臨夏地區啤特果生產現狀及發展對策

[摘要]： 本文通過對啤特果營養保健價值，臨夏地區生產現狀及市場前景分析，提出了啤特果發展的思路及對策。

[關鍵詞]：啤特果梨，生產現狀，發展對策，臨夏

[引言]：啤特果，又名剝皮梨、酸巴梨、芽面包、啤特果，為三倍體梨樹品種，系薔薇科梨屬秋子梨系統（Pyrus ussuriensis Maxim.）的一個地方栽培品種，處于梨屬植物分布的上限，是甘肅西南部特有梨樹品種。

1、啤特果現狀

1.1分布

啤特果栽植于海拔2000-2500m之間，主要在臨夏州的和政、臨夏、廣河、康樂、積石山、東鄉及定西市的臨洮、渭源、通渭、定西等縣市的農田地埂、宜林荒坡、四旁及耕地栽植。該品種抗寒性強，喜陰濕，抗病蟲害，品質優良，其果實、葉片營養豐富，營養價值高，可作為我國北方海拔2500m以下冷涼濕潤區域梨的優良種質資源，進行引種、栽培和開發利用。

1.2生長特性

啤特果適宜栽植于土層深厚、土壤肥沃的酸性和微堿性的草甸土、黑土、壚土類黃麻土、沙壤土上。喜陰濕，抗寒力強，在海拔2200-2500米的高寒山區，其它果樹（如早酥梨等）因寒冷而不能正常生育，該品種則生長健壯，連年豐產。抗病蟲害能力較強，不易感病，不易受食心蟲危害。在栽植區年平均氣溫5.1—6.4℃，1月份平均最低氣溫-27℃，≥10℃的年有效積溫1760.3—2247.7℃，年降水量485.3-660.2毫米的氣溫、降水條件下，樹體生長發育表現良好，結果正常。

啤特果幼樹樹姿直立，結果后開張或下垂，枝條稠密，樹冠圓錐形，萌芽力強，成枝力中等。幼樹新梢粗壯，平均長62厘米，結果樹新梢平均長47厘米。嫁接第4年開始結果，株產1.5公斤，15-20年后進入盛果期，盛果期株產可達250-500公斤，據考證，啤特果樹齡最高可達160年以上，單株產量最高可達2000公斤。以中短果枝結果為主，其中短果枝占75%、中果枝占17%、長果枝占3%、腋花芽占5%。坐果率較高，采前易落果。豐產，20年生樹平均株產280公斤，最高株產可達400公斤。9月下旬至10月上旬果實成熟，10月下旬落葉，果實生育期120天左右。平均單果重125克，最大果重170克，縱徑7.1厘米，橫徑6.0厘米，采收時果肉黃白色，貯后變為褐色。肉質較粗而松軟，石細胞較多，果汁多，甘酸適度，有較濃的香氣，可溶性固形物12.6%，總糖（葡萄糖）8.0%，總酸（蘋果酸）0.6%，可貯至翌年4月。

1.3營養保健價值

啤特果為熱性果品，經后熟后方可食用。具獨特療效。啤特果營養豐富，經測定，其果實具有極高的熱能（1.78kcal/g）[3]和維生素B2（1.5ug/g），富含粗脂肪（0.43%）、粗纖維（2.94%）和鐵（39 ug/g）。總糖（葡萄糖）8.0%，總酸（蘋果酸）0.6%、維生素B10.01ug/g、維生素C20ug/g、蛋白質0.35%、胡蘿卜素0.36ug/g、K790ug/g 、Ca100ug/g 、P100ug/g 、Mg87ug/g 、Na38ug/g 、Zn1.4ug/g 、Cu0.8ug/g 、Mn0.3ug/g、18種氨基酸總量2.7mg/g。氨基酸含量雖低，但種類齊全，含量均等。具有養胃潤肺、消痰止咳、軟化血管等多種保健功能，是臨夏人民非常喜食的熱性果品，老幼病殘皆可食用。

1.4生產現狀

臨夏地區啤特果幼樹或初結果樹較多，盛果期樹甚少，產量相對較低，掛果樹平均產量2250kg/hm?，平均株產5kg，正常年份啤特果盛果期株產可達250-500kg。啤特果梨銷售產品多為鮮果與貯存后的黑果，以初級產品銷售為主，占總產量的75.4 %。銷售市場以攤點、馬路市場為主，基本處于農民自產、自販、自銷的初級階段，社會化服務程度低。現有果品流通服務設施、設備仍處于較低水平。經營、加工規模小、規范化程度低，產業鏈條短，高附加值產品少，參與市場競爭的能力弱。其加工產品“松鳴巖”牌啤特果果汁飲料榮獲“99中國國際農業博覽會名牌產品”稱號，暢銷省內外，亦是梨樹果品中不多見的梨果飲料。2006年甘肅農業大學和甘肅省農科院果樹專家來臨考察啤特果梨，并將其定位為名優特新果品中的“特”果，要在“特”字上作文章。啤特果梨喜陰濕，抗寒力強，抗病蟲害能力較強，豐產，臨夏地區西南部二陰、山陰山區冷涼濕潤，具有啤特果梨生長結果的光熱水條件，是啤特果梨的適生區和原產地。

2、發展對策

堅持以市場為導向，以科技為支撐，以開發利用為重點，著眼于國內外市場的周年均衡供給和新技術的推廣應用，建立、完善市場體系和科技、信息與生產服務體系，突出規模化、集約化、規范化，確立以和政二陰、山陰山區為重點，并向周邊及省內外類似區域輻射發展的產業化經營之路，努力構建市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農戶，產、加、銷一體化的啤特果梨特色產業經營新格局。

2.1加強組織領導，狠抓各項措施的落實。農民對啤特果發展由自發認識變為自覺行動，組織領導起著決定性的作用。各級黨政部門要采取行政加經濟的手段，增強政府的宏觀調控職能和行為，實行行政、技術雙軌承包責任制，真正使各級領導認識到發展啤特果的重要性和有益性，正確引導農民依靠栽植啤特果脫貧致富奔小康，加大工作力度，狠抓各項措施的落實，規范市場管理，狠剎各種坑農害農、擾亂市場秩序的歪風，切實保護果農的切身利益。

2.2堅持因地制宜，科學規劃，規模發展，整體推進的原則。根據啤特果的特性，優先在適宜種植區科學規劃，規模發展，集約經營，然后循序漸進，向周邊及省內外類似區域擴展。25°以上的坡耕地實施啤特果與深根性、多年生中藥材、牧草間作模式，以控制水土流失、涵養水源，改善生態環境；25°以下的坡耕地實施啤特果與淺根性、低桿、當年收獲的農作物、中藥材、牧草間作模式，以充分利用土地、光熱水資源，增加農民收入；宜林地、房前屋后、農田地埂營造啤特果純林，栽植密度應適當大一些。

2.3實施訂單農業，無公害標準化生產，大力推廣先進實用技術，研發系列產品。政府，或經營企業（大戶）、龍頭加工企業要與種植戶簽訂訂單協議（合同），林業主管部門要制定無公害生產標準，并督促有關部門或單位組織實施，各級林業科研、推廣單位及龍頭加工企業大力推廣良種壯苗、壯苗建園、土壤改良、覆膜增溫保墑、配方施肥、病蟲害防治、整形修剪、植物生長調節劑應用、疏花疏果、果實套袋、授粉樹配置、梨園放蜂等先進實用技術，研發啤特果果醬、果醋、果酒及葉粉飼料等高附加值的系列新產品，延長產業鏈條。

2.4選育良種，培育壯苗。選擇優良單株，或優良類型，建立采穗圃，觀察各種性狀及適應性，留優汰劣，擴大繁殖優良單株或優良類型，并在適生區示范推廣。

2.5完善服務網絡，提高產后增值能力。要妥善解決好當前千家萬戶分散經營的小生產與大市場、大流通之間的矛盾，使廣大果農生產上有依托，技術服務上有保障，銷售上有渠道。各級林業主管部門要加強引導和協調工作，健全完善服務網絡，按科技中心、縣有服務中心、鄉有技術推廣站、村有科技服務隊、社有重點示范戶的要求，對果農進行層層培訓，充分發揮他們的作用，及時推廣新技術和提供信息服務。

【參考文獻】：

[1] 李隱生.梨樹優質高產栽培.蘭州：甘肅科學技術出版社，2000，9.

[2] 甘肅省農業科學院果樹研究所和情報研究所.甘肅省梨樹志.油印本，1981，148-149.

作者簡介：王鵬，（1981 - ），男，本科，林業工程師，主要從事基層林木種苗工作。