在實踐中融合 在應用中感悟

程小鳳

【摘 要】長期以來，教師和學生都習慣于各學科知識平行不交錯的狀態。在深化課程改革的大背景下，教師開始嘗試打破學科壁壘，整合各科知識，實現知識間融會貫通的同時，提高課堂教學效益，帶動學生樂學、活學、實學，提升學生的綜合素養。如以當地特色小吃為素材，用統一的主題聯結有關數學和科學知識，幫助學生養成數學和科學的思維習慣。

【關鍵詞】學科整合 氣糕 統計圖表 微生物 關系

科學和數學同屬于理科。生活中處處有科學，數學也源于生活用于生活。基于這樣的背景，筆者選取了具有濃郁鄉土特色的開化美食——氣糕為載體，嘗試將其中的數學與科學知識融合，讓學生在探索氣糕中蘊藏著不同學科知識的過程中，養成不同角度思考問題的思維習慣，形成相互聯系的豐富的知識結構，體驗學以致用的真正魅力。

“氣糕中的學問”屬于鄉土教材，其中的知識點非常豐富。整體解讀小學數學和小學科學教材，得知“統計圖表的初步認識”編排在北師大版小學數學四年級下冊，“食物的包裝”也編排在教科版小學科學四年級下冊。因此，將年級定位于五年級學生，通過對發酵過程的研究，發現發酵時間隨溫度變化而變化的規律，借助折線統計圖呈現規律并進行分析，從數學角度合理分析科學知識。

【教學內容】自編“氣糕中的學問”

【教學目標】

1.借助氣糕情境，探究其中蘊含的數學和科學知識，增強探索意識。

2.通過折線統計圖探究微生物生長與溫度間的關系，進一步學會整理、分析數據，培養數據分析觀念。

3.能積極參與學習活動，養成樂于探究的學習習慣，體會數學、科學與生活的緊密聯系。

【年級定位】小學五年級

【課前活動】

觀看“開化美食——氣糕”的視頻，閱讀有關氣糕的學習材料。

（設計意圖：學習材料中包含氣糕名稱由來、氣糕榮譽、氣糕制作過程等內容，意在引導學生進一步了解氣糕，初步調動其已有的知識經驗，引發研究氣糕的興趣，也為后面的新課教學作好鋪墊。）

【教學過程】

一、談話導入，激發興趣

師（出示氣糕圖片）：這是什么？對，這是開化美食——氣糕，同學們課前已經有了一定的了解。這節課，我們一起探究“氣糕中的學問”。（板書課題）

（設計意圖：因課前的鋪墊，學生相關的知識經驗已被喚醒。導入簡潔明了，直接切入主題。）

二、新課展開，數科探究

（一）微生物的生長因素

師（呈現氣糕學習資料）：你從學習材料中獲取了哪些信息？

生：氣糕制作有四道工序：備料—磨漿—發酵—炊蒸。發酵最重要，直接決定氣糕的口感。

師：確實如此，最關鍵的工序是發酵。關于發酵過程，你又讀懂了什么？是什么在起作用？

生：微生物中的酵母菌在起作用。

師：微生物的生長和繁殖與什么因素有關？

生：溫度、空氣、水分等。

師：微生物生長（發酵時間）與溫度有著一定的關系。

（設計意圖：學會閱讀，學會從材料中提取信息是數學和科學都需要具備的學習能力。通過學生課前的自主閱讀，自然調動知識儲備去積極思考：微生物與溫度有著怎樣的關系？這就是科學與數學的融合點。）

（二）發酵時間與溫度的關系

師（出示雜亂的數據信息）：老師課前通過一段時間的跟蹤調查，收集了一些氣糕發酵時間與溫度關系的數據。

生：雜亂。需要用數學方法進行整理。

師：你想用怎樣的方式整理記錄這些數據？

（提供統計表與統計圖的空白表，學生自主整理）

交流反饋：

1.填寫統計表要注意什么？（有序）

2.為什么選擇折線統計圖？折線統計圖由哪幾部分組成？怎樣繪制？

3.觀察折線統計圖，你有哪些發現？（發酵時間隨著溫度的變化而變化。微生物生長環境有適合的溫度區間）

4.進一步分析變化趨勢：當溫度為18攝氏度、27攝氏度，發酵可能需要多久？當溫度低于5攝氏度、高于40攝氏度時，微生物可能會怎樣？

師：冬天，氣糕發酵時，往往會把裝米漿的桶架在炭盆上。你能根據剛才的分析進行解釋嗎？

[設計意圖：呈現氣糕發酵時間與溫度的雜亂數據，順勢引出數學統計的有關知識。先讓學生運用已掌握的知識技能嘗試分析解決這一問題。在交流中回顧體會統計的本質特征和優勢所在，同時在比對中進一步明晰氣糕發酵時間（微生物生長）隨著溫度變化而變化這一科學本質。此環節中，數學與科學相互交融，用數學知識解釋科學道理。你中有我，我中有你，做到真正意義上的消除學科邊界，實現學科整合。]

（三）氣糕的保質與銷售

師（出示炊蒸環節與氣糕圖）：氣糕已經成為開化品牌，銷往全國各地。但是新鮮氣糕不容易保存，在銷售時得考慮什么因素？（提供學習單一和學習單二，學生自主選擇一個主題進行研究）

全班交流反饋。

（設計意圖：學生在探究氣糕發酵過程中，已經對數學與科學知識的融合有一定的接觸。此環節教師再次為學生營造了主動、開放的探究時空，學生在操作活動中、在探討交流中，對學科融合的認識從朦朧變得清晰，從淺顯變得深刻，學生享受著學習的樂趣，思想意識也升華到更高境界。）

三、總結歸納，梳理方法

師：這節課我們做了什么？

生回答，師連線成圖（見右上圖）。

師：你有什么想法？

生：數學與科學相互交融，可以綜合運用所學知識解決問題。

（設計意圖：課堂總結是全課點睛之筆。此環節，教師在引導學生回顧梳理知識的同時，將黑板上散亂的知識點用幾條線連接在一起，再次將數學的折線統計圖與科學知識巧妙融合在一起，使孤立的各部分組成一個整體。整節課的目標定位與學習重點也一目了然。）

四、縱橫拓展，延伸思考

師：我們研究的只是氣糕的一部分學問，還有如體積變化等許多知識。龍游發糕等食品也有類似的知識，有興趣的可以課后去研究。

（設計意圖：一節課的價值，不僅僅在于學生已經知道了什么，更為可貴的是引導學生繼續研究什么。本節課不局限于課堂上研究的知識范疇，而是繼續拋出問題，使研究縱向深入、橫向拓展，讓思維繼續延伸。）

長期以來，教師和學生都習慣于各學科知識平行不交錯的狀態。在深化課程改革的大背景下，教師需要嘗試打破學科壁壘，整合各科知識，實現知識間融會貫通的同時，提高課堂教學效益，帶動學生樂學、活學、實學，提升學生的綜合素養。

（浙江省開化縣教育局教研室 324300）