優秀傳統文化對我國酒店文化建構的借鑒與啟示

王澤光

【摘要】酒店的競爭最終是酒店文化的競爭，我國現在的酒店文化建設中存在種種的問題，在根本上是因為沒有自己的特色，本文力從文化作用于經濟的角度出發，從“以人為貴”、“天時不如地利，地利不如人和”、“天人合一”、“忠君愛國”等方面論述了傳統的精髓對中國酒店文化建設的關鍵作用。

【關鍵詞】酒店文化；建構；傳統文化

現代酒店管理既是一門科學，也是一門藝術，還是一門文化。優秀的酒店究其本質在于現代化管理有著潛在的凝聚力量，它體現為酒店及酒店成員中長期形成的共同思想、作風、價值觀念和行為準則，這就是酒店文化的作用。現代酒店文化是支持酒店生存和發展不可缺少的要素。現代社會，越來越多的酒店實施酒店文化戰略，依靠強有力的酒店文化獲得成功。但是優秀的酒店文化不是自然生成的，其功能的充分發揮有待于對它的精心培育和長期建設。根據本民族、本行業、本酒店的特點培育獨具特色而卓有成效的酒店文化，是現代酒店走向成功的必由之路。

一

自八十年代酒店文化問世以來，它在中國也有了長足地發展，但是由于種種的原因，中國酒店文化的建設也存在著種種的問題。主要有以下幾個方面。

1、政治色彩的酒店文化。該觀點認為酒店文化單純就是在新時期酒店的政治思想工作，完全以貫徹中央及地方政府的指示精神為主。在某些國有酒店中，酒店文化工作者必須是具有較強黨性的黨員干部，有較高的馬列主義理論水平。個別人把講奉獻、學雷鋒時刻掛在口上，并不考慮實際工作的效果。酒店的政治就是管好酒店，創造效益；酒店員工要講奉獻、講艱苦奮斗，但更要講價值的回報，要講激勵機制，才能調動人的積極性和創造性。

2、口號化了的酒店文化。有的酒店，你走進大門，就會發現從走廊、辦公室、到各車間的墻上四處可見形形色色，措詞鏗鏘的標語口號，如“團結”、“求實”、“拼搏”、“奉獻”等。這本無可非議，但它是否能真實地反映本酒店的價值取向、經營哲學、行為方式、管理風格；能否在全體員工中產生共鳴；能否真正地起到強烈的凝聚力和向心力的作用；是否有本酒店的特色，恐怕連酒店的決策者本身都說不清楚。有人張口就講“以人為本”但怎么叫以人為本呢？這是把酒店文化空泛化、形式化、口號化的典型現象。

3、酒店文化認同化。認為只要一個公司內的大多數人認可一種價值觀，它就是酒店文化。取得大多數人的認可只是建立酒店文化的第一步，酒店文化還必須形成酒店的行為準則，并被所有人遵守。也就是說，員工認可的價值觀和員工必須遵守的價值觀不一定是一致的，而只有從員工身上體現出的價值觀，才能說是酒店的文化。

4、酒店文化的文體化。有的酒店把酒店文化看成是唱歌、跳舞、打球。于是紛紛建立舞廳，成立音樂隊、球隊，并規定每月活動的次數，作為酒店文化建設的硬性指標來完成。客觀來說，這些對酒店來說是必要的，它能增進友誼、溝通感情，但這些可能是部分文體愛好者的事情，不能靠此去挖掘人才、發現人才和留住人才，因為酒店畢竟不是專業文體團體，這是對酒店文化的淺化。

5、酒店文化的表象化、僵化。有人認為，酒店文化就是創造優美的酒店環境，注重酒店外觀色彩的統一協調，花草樹木的整齊茂盛，衣冠服飾的整潔大方，設備擺放的流線優美。有人認為，酒店文化一旦制定就長此以往，百年不變等等。殊不知酒店文化也需要創新。對酒店文化認識的曲解或片見，主要表現以上幾方面。除此之外，還有的認為是酒店的規章制度，酒店員工的文明禮貌，道德風范，酒店的知名度等種種錯誤的看法，這些都是不全面、不科學、不深刻的。文化是要有底蘊的、有根基的。每個酒店都有自己不同的創業和發展的軌跡，由此而形成不同的酒店文化特色。筆者認為，中國酒店文化要有發展的根源，這種根源就要從傳統文化精髓中汲取營養和動力，所以我們引進酒店文化管理方式有意識的建立中國酒店文化，必須充分繼承傳統文化中的精華部分，為建立有中國特色的酒店文化而服務。

二

傳統文化是發端于歷史、流傳于現代的文化，是歷史沉淀下來的文化。它是一座價值無與倫比的偉大文化殿堂。中國傳統文化的現代酒店文化的心理價值，已經被國內外許多事例所昭示。日本學者伊藤肇曾經指出：“日本酒店家只要稍有水準的，無不熟讀《論語》和《道德經》，孔老的教訓給他們的激勵，影響至巨，實例多的不勝枚舉”。（引自《東方人的智慧》光明日報出版社出版）被人們稱道的所謂“松下精神”，主要來自中國儒家傳統中的和諧、內省、律己、忠誠、獻身等價值觀。日本許多著名酒店家把中國古代的格言警句，作為自己的經營座右銘和處世為人的準則，特別是強調管理者修養的，比如“其身正，不令則行；其身不正，雖令不行”（《論語·子路篇》），“欲影正者端其表，欲下廉者先之身”（《鹽鐵論·疾貪》），“若安天下，必須先正其身。未有身正而影曲，上治而下亂者”（《貞觀政要·君道》）等，對日本的酒店家來講，都是十分熟悉的。被西方人士成為東南亞地區經濟“命脈”的一些著名的酒店家，如印尼的林紹良，新加坡的郭芳楓，香港的李嘉誠、霍英東、包玉剛，臺灣的王永慶，泰國的陳弼臣等，無不是飽受儒家文化熏陶者，他們的名言就是把經營的基點放在“《論語》加算盤”之上，注意應用中國傳統文化于管理實踐之中。

傳統文化作用于經濟，轉化成有中國特色的酒店文化，最基本的方式是文化作為經濟運行的環境和背景，特定的國民心理積淀、價值觀念以及文化傳統、民族風習等一系列文化因素構成了經濟活動的文化背景，它們通過影響經濟活動主體的精神狀態、思維習慣、行為方式進而影響經濟活動的效率。這種影響是潛在的、間接的，同時又是既定的、自發的，因此，在經濟運行中，每一個活動主題都無可回避的感受到文化背景的深沉力量。也即是傳統文化對酒店文化、酒店經濟運行的深沉力量。文化背景的差異，總是通過經濟活動的方式、規模、層次曲折反映出來，換言之，酒店經濟活動、酒店文化總是程度不同地接受來自傳統文化背景的作用力。德國社會學家馬克斯·韋伯是西方學者重視文化背景分析的代表人物。他在《新教倫理與資本主義精神》、《儒教與道教》等一系列著作中，系統的討論了宗教、哲學對資本主義生產力發展的重要影響。他認為，新教倫理孕育了勤奮、節儉、善于創造和積累的資本主義精神，而這種精神恰恰是資本主義生產方式得以發揮效率的哲學前提。由此可見傳統文化可作為一種文化理念，被管理者加以改造、加工、選擇，用以資源的開發、塑造、控制，從而實現利益的最大化。它們提高了酒店職工的熱情和責任感，繼而轉化為一般的、無差別的物理力量，耗費在勞動過程中，以至于我們在看到日漸遞增的商品體積外，再也找不到文化的蛛絲馬跡了。至此，文化已成功的轉化成為一種經營理念。

三

正因為傳統文化可以成功的轉化為一種酒店的經營理念，所以我們要建設有中國特色的社會主義酒店文化，就必須從傳統文化汲取營養。當然，從傳統文化中汲取營養，決不是食古不化，而是要立足于實踐，古為今用，賦予時代生機，把現有的傳統文化融合與現代文化之中。

1、現代酒店文化的“以人為本”和古代傳統文化中的“以人為貴”

兩千年前的大軍事家孫臏，在《孫臏兵法·月戰》就指出：“鑒于天地之間，莫貴于人。”以人為本的酒店文化強調以人為中心的管理，即尊重人、理解人、關心人、依靠人、發展人和服務人。通過對人的激勵來充分發揮人的主動性、積極性和創造性，以最大限度挖掘人的潛能，來更好的實現個人目標和組織目標的契合。如何塑造以人為本的酒店文化，酒店文化特性怎樣才能體現以人為本，這就需要從傳統文化中吸取有益的成分。古代傳統文化高度重視人的因素，它肯定人的價值，重視人的自覺性。這包括三個方面，首先是把人類和其他動物區別開來，肯定人具有高于萬事萬物的價值。《尚書·泰誓上》就講：“唯人，萬物之靈”，《列子·天端》上講：“天地萬物，唯人為貴”，無不高度重視人的作用。“人”在中國傳統文化中，是與“天”、“地”并列的“三才”之一，“可以贊天地之化育”（《中庸》）。其次是肯定個人在社會中的自我價值。從孟子的“人人有貴于己者”（《孟子·告子》），李白的“天生我才必有用”（《將進酒》），到“恃人不自恃”（《韓非子·外儲說右下》），始終洋溢著自信的精神。再次是重視別人，肯定別人，由己推人，所謂“己欲立而立人，己欲達而達人”（《論語·雍也》）。土光敏夫在《酒店經營管理之道》一書中提出了“酒店即人”的概念。彼得·德魯克在《管理——任務·責任·實務》一書中也提出了“人是最大資源”的概念。這種重視人的作用的觀念與酒店文化的宗旨是相吻合的，有利于酒店各項工作中突出人的主體作用，有利于調動酒店職工的積極性和主動性，讓職工以主人的身份投入到社會主義生產中來。

2、現代酒店文化的“群體和諧”和古代傳統文化中的“天時不如地利，地利不如人和”

現代酒店文化強調溝通比權力重要，酒店員工之間要建立一種民主、平等、團結、和諧的環境，酒店員工由過去的“經濟人”已轉變為“社會人”，過去那種酒店領導高高在上的X理論已不適應與現代化酒店，單純的對員工發號施令已受不到歡迎，主人翁的意識使酒店員工迫切需要的是一種民主的環境，在這個環境中，人人的積極性都可以被激發出來，大家工作在一個類似“家”的大環境里，這個環境充溢著團結、互助、民主的氣氛。而“人和”的思想，是我國傳統文化中的光輝篇章。孟子言：“天時不如地利，地利不如人和”（《孟子·公孫丑下》）就形象的概述了“人和”的重要性。吳起在《吳子兵法·國圖第一》中提到“不和與軍，不可以出陣，不和與陣，不可以進戰”，我國的人和思想現在也為全世界所矚目。如日本的酒店就普遍重視“和為貴”的思想。日本的管理學家占部都美在《怎樣當酒店領導》一書中就說：“日本有許多公司把‘和睦精神當作公司的宗旨。”日立制作所的經營哲學是：“和、誠與開拓精神。”豐田汽車公司三代領導人的座右銘都包括有：“天、地、人”三字，一直強調人和。中國酒店領導人就要在“天時不如地利，地利不如人和”的思想指導下，為職工著想，從職工的切身利益出發，在酒店中形成一種具有感情色彩的文化氛圍，充分發揮人的精神力量，調動職工的積極性，以促進酒店的發展。

3、現代酒店文化的“綠色消費”和古代傳統文化中“天人合一”

以中國為代表的東方天人合一的自然觀，簡樸和諧的消費方式，和整體、協調、循環、自主的生態控制論手段有著異曲同工之妙，如果利用這種文化影響人的價值取向、行為方式，啟迪一種融合東方天人合一思想的生態境界，誘導一種健康、文明的生產方式和消費方式，探索出一條反傳統的現代化之路，將有可能阻止或者至少延緩人類環境持續惡化的趨勢。生態文化的主題是儒家文化、佛家文化以及生態文明史、綠色消費模式等。中國相關的獨特文化優勢：一是具有“養生”傳統，特別重視從大自然中獲取營養，治療疾病。現在消費者更加關注自身的安全、健康、長壽，這正是“綠色消費”的扎實的群眾基礎；二是艱苦節約的美德。中華民族以浪費為恥，節約為榮的傳統美德著稱于世，而“綠色消費”中的一個重要內容是合理利用節約資源，這個觀念會很快被廣大消費者所接受；三是講親情重后代，是中華民族的又一個傳統；四是中華民族歷來做事講究天時、地利、人和，強調陰陽平衡，自然和諧，這與綠色消費倡導的人與自然友好關系是非常近似的。《周易大傳·泰卦》提出“裁成天地之道，輔相天地之宜，以左右民”的原則，主張裁成天地之規律，輔助天地之所宜，以支配萬民從事生產，安排生活。《周易大傳·系辭上》又說：“范圍天地之化而不過，曲成萬物而不遺。”《易經》是包括天地之變化而不超過，普遍容納百物而不遺漏的。這些命題是說，既要重視自然變化及其規律的客觀性，掌握自然規律，又要發揮人類的主觀能動作用，調節自然的變化，協助萬物獲得完滿的成就。這是把人與自然的關系視為相輔相成的關系，以人與自然的協調和諧為最高理想。現在的酒店都強調生態消費，許多酒店也著力于開發綠色環保產品。

中國傳統文化的內涵極其豐富，幾千年滄海桑田的變化，人文習俗的沿革，在中國這塊古老的土地上孕育出了廣博浩瀚的中國傳統文化體系，其中璀璨的精華已被相當酒店所借鑒，并日益發揮出重要的作用。“只有民族的才是世界的”，我國酒店只有吸收中國傳統文化精華，建構有中國特色的酒店文化，才能在二十一世紀的競爭中出類拔萃，立于不敗之地。