論翻轉課堂教學模式在服務禮儀課教學中的實踐應用

陳曉慶

摘 要：本文介紹了如何運用翻轉課堂理念指導職業高中旅游專業服務禮儀課程的教學實踐，通過對翻轉課堂教學模式下課程教學實踐的設計與應用，探索利用網絡信息技術支撐職業教育課程教學改革的有效路徑。

關鍵詞：翻轉課堂 教學模式 服務禮儀 實踐應用

一、翻轉課堂教學理念解析

作為課堂教學的一種變革性發展，翻轉課堂的廣泛傳播最初來自美國中學教師的無心之舉，為解決學生因缺課而造成的學習困難情況，教師喬納森與亞倫將自己的授課過程運用信息技術手段制作成能夠通過網絡傳播的音頻與視頻形式，學生可自由學習相關知識。隨后，“可汗學院”的出現為翻轉課堂的快速傳播提供了助力，越來越多的師生開始通過這種教學模式進行知識講授與學習。由此可見，教師借助視頻等網絡信息化技術手段，指導學生在授課前完成知識內容的理解學習，在課堂上則進行知識的檢驗與實驗的一種教學模式，因其顛倒或翻轉了傳統教學模式而被稱為“翻轉課堂”。

二、當前職業高中旅游專業學生特點及課程情況解析

1.職業高中旅游專業學生特點

職業高中學生普遍屬于成績不理想，升入普通高中無望的學生，受教育文化理念偏差的影響，真正有志于職業教育學習的優質學生寥寥無幾，這種生源狀況造成學生學習層次與學習狀態的差異。一部分學生處于學習困難狀態，學習興趣差，學習動力不足，對專業理論學習不夠重視；一部分學生喜愛旅游專業，學習態度積極，能主動學習；還有一部分學生處于學習的中間狀態，對專業學習持有放任自流、得過且過的心態。學生的基本素質與學習狀態是職業教育教學中的重要影響因素。進行翻轉課堂教學模式的改革必須考慮到學生特點與實際情況。

2.職業高中旅游專業服務禮儀課程情況

職業高中旅游專業現有課程是圍繞旅游人才的培養需求設定的。服務禮儀課程作為一門綜合性很強的專業必修課程，對學生實踐禮儀技能的培養是該課程的核心要求。當前，很多教師在教授服務禮儀這門課程時，都存在講課多于實踐技能訓練，教學方法單調重復等突出問題。在職業教育改革背景下，服務禮儀課程教學也走向“教學做一體化”模式，但實際授課過程中，教師示范、學生模仿的教學過程比較常見，學生的學習主動性沒有被激發出來，絕大多數學生仍處于被動學習的狀態。

三、翻轉課堂教學模式在服務禮儀課程教學中的實踐應用

職業高中作為培養應用型職業人才的基地，改革現有教學模式，轉變教學理念，創新教學思路刻不容緩，基于此，探索翻轉課堂教學模式在職業教育課程改革中的應用具有重要的理論與實踐意義。

1.翻轉課堂教學模式應用于服務禮儀課程的教學設計

（1）前期基本準備情況。本研究選取的實驗對象為職業高中旅游專業高一年級學生，學習的科目為旅游專業必修課服務禮儀課程，選用教材為浙江省教育廳職成教教研室編寫的《服務禮儀》一書。選取的實驗學校是國家級重點中職學校，具備較好的網絡信息技術硬件配置，師生均能夠完成基本的計算機網絡操作。前期準備還包括授課需要的充足的教學資源，除必需的視頻之外，還應包括授課資料、課件等基本的學習資源。視頻長度5～8分鐘為宜，運用軟件Camtasia Studio 6.0完成視頻錄制或從互聯網上選擇部分適合該課程的視頻進行剪輯制作。

（2）服務禮儀課程應用翻轉課堂教學的模型設計。翻轉課堂教學模式的核心要素是網絡信息技術的運用與學生自主學習，服務禮儀課程應用翻轉課堂教學的模型也緊緊圍繞這兩個要素構建的，如圖1所示。

（3）服務禮儀課程應用翻轉課堂教學的學習活動過程設計。因篇幅所限，本文選取《服務禮儀》第五專題“提升言談技巧”為例，進行翻轉課堂教學的學習活動過程設計，見右表。

2.服務禮儀課程應用翻轉課堂教學的學習階段要求

（1）合作探究階段。根據服務禮儀課程教學目標要求，教師指出學習的重點并提出問題，學生根據分組情況，合理分工，在自主學習的同時，與同學進行合作以完成視頻觀看，尋求學習過程中遇到問題的答案。

（2）個性化指導階段。回歸服務禮儀課堂，結合學生自主學習與小組合作學習情況，針對學生提出的問題與疑惑，由教師通過個性化指導進行問題的解答。

（3）鞏固練習階段。答疑解惑之后，學生可根據自身實際情況，進行具體服務禮儀的實踐與練習，對所學知識進行鞏固訓練。充分發揮社交網絡平臺的作用，實現學生之間的交流合作。

（4）反饋評價階段。教師對學生通過翻轉課堂模式進行學習的效果進行反饋與評價，及時掌握學生的學習情況，通過數據采集分析，把握教學效果。這一階段的重點在于引導與激勵學生開展主動學習，促使學生在探索知識的過程中學會互動、交流、協作，提高學生的綜合學習能力及素質。

3.翻轉課堂教學模式應用的成效

從翻轉課堂教學模式的應用實踐來看，其帶來的最大改變是學生的學習主動性得到了顯著提升。與傳統教學模式的課堂灌輸教學知識點的講授方式相比，通過翻轉課堂的應用，絕大多數學生能夠積極主動觀看教學視頻，并通過視頻及練習牢牢掌握服務禮儀的對應知識點；回歸課堂后，學生能夠積極參與課堂上的師生互動，實踐服務禮儀的專業技能。部分學生表現出思維活躍、記憶力較強、實踐性突出等特點。

四、翻轉課堂教學模式應用過程中的思考

翻轉課堂教學模式的應用，面臨的最主要問題是，該模式需要網絡化信息技術教學環境對這一教學模式的全力支持，缺乏網絡終端的支撐或學生不能上網，則無法有效推行這一教學模式。另外，優質教學資源的研制與開發也存在不足。對教師而言，優質的教學視頻制作是一大難題，并不是所有的教師都具有高超的計算機網絡技術水平，而互聯網上的視頻資源良莠不齊，無法滿足翻轉課堂的授課需求。但這些問題隨著互聯網的普及發展，微課、慕課的推廣應用，將會得以解決。

參考文獻：

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（作者單位：寧波市北侖職業高級中學）