中職水產養(yǎng)殖專業(yè)課程內容與職業(yè)標準對接教學模式探索

朱瑜　黃祖江　覃棟明　李冬婷

【摘 要】本文以魚類學課程為例，探索中職水產養(yǎng)殖專業(yè)課程內容與職業(yè)標準對接的教學模式。通過引入生產案例，以職業(yè)標準和崗位要求調整教學內容，根據職業(yè)技能鑒定要求訓練學生技能、按企業(yè)要求改革學生成績評價方法等，進行教學改革和實踐，取得較好效果。

【關鍵詞】水產養(yǎng)殖專業(yè) 課程內容 職業(yè)標準 對接 教學模式 魚類學

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）11B-0048-02

職業(yè)教育是讓受教育者獲得從事某種職業(yè)或生產勞動所需要的職業(yè)知識、技能和職業(yè)道德的教育，其側重于實踐技能和實際工作能力的培養(yǎng)。《國務院關于加快發(fā)展現代職業(yè)教育的決定》指出：“深化產教融合、校企合作、工學結合，推動專業(yè)設置與產業(yè)需求對接、課程內容與職業(yè)標準對接、教學過程與生產過程對接、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對接、職業(yè)教育與終身學習對接，提高人才培養(yǎng)質量，強化職業(yè)教育的技術技能積累作用。”《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》也指出：“推進職業(yè)學校專業(yè)課程內容與職業(yè)標準相銜接”。因此，在中職水產養(yǎng)殖專業(yè)課程教學中，必須構建以職業(yè)標準為導向的教學模式，把職業(yè)標準融入課程標準、教學內容設計和實踐中。本文以水產養(yǎng)殖專業(yè)魚類學課程為例，探討水產養(yǎng)殖專業(yè)課程內容與職業(yè)標準相對接問題。

一、水產類職業(yè)標準及其崗位所應具備的相關知識、技能

職業(yè)標準是指在職業(yè)分類的基礎上，根據職業(yè)活動內容，對從業(yè)人員工作能力水平的規(guī)范性要求。它是從業(yè)人員從事職業(yè)活動，接受職業(yè)教育培訓和職業(yè)技能鑒定、開發(fā)國際勞務合作交流的主要依據，反映企業(yè)、行業(yè)對進入職業(yè)人員崗位知識、技能、態(tài)度等方面的基本要求。它來源于崗位分析，且隨崗位要求的發(fā)展而更新。因此，在教學中，我們對現有的水產類職業(yè)標準進行研究分析，同時也進行調研。在對水產養(yǎng)殖專業(yè)崗位進行調研中，走訪多家養(yǎng)殖基地，與一線養(yǎng)殖專家和技術人員進行了充分的研討，并對畢業(yè)生進行跟蹤調查，分析水產養(yǎng)殖專業(yè)崗位的職業(yè)崗位能力。國家職業(yè)標準將水產養(yǎng)殖類工種分淡水水生動物飼養(yǎng)工、海水水生動物飼養(yǎng)工、海水水生動物苗種育工、淡水水生動物苗種繁育工、水生動物病害防治員等5個工種。中職水產養(yǎng)殖專業(yè)畢業(yè)生應達到水產養(yǎng)殖類工種的中級工水平。中級水產養(yǎng)殖人員主要在養(yǎng)殖企業(yè)就業(yè)，從事池塘養(yǎng)魚、網箱養(yǎng)魚、觀賞魚養(yǎng)殖、魚苗魚種繁育、魚類人工殖、魚病防治、水質檢測等工作。經過分析研究，凝練出與魚類學相關的職業(yè)核心基礎知識和工作能力主要有：（1）養(yǎng)殖魚類的形態(tài)結構和解剖；（2）常見養(yǎng)殖魚類的生理和生物學特點；（3）魚類養(yǎng)殖環(huán)境的要求，水質、水色的判斷與調節(jié)；（4）魚類攝食狀況的判斷與調節(jié)；（5）魚類人工繁殖的基礎知識與基本技能；（6）魚類的生長特點和年輪鑒定。

二、魚類學課程的教學內容和教學目標

魚類學是水產養(yǎng)殖專業(yè)的基礎課，為后續(xù)課程的學習打下基礎，按學科教學，該課程是以研究魚類形態(tài)結構特征、分類、生物學特征為目的，其教學內容主要包括魚類的外部形態(tài)、內部結構、分類及生物學特性。學生通過學習應掌握魚類形態(tài)學、生態(tài)學、分類學基礎知識和基本研究方法。

中職魚類學課程應該以職業(yè)標準為導向，根據職業(yè)標準要求掌握的基礎知識和基本技能確定教學目標。其教學目標是：學生通過學習，掌握魚體各部分的結構、功能，識別常見養(yǎng)殖魚類及了解常見養(yǎng)殖魚類的生活習性，了解魚類對生活與環(huán)境的要求，初步掌握魚類解剖方法、生長測量方法、水質簡易監(jiān)測方法、食性分析方法、成熟的測定方法等技能；培養(yǎng)學生查找資料的能力、觀察分析及現象問題的能力、吃苦耐勞的品質、認真細致的工作作風和團隊合作精神。

三、課程內容與職業(yè)標準對接的探討

根據水產類崗位的職業(yè)標準，筆者對魚類學課程內容進行改進，將職業(yè)標準和崗位要求融入課程教學內容中。

（一）重新整合課程內容，把職業(yè)標準和崗位任務融入教學內容中。要實現職業(yè)標準與教學內容對接，必須重新整合課程內容。既要考慮原課程內容的系統(tǒng)性，為后續(xù)課程打基礎，又要提煉職業(yè)標準和崗位任務與本課程相關的內容，融入相應的教學內容中。例如，“水生動物病害防治員”的職業(yè)標準要求是：在預防魚病方面，要掌握養(yǎng)殖魚類對水質的要求和對環(huán)境變化的反應，以及調節(jié)水質的方法；在診斷魚病方面，要求掌握魚類的外部器官和內臟器官。“水生動物飼養(yǎng)工”的職業(yè)標準要求是：要掌握常見魚類的名稱及其生物學特性，魚類對水質的要求及調節(jié)水質的方法；掌握養(yǎng)殖魚類的食性及投喂方法；掌握養(yǎng)殖魚類的生長知識。“水生動物繁育工”的職業(yè)標準要求是：掌握魚類雌雄的辨別，魚類發(fā)育和成熟狀況的觀察，以及人工繁殖的方法及育苗方法。我們把職業(yè)標準和崗位任務結合到教學內容中，把教學內容整合為四個項目：項目一“魚類的外形觀察和測量”，其中包含任務一“魚類體型區(qū)分和測量訓練”，任務二“魚類頭部器官的觀察與異常判斷”，任務三“鰭的觀察與異常判斷”，任務四“魚類體表和鱗的觀察”。既包含學科的基礎，又有職業(yè)標準的內容。項目二“魚類解剖訓練”，對各器官系統(tǒng)的解剖進行專門的訓練，既可以讓學生認識魚類各器官系統(tǒng)，又能熟練掌握解剖的基本技能，符合職業(yè)標準的要求。項目三“常見養(yǎng)殖品種的識別及其生物學特性”。項目四“魚類養(yǎng)殖的基本技能”，包括七個任務：任務一“如何判斷養(yǎng)殖水質好壞”、任務二“如何判斷池塘水色”、任務三“判斷放養(yǎng)魚苗的最佳時機”、任務四“魚類攝食狀況的判斷”、任務五“工催產最佳時機的選擇”、任務六“魚類的人工繁殖設備的準備”、任務七“魚類生長速度的測定和年齡的判斷”。把職業(yè)標準和崗位任務融入教學內容中，通過學習職業(yè)相關知識技能，掌握學科的基本知識。

（二）根據職業(yè)技能鑒定的要求訓練學生的生產技能。結合職業(yè)技能鑒定的實操要求，整合課程的技能實訓內容，強化職業(yè)能力和生產技能和訓練。如在“水生動物病害防治員”中級工職業(yè)技能鑒定實操考核中，其中一個內容是診斷魚病的方法，要辨識魚類的外部器官和內臟器官，并對內臟器官進行分離，要求考生熟識魚類的外部形態(tài)和內部構造，且熟練掌握解剖方法。在教學中，在魚類形態(tài)和內部構造學習時，就各個器官逐一進行解剖和觀察，并進行反復學習和訓練，讓學生熟練掌握形態(tài)結構觀察的解剖的技能。在“水生動物養(yǎng)殖工”的職業(yè)標準中，要求掌握常見養(yǎng)殖種類識別、水質測定、年齡鑒定等技能，職業(yè)技能鑒定中也常出現相關的操作，因此，在魚類學課程教學中，我們結合魚類的分類、魚類對水質的要求和魚類的生長觀察等內容，反復地訓練常見種類識別、水質（溶氧、PH 值、鹽度、氨氮等）測定和年齡判斷等技能，并要求按職業(yè)技能鑒定的評分標準人人過關。經過不斷的訓練，學生在職業(yè)技能鑒定的實操考核中通過率達 91.6%。

四、按職業(yè)標準改革學生成績評價方法

學生成績評價既是對學生學習效果的評價，又能通過評價促進學習，通過成績評價引導學生端正學習態(tài)度和學習方向。以往學生成績評價一直按學科教學的成績評價方法進行，主要由平時成績和期考成績確定。平時成績占 40%，由考勤、作業(yè)、提問等內容進行考核；期考成績占 60%，主要考核學生掌握基本知識情況。這種成績評價方法簡單，容易操作，能評價學生對基本知識的掌握情況和評價學生的學習態(tài)度，但往往與職業(yè)標準相脫節(jié)。職業(yè)教育的成績評價還應該體現職業(yè)特點，評價學生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。因此，我們參照職業(yè)標準和職業(yè)技能鑒定證書考核的要求，調整學生成績評價辦法，把成績評價分為兩大部分：理論成績和實操成績。理論成績評價模式為：理論成績=作業(yè)成績（30%）+課堂評價（40%）+期考成績（30%）。（1）作業(yè)成績。按課程標準應掌握的要點布置作業(yè)，根據學生完成作業(yè)的情況評定成績。結合一體化教學，應用“學習任務單”代替作業(yè)，把應知應會及生產應用結合起來，由學生邊聽課邊完成，或在課外查找資料完成。（2）課堂評價。主要評價學生的學習過程，讓學生充分認識自我，參與學習和工作過程。評價項目包括：①參與程度：積極發(fā)言，認真做筆記，動手做實驗等；②紀律情況；③考勤；④團結合作精神；⑤完成任務情況，包括完成討論內容和實驗內容。（3）期末考試成績。根據課程標準和崗位工作要求，以及學生的特點，設計考試試卷，主要測試學生對知識的掌握情況和應用能力。由教師改卷和評分。實際操作成績評價，主要考核評價學生的動手能力和對生產中應該具備的技能的掌握程度。在魚類學教學中，分三個內容：魚類的形態(tài)結構、種類識別和魚類生態(tài)學。這三部分都有應該掌握的技能，所以在實操考試中分別以這三部分的技能出題，讓學生進行操作，得出實操成績。

五、實踐結果與討論

第一，教學內容與職業(yè)標準對接的改革，教學效果好，體現了職業(yè)教育的特點，以職業(yè)要求為方向培養(yǎng)學生，學生能掌握生產崗位要求的知識和技能，掌握實用知識，在專業(yè)基礎課教學中，學生熟練掌握生產的基本技能，為后續(xù)專業(yè)課打下基礎。

第二，實現教學內容與職業(yè)標準對接，需要加大教師到企業(yè)實踐的力度。職業(yè)標準來源于行業(yè)一線，與生產實踐緊密相關。要求教師是“雙師型”教師，既有扎實的理論基礎和豐富的教學經驗，掌握現代先進的教學方法和手段，又應該具有豐富的生產經驗，掌握最先進的生產技術和行業(yè)發(fā)展動態(tài)，是行業(yè)的專家或師傅。因此，教師要不斷地學習和更新教學理念和教學方法，還經常要到生產一線參加生產實踐，貼近企業(yè)，與行業(yè)緊接聯(lián)系，與時俱進，掌握與職業(yè)標準密切相關的語言、知識和技能，在課程教學中縮小與企業(yè)需要的差距，實現教學內容與職業(yè)標準的對接。

第三，實現教學內容與職業(yè)標準對接，還要有相應的實訓基地和設備。教學內容與職業(yè)標準對接的教學中，必須有實訓基地和設備，為學生提供模擬的生產場景，讓學生在真實生產工作情境下學習生產所需要的基礎知識和基本技能，培養(yǎng)水產養(yǎng)殖過程要求的認真細致的職業(yè)習慣和吃苦耐勞等職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學生團隊合作的精神，形成愛崗敬業(yè)的職業(yè)情懷。例如，廣西水產畜牧學校建設有水產實訓基地，配套有教學池塘、養(yǎng)殖水循環(huán)系統(tǒng)、觀賞魚養(yǎng)殖室、理論與實訓一體化教室，順利地把教學內容與職業(yè)標準對接，全面提升了學生的職業(yè)綜合能力，為培養(yǎng)水產養(yǎng)殖實用型人才奠定基礎。

（責編 劉 影）