綠色食品認(rèn)知程度的調(diào)查分析

喬冠華+史秀云+張霆軍

摘 要：我國綠色食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)過20多年的發(fā)展，已經(jīng)日益發(fā)展壯大。綠色食品概念已經(jīng)被社會廣泛熟知，但社會對綠色食品的認(rèn)識仍有許多誤區(qū)乃至偏差。因此，提高社會對綠色食品的認(rèn)知程度仍是一個(gè)重要的課題。

關(guān)鍵詞：食品安全；綠色食品；消費(fèi)者心理；認(rèn)知程度

中圖分類號：F063.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）29-0093-02

改革開放以來，隨著收入水平的提高，人們對于食品安全與健康問題越來越關(guān)注，綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品等概念就應(yīng)運(yùn)而生了。綠色食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為黑龍江省的支柱產(chǎn)業(yè)，到2015年底，全省綠色（有機(jī)）食品認(rèn)證面積達(dá)7 309萬畝，實(shí)物總量3 750萬噸，總產(chǎn)值2 330億元，比上年增長1.4%、2.7%和14.8%。全省綠色、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展到600家，有效使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品達(dá)1 620個(gè)左右。政府把綠色食品產(chǎn)業(yè)作為全省十大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，制定了《黑龍江省綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展綱要》，并投入巨資大力發(fā)展，僅在綠色食品的宣傳推廣上，每年就投入5 000萬元專項(xiàng)資金，在主流電視媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體上播放廣告，宣傳黑龍江省的綠色食品。這可以大大提高提高消費(fèi)者對綠色食品的認(rèn)知程度，使更多的人認(rèn)識綠色食品、購買綠色食品，對擴(kuò)大綠色食品的市場需求有非常大的作用。為了了解消費(fèi)者對綠色食品的購買行為，我們組織了一次調(diào)查，涉及消費(fèi)者對綠色食品的認(rèn)知現(xiàn)狀、消費(fèi)者對綠色食品購買行為特征、購買決策影響因素等。基于這次調(diào)查，筆者對綠色食品認(rèn)知程度進(jìn)行初步分析。

一、調(diào)查過程

調(diào)查時(shí)間為2016年6月19日—24日，調(diào)查在哈爾濱市太平橋家樂福、百盛購物中心和工程學(xué)院院內(nèi)三個(gè)地點(diǎn)進(jìn)行。此次調(diào)查以現(xiàn)場填寫調(diào)查問卷方式進(jìn)行，共發(fā)放問卷140份，回收問卷140份，回收率100%。其中有效問卷128份，有效率91.43%。

調(diào)查對象的主要特征如下：

在性別中，男性占43.75%，女性占56.25%；年齡在20歲以下的為0，21—30歲的占83.75%，31—40歲占13.75%，41—50歲占0%，51歲以上占2.5%；職業(yè)分布為，專業(yè)技術(shù)人員/教師/醫(yī)生占11.25%，機(jī)關(guān)事業(yè)單位一般職員占11.25%，企業(yè)管理人員占10%，企業(yè)一般員工占21.25%，家庭主婦占1.25%，學(xué)生占28.75%，其他占16.25%；婚姻狀況中，未婚的占36.25%，已婚無小孩的占33.75%，已婚有小孩的占30%；受教育程度上，初中及以下占%3，高中/中專/職高占17%，大學(xué)本科/專科占39%，研究生及以上占21%；所在地區(qū)為城區(qū)的占46%，城市郊區(qū)的占15%，農(nóng)村占19%；家庭月收入800元及以下的占5%，801—1 500元的占19%，1 501—3 000元的占2%2，3 001—5 000元的占21%，5 000元以上的占13%。

二、調(diào)查結(jié)果

1.您是否聽說過綠色食品

在調(diào)查對象中，有98.75%的人聽說過綠色食品。說明自1990年我國發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)以來，經(jīng)過20多年的發(fā)展，綠色食品的概念已經(jīng)得到了廣泛的普及，深入人心。

2.您是否知道綠色食品的含義

雖然絕大多數(shù)人知道綠色食品，但是，50.07%的人不知道綠色食品的含義，31.6%的了解一點(diǎn)，只有18.33%的人能夠確切地說出綠色食品的含義。考慮到我們的調(diào)查的對象中60%以上具有高等教育學(xué)歷，可想而知，普通老百姓對綠色食品的認(rèn)識還是很模糊的。

3.您是否吃過綠色食品

只有13.33%的人明確表示吃過綠色食品，還有23.34%的人表示不知道，沒有吃過的人占到了63.33%。說明在我們這里綠色食品的普及程度是比較低的。北京有過一個(gè)調(diào)查，買過綠色食品的人占87.7%，比我們這里高很多。收入水平不同，造成了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的差異。

4.您對綠色食品知識和信息的獲得渠道（可多選）

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，71.43%的消費(fèi)者通過電視報(bào)紙廣告渠道來獲取綠色食品的相關(guān)信息，51.38%的人從網(wǎng)絡(luò)獲取。這兩項(xiàng)宣傳渠道是消費(fèi)者最注意的，所以，在對綠色食品的宣傳上，商家可以多從這兩方面入手。通過別人介紹的有33.33%，通過店內(nèi)海報(bào)了解的占19.05%，通過其他渠道的占9.52%。

5.消費(fèi)者如何辨認(rèn)綠色食品

在這項(xiàng)調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，61.9%的消費(fèi)者是從商品包裝的標(biāo)志上分辨綠色食品的，14.29人是靠感覺，9.52%的人是通過營業(yè)員的介紹，還有14.29%的人是通過其他方式辨認(rèn)綠色食品；沒有消費(fèi)者以價(jià)格作為辨別綠色食品的依據(jù)。因此，商家在生產(chǎn)綠色食品時(shí)，應(yīng)該在包裝上清晰地標(biāo)明綠色食品標(biāo)志。

6.消費(fèi)者對于綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識（可多選）

通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，87.51%的消費(fèi)者是依靠綠色食品認(rèn)證及標(biāo)志來界定綠色食品的，以食用安全為標(biāo)準(zhǔn)的占74.13%，認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的占52.38%，認(rèn)為是對環(huán)境無污染的占38.10%，9.52%的人是通過鮮明的包裝設(shè)計(jì)來認(rèn)定的。根據(jù)這一結(jié)果，商家應(yīng)對于綠色食品的鮮明標(biāo)示予以高度的重視。

7.您是否能正確識別出綠色食品認(rèn)證標(biāo)識

60%以上的消費(fèi)者能夠正確識別出綠色食品的認(rèn)證標(biāo)志，不能識別綠色食品認(rèn)證標(biāo)志的消費(fèi)者不到40%。

8.您是否認(rèn)為綠色食品一定有營養(yǎng)

有10%的消費(fèi)者認(rèn)為綠色食品一定有營養(yǎng)，50%的消費(fèi)者認(rèn)為不一定，另有40%的消費(fèi)者不清楚。

9.您是否認(rèn)為純天然食品就是綠色食品

有36.67的消費(fèi)者認(rèn)為綠色食品就是純天然食品，20%的消費(fèi)者認(rèn)為純天然食品不等同于綠色食品，還有43.33%的消費(fèi)者對這個(gè)問題搞不清楚。

10.您認(rèn)為現(xiàn)在各種流行疾病與飲食有關(guān)嗎

有20%的消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)在各種惡性疾病與飲食有很大的關(guān)系，53.33%的消費(fèi)者認(rèn)為有一定的關(guān)系，26.67%的消費(fèi)者認(rèn)為沒有關(guān)系。

11.您認(rèn)為我國綠色食品的市場前景如何

只有30.51%的消費(fèi)者認(rèn)為我國綠色食品市場前景很大，6.23%的消費(fèi)者認(rèn)為市場前景一般，36.59的消費(fèi)者認(rèn)為綠色食品市場前景很小，還有26.67的消費(fèi)者不知道，對綠色食品市場前景的認(rèn)識比較迷茫。高達(dá)一半以上的消費(fèi)者對我國綠色食品市場前景不看好或看不清。

12.假設(shè)現(xiàn)在有企業(yè)主動(dòng)找您，希望您定購綠色食品并送貨上門，您愿意嗎？

愿意的只占27%，有意向可以進(jìn)一步詳談的占36%，不愿意的占37%。

三、結(jié)論與建議

調(diào)查結(jié)果表明，消費(fèi)者對綠色食品認(rèn)知程度的影響因素中，受教育程度、職業(yè)、收入水平、性別、對健康安全的重視程度、個(gè)人消費(fèi)心理與消費(fèi)習(xí)慣等是重要的影響因素。受過高等教育的消費(fèi)者對綠色食品的相關(guān)知識了解比較多，另外，他們公益意識強(qiáng)，對環(huán)境更加關(guān)切，購買綠色食品的意愿比較強(qiáng)，他們比教育程度低的消費(fèi)者更有可能購買綠色食品。綠色食品比一般食品的溢價(jià)水平高，收入高的消費(fèi)者對于價(jià)格承受能力比較強(qiáng)，更愿意購買綠色食品；而低收入消費(fèi)者的購買意愿就明顯偏低。對自己的生命健康越關(guān)注的消費(fèi)者對綠色食品的認(rèn)可程度越高，他們更加關(guān)注食品的安全、營養(yǎng)，傾向于購買綠色食品。另外，從習(xí)慣上來看，男性消費(fèi)者一般對綠色食品的認(rèn)識更清晰一些；但在購買食品時(shí)，女性消費(fèi)者對綠色食品給予更多的關(guān)注。從這些數(shù)據(jù)可以看出，雖然我國綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有20多年了，但人們對綠色食品的認(rèn)識還有許多誤區(qū)，甚至偏差。因此，提高社會對綠色食品的認(rèn)知程度，仍是一個(gè)重要的課題。

1.大力加強(qiáng)綠色食品的宣傳

經(jīng)過了20多年的發(fā)展，綠色食品的概念比有機(jī)食品、無公害食品、轉(zhuǎn)基因食品等有更高的知名度的和消費(fèi)者了解程度。但是，普通消費(fèi)者對綠色食品的概念還沒有清晰的認(rèn)識，部分消費(fèi)者對綠色食品的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還存在認(rèn)識誤區(qū)，把純天然食品等同于綠色食品。政府應(yīng)加大對綠色食品的科學(xué)宣傳，使社會公眾對綠色食品有一個(gè)理性的認(rèn)識。在宣傳媒體渠道上，報(bào)紙、電視廣告和網(wǎng)絡(luò)是消費(fèi)者接觸最多的媒體形式，應(yīng)增加在這類媒體上的宣傳力度。

2.加強(qiáng)綠色食品品質(zhì)管理，嚴(yán)格資質(zhì)認(rèn)證

綠色食品的基石是食品安全與健康。很多消費(fèi)者對綠色食品的真實(shí)性、是否真正按照綠色食品生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)、綠色食品品質(zhì)能否保證持懷疑態(tài)度。因此，我們要嚴(yán)格綠色食品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)認(rèn)證，加強(qiáng)綠色食品認(rèn)證、生產(chǎn)、流通過程的管理，切實(shí)保證綠色食品的質(zhì)量。消費(fèi)者辨別是否綠色食品主要靠產(chǎn)品包裝上的綠色食品標(biāo)志所以，我們要加強(qiáng)綠色食品標(biāo)識的管理，嚴(yán)厲打擊市場上存在假冒、偽劣、超期綠色食品，糾正違規(guī)使用綠色食品標(biāo)志等行為，改善綠色食品市場環(huán)境，促進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

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