淺析玉米霉變粒發(fā)生原因及解決對策

張洪賓

摘 要：結(jié)合實(shí)際，針對玉米霉變粒發(fā)生原因及解決對策進(jìn)行了論述。

關(guān)鍵詞：玉米霉變粒；發(fā)生原因；解決對策

近幾年黑龍江省玉米種植面積持續(xù)增加，玉米產(chǎn)量水平也在逐步增長，但玉米商品糧的品質(zhì)確呈下降趨勢，而霉變粒的增加是我省玉米商品糧品質(zhì)下降的一個主要原因，霉變粒的發(fā)生嚴(yán)重影響玉米商品糧的銷售價格，降低了玉米種植的效益。今年的情況想必也不用個多說了。因此，霉變粒的存在不僅增加商品糧銷售難度，也直接降低了農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益。同時，霉變玉米作為飼料和加工原料，對養(yǎng)殖業(yè)和玉米深加工企業(yè)也產(chǎn)生不良影響。所以，今天，我們就來聊一聊關(guān)于玉米霉變的那些事吧。

1 玉米霉變粒產(chǎn)生的原因

1.1 特殊的氣候因素

近幾年黑龍江省秋季特殊的氣候因素是導(dǎo)致玉米霉變粒增加的重要外界環(huán)境因素。首先，近三年黑龍江省春季低溫冷害頻發(fā)、間爾夏季低溫寡照致使玉米生育期光熱資源不足，造成部分品種不能正常成熟，籽粒含水量增大，淀粉未完全轉(zhuǎn)化，低分子糖類含量高，加重霉變粒發(fā)生的幾率。再者，近三年黑龍江省天氣呈秋季多雨，氣溫高，降溫急劇等特點(diǎn)，多雨導(dǎo)致果穗含水量增大，而高溫為各種霉菌的滋生提供有利條件，形成了有利于玉米霉變粒發(fā)生的溫濕度條件；且急劇的降溫又不利于籽粒的脫水，加大了霉變粒發(fā)生的幾率，同時也增加了儲藏過程中發(fā)生霉變的幾率。

1.2 品種自身因素

籽粒易發(fā)生霉變一個重要因素就是籽粒含水量過大，該現(xiàn)象是由外界環(huán)境因素及品種果穗脫水速度快慢所導(dǎo)致。不同玉米品種果穗后期脫水速度不同，脫水速度快的品種成熟收獲時籽粒含水量低，收后儲藏期間不易發(fā)生霉變；相反，脫水速度慢的品種則籽粒含水量較高，收獲后如不及時進(jìn)行烘干晾曬則極易發(fā)生霉變。但由于受育種材料、育種技術(shù)及育種方向影響，許多品種大多不具備后期快速脫水的有利性狀。

1.3 品種熟期不適宜的影響

近年來，玉米臨儲價格居高不下，玉米種植效益逐漸增加，農(nóng)民重視產(chǎn)量卻忽視品質(zhì)；加之玉米種植面積急劇增加，適宜熟期品種的種子市場供應(yīng)不足，促使農(nóng)民選擇超出種植區(qū)域熟期的品種進(jìn)行種植，即越區(qū)種植品種，而越區(qū)種植的玉米由于當(dāng)?shù)氐墓鉄釛l件無法滿足其正常生育需求，無法正常成熟，造成大量的“水苞米”，收獲時籽粒含水量高，極易發(fā)生霉變。這種現(xiàn)象在黑龍江省早熟區(qū)表現(xiàn)尤為明顯。

1.4 施肥不合理

玉米施肥不合理也是導(dǎo)致玉米霉變粒比率增加的一個重要因素。現(xiàn)今，農(nóng)民為了獲得高產(chǎn)，肥料投入總量在逐漸增加，但肥料配比不合理，重視氮磷肥的投入，忽視鉀肥及微量元素肥料的投入。氮肥的大量投入，特別是氮磷鉀元素配比不合理，導(dǎo)致抗病性下降，增加果穗感染各類病菌的幾率，同時易造成玉米“貪青晚熟”，導(dǎo)致籽粒含水量增大，從而誘發(fā)籽粒的霉變。

1.5 病蟲害防治措施不及時

玉米螟等蟲害防治不及時也是導(dǎo)致霉變粒發(fā)生的一個因素。首先，玉米螟在我省危害時間較長，若防治不及時二代或三代玉米螟可直接危害果穗，而曲霉菌可直接通過玉米螟的危害侵染果穗，導(dǎo)致籽粒的霉變；同時，鐮刀菌等病菌可通過病蟲害形成的創(chuàng)口侵染植株，由植株內(nèi)傳導(dǎo)感染果穗，在有利的外部環(huán)境下可導(dǎo)致穗腐，形成籽粒的霉變。

1.6 收儲設(shè)備不配套

近幾年玉米收獲后發(fā)生霉變也是較普遍現(xiàn)象。究其原因，主要是玉米種植面積迅速擴(kuò)大，收獲機(jī)械力量不足及存儲場地不配套造成的，此種現(xiàn)象在黑龍江省地方農(nóng)戶表現(xiàn)尤為明顯。因?yàn)椋S著土地的流轉(zhuǎn)及玉米種植效益的提高，個體經(jīng)營規(guī)模迅速的擴(kuò)大，但收獲機(jī)械發(fā)展相對滯后，收獲期收獲機(jī)械力量不足導(dǎo)致無法在最佳收獲期進(jìn)行收獲，收獲早玉米含水量大，收獲晚則易發(fā)生雨雪危害，由此加重霉變粒危害的幾率。再者，由于種植面積的擴(kuò)大，農(nóng)民缺少相應(yīng)的儲藏場地或烘干設(shè)備，玉米收獲后果穗或籽粒直接坐大堆存放，不利于通風(fēng)降水、降溫，極易造成內(nèi)部溫度上升而形成籽粒的霉變。

2 解決對策

2.1 我們改怎么減少“水苞米”呢？

籽粒含水量大是玉米產(chǎn)生霉變一個主要因素，因此要通過品種選擇減少“水苞米”的產(chǎn)生，降低籽粒的含水量。首先，選擇當(dāng)?shù)仄缡斓钠贩N，確保收獲時玉米含水量能降到安全收獲水分以下，建議農(nóng)民要根據(jù)當(dāng)?shù)胤e溫，選擇低200℃活動積溫的品種種植，可有效抵御春季低溫、播種期延遲、夏季階段性低溫等引起的光熱資源不足造成玉米不能正常成熟現(xiàn)象；其次，要將品種籽粒的脫水速度列為選擇品種時一個重要指標(biāo)，在正常熟期內(nèi)應(yīng)選擇脫水速度快、便于直接脫粒收獲的品種，可有效降低籽粒的含水量，也利于合理安排收獲時間，便于后期保藏，從而避免霉變的發(fā)生。

2.2 我們可以通過哪些方式來降低霉變發(fā)生幾率

可以通過改善種植技術(shù)來降低霉變發(fā)生幾率。首先，按照玉米對各元素的需求情況平衡氮、磷、鉀等大量元素的配比，降低氮肥投入，增加鉀肥施用量，注意微量元素的補(bǔ)充，特別是鋅和硼的補(bǔ)充。鉀肥具有促早熟、改善玉米籽粒品質(zhì)的作用，故增加鉀肥施用量可以有效促進(jìn)玉米成熟，加快籽粒脫水速度，降低霉變發(fā)生幾率。鉀肥與微量元素能促進(jìn)玉米體內(nèi)酶的活化，增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)糖代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，可增強(qiáng)玉米的抗逆性，增強(qiáng)玉米對腐霉菌、鐮刀菌等穗腐病致病菌的抗性，防治由上述菌群引起的霉變。

再者，要做好玉米生育期各種病蟲害的防治工作，特別是做好二代、三代玉米螟的防治工作，避免玉米螟直接危害果穗而產(chǎn)生霉變；同時要大力推廣秋整地及深松整地技術(shù)，減少腐霉菌、鐮刀菌等穗腐病致病菌的菌群基數(shù)及玉米螟蟲卵的越冬基數(shù)，降低由穗腐病而引發(fā)籽粒霉變的發(fā)生概率。

2.3 我們該如何合理規(guī)劃玉米種植呢？

首先，農(nóng)戶要根據(jù)自身收儲能力，合理安排自己的種植計劃，避免因收儲設(shè)備力量不足導(dǎo)致儲藏中發(fā)生霉變。再者，國家應(yīng)該通過政策調(diào)節(jié)，合理有序的發(fā)展玉米種植，避免玉米種植面積盲目增加，造成收儲力量及基礎(chǔ)設(shè)施的不足，導(dǎo)致儲藏條件不適引發(fā)籽粒的霉變。一是要加快收獲機(jī)械的發(fā)展，能否及時收獲對玉米霉變粒的發(fā)生有較大的影響，為此建議國家進(jìn)一步加大對農(nóng)戶購買收獲機(jī)械的補(bǔ)貼比例，提高農(nóng)戶購買收獲機(jī)械的積極性，增加玉米收獲機(jī)械的數(shù)量，加快玉米收獲機(jī)械化進(jìn)程，確保玉米及時收獲。國家應(yīng)加快推進(jìn)玉米存貯設(shè)施的建設(shè)，鼓勵農(nóng)民及合作社建設(shè)及完善烘干及存貯設(shè)施，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與存貯一體化，徹底解決玉米生產(chǎn)發(fā)展快，而存貯設(shè)施相對滯后的問題，從而解決存貯設(shè)施不足而引發(fā)的霉變問題。