淺析信息技術在中職烹飪教學中的應用研究

劉云強

【摘 要】社會的發展促使信息技術也實現了快速的發展，并且廣泛的應用到各個領域中，中職學校在實際的教學過程中也引入了信息技術這一工具，試圖提高中職學校的教學效率。當前階段，在中職烹飪的教學過程中，信息技術的應用也比較廣泛，其應用深度也在不斷拓展。通過信息技術的引入，來不斷深化烹飪課程的教學工作。在中職烹飪教學中，信息技術與烹飪模塊教學的結合程度不斷加強，二者的關系越來越緊密。通過信息技術的應用，培養出來的烹飪人才更能符合社會的實際需求。在實際工作中，相比于非信息化技術培養出來的學生更加擁有競爭優勢。

【關鍵詞】信息技術；烹飪專業；中職學校

引 言

信息技術近些年的迅速發展給各個領域都帶來了比較深刻的變化。在教育領域中，信息技術的滲透范圍也越來越廣泛。在當前時期，信息技術已經廣泛的應用到了中職學校的烹飪教學中，體現在烹飪教學的各個模塊當中，改變著烹飪專業的教學方式。中職學校傳統的培養烹飪專業人才的模式在當前時期培養人才時，存在比較大的困難，培養出來的人才在各個方面的能力都無法滿足現代社會對市場的需求。因此，中職學校對于傳統的烹飪教學模式應當采取一些有效的改革措施，改變當前的教學狀況。信息技術的引入為中職烹飪專業的教學提供了一個非常有用的工具，在信息化技術的基礎上，利用信息化優勢發展起來的模塊化教學在各個層面改變著中職烹飪教學的現狀，通過對模塊教學和信息技術進行有效的整合，從而更加有效的提升當前的中職烹飪的教學水平。

一、關于現代教育技術的界定

現代教育技術的興起是伴隨著信息技術的發展而逐漸發展起來的，并且這種教育理論來自于國外，由國外的心理學家和教育家發現，加工之后在教育領域進行廣泛應用，并產生比較深刻的影響。這種教育理論自發展和傳播以來，給教育從業人員帶來了諸多的啟示，也對中職教育的改革帶來了新的思路。在信息技術快速的背景下，對中職學校的烹飪教學工作進行整合，要求老師能夠著眼于學生的長遠發展。老師在對學生進行烹飪技能教學的時候，更要注重對學生創新能力的培養，同時也要注意增強學生對廚房的管理能力，使學生在今后的工作中能夠勝任崗位上的工作。在教學中的一些環節，可以充分利用信息技術的優勢，創設適合學生學習的情景，來提高中職學生對烹飪理論知識的學習積極性。同時，老師可以采用比較有引導性的方式來增強學生的學習動力?？傊?，在教學過程中，利用現代信息技術能夠對教學效率的提升起到非常大的幫助，這相對于傳統的教學方式來說，優勢非常明顯，是非信息技術教學模式下所不可能達到的。在烹飪的理論教學中加入現代信息技術，改變了知識的呈現方式，促使中職學生能夠有效的提升自身的學習效率。

二、信息技術運用在中職烹飪課程中的價值所在

信息技術的發展促進了現代教育技術的快速發展，改變了現代教育的面貌。在實際授課過程中應用信息技術，能夠為學生提供非常優越的學習調價，在選擇教學方法方面也更有選擇性。信息技術在創設教學情景方面具有非常大的使用價值，利用信息技術可以提供契合教學主題的活動。在這種環境下，學生之間可以進行更多的溝通和交流，同時也可以加強學生之間的協作和學習。在管理班級的過程中，可以采用一些先進的管理軟件，對班級的學習情況進行科學化的管理，并且可以同時使用許多在教育資源。對于學生來說，信息技術的發展改變了以往探索未知知識的方式。學生對于互聯網等信息技術基本上都會有初步的了解，對于不懂的問題，可以自由的上網搜索，大大增加了學生學習的自主性。因此，在當前時期把信息技術與中職烹飪教學進行整合具有多方面的意義。在進行整合時，要注意很多方面的內容。首先，對于已經具備的教學資源要做到充分的利用，不能浪費更不能濫用。其次，中職老師的教學觀念跟以往相比也要積極的進行轉變，才能適應現代教學的需求。最后，在課堂教學模式的選擇方面，老師要對學生的意見進行權衡，從思想和行動層面認可學生在教學活動中的地位，才能夠比較有效的改善當前中職烹飪的教學現狀。

三、信息技術的具體應用

（一）分層現實教學內容

現代信息技術可以促使教學內容通過多種方式呈現出來，比如視頻、音頻等，促使學生對理論知識的理解更加的深入，讓學生在學習理論知識的同時能夠做到融會貫通。在利用多媒體設備教學時，老師要鼓勵學生多進行思考，充分發揮對學生的引導作用，對于學生的想象和創新意識進行足夠的支持和支撐。學生在通過多媒體設備進行學習時，會產生很多的感悟，加深對知識的印象的同時，也能夠啟發學生的思維。學生通過理論知識的積累可以更加清楚的了解烹飪的技藝、原料以及各自的特點等，對于專業能力的提升具有很大的價值。

（二）中職烹飪課程中應用信息技術的具體情況

信息技術在烹飪課程中的應用體現在各個教學環節中。首先，在課前的應用方面。在每次新課開始前，老師都要認真的去準備，做好備課工作的同時，也要給學生布置一些學習任務，讓學生利用互聯網去收集一些與課程相關的材料，整理好之后交給老師進行審核。老師在做教學設計時可以利用網絡資源，但是不能照搬過來，還要考慮到班級學生的特點。其次，在實施教學的過程中，老師在特定的教學環境中，落實教學方案。就有關問題讓學生自由的進行討論，然后再進行總結。對于一些問題，老師要做出科學的總結，為學生的學習提供教好的素材。在此過程中，可以利用信息技術創設出比較契合教學主題的場景，讓學生在其中能夠擁有學習的感覺，進而提升學習的效率。最后，在課后拓展方面也會應用到信息技術。在課堂教學結束之后，對于很多問題，學生未必能夠完全理解，不懂的問題可以通過信息技術的渠道呈現出來。比如學生和老師可以在QQ群或者微信群里進行討論，這也是信息技術手段的具體應用形式。

結 語

信息技術的應用改變了中職烹飪專業的教學現狀和人才培養模式，對于中職學校的教學改革起到了非常大的幫助。此外，信息技術的運用對于拓展中職學生的視野，增加求知欲以及為中職學生創造比較輕松的學習氛圍都有很大的幫助。

參考文獻：

[1]丁志祥.淺析信息技術在中職烹飪模塊教學中的應用[J].新課程：教育學術，2012（12）：187-187.

[2]常子龍.信息技術在中職烹飪模塊教學中應用實踐[J].中學生導報：教學研究版，2013（51）.