奶牛菜籽餅中毒的原因、診斷和治療

王鑒波

摘要：菜籽餅粕中毒是菜籽餅粕中含有的硫葡萄糖苷在葡糖硫苷酶的作用下產生異硫氰酸鹽、硫氰酸鹽、噁唑烷硫酮等，被奶牛過量采食所發生的以胃腸炎、呼吸困難、血紅蛋白尿及甲狀腺腫大為特征的中毒性疾病。根據病史，結合臨床癥狀可以初步診斷，確診需要進行實驗室診斷。本病尚無特效解毒藥物，多采用對癥治療。

關鍵詞：奶牛；菜籽餅中毒；發病機理；診斷；治療

中圖分類號：S858.23 文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2016）05-0111-01

1 病因分析

油菜為十字花科蕓薹屬植物，是我國的主要油料作物之一。菜籽餅是油菜籽榨油后的副產品，含粗蛋白35%左右[1]，蛋白質含量等于高粱和玉米的4～5倍，且含有0.52%蛋氨酸、0.79%胱氨酸、1.33%賴氨酸。菜籽餅粕在奶牛瘤胃中的降解速度低于豆粕，過瘤胃蛋白質較多，是重要的蛋白質飼料資源。但菜籽餅粕中含有硫葡萄糖苷及其代謝產物、芥子堿等多種有毒有害成分，由于瘤胃微生物可以分解部分芥子苷，對牛毒性較弱，因此菜籽餅更宜作為牛飼料，但長期大量采食也可引起中毒。奶牛日糧中菜籽餅粕用量在15%以下，產奶量和乳脂率均正常，犢牛和懷孕母牛最好不喂。硫葡萄糖苷，又稱芥子苷，廣泛存在于十字花科的植物中，不同類型的油菜籽中含量存在差異。我國目前種植的品種有白菜型、芥菜型和甘藍型，其中甘藍型種植面積最大。油菜籽中硫葡萄糖苷含量為3%～8%，白菜型、芥菜型和甘藍型平均含量分別為6.13%、4.04%和4.85%。含有硫葡萄糖苷的植物都含有黑芥子酶，是一種水解酶。當油菜籽被粉碎后，黑芥子酶催化硫葡萄糖苷水解生產異硫氰酸鹽、硫氰酸鹽、噁唑烷硫酮、腈。另外，菜籽餅粕還含有芥子堿、芥子酸、單寧、植酸、硝酸鹽、S-甲基半胱氨酸亞砜等有毒物質。

本病的發生原因是長期飼喂未去毒處理的菜籽餅，或突然大量飼喂未減毒的菜籽餅。犢牛采食0.5kg未處理的菜籽餅即可中毒。日糧中菜籽餅的含量多于15%時，奶牛即可出現中毒表現。采食多量鮮油菜或芥菜，尤其開花結籽期的油菜或芥菜，亦可引起中毒。在大量種植油菜、甘藍及其他十字花科植物的地區，以這些植物的根、莖、葉及其種子為飼料，或利用油菜種子的粉或餅作為動物飼料時，常常出現該病的流行。

2 中毒機制

①硫葡萄糖苷的主要代謝產物異硫氰酸鹽，主要包括異硫氰酸烯丙醋、3-丁烯基異硫氰酸酯，是芥子油類的刺激性化合物，具有辛辣味，可降低飼料的適口性，動物采食后刺激消化道黏膜引起胃腸炎、腹瀉。異硫氰酸鹽為揮發性毒物，吸收后從肺臟和腎臟排出，可引起支氣管炎和腎炎，甚至肺水腫。②水解產生的噁唑烷硫酮、硫氰酸根離子是致甲狀腺腫物質，或稱為致甲狀腺腫素。硫氰酸根離子與碘離子競爭而減少了甲狀腺捕捉碘，當飼喂低碘日糧時可引起甲狀腺腫大，補充碘可減輕這種毒性作用。而噁唑烷硫酮主要是抑制甲狀腺腺泡細胞內的甲狀腺過氧化物酶的活性，從而干擾甲狀腺素的合成，這種作用不能通過補碘來頡頏。③腈在動物體內可代謝為氰離子（CN-），因而呈現類似HCN的作用，可引起細胞內窒息，但癥狀發展緩慢。腈可引起肝臟、腎臟損傷，并可抑制動物生長。④硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，使紅細胞內氧合血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧的能力，造成機體缺氧。S-甲基半胱氨酸亞砜在反當動物瘤胃微生物作用下，代謝轉化為二甲基二硫化物，氧化血紅蛋白形成Heinz-Ehrlich小體，通過脾臟的網狀內皮系統將其清除，同時因細胞膜的氧化損傷引起溶血性貧血，臨床上出現血紅蛋白尿。這種溶血性貧血可發生于所有的反芻動物，但最容易發生在妊娠后期和產后階段。另外，十字花科植物硫含量較高，可引起反芻動物腦灰質軟化，嚴重時則出現狂躁不安等神經癥狀。由于菜籽餅粕中含有揮發性的硫氰酸鹽，奶牛采食后可使乳中出現異味，用氫氧化鈉處理飼料可預防異味出現。

3 診斷要點

根據飼喂菜籽餅或鮮油菜的病史，結合急性胃腸炎、呼吸困難等臨床癥狀可初步診斷，進一步確診需要進行飼料中異硫氰酸鹽等的定量檢測。歐洲國家規定，反芻動物飼料中異硫氰酸鹽的允許量：牛配合飼料≤1000mg/kg、小牛配合飼料≤150mg/kg。

4 治療方法

目前尚無特效解毒藥物，多采用對癥治療。對嚴重溶血性貧血病例，應立即進行輸血，補充鐵劑，給予營養豐富飼料，以盡快恢復血容量。若病牛為產后伴有低磷酸鹽血癥，同時用20%磷酸二氫鈉溶液，或用含3%次磷酸鈣的10%葡萄糖溶液1000mL靜脈注射，每天1次，連用3～4天[2]。發生“油菜目盲”和肺氣腫時，除應用抗組胺藥物外，一般治療都沒有良好的效果。對于有腹痛和胃腸炎的病例，應給予鎮靜劑和油類瀉劑，隨后給予收斂劑和抗生素。若無便秘癥狀，應避免使用瀉劑。

參考文獻：

[1] 張學功，張學忠，馬全忠，等.一例牛菜籽餅中毒的診療[J].青海畜牧獸醫雜志，2002（4）：23.

[2] 羅生金，阿不來特甫，卡迪爾. 奶牛菜籽餅中毒解救一例[J].中獸醫學雜志，2009（05）：18.