(huì)所淘汰。

（五）缺乏職業(yè)生涯規(guī)劃

調(diào)查顯示，新生代農(nóng)民工60%的人都有2次跳槽的經(jīng)歷，跳槽在3次以上的占12%。究其原因，一方面是缺乏吃苦精神；另一方面就是缺乏切實(shí)可行的職業(yè)規(guī)劃。表現(xiàn)在職業(yè)目標(biāo)不明確，實(shí)施方法和路徑不具體。尤其是立足現(xiàn)實(shí)，把當(dāng)前的事情做好，缺乏行動(dòng)計(jì)劃，使工作處于隨意和無(wú)所作為狀態(tài)。一旦干不好就想要跳槽，這樣只能越跳越差。

二、新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)提升策略

職業(yè)素養(yǎng)低位徘徊是企業(yè)用工荒和新生代農(nóng)民工擇業(yè)難的癥結(jié)所在。有關(guān)研究表明，新生代農(nóng)民工綜合素質(zhì)的高低不僅關(guān)系到他們自身的生存和發(fā)展，而且關(guān)系到產(chǎn)業(yè)升級(jí)和競(jìng)爭(zhēng)力。[3]因此，研究對(duì)策提升新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)以適應(yīng)大城經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展，是我們的當(dāng)務(wù)之急。

（一）著力打造大城職業(yè)培訓(xùn)新常態(tài)

1創(chuàng)新職業(yè)培訓(xùn)機(jī)制

職業(yè)培訓(xùn)是提高新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)的基本途徑。政府要高度重視這一工作，將其納入到大城職業(yè)發(fā)展的規(guī)劃之中，在政策、制度、經(jīng)費(fèi)等方面提供充分的保障，使職業(yè)培訓(xùn)制度化、常態(tài)化、公益化。要注重政府、企業(yè)、職校及社會(huì)各界開(kāi)展培訓(xùn)的協(xié)同性與連續(xù)性，充分發(fā)揮政府的主導(dǎo)作用、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和職校的主體作用、企業(yè)及各界的協(xié)同作用。根據(jù)大城建設(shè)形勢(shì)，建立由教育部門(mén)牽頭、人才交流中心和行業(yè)主管部門(mén)協(xié)助的職業(yè)培訓(xùn)管理機(jī)制。依托中職集團(tuán)和高職院校打造職業(yè)技能分級(jí)培訓(xùn)基地，并設(shè)立相應(yīng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，充分發(fā)揮職校在資源、管理及教學(xué)方面的優(yōu)勢(shì)。要加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)過(guò)程的有效監(jiān)督和培訓(xùn)效果的科學(xué)考核，要將新生代農(nóng)民工就業(yè)的滿意度和崗位勝任力作為考核的重要指標(biāo)，以增強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。

2優(yōu)化職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容

宜昌地區(qū)的職業(yè)培訓(xùn)主要集中在電工、鉗工、美容美發(fā)、烹調(diào)等傳統(tǒng)行業(yè)。隨著大城建設(shè)的發(fā)展，現(xiàn)代制造業(yè)、物流業(yè)、旅游及餐飲服務(wù)業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)也如火如荼，但缺乏全面性、系統(tǒng)性。為了適應(yīng)大城建設(shè)對(duì)高素質(zhì)人才的要求，要以“對(duì)接市場(chǎng)，引導(dǎo)就業(yè)，共建大城，促進(jìn)發(fā)展”為宗旨，根據(jù)職業(yè)分類(lèi)和職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)培訓(xùn)資源進(jìn)行整合，分類(lèi)分層進(jìn)行優(yōu)化，并緊密聯(lián)系大城實(shí)際進(jìn)行更新，與時(shí)俱進(jìn)。努力構(gòu)建由職業(yè)道德、法律常識(shí)、大城法規(guī)與文明守則以及權(quán)益保護(hù)等組成的具有共性特征的基礎(chǔ)模塊；構(gòu)建由大城行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程組成的專(zhuān)業(yè)模塊；構(gòu)建由國(guó)內(nèi)外行業(yè)名流典型職業(yè)活動(dòng)案例和相關(guān)優(yōu)質(zhì)視頻課程組成的拓展模塊。以具有全面性、針對(duì)性、實(shí)用性、時(shí)代性?xún)?nèi)容促使他們?cè)谥R(shí)和技能等方面先行達(dá)到城市化要求。

3創(chuàng)新職業(yè)培訓(xùn)模式

職業(yè)培訓(xùn)既是大城建設(shè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀要求，又是新生代農(nóng)民工提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和城市融入度的主觀需要。按照培訓(xùn)與就業(yè)相對(duì)接，理論與實(shí)踐相結(jié)合的原則，變單一的課堂講授為多樣化的演示與訓(xùn)練，以充分發(fā)揮受訓(xùn)者的主體作用。

一是任務(wù)驅(qū)動(dòng)模式。建立仿真工作環(huán)境，以真實(shí)的工作任務(wù)為培訓(xùn)內(nèi)容，引導(dǎo)受訓(xùn)者體驗(yàn)工作過(guò)程，完成工作任務(wù)，培養(yǎng)實(shí)際應(yīng)用能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。

二是現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)模式。選擇行業(yè)有代表性的工作環(huán)境為培訓(xùn)場(chǎng)所，在工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題。

三是網(wǎng)絡(luò)自學(xué)模式。將優(yōu)化的培訓(xùn)內(nèi)容整合上網(wǎng)，建立網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)課程超市。超越時(shí)空，自主選學(xué)。

（二）努力營(yíng)造服務(wù)文化的職業(yè)氛圍

1明確服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

服務(wù)文化是企業(yè)文化的重要組成部分，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的靈魂。2014年8月，宜昌首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化夜市在黃柏河畔閃亮登場(chǎng)，拉開(kāi)了大城“創(chuàng)標(biāo)”的序幕。旅游和餐飲服務(wù)業(yè)必將掀起標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的熱潮。標(biāo)準(zhǔn)化必然定格為一種大城意識(shí)，成為服務(wù)文化的精髓。因此，餐飲從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，遵守標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)法人和管理者尤其要帶頭落實(shí)。要結(jié)合單位實(shí)際，制定切實(shí)可行的辦法和措施進(jìn)行督導(dǎo)，形成自上而下踐行標(biāo)準(zhǔn)的良好氛圍。使新生代農(nóng)民工在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)中不斷提高職業(yè)素養(yǎng)。

2創(chuàng)新服務(wù)模式

以服務(wù)需求為理念，以?xún)?yōu)雅的環(huán)境為基礎(chǔ)，以高素質(zhì)的人才為保障，切實(shí)提高服務(wù)檔次，維護(hù)和宣傳大城形象。要改變“下了酒桌上牌桌”的“兩桌”模式。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新生代農(nóng)民工業(yè)余時(shí)間看書(shū)的少（占10%），打牌的多（占12%）。實(shí)與“兩桌”模式影響有關(guān)。要以“酒桌+”實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，如“酒桌+推介、+酒令、+保健、+K歌”等。打造靈活多樣的服務(wù)環(huán)境，使餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展，使新生代農(nóng)民工于潛移默化中提高職業(yè)素養(yǎng)。

3推進(jìn)文化服務(wù)

文化服務(wù)是高品質(zhì)的服務(wù)。它體現(xiàn)在配有文化底色的餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)上和富有文化韻味的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中。宜昌是巴楚文化的發(fā)祥地，具有得天獨(dú)厚的文化資源。對(duì)此，從業(yè)人員要努力學(xué)習(xí)，不斷豐富文化知識(shí)，增強(qiáng)文化底蘊(yùn)。要深刻領(lǐng)會(huì)服務(wù)文化的精髓，鍛煉服務(wù)技能，以適應(yīng)大城經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人民群眾多樣化的高品位的消費(fèi)需求。在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的基礎(chǔ)上，以文化潤(rùn)物無(wú)聲，使人在物質(zhì)消費(fèi)過(guò)程中獲得精神享受。

（三）切實(shí)做好職業(yè)生涯規(guī)劃

1科學(xué)分析，提高職業(yè)規(guī)劃的指導(dǎo)性

有關(guān)學(xué)者認(rèn)為，新生代農(nóng)民工職業(yè)素養(yǎng)不高，是因?yàn)椤巴獬龃蚬ひ呀?jīng)成為一種心理慣性”。[4]職業(yè)目標(biāo)不明確，自身優(yōu)劣不清楚，職場(chǎng)需求不分析。有錢(qián)就干活，工作無(wú)計(jì)劃，因此要高度重視職業(yè)規(guī)劃。對(duì)自我進(jìn)行認(rèn)真解剖；對(duì)形勢(shì)進(jìn)行客觀分析；對(duì)行業(yè)現(xiàn)狀和市場(chǎng)需求進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤。努力把握大城人力資本建設(shè)要求和發(fā)展趨勢(shì)，做到知己知彼。要從服務(wù)大城經(jīng)濟(jì)的高度，對(duì)職業(yè)目標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確的定位。從知識(shí)積累、能力習(xí)得、素質(zhì)內(nèi)化等方面對(duì)實(shí)施路徑進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，使之具有指導(dǎo)性。在職業(yè)活動(dòng)中，新生代農(nóng)民工有目標(biāo)、有動(dòng)力、有計(jì)劃、有步驟、有成效。這樣有利于提升其職業(yè)素養(yǎng)，更好地開(kāi)展工作。

2長(zhǎng)短結(jié)合，增強(qiáng)職業(yè)規(guī)劃的可行性

長(zhǎng)短結(jié)合即長(zhǎng)遠(yuǎn)的打算與眼前的任務(wù)相結(jié)合；長(zhǎng)期的學(xué)歷和素養(yǎng)提升與短期的就業(yè)技能培訓(xùn)相結(jié)合。要防止好高騖遠(yuǎn)，領(lǐng)導(dǎo)由員工產(chǎn)生，行家由新手練成。職業(yè)素養(yǎng)的提升也是由低到高，由單一到復(fù)合。因此，要根據(jù)大城經(jīng)濟(jì)發(fā)展和個(gè)人實(shí)際制訂職業(yè)規(guī)劃。將遠(yuǎn)大理想與實(shí)干精神結(jié)合起來(lái)，從眼前做起。把完成眼前任務(wù)、實(shí)現(xiàn)短期目標(biāo)做為增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)、實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)大目標(biāo)的基礎(chǔ)。那么，在職業(yè)活動(dòng)中，每一次成功的嘗試，每一個(gè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)都將是自身職業(yè)素養(yǎng)的磨礪與展示、積累與升華。

3德技并重，增強(qiáng)職業(yè)規(guī)劃的實(shí)效性

長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶開(kāi)放開(kāi)發(fā)和三峽城市群建設(shè)給宜昌發(fā)展帶來(lái)了千載難逢的機(jī)遇。大城面貌日新月異，餐飲服務(wù)業(yè)急需提檔升級(jí)，對(duì)人才素質(zhì)的要求越來(lái)越高。體現(xiàn)在職業(yè)道德、職業(yè)技能、吃苦精神、學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、協(xié)作能力等多個(gè)方面。其中，職業(yè)道德排在首位，它決定職業(yè)活動(dòng)中是否有正確的態(tài)度和奉獻(xiàn)精神。職業(yè)技能屬于關(guān)鍵能力，它關(guān)系到求職競(jìng)爭(zhēng)力、崗位勝任力和可持續(xù)發(fā)展能力。因此，適應(yīng)大城形勢(shì)發(fā)展需要，職業(yè)規(guī)劃應(yīng)以德技并重為原則，突出實(shí)效性。新生代農(nóng)民工要把品德修煉和技能提升做為內(nèi)修的核心貫穿于職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)活動(dòng)的始終。努力成為品德高尚、技能高超、有為有位的宜昌大城新市民。

【參考文獻(xiàn)】

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[2]雷娜，董浩潔.新型城鎮(zhèn)化背景下高職教育新領(lǐng)域：對(duì)接新生代農(nóng)民工培訓(xùn)[J].廣西社會(huì)科學(xué)，2014，（11）：208.

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（編輯/徐楓）