依托教學(xué)（CBI）在高職旅游與酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

羅海琳

【摘 要】?jī)?nèi)容依托教學(xué)的教學(xué)要義旨在將學(xué)科的文本內(nèi)容與語(yǔ)言學(xué)習(xí)相互結(jié)合，在不斷強(qiáng)化學(xué)生學(xué)科知識(shí)水平、提高其認(rèn)知能力同時(shí)，推動(dòng)學(xué)生語(yǔ)言能力的專業(yè)發(fā)展。現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)關(guān)于內(nèi)容依托教學(xué)理論的研究已經(jīng)有了較為全面地報(bào)道，并逐漸得到重視，收獲了一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。然而，以高職學(xué)生為對(duì)象教學(xué)方案設(shè)計(jì)仍然缺乏實(shí)證應(yīng)用方面的研究。本文結(jié)合CBI的理論，分析了針對(duì)高職旅游與酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的模式，并驗(yàn)證該教學(xué)法的實(shí)效，以便為國(guó)內(nèi)高職英語(yǔ)教學(xué)提供一定參考。

【關(guān)鍵詞】高職院校；英語(yǔ)教學(xué)；依托教學(xué)

引言

隨著全球酒店業(yè)“經(jīng)濟(jì)一體化”的形成，我國(guó)已然成為全球各酒店集團(tuán)的市場(chǎng)開(kāi)拓要地，這也進(jìn)一步對(duì)提升本土酒店的服務(wù)理念、管理方法以及酒店品質(zhì)提出了更好的要求。一般而言，高職旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)專業(yè)能力主要表現(xiàn)在基本崗位涉外口語(yǔ)溝通的能力以及必要的寫(xiě)作能力。基于此，英語(yǔ)課程的教學(xué)授受就必須要以就業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求分析，以此來(lái)促成英語(yǔ)課程的特色教學(xué)，通過(guò)以內(nèi)容為依托的教學(xué)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生規(guī)范應(yīng)用酒店情境下的用語(yǔ)、培養(yǎng)學(xué)生在旅游與酒店崗位上的口語(yǔ)交際水平，以期使學(xué)生成為酒店管理型的復(fù)合人才。

1.依托教學(xué)法的教學(xué)原則

依托教學(xué)在高職旅游與酒店管理專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中的教學(xué)原則主要有：第一，依托教學(xué)需始終以旅游與酒店學(xué)科的專業(yè)知識(shí)為教學(xué)原則。換言之，依托教學(xué)法的應(yīng)用應(yīng)當(dāng)是密切圍繞專業(yè)學(xué)科知識(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)的，而并非基于語(yǔ)言的形式或某一功能而展開(kāi)。高職專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)語(yǔ)言交際能力的養(yǎng)成，是在學(xué)習(xí)旅游與酒店中得到的，例如酒店前廳服務(wù)和旅游客源文化等；第二，依托教學(xué)需始終以真實(shí)材料為教學(xué)軟硬件。高職旅游與酒店管理專業(yè)英語(yǔ)課程中應(yīng)用的材料，如教材文本、多媒體課件等一定要選于本族語(yǔ)所用材料，教學(xué)活動(dòng)應(yīng)重視用真實(shí)目的的英語(yǔ)語(yǔ)言實(shí)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)生活中的任務(wù)要求；第三，確保高職旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的多面性。教師要保證不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，教學(xué)所用內(nèi)容、語(yǔ)言教學(xué)材料都要契合每一個(gè)學(xué)生的語(yǔ)言發(fā)展水平、認(rèn)知能力和情感需求，最終，滿足學(xué)生的個(gè)體興趣與其未來(lái)的職業(yè)需求。總而言之，以內(nèi)容依托教學(xué)法的英語(yǔ)教學(xué)中，教師的教學(xué)不僅應(yīng)當(dāng)講授教材計(jì)劃中的學(xué)科知識(shí)，還應(yīng)當(dāng)積極培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)的目標(biāo)語(yǔ)實(shí)現(xiàn)自主思考和學(xué)習(xí)。

2.依托教學(xué)法的教學(xué)步驟

2.1課堂教學(xué)步驟

（1）教師可先行完成導(dǎo)入部分，即通過(guò)多媒體、多模態(tài)建立酒店情境，明確主題；（2）教師對(duì)主題任務(wù)展開(kāi)講解，并演示教學(xué)情境下每一角色所應(yīng)用的語(yǔ)言特點(diǎn)，給學(xué)生設(shè)計(jì)場(chǎng)景且提出更為細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)，制定相關(guān)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)；（3）學(xué)生按照課前所分的小組各自開(kāi)展任務(wù)規(guī)劃、明確分工，進(jìn)行小組內(nèi)部的排練，相關(guān)交流，知曉旅游情境或酒店情境下的技能要點(diǎn)；（4）每一小組均開(kāi)展工作環(huán)境下的模擬演示，教師從旁進(jìn)行適當(dāng)引導(dǎo)，在演示完畢后由各組展開(kāi)互評(píng)，教師對(duì)每一小組完成針對(duì)性點(diǎn)評(píng)，細(xì)化職業(yè)技能與專業(yè)知識(shí)。依托教學(xué)法在結(jié)合高職旅游與酒店管理專業(yè)課本的情況下進(jìn)行模擬演示，不僅有助于學(xué)生厘清工作流程、學(xué)習(xí)思路，更能夠極大地幫助學(xué)生規(guī)范語(yǔ)言的闡述。

2.2實(shí)踐教學(xué)步驟

以酒店餐飲服務(wù)中的中餐服務(wù)為例，依托教學(xué)的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)為，讓學(xué)生知曉和掌握中餐服務(wù)所涉及到的日常詞匯與表達(dá)形式。而這些詞匯主要可細(xì)化成：?jiǎn)柡蛘Z(yǔ)、預(yù)定、領(lǐng)客入座、推薦菜品、明確菜單、飯前祝福以及客人就餐后的滿意度詢問(wèn)、埋單、送客和告別等。在實(shí)踐教學(xué)中，教師可以與學(xué)生共同完成這一問(wèn)話模式，由教師扮演客人，學(xué)生扮演服務(wù)人員。教師可根據(jù)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)能力對(duì)其提出不同的語(yǔ)言交際標(biāo)準(zhǔn)，例如：告知學(xué)生用餐人數(shù)、對(duì)座位提出要求，可以有意識(shí)的培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)利用眼神溝通，使學(xué)生明白目光交流的重要性，提高其服務(wù)自信。讓學(xué)生推薦菜品，還可模擬結(jié)賬出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)的處理抑或是是離店時(shí)伴隨下雨等諸多現(xiàn)實(shí)情況。

一般情況下，依托教學(xué)中的實(shí)踐教學(xué)可分成五個(gè)學(xué)時(shí)完成。學(xué)生可以大致具備酒店餐飲部門(mén)的服務(wù)常用詞匯、短語(yǔ)還有句型；其教學(xué)的難點(diǎn)在于學(xué)生在面對(duì)突發(fā)事件時(shí)，所展現(xiàn)出的應(yīng)變力有所缺乏，交際語(yǔ)言的細(xì)微處依然有提高的空間。例如“Sit down please”就有明顯的祈使語(yǔ)境，帶有一定的命令口吻，缺乏尊重意味，教師可建議學(xué)生使用“Please be seated”更為妥當(dāng)。

需要明確的是，在培養(yǎng)學(xué)生技能上，依托教學(xué)需要以全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、語(yǔ)言能力以及個(gè)性化發(fā)展為基本思路，在此背景下重視學(xué)生主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)的能力與技能創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)自主化學(xué)習(xí)。高職旅游與酒店管理專業(yè)有著很強(qiáng)的實(shí)踐性特點(diǎn)，因而，通過(guò)依托教學(xué)創(chuàng)建情景單元，無(wú)疑是一種行之有效的辦法。利用不同情景的設(shè)計(jì)，模擬旅游與酒店環(huán)境下的場(chǎng)景，讓高職學(xué)生得以身臨其境、親身實(shí)踐、反復(fù)操練，明白在酒店中的實(shí)際環(huán)節(jié)，提高酒店英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量。總之，實(shí)踐教學(xué)的目的就在于教師可按照教材文本中所提供的內(nèi)容，以此為依托展開(kāi)角色模擬對(duì)話，并在內(nèi)容的原有背景下修改細(xì)節(jié)內(nèi)容，考慮服務(wù)過(guò)程中用餐前后可能會(huì)發(fā)生的狀況。

3.結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，從教材編排和課程設(shè)置上來(lái)說(shuō)，由于依托教學(xué)的介入使得學(xué)生在旅游與酒店管理英語(yǔ)的專業(yè)規(guī)范上有了顯著的提升，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣也得到很大的提高。因此，提高高職英語(yǔ)課堂教學(xué)的效率，結(jié)合綜合教學(xué)法與專業(yè)化教學(xué)，探索旅游與酒店英語(yǔ)的課程改革，在實(shí)踐中進(jìn)步，為社會(huì)需求輸送更高水平的管理人才是高職教學(xué)研究的重要路徑。

【參考文獻(xiàn)】

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