酒店管理專業開設高職英語第二課堂的初步探索

【摘要】不斷發展的旅游服務業對酒店管理專業學生英語運用能力提出了更高的要求。建構主義強調學生在與周圍環境相互作用過程中主動建構知識。本文結合建構主義理論，介紹英語第二課堂的一些探索與實踐。

【關鍵詞】高職酒店管理專業 建構主義 英語第二課堂 探索與實踐

一、 酒店管理專業開展英語第二課堂的必要性

職業院校普遍以班級為單位來開展英語教學，有些專業的班級人數較多，在40人左右，甚至更多；而很多學校還沒有語音實驗室的設備，無法實現單人機位的聽說練習。這樣就造成英語課堂上學生聽力練習主要依賴錄音機，一對一的口語練習機會非常少，寫作訓練也非常有限，最常見的英語訓練是語法及閱讀。隨著旅游服務業的發展，酒店管理專業對于學生英語交際能力和綜合應用能力的要求越來越高。在每周4-6課時的大班授課情況下，學生很難實現酒店專業對于學生英語能力的實際要求。因此作為英語第一課堂的延續與補充，英語第二課堂的開設非常有必要。

目前得到普遍認可的第二課堂活動的作用表現在5個方面：1.有利于鞏固、消化課堂教學內容。2.對課堂內教學內容提供補充、拓展，提高學生綜合運用所學知識的能力。3.照顧學生個性發展，提高學習興趣。4.便于培養學生的創新能力和創業精神。5.增強學生的組織能力，豐富社會知識，提高綜合素質。

二、開展英語第二課堂的理論依據

瑞士的皮亞杰（J，Piaget）認為，兒童是在與周圍環境相互作用的過程中，逐步建構起關于外部世界的知識，從而使自身認知結構得到發展。他認為兒童與環境的相互作用涉及兩個基本過程：同化（assimilation）與順應（accommodation）。同化使認知結構在數量上得以擴充，而順應則使認知結構在性質上得以改變。

建構主義認為個體不是被動的接受和吸收知識而是主動的建構知識。因此在學習過程中學生是認知的主體，是知識意義的主動建構者，不是外部刺激的被動接受者和知識的灌輸對象。建構主義強調學生對于知識的主動探索、主動發現和對所學知識意義的主動構建。這要求學生在學習過程中，要用探索法、發現法去建構知識的意義；在建構意義過程中要主動去搜索并分析有關的信息和資料，把當前學習內容所反映的事物盡量和自己已經知道的事物相聯系，并對這種聯系加以認真的思考。

建構主義認為學習者與周圍環境的交互作用，對于學習內容的理解起著關鍵性的作用。學生們在教師的組織和引導下一起討論和交流，共同建立起學習群體并成為其中的一員，學習者通過相互的協商和辯論，可以使自己原有認知結構中的有關經驗去同化或順應學習到的新知識。

在第二課堂中，教師只起到一個組織、引導、鼓勵的作用，主要通過學生之間互相協作，主動去探索、分析，建構新的知識。

三、酒店管理專業高職英語第二課堂多種形式的初步探索和實踐

1.影視欣賞。在筆者所在的酒店管理專業英語第二課堂的實踐中，曾以多種形式組織過影視欣賞：選修課、社團活動以及和一些競賽相關的準備活動中。通過實踐發現，由于直觀、生動，影視欣賞對于提高學生學習英語的興趣有重要的作用。通過第二課堂的啟發和引導，有些學生在課后也開始觀看英語原版電影或電視。這些學生更愿意也更自信去努力聽懂英語素材。一個學期之后，他們的聽力理解力有較大提高，并且直接反映在聽力練習中。

影視欣賞還可以和其他形式的英語第二課堂結合；通過實踐，我們發現綜合效果更好。譬如：配音比賽中，我們選擇了一個年級作為活動開展對象。以學生的興趣為出發點，選擇觀看原版電影，再由學生選取原版影視作品的一個或幾個片段，分配好角色，反復聽反復模擬，進行對話。英語教師給予一些電影字幕、語音語調糾正的幫助。學生選的配音片段無一例外都是動畫片，動畫片的語言相對簡單一些，對話短小一些，又比較生動，對學生融入情景、模仿表演都比較有吸引力。在現場比賽的時候，有些同學甚至可以把自己的臺詞背下來，模仿得極像，和原聲效果非常接近。整個活動里，學生主動選擇想要模擬的片段和角色，通過互相合作，努力模仿原音，建構起語音語調的知識和能力。

2.英語競賽。英文書法比賽的組織主要是教師在社團活動課上介紹英文字母的規范寫法、推薦英文圓體字貼，布置學生練習，經過一段時間的練習后收集學生作品進行評比。這次活動中，很多女生表示出了很大興趣，通過反復臨摹把英文圓體字寫得有模有樣，最后獲了獎得到了肯定。這一過程也加深她們對于英語文字的熱愛，增強了英語學習的興趣。這項活動適合高職新生入學后開展，利于激發興趣，規范書寫。

英文單詞競賽是在某一年級中開展的，分初賽和復賽。初賽前給出教材的指定范圍讓學生準備，比賽采用單選題的形式，題目解答的關鍵在于單詞識別，即學生知道單詞意思就能選出答案。復賽增加了英語習語知識讓學生準備，復賽采用現場作答的方式，分必答題和搶答題，以班級為小組，計分得出集體比賽結果。初賽按教材出題，動員了所有學生復習鞏固學過的單詞；復賽給予一部分學生前期學習的肯定，又以生動比賽的形式強化學生對于單詞的記憶。

在全系英文歌曲比賽中，學生的積極性很高；從選歌到彩排到選服裝化妝，他們都主動安排，有條不紊。活動激發學生語言實踐的熱情，在模仿英文歌手的同時，學生得到了一些發音上的熏陶和練習。

我校酒店管理專業學生從2011年開始參加學校技能大賽選拔。在參加學校選拔前，系部有一次初選，并組織一部分英語教師對初選后的學生進行指導。指導時間安排在社團活動課和沒有課程的周五下午，指導分語音語調糾正、看圖說話和聽說訓練幾部分。所用材料都是英語教師從網絡、廣播、電視和報紙上獲取的內容，時代感強，覆蓋面廣。先期訓練時，對于看圖說話，學生往往是看圖論圖；教師幫助學生對圖片背后的意義進行挖掘。在這樣的指導下，后期訓練時，學生拿材料進行分析準備并先后進行口語表達，教師再做點評，同學之間也互相借鑒經驗，學習各自的長處。這種形式的第二課堂一定程度上拓展了學生的知識面，培養了學生的批判思維意識，鍛煉了聽說能力。最后有個別同學在蘇州市甚至江蘇省和全國的比賽中獲獎；不光這些同學的英語應用能力得到提高與肯定，其他同學學習英語的信心也受到鼓舞。

3.戲劇節活動。2015年5月筆者在酒店管理專業學生中嘗試舉辦了一次戲劇節活動，活動分兩部分進行：（1）推薦適合中學生閱讀的英文經典原版書目，要求學生閱讀；（2）要求學生選取經典原著的一到幾個片段進行表演，可以有再創作的成分。要求閱讀經典的目的是為了學生有一定的外國語言和文化的輸入，演繹片段或再創造是為了讓學生由被動學習轉為主動學習，將經典原著里的人物、思想、對話再現于舞臺，將“舞臺”變成課堂，在生動、輕松的氛圍中強化、整合所學知識。

學生對于活動的第一部分興趣一般，但是對于第二部分熱情很高，且大部分學生都熱衷于再創作。由于再創作必須建立在原著基礎上，所以學生不得不認真完成第一部分的閱讀。第二部分再創作展示出學生的想象力、創造力和合作能力；甚至有學生把《羅密歐與朱麗葉》和《梁祝》兩個經典糅合到了一起，他們再創作的過程充滿了樂趣。老師只是對再創作的文字進行了修改。在編劇、彩排、服裝準備、道具制造、最后演出整個過程里，學生鍛煉了英語寫作和口語能力，同時精彩的演出掀起學習英語的浪潮。

四、總結

以上只是筆者所在的酒店管理專業英語第二課堂的幾種形式的探索與實踐，還有很多打算嘗試開展的形式：利用校園廣播站在每周固定時間播放各種英語節目，可以是課文錄音，英語詩歌，小故事，英文歌曲；利用校園內國際學生資源豐富的特點，開展最為常見的英語角；利用網絡創建校園英語學習的微博、微信帳號，建立英語交流平臺。已經開展和即將開展的英語第二課堂都是對英語第一課堂的補充和完善，具有讓學生充分發揮主動性、提高語言實際運用能力和交際能力、增強校園英語學習氛圍的作用和意義。

參考文獻：

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作者簡介：李昕白（1982.3-），女，漢族，江蘇昆山人，蘇州旅游與財經高等職業技術學校英語教師，講師。