特大城市蔬菜流通模式研究

張鑫鑫　牛東來　宋新宇

摘 要 本文研究特大城市的蔬菜流通模式，以北京為例，通過對北京市蔬菜流通過程中參與主體的調研，得到北京市蔬菜流通中存在的主要模式，并對其進行研究，從中得到有用的信息，為特大城市蔬菜流通模式方面的研究提供參考。

關鍵詞 特大城市 蔬菜流通 北京 模式

人類的生存發展離不開農業，農業是人類生活不可或缺的產業，農產品的流通是關系國計民生的重要問題，而蔬菜的流通模式尤為典型。在人類的發展進程中，農業一直扮演著重要的角色，為人類的生命延續和傳承提供必需的養分。在經濟高速發展的今天，蔬菜貿易也愈發活躍，國際貿易也隨之增多，特大城市作為眾多人口的聚集地，蔬菜的流通可以很大程度上影響城市的發展。而北京市的常住人口已達近3000萬，絕對算得上是特大城市。因此，對北京市蔬菜流通模式進行相關分析有一定的實際意義。

一、數據來源

作者選取北京市新發地批發市場、北京京客隆超市、北京超市發超市、北京樊家村菜市場和紀家廟菜市場為樣本，參考諸多文獻，通過問卷調查，走訪調研蔬菜從農戶到顧客手中這一整條路徑中的流通主體，得到一手可靠數據，從中找出北京市所有的蔬菜流通模式，并對調研得到的北京市所有蔬菜流通模式進行總結，為今后特大城市蔬菜流通的研究奠定基礎。

二、北京市現有的蔬菜流通模式

通過對農戶、批發商、零售商、超市等蔬菜流通主體的調研，筆者共得到了20條蔬菜流通模式，具體情況如下：

三、北京蔬菜流通模式分類

筆者通過觀察上圖，將現有的流通模式大致分為三類。第一類，是以批發商為主導的蔬菜流通模式；第二類，是以“農超對接”方式為主導的蔬菜流通模式；第三類，是以農產品平臺為主導的蔬菜流通模式。下面我們根據以上所說的類別特征，為這20條流通路徑分類。

（一）以批發商為主導的蔬菜流通模式

①農戶——經紀人/農民合作社——產地批發商——銷地批發商——超市/餐館/菜市場——消費者；②農戶——產地批發市場——銷地批發商——超市/餐館/菜市場——消費者；③農戶——經紀人/農民合作社——銷地批發商——超市/餐館/菜市場——消費者；④農戶——經紀人/農民合作社——配送公司（交易配送中心）——農產品批發商——消費者。

（二）以“農超對接”方式為主導的蔬菜流通模式

①農戶——經紀人/農民合作社——超市、餐館、菜市場——消費者；②農戶（訂單農業）——超市——消費者；③種植基地（訂單農業、自營）——大型超市——消費者；④農戶——經紀人/農民合作社——銷地批發商——農產品交易平臺——超市/菜市場——消費者。

（三）以農產品平臺為主導的蔬菜流通模式

①農戶——經紀人/農民合作社——銷地批發商——農產品交易平臺——餐飲——消費者；②農戶——經紀人/農民合作社——銷地批發商——農產品交易平臺——消費者；③農戶——經紀人/農民合作社——農產品交易平臺——餐飲——消費者；④農戶——經紀人/農民合作社——農產品交易平臺——消費者；⑤農戶——農產品交易平臺——消費者；⑥農業企業——農產品交易平臺——消費者；⑦農戶——農產品交易平臺——展示店——消費者；⑧農戶——經紀人/農民合作社——農產品交易平臺——展示店——消費者；⑨種植基地（訂單農業、自營）——農產品交易平臺——展示店——消費者；⑩農戶——農產品交易平臺——加工企業——展示店——消費者；?農戶——經紀人/農民合作社——農產品交易平臺——加工企業——展示店——消費者；?種植基地（訂單農業、自營）——農產品交易平臺——加工企業——展示店——消費者。

四、結論

通過走訪調研，我們可以發現以批發商為主導的蔬菜流通模式，是最傳統的蔬菜流通模式，但經過長期的發展，流通路徑仍舊比較單一。而以“農超對接”方式為主導的蔬菜流通模式雖發展時間不長，但已與傳統的蔬菜流通模式旗鼓相當，而且以“農超對接”方式為主導的蔬菜流通模式，流通環節少，減少了不必要的損耗。以農產品平臺為主導的蔬菜流通模式種類最多，但并不是北京市民最常用的流通方式。筆者猜測原因在于以農產品平臺為主導的蔬菜流通模式，發展并不成熟，所以滋生出了多種流通模式，但卻并不受北京市民的歡迎。

（作者單位為首都經濟貿易大學信息學院）

[基金項目：本文系首都經濟貿易大學特大城市經濟社會發展2011協同創新中心資助項目。]

參考文獻

[1] 龍文軍，王慧敏.中國生鮮蔬菜流通模式：觀察與探討——基于山東、海南、北京三地的調查[J].經濟研究參考，2014（62）：20-28.

[2] 夏春玉.農產品流通研究專題[J].商業經濟與管理，2016（05）：5.